¿No tienes caldo de res o quieres ser vegetariano? Aquí hay 8 sustitutos

por Joost Nusselder | Actualizado:  7 de septiembre de 2022

17 easy recipes anyone can make...

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Estás preparando una deliciosa sopa, pero no tienes carne de res sopa. Hay una cosa sin la que nadie puede vivir en su cocina, ¡y es un buen caldo!

¿Qué se supone que debes hacer? ¿Salir y comprar algo de la tienda? ¡Sería una gran molestia! 

Entonces, ¿qué debe hacer si desea el delicioso y sabroso sabor del caldo de carne para su próximo plato, pero sin la carne en sí?

La solución es simple: ¡simplemente use nuestros sustitutos de caldo de res en su lugar! Estas alternativas no dejarán su comida insípida o sin sabor.

6 sustitutos del caldo de res

Muchos de nuestra veganos, lectores vegetarianos e incluso amantes de la carne han pedido una publicación sobre los sustitutos del caldo de res. Afortunadamente, puede sustituir fácilmente el caldo de res con una alternativa sin carne para una comida sabrosa.

Mi sustituto favorito del caldo de res es el caldo de champiñones. Es una opción deliciosa, apta para vegetarianos y llena de sabor. Lo mejor que he encontrado es esta base Better Than Bouillon:

Mejor que el caldo de res con setas y caldo sustituto

(ver más imágenes)

Además, hay otros tipos de caldos que puede usar para lograr los mismos resultados que podría haber logrado con el caldo de res.

Éstos son algunos de los mejores reemplazos:

8 paneles que muestran alternativas para el caldo de res

Los 8 mejores sustitutos del caldo de res de un vistazo

  1. Carne de vaca en stock
  2. Pollo caldo
  3. Vegetal sopa
  4. Hongo sopa
  5. Cerveza o vino
  6. Salsa de soja y salsa de bistec
  7. Gránulos de caldo
  8. Aminos líquidos

Mire mi video sobre por qué estos son excelentes sustitutos y cómo usarlos en sus platos:

Mucha gente está confundida acerca de la diferencia entre el caldo de res y el caldo de res.

Entonces, ¿cuáles son todas las diferencias entre estos dos?

El caldo de res es un poco más aguado y no tiene tanto sabor como el caldo de res.

La primera diferencia entre el caldo de res y el caldo está en cómo se hacen.

Stock se elabora hirviendo a fuego lento huesos de res durante mucho tiempo y da como resultado un líquido sabroso y bien redondeado.

El caldo se prepara hirviendo a fuego lento la carne de res en lugar de los huesos. Esto da como resultado un líquido más delgado con toneladas de sabor.

La segunda diferencia entre estos 2 se reduce al condimento. El caldo de res no se sazona con especias ni sal, mientras que el caldo de res sí.

¿Cómo se puede convertir el caldo de res en caldo de res?

  1. Agregue un poco de vino tinto, hierbas secas o frescas y sal al caldo de res.
  2. Aumente el fuego hasta que hierva y luego deje que se cocine durante unos 10 a 30 minutos. Si es posible, deje que el caldo se cocine durante los 30 minutos completos. Este importante paso extrae todos los sabores de los condimentos.
  3. Usando un colador, cuele cuidadosamente el caldo para eliminar todos los condimentos.

Cómo sustituir el consomé de carne por caldo de res

Cómo sustituir el consomé por caldo de res

El consomé no es realmente un sustituto del caldo de res. En realidad, es el término para caldo o caldo purificado. Aún así, se hacen muchas preguntas sobre el consomé como sustituto del caldo.

Obtienes comsommé al hervir a fuego lento tu caldo o caldo turbio hasta que sea un líquido transparente. Tiene un sabor más rico y una consistencia más espesa, lo que lo convierte en una mejora del caldo de carne en lugar de un sustituto.

Para obtener el caldo de consomé perfecto, cocine a fuego lento caldo regular con claras de huevo y carne picada. Cuando se cueza al vapor, las claras de huevo se elevarán hasta la parte superior del caldo, donde luego podrá recogerlas.

