Veja como cozinhar com Mirin: as 11 melhores receitas
Mirin é o vinho de arroz nacional do Japão e tem sido usado na culinária japonesa há séculos.
É feito de arroz fermentado com álcool, koji e açúcar com um sabor doce e xaroposo e cor quase âmbar.
Mirin é um ingrediente essencial em muitos pratos japoneses, incluindo teriyaki, e pode ser usado para adicionar um toque de doçura a pratos salgados.
É também um ingrediente popular em marinadas e esmaltes.
Se você está procurando as melhores receitas que incluem mirin, nós o cobrimos! Aqui está um resumo das nossas 11 melhores receitas de mirin!
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 As 11 melhores receitas com mirin
- 1.1 Receita fácil de ovo Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki)
- 1.2 Receita de Oyakodon (tigela de frango e ovo)
- 1.3 Bolos de Peixe Ramen Japonês: Narutomaki
- 1.4 Receita de missô nikomi udon
- 1.5 Katsudon sem dashi (com arroz)
- 1.6 Tigela de frango Yoshinoya teriyaki
- 1.7 Receita TenDon “tempura donburi”
- 1.8 Sopa de Udon com Barriga de Porco
- 1.9 Yakitori
- 1.10 Tofu Teriyaki
- 1.11 Okonomiyaki ao estilo de Hiroshima com macarrão
- 2 11 melhores receitas com Mirin
- 3 Perguntas Frequentes:
- 4 Considerações finais
As 11 melhores receitas com mirin
Muitos pratos japoneses são feitos com mirin, que é um tipo especial de vinho de arroz.
Mirin é usado para adicionar doçura e profundidade de sabor a um prato. Aqui estão 11 das melhores receitas com mirin.
Receita fácil de ovo Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki)
A omelete embrulhada japonesa é chamada de dashimaki tamago, ou dashi tamagoyaki.
É tradicionalmente feito rolando uma mistura de ovos e dashi, um caldo japonês, em uma omelete fina. Este é então enrolado e cortado em pedaços pequenos.
Este prato é popular por seu sabor rico e saboroso e consistência macia. Pode ser servido como acompanhamento ou aperitivo ou incorporado em outras receitas, como rolos de sushi.
É muito fácil fazer nossa receita de Ovo Dashimaki Tamago (Dashi Tamagoyaki). O caldo dashi é combinado com mirin, molho de soja e açúcar para criar uma base saborosa.
Simplesmente bata os ovos com sal e pimenta e despeje esta mistura sobre o caldo dashi.
Cozinhe em fogo baixo até que a omelete fique firme, depois vire e cozinhe do outro lado. Deixe esfriar um pouco antes de cortar em pedaços pequenos.
Receita de Oyakodon (tigela de frango e ovo)
A tigela de frango e ovo Oyakodon é um dos alimentos de conforto mais populares do Japão.
Este prato é feito fervendo frango e cebola em um caldo à base de soja e, em seguida, adicionando ovos cozidos fofos em cima do arroz.
A chave para fazer um delicioso oyakodon é usar ingredientes de alta qualidade. Você vai querer começar com um frango saboroso e macio e ovos frescos e levemente cozidos e uma base saborosa.
Para isso, você precisa de caldo dashi, mirin, saquê, molho de soja e açúcar. Esta mistura dá ao frango e aos ovos um sabor rico e saboroso que complementa o arroz tenro e as cebolas.
Se você quer uma experiência culinária autêntica do oyakodon, você pode usar um especial panela oyakodon.
Mesmo que você não precise disso para começar a criar oyakodon, usar esta panela para preparar e servir a comida oferece uma experiência verdadeiramente japonesa.
Claro, você pode preparar o prato em sua cozinha com apenas uma pequena panela ou caçarola.
Bolos de Peixe Ramen Japonês: Narutomaki
Narutomaki é um dos tipos mais populares de bolos de peixe usados em receitas de ramen japonês.
Esses bolos de peixe em forma cilíndrica são geralmente feitos de peixe processado, como cavala ou escamudo, e são aromatizados com mirin, sal e açúcar.
A característica mais distintiva do narutomaki é a espiral rosa que atravessa o centro.
Esta cor rosa é derivada de corante alimentar, mas dá aos bolinhos de peixe uma aparência divertida e divertida, perfeita para crianças e adultos.
Embora pareça complicado, é muito fácil fazer você mesmo esses bolinhos de peixe.
Narutomaki são tradicionalmente servidos como acompanhamento de pratos de ramen.
Eles são frequentemente adicionados a tigelas fumegantes de macarrão e caldo, onde seu sabor rico combina bem com a base picante e salgada.
Receita de missô nikomi udon
Esta receita faz uma saborosa sopa de macarrão japonesa chamada miso nikomi udon.
Para fazer este prato, primeiro você precisa preparar um caldo feito de frango, caldo dashi, mirin, missô e cogumelos e, em seguida, adicionar macarrão udon, Aburaage, e bolinhos de peixe.
