Hibachi Nudlar: En guide till denna japanska köksfavorit

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad februari 22, 2023

hibachiMatlagningsstil har utvecklats under århundradena när dess popularitet växte till en komplett hibachi-meny med grönsaker, proteiner, ris ... och till och med nudlar. Har du inte testat hibachinudlar än? Tja, du borde göra det åtminstone EN gång i ditt liv.

Hibachi nudlar rätter är en av de mest populära medlemmarna av hibachi köket. I denna maträtt spaghetti tillagas på en het teppanyaki-plåt med smör, sesamolja och rikliga mängder sojasås. Nudlarna bjuds ofta på biff och grönsaker. 

Den här artikeln handlar om hibachi-nudlar, från deras historia till tips och tricks för att förbereda dem hemma och allt däremellan. 

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är hibachi -nudlar?

Hibachi nudlar är yakisoba (chukamen) nudlar tillagade på en teppan eller stekpanna med sojasås och smör.

Låt oss här förtydliga att rätten inte tekniskt sett är "hibachi" eftersom hibachi syftar på mat som uttryckligen tillagas på en unik hibachi-grill. 

Istället är det en skapelse av en teppanyakirestaurang. Det är ett helt annat japanskt kök som blev populärt i Nordamerika med namnet hibachi. 

Eftersom teppanyaki nu är allmänt känd som hibachi, så är nudlarna gjorda av dem, därav namnet "hibachi nudlar."

Nudlarna tillagas som en del av en komplett hibachi skål eller tallrik, sida med hibachi ris, grönsaker och protein.

Proteinet kan vara en biff, grillad kyckling eller skaldjur, speciellt räkor. 

Den generellt milda smaken av nudlarna, när de kombineras med andra ingredienser, förvandlar hela hibachi-tallriken till en komplett kombination av läckerhet. 

Det krävs inga superspeciella ingredienser och inga superspeciella kulinariska färdigheter som krävs för att göra rätten.

Så låt dig inte skrämmas när en hibachikock knäcker ett ägg med en kniv; det är inte en del av förberedelsen.

Faktum är att du inte ens behöver en stekpanna för att förbereda hibachinudlar. Du kan helt enkelt förbereda dem i en wok eller stekpanna. Men mer om det senare.  

Allt som allt är hibachi-nudlar bland några av de mest nyttiga och lättlagade rätterna för att tillfredsställa ditt midnattssug.

Eller kanske en helgmiddag när du bara vill sitta i din bekväma soffa och titta på en film. 

Hur smakar hibachi nudlar? 

Precis som många andra japanska nudelrätter har hibachi nudlar en mycket enkel smak.

De smakar smörigt och salt, med lite sötma. Alla smaker, när de kombineras, tar riktning mot umami. 

Medan nudlarna smakar gott när de äts ensamma, kombinera dem med andra rätter, som t.ex grillad (hibachi) kyckling och grönsaker (recept här), är alltid att föredra. 

Rökigheten och de naturliga smakerna i dessa rätter kombineras väl med nudlarna och ger dig en smakfylld tugga som blir bättre och bättre när du njuter av den. 

Om du äter nudlarna utan några extra parningar, bör du garnera dem med något för den extra kicken, som lite extra sås, en kläm citron eller lite sesamfrön. 

Gillar det kryddigt? Tillsätt lite srirachasås ditt recept på hemlagad hibachi vitsås

Hur man gör hibachi nudlar

Som nämnts, tills du planerar att kasta knivar runt, är hibachi-nudlar några av de enklaste att laga när det kommer till vanligtvis delikat hanterad japansk mat. 

