13種流行的鐵板燒蘸醬配料和6種食譜嘗試
In 鐵板燒 烹飪時，醬汁通常與菜餚一起食用，而不是在烹飪時添加。
有時，在烤架上準備鐵板燒食物時可能會使用它們。 但通常情況下，與大多數日本料理一樣，食材會在沒有醃料的情況下烹製，然後在開始咀嚼之前將多汁的牛排浸入美味的醬汁中。
一份好的鐵板燒醬會為您的食物添加鹹味、甜味和尖銳的前衛風味。 它增強了風味和外觀，並增加了菜餚的水分。
鐵板燒醬料中使用的一些成分包括：
- 醬油
- 醋
- 料酒
- 橙子
稍後我將向您展示如何製作自己的薑汁，以及其他一些經典。 但是，如果您只想嘗試一種現成的並且仍然具有原汁原味的味道，那麼您應該選擇 這個龜甲萬鐵板燒橙子醬:
我將在下面的下一節中更多地討論這些成分。
在這篇文章中，我們將介紹：
常見的日本醬料有哪些？
醬油和醋是日本醬汁中最常用的成分。 清酒、橙子和味醂也很受歡迎。
這些成分可以作為獨立的醬汁使用，也可以與其他成分混合使用。
通常，這些成分在碗中混合在一起。 看一眼 我的一些用於鐵板燒的方便工具的購買指南.
鐵板燒蘸醬是用什麼做的？
這些成分通常在鐵板燒醬汁中：
- 醋：清酒、大米和黑醋是日本最常見的醋類型。
- 料酒：這是一種甜味且酒精含量較低的清酒。
- 橙子：這種物質是由味醂製成的， 米醋、柚子、魚片和海藻。 這通常用作澆頭、醃料或醬汁。
- 醬油: 日本烹飪中使用的醬油有 5 種主要類型。 每種類型都取決於所使用的大豆、小麥和其他成分的數量。
- 阿吉蓬：這是一種含鹽量低且含有醬油的橙子品牌。
- 大石：這是一種能增強日本料理風味的肉湯。 它由乾魚片、海藻和大石製成。 它增加了菜餚的鹹味。
- 門結魚：這是由醬油、糖、mentsuyu、味醂和大石製成的。 這通常用作麵條或炒菜的蘸醬。
- 臼田醬：這是受歡迎的伍斯特郡醬的日本變種。 它的成分包括醬油、香草、胡蘿蔔、干沙丁魚、洋蔥和西紅柿。
- 炸豬排醬：這種濃稠濃郁的醬汁常用於炸肉。 這是由糖、味醂、醬油、伍斯特沙司和醋製成的。
- 白大石：這是一種用於醬汁的湯料。
- 味噌：使用發酵大豆、鹽和酒麯混合而成的日本調味料. 它分為三類，即白色、紅色和混合。
- 芥末：這是通過將芥末或日本辣根磨碎製成的。 它用於製作鐵板燒烹飪中的醬汁。
- 清酒：這是一種用於調味醬的米酒，可改善菜餚的風味。
不可錯過的日式鐵板燒蘸醬食譜
現在您已經了解了日本醬汁的基本成分，您可能想嘗試以下食譜。
這些醬汁製作簡單，非常適合搭配魚、肉和 海鮮菜.
根據您想要製作的數量，您可以將成分更改為相同的比例。
1. 經典鐵板燒醬油
最容易製作的醬汁之一是這種經典的醬油配方，它與所有類型的鐵板燒菜餚的味道完美融合。
配料是醬油1瓶，洋蔥1片，蒜片（可以根據自己的口味多加或少加）。
步驟：
這是一個簡單的食譜，你可以按照它來製作美味的 鐵板燒醬（或製作這三種芥末醬中的一種）.
2. 柚子醬
這種醬汁非常適合鐵板燒風格的魚類菜餚。 這也是鐵板燒海鮮的絕佳補充。
成分如下：醋（16 盎司）、橙子（16 盎司）、水（16 盎司）、醬油（32 盎司）、糖（4 茶匙）和橙子（1 個；榨汁）。
要製作這種醬汁，只需：
- 將成分混合在一起。
- 如果你喜歡熱的橙子醬，可以加幾片辣椒片。
您也可以在家嘗試其他鐵板燒醬汁。 正如您所料，超市也提供預製醬汁。
然而，自製醬汁更加美味和健康。
3. 經典日式牛排蘸醬
你只需要 5 種原料就可以製作這種經典的鐵板燒醬。 這些是 菜籽油 （1/2 杯）、醬油（3 湯匙）、糖（2 湯匙）、米酒醋（1/4 杯）和姜（3 湯匙；切碎）。
這是搭配魚、雞肉、牛排、蔬菜和豆腐的完美搭配。 你也可以 用味醂代替糖和醋.