A chave para fazer este prato é deixar o caldo na consistência certa.
Você quer que seja grosso o suficiente para que o macarrão possa absorver um pouco do sabor, mas não tão grosso que cubra o macarrão e o deixe encharcado.
Este prato é melhor apreciado quando coberto com cebolinha e um fio de óleo de gergelim.
Se você quiser tornar este prato ainda mais especial, pode adicionar ovos cozidos ou nori ralado para dar um pouco mais de sabor e textura.
Katsudon sem dashi (com arroz)
Até agora, a maioria das receitas desta lista contém dashi. Se você não é fã de dashi, pode fazer este delicioso katsudon de porco com arroz.
Katsudon é uma costeleta de porco empanada na panko com ovos e cebolas salteadas em cima de uma cama de arroz cozido no vapor.
É a definição de comida reconfortante e vem junto em uma tigela! Esse tipo de prato é chamado de donburi japonês, também conhecido como tigelas de arroz.
A boa notícia é que o Katsudon pode ser personalizado de acordo com suas preferências.
Mesmo sem o sabor umami do caldo dashi, você pode modificar o molho para deixá-lo com o mesmo sabor, caso não goste de dashi.
A adição de mirin dá ao molho um sabor doce e ajuda a grudar na carne de porco.
Tigela de frango Yoshinoya teriyaki
Você ama o sabor do frango teriyaki? Então você vai adorar o sabor da tigela de frango teriyaki de Yoshinoya.
Esta popular cadeia de fast-food é conhecida por seus pratos deliciosos que combinam frango e legumes saborosos com a deliciosa marinada teriyaki.
Este prato é servido com arroz branco cozido no vapor e tem aquele sabor umami perfeito que não é muito doce nem muito salgado.
Para fazer esta receita, você fará sua própria versão de molho teriyaki usando molho de soja, mirin, açúcar e suco de gengibre.
Então você vai misturar este molho com as coxas de frango e cozinhar até que o frango esteja macio e suculento.
Cubra sua tigela com alguns brócolis cozidos no vapor ou bok choy salteado para uma refeição completa!
Receita TenDon “tempura donburi”
Você não pode dizer que experimentou a culinária japonesa até provar uma tigela de arroz Donburi.
Esta receita do TenDon apresenta camarão frito em tempura, vegetais e um delicioso molho mirin, soja e dashi servido sobre arroz cozido no vapor.
Tempura é um prato japonês de comida frita, neste caso, camarão, e donburi é uma tigela clássica de arroz.
O que torna este prato ainda mais especial é a adição do molho doce e salgado quente que é regado sobre o arroz e os camarões.
Para fazer esta receita, você deve fritar os camarões na massa de tempura e depois colocá-los sobre o arroz cozido no vapor.
Em seguida, faça um molho fervido com mirin, molho de soja, dashi e um pouco de açúcar. Misture os ingredientes e sirva ainda quente!
Sirva seu Ten Don na louça adequada com estas belas e autênticas taças donburi
Sopa de Udon com Barriga de Porco
Esta deliciosa receita de sopa de udon apresenta tenra barriga de porco, macarrão udon, e uma variedade de legumes.
A chave para fazer este prato é ferver a barriga de porco em água até que esteja cozida. Isso torna a gordura e torna a carne macia e suculenta.
A barriga de porco cozida é então fervida em saquê, mirin, molho de soja e caldo de sopa à base de dashi.
Isso dá à sopa um delicioso sabor umami que é bem equilibrado com a doçura do mirin e o salgado do molho de soja.
Em seguida, o macarrão udon e a carne de porco são combinados com vegetais saborosos, como couve chinesa e brotos de feijão. Esta sopa é um prato de almoço popular no Japão, e é fácil perceber porquê!
Yakitori
Se você gosta de frango no churrasco, não pode deixar de experimentar esta deliciosa receita de espetinho de frango, grelhado na grelha de mesa.
Claro, você pode usar uma churrasqueira elétrica ou seu churrasco ao ar livre para isso, mas o mais importante é o molho que dá ao yakitori um sabor japonês único!
Para fazer o molho yakitori, você precisará combinar molho de soja, mirin, açúcar e saquê.
Este molho doce e salgado é feito fervendo os ingredientes líquidos até engrossar. Em seguida, escove-o no frango enquanto grelha.
O molho yakitori dá ao frango uma cobertura deliciosa e a grelha adiciona um aroma defumado.
Você também pode mergulhar os espetos de frango no molho, se quiser. Normalmente, o yakitori é servido acompanhado de cerveja e petiscos como yaki onigiri.
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Tofu Teriyaki
Alegrem-se os vegetarianos! Temos uma saborosa receita de teriyaki que usa tofu em vez de frango ou carne bovina.
O tofu é uma ótima fonte de proteína e absorve o sabor como uma esponja.
Isso o torna o ingrediente perfeito para este delicioso teriyaki com molho doce e salgado que contém mirin.
O tofu firme é revestido e assado no forno até ficar crocante e dourado.