Som hemmakock är följande alla steg du behöver följa för att laga hibachi-nudlar:

Steg involverade i att göra hibachi nudlar: 

• Hetta upp en panna på spisen och pensla den med sesamolja och smält smör.
• Tillsätt lite hackad vitlök i pannan och fräs den i en minut för att låsa upp all smak och arom. 
• Kasta ner nudlarna i pannan och rör om så att smöret och den hackade vitlöken fördelas perfekt. 
• Tillsätt sojasås och socker i skålen och fortsätt röra tills ingredienserna är perfekt blandade med nudlarna. 
• Krydda nudlarna med salt och peppar och garnera dem med dina favoritingredienser. 
• Servera med hibachi biff, kyckling, grönsaker eller skaldjur. Du kan också servera den ensam. En mild klick sesamolja skulle också hjälpa. 
• Njut! 

För att förbättra din upplevelse ännu mer, prova dessa nudlar med den gula hibachisåsen.

Vi har en utmärkt hemlagad hibachi gul sås recept på vår blogg som du inte vill missa! 

De bästa nudlarna till rätten

Den bästa nudeltypen för att göra nudelrätter i hibachi-stil är yakisoba, även känd som mushi chukamen eller helt enkelt chukamen nudlar. 

Det är i princip den japanska versionen av traditionella kinesiska nudlar, med en generellt tunn profil.

Dessa nudlar tillagas vanligtvis med vetemjöl, vatten och kansui. 

Det finns dock även vissa versioner av yakisoba-nudlar som innehåller ägg för lite extra fasthet.

Den övergripande texturen och smaken av dessa nudlar påminner mycket om Japanska ramennudlar.

Därför används yakisoba och ramen också omväxlande i olika rätter, inklusive hibachi. 

Men du kanske frågar, är det strikt meningen att vi ska använda yakisoba-nudlar för hibachi?

Tja, här är de goda nyheterna: du kan använda många andra bra alternativ för att tillfredsställa ditt hibachi-begär. 

Checka ut vårt inlägg om de bästa alternativen för yakisoba-nudlar för inspiration.

Vi har diskuterat alla detaljer i just den artikeln, tillsammans med några bra alternativ du kan hitta online! 

Hur man äter hibachi nudlar

Hibachi-nudlar har ingen speciell etikett. Du behöver bara två ätpinnar och slurpa i nudlarna som du vill.

Men om du vill njuta av dem till fullo, är det idealiskt att komplettera hibachi-nudlar med andra hibachi-rätter. 

Köttet och grönsakerna ger nudlarnas allmänt enkla smak den välbehövliga komplexiteten och konsistensen och förvandlar den till en nyttig måltid snarare än en lat skål med nudlar. 

För att accentuera smakerna är det också ett bra alternativ att toppa nudlarna med gul hibachi-sås. Faktum är att hibachi-mat utan sås anses vara nästan ofullständig. 

Hibachi-nudlars ursprung och historia

Nudlar har förblivit en basrätt och ingrediens i det japanska köket i över årtusenden.

Detsamma gäller för hibachi-köket eftersom tillagningsmetoden över en hibachi-grill blev populär runt samma tid (Heianperioden, 794-1185 e.Kr.). 

Men när det gäller hibachinudlar är de inte så gamla som man kan tro.

Faktum är att de inte ens tekniskt sett är hibachi eftersom de tillagas med teppanyaki-tekniken.

Denna matlagningsmetod blev populär i Japan i slutet av 1800-talet eller början av 1900-talet. 

Utöver det hämtar hibachi-nudlar främst sin inspiration från yakisoba-nudlar - en maträtt som blev populär i Japan under eran efter andra världskriget, närmare bestämt på 1950-talet. 

Yakisoba-nudlar tillagas också på en teppan (eller stekpanna) och har nästan samma tillagningsmetod som hibachinudlar. 

Det enda undantaget är tillsatsen av protein och grönsaker och den annorlunda och lite mer intensiva såsen som används för smaksättning.

Även typen av nudlar som används är densamma. jag har en fullständiga yakisoba-nudlar med nötkött recept här om du vill titta.

Med andra ord är hibachi-nudlar i grunden en teppanyaki-skapelse märkt som "hibachi", precis som många andra teppanyaki-rätter, och har blivit populära med namnet. 