8 mejores sustitutos del caldo de res

sartén hirviendo de caldo de res

Ok, ya hicimos uno: caldo de res. Ahora echemos un vistazo a las 7 opciones restantes que tienes a tu disposición.

Lea también: mejor caldo de dashi y polvo instantáneo, incluso uno vegano

1. Cubitos de caldo de pollo

Además del caldo de pollo en forma líquida, los cubitos de caldo son otra excelente manera de cocinar el caldo.

Tanto pollo como ternera caldo los cubos agregan bondad salada y carnosa a cualquier plato. Son tan convenientes que te encontrarás buscando estos cubos todo el tiempo. 

¿Qué es un cubo de caldo?

Los cubos de caldo son cubos de condimento populares que se encuentran en todo el mundo. Estos cuadrados compactos de caldo concentrado están hechos de condimentos secos. 

Los cubitos de caldo son el epítome de la comodidad en la cocina. Simplemente disuelva 1 cubo en 1 taza de agua caliente, agréguelo a su comida y hierva.

Por ejemplo, si desea utilizarlo en un sopa, basta con añadir un cubo junto con todos los demás ingredientes y dejar que hierva. 

Gránulos de caldo

Si no le gustan los cubos de caldo, hay muchos gránulos de caldo diferentes en varios sabores.

Los tipos más populares son los gránulos de pollo. Simplemente agregue una cucharadita directamente a su comida para infundir su plato con increíbles sabores de pollo.

También hay un sabroso sabor a carne de res, que viene en versiones regulares y sin sodio.

2. Caldo de verduras

El caldo de verduras es uno de los mejores y más populares sustitutos del caldo de res. Como ya es un caldo, contiene muchos de los mismos sabores a través de su condimento.

Agregue las verduras sobrantes como ajo, zanahorias, cebollas y champiñones para mejorar el sabor de su caldo de verduras a fuego lento. También puede agregar algunos condimentos italianos, romero, hojas de laurel, tomillo o pimienta mientras saltea las verduras.

Caldo de vegetales

Cuando use caldo de verduras como sustituto, reemplace cada taza de caldo de res con su caldo de verduras en una proporción de 1:1. 

Lea también: esos fideos japoneses gruesos se llaman udon y así es como puedes usarlos

3. Cubitos de caldo vegano

Estos deliciosos cubitos veganos sin gluten son un excelente sustituto de los cubitos de caldo de res o cualquier otro caldo a base de carne.

El sabor resultante es un caldo de verduras extra sabroso que, según las opiniones de los clientes, ¡está lleno de delicioso sabor!

Échales un vistazo aquí:

Cubitos de caldo vegano

(ver más imágenes)

4. Caldo de champiñones vegano

Sustituto de caldo de res con caldo de champiñones

Caldo vegano de champiñones, ambos sustitutos

joost nusselder
Este emocionante caldo es fácil de preparar en casa y es un excelente sustituto vegano del caldo de res.
Aún no hay calificaciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de coccion 1 hr
Tiempo total 1 hr 5 minutos
Curso Sopa
Cocina Italiano
Porciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 Zanahoria
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 taza de champiñones surtidos
  • 2 leña menuda tomillo
  • Sal al gusto
  • 2 ramitas Perejil
  • 4 granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 galón agua
  • 1 Cucharadas grandes aceite vegetal

Instrucciones
 

  • Corta los champiñones, la zanahoria y la cebolla en rodajas y saltéalos ligeramente en el fondo de una olla grande con el aceite vegetal durante unos 4 minutos.
  • Agregue el agua y el resto de los condimentos, y deje que la mezcla hierva. Luego dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca.
  • Sabrás que el caldo está listo cuando todas las verduras estén blandas y tu caldo tenga un poco de sabor a hongos. Sin embargo, deberá tener paciencia, ya que esto puede demorar hasta 1 hora.
  • Después de que el caldo tenga sabor y las verduras estén todas blandas, puedes colar los ingredientes y lo que queda es un delicioso caldo vegano de champiñones.