這種經典醬汁還有另一個版本。 你只需要在第一個版本中加入磨碎的大蒜、生薑和清酒。
您可以將此醬汁與燒烤菜餚搭配使用，也可以將其用於醃製魚或牛排。
如果你想給醬汁增加甜味，你可以在混合物中加入蜂蜜或磨碎的蘋果。 如果你喜歡辣醬，然後加入辣椒粉。
4. 烤肉醬
這是一種日式甜燒烤醬，非常適合搭配燒烤菜餚。
自 日本燒烤不涉及醃製 在燒烤之前，這種醬汁可以在增加肉類風味方面發揮重要作用。
製作這種醬汁所需的成分包括：
- 料酒
- 味噌
- 美麗
- 清酒
- 芝麻籽
- 鰹魚片
這也是一種濃郁而甜的醬汁，非常適合切成薄片的肉。
準備這個，把所有的原料放在鍋裡，燉 1 分鐘。 然後拉緊。
您還可以選擇在醬汁中加入磨碎的蘋果和芝麻。 然後冷藏過夜以將味道適當混合在一起。
上菜前把醬汁加熱。
5.芝麻醬油釉
這種醬汁具有甜味和鹹味的完美結合。 這也可用於醃製或上釉。
配料包括味醂、米醋、醬油、蜂蜜和香油。
這種醬汁適合各種肉類菜餚。 如果你用它作為醃料，你可以加入芝麻和蒜末作為配料。
如果您將其用作釉料，則可以將玉米澱粉作為成分。
為了準備這個，把所有的原料混合在一個平底鍋裡煮沸。 讓它冷卻，直到醬汁變成厚釉。
6. 濃郁的芥末醃料
這個食譜是 為了 使用：
- 幹芥末
- 芥末
- 醬油
- 磨碎的新鮮薑
- 烤芝麻
成分的組合創造出濃郁而芳香的醬汁或醃料。 這很適合肉類和魚類菜餚。 當用作醃料時，將肉醃幾個小時，讓肉吸收味道。
醋也是成分的一部分，以盡量減少芥末的刺鼻味道。
為了準備這個，把所有的原料混合在一個平底鍋裡。 將醃料加入魚或肉中。 然後將食物醃製幾個小時。
鐵板燒醬汁的熱量是多少？
鐵板燒醬汁通常由香料和醬油組成。 它可以增強肉類的風味，並且鈉含量可能很高。
了解日本醬汁的營養成分可以讓您確定這些醬汁是否對您的飲食或健康有益。
低熱量蘸醬
日本醬汁是低熱量的選擇，可為您的肉類或蔬菜增添風味。
鐵板燒醬汁是一種低熱量的選擇。 1 湯匙醬汁大約含有 16 卡路里熱量，是傳統燒烤醬汁熱量的一半。
所以如果你想減掉你的腰圍，用日式醬汁代替燒烤醬汁是個不錯的主意。
鐵板燒醬汁的碳水化合物含量是多少？
日本醬汁中的卡路里主要來自碳水化合物。 1湯匙日本醬含有約3克碳水化合物、0克脂肪和1克蛋白質。
日本醬是糖尿病患者的好選擇。 因為它只含有不到5克的碳水化合物，你絕對可以享受美味的菜餚而不必擔心卡路里的數量。
相比之下，燒烤醬含有大約 7 克碳水化合物。
鐵板燒醬的鈉含量是多少？
日本醬汁的一個營養缺點是鈉含量高。 1湯匙醬汁含有約690毫克鈉。
鈉攝入過多會導致體內液體瀦留，從而增加患心髒病和高血壓的風險。
根據美國心臟協會的建議限制，您每天的鈉攝入量應低於 1,500 毫克。 然而，一份日式醬汁已經含有每日推薦限量的一半！
如果您希望您的日本醬汁鈉含量低，您可以嘗試一些低鈉醬汁食譜。
日本醬汁中是否含有維生素和礦物質？
日本醬汁不含大量維生素和礦物質。 但是，它們含有一些必需的營養素。
一湯匙含有以下物質：11 毫克鎂、28 毫克磷、40 毫克鉀和 0.31 毫克鐵。
鐵是維持血液健康必不可少的營養素，磷和鎂可以增強骨骼健康，鉀可以維持體液和電解質平衡。
日本醬汁還含有微量的維生素 B，可以提高你的能量水平。
用這些美味的蘸醬享用鐵板燒
可以為家庭聚餐準備鐵板燒菜餚； 但是，它們也非常適合更大的人群和聚會。
此外，超市還提供鐵板燒蘸醬。 但這些也可以在家中方便地製作。
具有甜味、鹹味和蒜味的醬汁是烤牛排菜餚的完美搭配。 而醬油是鐵板燒蘸醬最基本的成分。
隨意嘗試此列表中的醬汁，讓您的下一個派對大受歡迎！
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。