Även om omfattande historiska berättelser om hibachi- och teppanyaki-köket finns tillgängliga, är inte mycket känt om det verkliga ursprunget till "hibachi-nudlar" specifikt. 

Ändå, om vi kopplar ihop punkterna, verkar rätten några decennier gammal - ungefär när de första hibachi- och teppanyakirestaurangerna dök upp i Japan och Amerika. 

Hibachi-nudlar vs. udonnudlar

Hibachi nudlar och udon nudlar är två väldigt olika typer av nudlar.

Hibachi-nudlar är gjorda av vetemjöl, medan udonnudlar är gjorda av vetemjöl och salt.

Dessutom är hibachi-nudlar tunnare, perfekta för röror och andra rätter som kräver en lätt konsistens.

Å andra sidan är udonnudlar mycket tjockare och segare, vilket gör dem idealiska för soppor och andra rätter som kräver en hjärtligare konsistens. 

Så om du letar efter en lätt, luftig nudel är hibachi rätt väg att gå. Men om du letar efter något mer omfattande kan udon vara ditt perfekta val. 

Hibachi-nudlar vs. yakisoba

När det kommer till hibachi-nudlar och yakisoba är skillnaderna ganska stora.

Hibachinudlar är gjorda av vetemjöl och serveras vanligtvis med olika grönsaker och proteiner. 

De tillagas vanligtvis i en het stekpanna med en sojabaserad sås i traditionella miljöer, vanligtvis serverad eller toppad med hibachi gul sås. 

Å andra sidan serveras Yakisoba, även om den är gjord av samma nudlar, vanligtvis med fläsk, kål och andra grönsaker och tillagas med många komplexa ingredienser. 

Smakprofilerna är också ganska olika. Hibachi-nudlar har en enklare smak som kompletteras av alla andra rätter som serveras med den. 

Yakisoba-nudlar har dock en mycket komplex smak på egen hand, med en kombination av söta, syrliga och salta smaker utan några extra kryddor eller parningar. 

Med andra ord, om du letar efter en unik smak och konsistens kan du inte gå fel med någon av dessa rätter.

Båda är unika och båda är trevliga att äta. 

Hibachi nudlar vs. lo mein

Hibachi nudlar och lo mein är två väldigt olika typer av nudlar.

Hibachi nudlar görs med vetemjöl, medan se mig är gjord med äggnudlar. 

En annan skillnad mellan hibachi nudlar och lo mein är deras övergripande konsistens.

Medan hibachi-nudlar i allmänhet är torra, är lo mein fylld med sås.

Dessutom är lo mein nudlar fyllda med grönsaker och protein, vilket gör det till en rejäl måltid till middag eller lunch. 

Å andra sidan är Hibachi-nudlar ganska lätta och lätta på smaker. Detta gör dem inte bara trevliga att äta utan också att passa med en mängd olika rätter. 

Sammantaget, om du letar efter en komplett och näringsrik måltid med massor av smak, kommer du att gilla lo mein mer.

Men om det bara handlar om att skämma bort dina smaklökar med läckerheter och tillfredsställa ditt sug, kan hibachinudlar vara ditt perfekta val! 

Populära måste-prova hibachi-nudlar

Hibachi-nudlar är en av de rätter som du kan kombinera med vad som helst, och vara säker på att det kommer att smaka helt utsökt. 

Men för att hålla fast vid traditionen går inget bättre med hibachinudlar än grillad biff, skaldjur, kyckling och grönsaker. 

För en mer smakrik upplevelse, prova att toppa den med lite hibachi gul sås. Det kommer att ge den annars salt-söta och rökiga kombinationen en syrlig kick. 

Du kan också toppa den med en sojabaserad sås för att accentuera smaken ännu mer. Men gul sås passar i allmänhet bättre. 

Hibachi nudlar ingredienser

Hibachi nudlar är gjorda med ett gäng mycket enkla ingredienser.

