10 melhores molhos com Mirin para saladas, sushi, churrasco e muito mais
Mirin é um ingrediente culinário japonês que também é conhecido como vinho de arroz. É usado como um ingrediente essencial em muitos pratos japoneses, especialmente em molhos.
Um molho que contém mirin terá um sabor doce e picante, com um leve toque de álcool do vinho de arroz.
Neste resumo de receitas, compilamos uma lista dos 10 melhores molhos feitos com mirin.
Cada um desses molhos é saboroso, saboroso e perfeito para completar seus pratos japoneses favoritos.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Mirin: Os 10 melhores molhos
- 1.1 receita de molho ponzu
- 1.2 Receita de molho Yakiniku
- 1.3 Molho Tara
- 1.4 Molho Warishita Sukiyaki
- 1.5 Molho de enguia Nitsume “unagi”
- 1.6 Molho Mentsuyu Caseiro
- 1.7 Receita de Tofu Agedashi: Molho Umami Salgado com Tofu Frito
- 1.8 Molho de Soja Gengibre Gergelim
- 1.9 Receita Fácil de Sushi Tonkatsu Sauce
- 1.10 Molho Nikiri
- 2 Por que adicionar mirin aos seus molhos?
- 3 10 melhores receitas de molho Mirin
- 4 Perguntas Frequentes:
- 5 Conclusão
Mirin: Os 10 melhores molhos
Existem muitos molhos japoneses que contêm mirin, principalmente molhos de carne porque é um tempero tão popular, mas aqui estão os 10 melhores.
receita de molho ponzu
O molho Ponzu é um condimento comum na culinária japonesa. É um molho leve, picante e ácido. É semelhante a um vinagrete porque tem uma textura líquida como resultado de o estoque dashi.
A preparação tradicional do molho ponzu exige mirin, molho de soja, limão ou outro suco cítrico, raspas de limão, kombu e flocos de bonito.
Basta misturar esses ingredientes em uma tigela até ficarem bem combinados.
O molho Ponzu é delicioso em uma grande variedade de pratos diferentes, incluindo tigelas de arroz, saladas de macarrão (como esta deliciosa salada de macarrão soba), frutos do mar e carnes grelhadas.
Também é ótimo como molho ou marinada para seus pratos favoritos de inspiração japonesa.
Receita de molho Yakiniku
O molho Yakiniku é um molho saboroso e saboroso que é tradicionalmente apreciado em pratos de churrasco japoneses.
É tipicamente feito de uma combinação de molho de soja, mirin, saquê, vinagre de arroz, açúcar, pasta de missô e flocos de bonito.
Mas o que torna nossa receita de molho Yakiniku especial é que contém maçã ralada e algumas sementes de gergelim torradas.
Este molho é a mistura perfeita de sabores doces, azedos e salgados. Acrescenta um sabor deliciosamente picante e umami a carnes grelhadas, vegetais e frutos do mar.
Certifique-se de usar um saquê saboroso para cozinhar, como Kikkoman Ryorishi e leve Aji Mirin se você deseja que seu molho tenha um sabor rico e autêntico.
Molho Tara
Se você gosta de usar molhos e gosta de comida japonesa, o molho tara é para você! O molho Tare é um molho japonês.
Portanto, pode ser usado para dar sabor a qualquer tipo de cozinha. As pessoas o usam como esmalte, para mergulhar, como base de sopa ou como marinada.
No entanto, também pode ser usado para grelhar refeições como yakitori e yakiniku, onde pode ser usado no lugar do molho teriyaki. Tem uma cor marrom semelhante e sabor levemente adocicado.
O molho tara é normalmente feito com molho de soja, mirin, saquê, açúcar mascavo, vinagre de vinho de arroz, alho e gengibre ralado.
Também temos uma receita usando dashi, para um sabor umami profundo.
É um molho versátil que pode ser usado de inúmeras maneiras, mas fica melhor quando combinado com carnes grelhadas.
Molho Warishita Sukiyaki
Sukiyaki é um clássico prato de comida caseira japonesa que apresenta carne em fatias finas, tofu e vegetais frescos cozidos em um caldo saboroso.
Geralmente é preparado em uma frigideira de ferro fundido ou panela de barro em fogo aberto, e o molho usado para dar sabor a este prato é chamado de warishita.
O molho warishita é feito com 4 temperos japoneses populares: mirin, saquê, molho de soja e açúcar.