Notas

Puede usar champiñones como reemplazo de sus champiñones variados, ya que tendrán el mismo propósito.
Palabra clave Caldo, Champiñones, Vegano
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Puede usar champiñones para reemplazar los champiñones variados. También puede agregar un chorrito de salsa de soya y una pizca de vino tinto mientras saltea las verduras para infundir el caldo con un sabor extra.

Agrega un poco de pasta de miso si quieres probar algo más interesante (¡y asiático, que es fantástico!).

5. Cerveza o vino

¡Sí, oíste bien! La cerveza o el vino son un sustituto sabroso del caldo de res.

Sin embargo, es necesario realizar mediciones precisas. Asegúrate de que todo esté en una proporción de 1:1, lo que significa que por cada porción de vino o cerveza que uses, debes usar la misma cantidad de agua para diluirla.

Además, es posible que también deba agregar tiempo de cocción adicional a lo que diga la receta para permitir que todos los líquidos se evaporen por completo.

Si no desea consumir alcohol, puede utilizar cerveza sin alcohol como sustituto.

6. Salsa de soya, salsa para bistec y salsa Worchestershire

La salsa de soya es un excelente reemplazo para el sabor salado del caldo de res. Agréguelo junto con el caldo de verduras para obtener un sustituto extra abundante. 

También puede usar 1 taza de agua y 1 cucharadita de salsa de soya y salsa para bistec. Revuelva bien. 

La salsa Worchestershire es otra opción sabrosa que puede realzar su plato con una excelente umami sabor.

Con esas cantidades, podrá sustituir esta 1 taza de solución de salsa de soya con 1 taza de caldo de res.

7. Sustituto vegano: Aminos líquidos

Liquid aminos es un excelente sustituto vegano similar a la salsa de soya. Está hecho de savia de coco fermentada mixta, sal, agua y soja, lo que da como resultado un sabor salado similar al de la salsa de soja. 

Los aminoácidos son naturalmente veganos y sin gluten. Además, ¡agregan toneladas de sabor salado!

¿Puedo usar caldo de pollo en lugar de caldo de res?

Usos del caldo de pollo y res

Mucha gente dice que puedes intercambiar estos 2 caldos y sustituir uno por el otro.

Sin embargo, tenga en cuenta que los gustos son bastante diferentes. El caldo de res tiene un sabor más fuerte, mientras que el caldo de pollo tiene un sabor más suave y menos intenso. 

Puede usar caldo de pollo donde la receta requiera caldo de res, pero es posible que pierda algo de sabor. Por otro lado, si sustituye el caldo de pollo por caldo de res, puede dominar el plato.

También echa un vistazo estos sustitutos del caldo de pollo

¿Puedo usar agua en lugar de caldo de res?

Si bien puede usar agua en lugar de caldo de carne, perderá todos los sabores adicionales del caldo. 

Sin embargo, es un poco más fácil sustituir el caldo de pollo por agua debido a su sabor y sabor más ligero.

Consejos para usar sustitutos del caldo de res

Al determinar qué sustituto de caldo de res sería ideal para su receta, asegúrese de comprender qué hace que un caldo sea un caldo.

El caldo está hecho de carne y vegetales cocidos a fuego lento con condimentos adicionales.

Si usa salsa de soya como sustituto del caldo de res, asegúrese de agregar algunos granos de pimienta, ajo, hojas de laurel, perejil u otros condimentos para que el reemplazo sea más convincente.

Asegúrese de agregar estos condimentos en pequeñas cantidades, especialmente cuando experimente con condimentos por primera vez. Luego, procede a probar el caldo antes de realizar ajustes adicionales.

Si agrega demasiado condimento o el sustituto no tiene el sabor que deseaba, puede agregar un poco más de agua y comenzar todo el proceso de probar y agregar nuevamente.

¿Cómo puedo hacer que mi caldo sepa mejor?