Nedan följer en kort lista över allt du behöver för att göra denna läckra rätt hemma: 

Spaghetti

Vi har redan nämnt att du behöver yakisoba-nudlar för att göra den här rätten restaurang-perfekt

Men om du inte kan hitta dem kan du göra det med andra nudelvarianter, inklusive udonnudlar, sobanudlar, shirataki och till och med snabbnudlar. 

Du kan göra den med nästan vilken nudelsort som helst så länge du får rätt såser och sätt att laga mat.

Så länge du är säker på att nudlarna kommer att tåla all omrörning och omrörning är du bra att gå.

För att veta mer detaljer, se vår fullständiga artikel om de 9 bästa japanska nudlarna för hibachi! 

Sås

Till skillnad från den typ av nudlar som ger dig många alternativ, bör såsen alltid vara sojabaserad.

Faktum är att hibachinudlar i restaurangstil tillagas endast med sojasås och smör. 

Men om du vill ha lite mer smak till dina nudlar kan du blanda sojasås med mirin, farinsocker och teriyakisås för att ge smaken ett lager av komplexitet.

Du kan byta ut sojasås mot tamarisås om du är glutenfri. I så fall vill du också se till att du använder glutenfria nudlar (som glasnudlar)

När det gäller mirin kan du alltid använda vit vinäger. 

Andra ingredienser

Andra viktiga ingredienser i rätten inkluderar smör och sesamolja, som du kommer att använda för att steka nudlarna.

Lite ingefära och vitlök är också bra alternativ för att lägga till den där kraftfulla kryddigheten till din maträtt. 

Till topping är sesamfrön och salladslök ett perfekt alternativ.

Om du funderar på att göra rätten nyttigare, prova den med räkor/räkor och kyckling, som på hibachirestauranger. 

Det kommer att förvandla den enkla nudelrätten till en tillfredsställande och utsökt måltid. Du kan också toppa rätten med en sesamolja eller citronskal för att göra den mer smakrik. 

Var kan man äta hibachi nudlar? 

Hibachi-nudlar finns tillgängliga i någon av dina närmaste hibachi- eller teppanyakirestauranger.

Om du inte har någon hibachirestaurang i dina närmsta områden kan du också gå till en izakayarestaurang. 

Om du inte hittar det heller, skaffa bara ingredienserna och gör rätten hemma.

Det är inte svårt att laga mat. Som nämnts kan även de mest nybörjare kockar klara det med lite ansträngning. 

Om du var nyfiken, detta är vad du kan förvänta dig på en komplett Hibachi restaurangbuffé

Är hibachi -nudlar friska?

Hibachi-nudlar är kanske inte den nyttigaste rätten, men det behöver absolut inte vara ohälsosamt.

Nyckeln till att göra det till en hälsosam måltid är att överväga ingredienserna och portionsstorlekarna. 

Nudlarna är låga i kalorier och fett, men de kan laddas med natrium, så det är viktigt att titta på ditt natriumintag. 

Du kan lägga till massor av grönsaker, magra proteiner och hälsosamma fetter som olivolja för att göra rätten hälsosammare.

Du kan också använda en sojasås med låg natriumhalt eller teriyakisås för att lägga till smak utan allt extra natrium. 

Med några enkla byten kan du förvandla hibachinudlar till en utsökt och näringsrik måltid.

Så var inte rädd för att njuta av denna goda rätt; se bara till att du är medveten om vad du stoppar i den.

Slutsats

Hibachi innehåller vanligtvis wokade nudlar, vanligtvis udon eller soba, tillagade på en platt grill tillsammans med grönsaker, kött och kryddor som sojasås, vitlök och ingefära.

Oavsett om de avnjuts på en japansk hibachi-restaurang eller görs hemma, är dessa nudlar AWESOME för alla som letar efter en utsökt och mättande måltid.

Läs nästa: Vad ska man köpa för att göra Hibachi hemma? Redskap och ingredienser förklaras

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.