O resultado é um molho rico e saboroso que fica delicioso quando regado sobre fatias de carne bovina, tofu, cogumelos, e legumes frescos.
Mas também pode ser usado para dar sabor a outros tipos de pratos quentes, até sopas.
Acrescenta um sabor profundo e umami aos seus pratos favoritos, além de adicionar um pouco de doçura e acidez.
Molho de enguia Nitsume “unagi”
Nitsume é um molho que é freqüentemente usado com sushi, mas às vezes é desconsiderado quando fazer sushi em casa; também pode ser usado com muitos outros alimentos.
Porque é normalmente usado para glaçar peixes, principalmente enguia (unagi em japonês), portanto, você pode não vê-lo em seu prato, mas com certeza pode saboreá-lo.
Para fazer o molho de enguia nitsume, basta cozinhar e reduzir um líquido composto de mirin, molho de soja e açúcar.
Você pode usar um molho de soja envelhecido se você estiver procurando por um sabor mais rico e umami.
Molho Mentsuyu Caseiro
O molho Mentsuyu é um condimento japonês versátil que pode ser usado de muitas maneiras diferentes.
É tipicamente feito de uma mistura de molho de soja, mirin, saquê e caldo dashi (kombu e flocos de bonito).
Este molho rico e saboroso é comumente usado como molho para macarrão, esmalte para carne e frutos do mar ou tempero para sopas e ensopados.
Nossa deliciosa receita caseira de molho Mentsuyu é fácil de preparar e adicionará muito sabor aos seus pratos de inspiração japonesa.
Basta misturar os ingredientes em uma panela e cozinhar em fogo baixo. Depois pode servir assim que esfriar!
Confuso agora? Aqui está como Dashi se compara a Tsuyu se compara a Mirin se compara a Miso…
Receita de Tofu Agedashi: Molho Umami Salgado com Tofu Frito
Esta receita é para um prato tradicional japonês chamado Agedashi Tofu.
É feito com um molho umami rico e salgado que é derramado sobre tofu frito crocante e apreciado como aperitivo ou lanche.
A técnica para fazer o tofu é bastante simples: ferva delicadamente as fatias de tofu firme em um caldo dashi até ficarem macias e douradas.
A verdadeira estrela do prato é o molho umami dashi e mirin. É uma mistura de doce e salgado que complementa perfeitamente o tofu crocante.
Para fazer este prato, você quer usar Momen tofu e um saboroso caldo de dashi.
Você pode colocar o tofu no micro-ondas para acelerar o processo ou fritar se preferir um exterior crocante.
Em seguida, simplesmente despeje sobre o molho dashi e mirin, decore com cebolinha e sementes de gergelim torradas e sirva!
Molho de Soja Gengibre Gergelim
Se você está procurando um molho com um toque picante, pode experimentar o famoso molho de soja japonês com gergelim e gengibre.
Esta receita rápida e fácil é perfeita para combinar com praticamente qualquer tipo de proteína, de peixe a frango e tofu.
O molho também fica gostoso regado com macarrão ou pratos de arroz.
Para fazer este molho, você vai precisar de uma mistura de sementes de gergelim, Kewpie Mayo, molho de soja, mirin, óleo vegetal, vinagre de arroz, mel, óleo de gergelim e um pouco de pimenta preta e gengibre fresco.
Esta combinação de ingredientes cria o equilíbrio perfeito de doce e salgado com apenas um toque de tempero.
Receita Fácil de Sushi Tonkatsu Sauce
Um autêntico molho tonkatsu é um pouco difícil de fazer porque você precisa usar purês de frutas frescas e limões, mas se você estiver com pressa, nossa receita fácil de molho tonkatsu para sushi certamente acertará o ponto.
Este versátil condimento japonês é perfeito para mergulhar alimentos fritos ou regar sobre seus rolos de sushi ou acompanhamentos favoritos.
É uma mistura simples de ketchup, molho Worcestershire, molho de soja, açúcar mascavo, mirin, alho e gengibre.
Você pode até usar este molho como marinada de carne para churrasco japonês ou em seu refogado!
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Molho Nikiri
Se você busca um bom condimento para dar um sabor delicado aos pratos asiáticos, o molho nikiri pode ser a melhor opção.
Nikiri é um esmalte fino que é freqüentemente aplicado aos peixes na culinária japonesa antes de servir. Depois de servido, molho de soja ou qualquer outro condimento é desnecessário.