Si quieres algo mejor que un caldo normal, siempre puedes agregar más ingredientes para llevar el sabor al siguiente nivel.

Aquí hay una lista de cosas para hacer que su caldo sea más sabroso:

  • Agregue especias como granos de pimienta, Cilantro, clavos, etc
  • Agregue otras verduras aromáticas, como zanahorias, jengibre, ajo y raíz de apio.
  • No omita las hierbas frescas finamente picadas. Pruebe el perejil, el tomillo, las hojas de laurel, la salvia, el limoncillo, el romero, etc.
  • Agregue un poco de corteza de queso parmesano o Camembert para un rico sabor.
  • Cocine a fuego lento el caldo con cáscaras de limón o lima para darle al caldo un sabor cítrico y ligeramente ácido.
  • Agrega un poco de pasta de miso.
  • Trata salsa de pescado o salsa de chile picante para un sabor único.
  • Agrega una pizca de sal ahumada.
  • Incorpora una cucharadita de vinagre si quieres un caldo agrio.

¿Cuál es el mejor sustituto del caldo de res en stroganoff?

Si no tiene caldo de res, puede agregar un sabor similar con hongos shiitake secos. Además, agregue un poco del agua que obtiene cuando rehidrata sus champiñones.

La combinación de salsa de soya y salsa para bistec también funciona bien con Stroganoff.

¿Cuál es el mejor sustituto del caldo de res?

Si no tienes caldo de res, puedes sustituirlo por otro caldo. El caldo de verduras funciona mejor, especialmente con muchos champiñones, que también debe incluir ajo, zanahorias, cebollas, entre otros.

¿Cómo se puede sustituir un caldo por otro?

Consejos sobre sustitutos de pollo y ternera

El caldo de pollo es otro sustituto conveniente del caldo de res. Puede haber algunos cambios menores en el sabor y el color del plato, ¡pero seguirá teniendo un gran sabor!

Es importante tener en cuenta que algunos caldos se sustituyen más fácilmente que otros.

Por ejemplo, el caldo de verduras no es un sustituto tan bueno para el caldo de res o de pollo como lo es la res para el pollo, y viceversa, debido al contenido de grasa en los caldos a base de carne.

¿El caldo de res es saludable?

Ahora que has visto todas las alternativas, probablemente te estés preguntando si el caldo de res es saludable para ti.

Bueno, si tienes tiempo para hacer el caldo en casa desde cero, ¡entonces sí!

Beber Se ha demostrado que el caldo de huesos de res beneficia las articulaciones y el sistema digestivo.. La carne de res contiene varias vitaminas y minerales esenciales, lo que la hace excelente para la salud en general. 

Valor nutricional del caldo de res

100 gramos de caldo, caldo o consomé casero de res tienen el siguiente valor nutricional:

  • Energía: 7 kcal
  • Proteína: gramos 1.14
  • Grasas: 0.22 gramos
  • Ácidos grasos: 0.11 gramos
  • 30-80 calorías

El caldo de res es una excelente fuente de calcio, hierro, potasio, minerales, vitamina B y más.

Pruebe estos sustitutos del caldo de res

Hay muchas opciones disponibles para los sustitutos del caldo. Ya sea caldo de res, caldo de pollo o un sustituto vegano, ¡estas alternativas son excelentes opciones saludables para todos sus platos!

Además, la parte más emocionante a la hora de cocinar es experimentar con los ingredientes. Definitivamente, tus habilidades se ponen a prueba cuando usas lo que tienes por ahí para hacer una receta.

Sin embargo, disfrutar de su comida y saber que todos sus esfuerzos valieron la pena es una sensación fantástica.

Cuando está probando nuevas recetas, incluso los cambios más pequeños (como sustituir un ingrediente) pueden marcar una gran diferencia. ¡Así que pruebe varios de estos sustitutos del caldo de res hasta que encuentre su favorito!

Más información: ¿Cuáles son los diferentes tipos de fideos japoneses?

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.