Em seguida, você faz um molho com ingredientes como molho de soja, mirin, vinagre de arroz e açúcar mascavo e adiciona o tofu assado.
O resultado é um delicioso prato vegetariano cheio de sabor. Sirva sobre arroz cozido no vapor ou macarrão e cubra com cebolinha e sementes de gergelim para uma refeição completa.
As pessoas sempre adoram esta receita porque é saudável e fácil de fazer. Você pode até usar molho teriyaki engarrafado se você quiser um atalho.
Aprenda tudo sobre a origem do teriyaki aqui (você ficaria surpreso com a conexão com o Havaí!)
Okonomiyaki ao estilo de Hiroshima com macarrão
Okonomiyaki é um Panqueca japonesa que é popular na região de Hiroshima, mas nessa região, é em camadas, ao contrário do okonomiyaki regular.
Em Hiroshima, costumam colocar macarrão entre as camadas da panqueca, o que a deixa ainda mais recheada e deliciosa!
Nossa receita fácil e deliciosa inclui bacon, camarão, ovos, repolho, macarrão yakisoba, farinha, mirin, flocos de bonito, óleo e cebolinha.
Esta combinação é então grelhada em ambos os lados até ficar crocante e dourada.
O okonomiyaki ao estilo de Hiroshima é coberto com um molho especial chamado molho okonomiyaki e alguns aonori.
Esta panqueca é servida como um prato de fast-food em Hiroshima, e é fácil entender por quê! É saboroso, farto e satisfatório.
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11 melhores receitas com Mirin
Equipamentos necessários
- 1 panela tamagoyaki (quadrada)
- 2 pauzinhos compridos
- 1 esteira de bambu
Ingredientes
- 4 ovos
- 60 ml dashi
- 20 ml mirin
- 1 colher de chá molho de soja
- 1 colher de chá açúcar
- 1/4 colher de chá sal
- um pouco de rabanete Daikon ralado para enfeitar
Instruções
- Quatro ovos devem ser quebrados em uma tigela e batidos levemente para frente e para trás usando pauzinhos. Não bata em movimentos circulares para separar as gemas e as claras. Bata os ovos delicadamente.
- Faça o estoque dashi de acordo com as instruções da embalagem.
- Em uma tigela separada, adicione dashi, mirin, molho de soja, açúcar e sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam dissolvidos.
- Aqueça a panela tamagoyaki em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de chá de óleo de cozinha.
- Você pode usar uma toalha de papel untada ou pincel para espalhar o óleo na panela.
- Despeje cerca de um quarto da mistura de ovos para formar uma camada fina. Certifique-se de que o fundo da panela esteja totalmente revestido e estoure as bolhas de ar que se formarem.
- Quando a omelete parecer estar cozida na metade, comece a enrolar a camada de ovo da parte de trás para você.
- Continue rolando até que a omelete esteja enrolada na borda da panela.
- Depois de pronto, transfira a omelete para o tapete de sushi. Pressione e role o ovo para dar a forma clássica de omelete japonês.
- Em seguida, corte a omelete em pedaços de 1 polegada e rale um pouco de rabanete daikon por cima como enfeite.
Notas
Perguntas Frequentes:
Como usar mirin no arroz?
Para usar o mirin no arroz, basta adicioná-lo à água antes de cozinhar. Isso dará ao arroz um sabor e aroma agradáveis.
Se você quiser usá-lo em donburi ou arroz frito, adicione-o ao fritar os ingredientes. Ou regue o arroz quando estiver cozinhando com ele. Dá sabor e cor ao seu prato!
Mirin também um dos ingredientes mais importantes do arroz de sushi (além do arroz claro).
Veja como fazer arroz de sushi tradicional:
Como usar mirin na sopa?
Se você quiser usar mirin na sopa, adicione-o quando estiver quase terminando de cozinhar a sopa. Isso dará à sopa um sabor e aroma agradáveis.
Ou regue-o na sopa quando estiver cozinhando com ele. Dá sabor e cor ao seu prato!
Como usar o mirin no refogado?
Se você quiser usar mirin em refogados, adicione-o quando estiver quase terminando de cozinhar o prato. Isso dará ao refogado um sabor e aroma agradáveis.
Como alternativa, regue-o no refogado quando estiver cozinhando com ele. Você também pode marinar a carne em mirin antes de cozinhá-la.
Considerações finais
Mirin é um ingrediente versátil que pode ser usado em muitos pratos diferentes. É uma ótima maneira de adicionar sabor e profundidade de sabor à sua cozinha!
Não é nenhuma maravilha este ingrediente é tão popular na culinária japonesa. Combina e combina bem com outros temperos e condimentos sem sobrecarregá-los.
A culinária japonesa não seria a mesma sem o mirin! Tente usar mirin em sua cozinha e você entenderá o que queremos dizer.
Agora, antes de ir estocar mirin, aprenda por que a diferença entre aji mirin e hon mirin é importante para que você possa fazer a escolha certa na loja
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