O nikiri é suficiente porque confere um sabor doce e salgado que lembra o molho teriyaki.
O molho Nikiri é amplamente utilizado no sushi e é particularmente saboroso no sashimi.
Para preparar o nikiri, você só precisa de alguns ingredientes simples: saquê, molho de soja, mirin e caldo dashi.
A chave é reduzir esses ingredientes juntos até que a mistura fique espessa o suficiente para cobrir vegetais ou peixes em um esmalte leve.
Por que adicionar mirin aos seus molhos?
Mirin é o complemento perfeito para qualquer molho, marinada, glacê ou molho porque adiciona uma doçura sutil e riqueza a qualquer prato.
Mirin, que é um tipo de vinho de arroz semelhante ao saquê, dá aos molhos e marinadas uma profundidade extra de sabor.
Também ajuda a equilibrar os outros sabores do molho, tornando-o mais complexo e equilibrado.
Se você está procurando novas maneiras de incorporar mais sabores asiáticos em sua cozinha, considere adicionar mirin aos seus molhos e marinadas.
Esteja você fazendo um molho teriyaki ou um esmalte refogado, a adição de mirin levará seus pratos para o próximo nível!
10 melhores receitas de molho Mirin
Ingredientes
- 1 xícara flocos de bonito seco (Katsuobushi)
- 1 peça algas secas (kombu)
- ½ xícara cozinhar saquê
- 1 xícara molho de soja
- 1 xícara mirin
Instruções
- Pegue uma panela e despeje o saquê, o mirin e o molho de soja. Em seguida, adicione os flocos de bonito secos e o pedaço de alga marinha.
- Leve tudo ao fogo. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Desligue o fogo e deixe o molho esfriar.
- Retire o pedaço de alga marinha e coe a mistura com uma peneira.
Perguntas Frequentes:
Quais são alguns usos comuns para o molho mirin?
O molho Mirin é comumente usado como marinada ou cobertura em muitos tipos diferentes de culinária asiática. Também pode ser adicionado a pratos e molhos salteados ou usado para cobrir pratos de arroz e macarrão.
Algumas pessoas também usam molhos à base de mirin como condimento ou molho para pratos de frutos do mar, aves e carnes.
Quaisquer que sejam suas necessidades culinárias, o molho mirin certamente adicionará uma camada extra de sabor e complexidade a qualquer prato.
Pergunte a qualquer chef japonês e eles concordarão que o mirin é um dos 4 temperos japoneses obrigatórios:
Existem outros ingredientes que podem ser adicionados ao molho mirin?
Sim, muitas pessoas gostam de adicionar diferentes ervas e especiarias ao molho de mirin para dar uma camada extra de sabor. Adições comuns incluem gengibre, alho, cebolinha, pimenta e sementes de gergelim.
Você também pode experimentar diferentes tipos de molho de soja ou vinagre para criar variações de sabor únicas.
Qual é o molho japonês mais popular com mirin?
Um dos molhos japoneses mais populares que contém mirin é molho teriyaki.
Este molho doce e salgado é tipicamente feito combinando molho de soja, mirin, saquê ou vinho de arroz e açúcar.
É uma ótima opção para dourar carnes, frutos do mar e vegetais antes de grelhar ou assar, e também é popular para uso em refogados e tigelas de macarrão.
Por que o mirin é um ingrediente tão importante em molhos?
Mirin é um ingrediente importante em molhos por causa de sua combinação única de doçura e sabor salgado.
Ajuda a equilibrar os outros sabores do molho, aprimorando e aprofundando seu perfil de sabor.
Além disso, o mirin é rico em sabores umami que ajudam a aprofundar molhos salgados e adicionar um perfil de sabor mais complexo.
O mirin também pode ajudar a mascarar ingredientes mais cheirosos, como peixe ou carne, e é um ótimo ingrediente para adicionar uma camada extra de sabor a pratos vegetarianos.
Conclusão
Agora que compartilhamos nossos 10 melhores molhos e marinadas à base de mirin, é hora de cozinhar!
Se você gosta de fazer pratos de inspiração asiática ou apenas quer um condimento novo e delicioso para adicionar à sua próxima refeição, essas receitas certamente agradarão.
Então, o que você está esperando? Saia do seu wok e comece a cozinhar hoje!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
