มิโซะกุ้งยากิโทริ (ย่างเสียบไม้) สูตร
อาหารปิ้งย่าง หรือที่เรียกว่า ยากินิคุเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น มิโซะเคลือบ กุ้ง เสียบไม้เป็นที่ชื่นชอบของฝูงชนที่ผับและร้านอาหาร
เสียบไม้ย่างแสนอร่อยเหล่านี้เคลือบด้วยมิโซะเคลือบพิเศษที่มีรสชาติหวานและเผ็ดในปริมาณที่เหมาะสม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงแบบสบาย ๆ หรือเพียงแค่เพลิดเพลินกับอาหารค่ำในคืนธรรมดาที่ง่ายและรวดเร็ว
ให้อร่อยแบบนี้ มิโซะ กุ้งเสียบไม้ คุณจะต้องผสมเครื่องปรุงและเครื่องปรุงรส แล้วย่างกุ้งบน a เตาย่างตั้งโต๊ะญี่ปุ่นขนาดเล็กที่เรียกว่า Konro.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีการย่างยากิโทริเสียบไม้ที่บ้าน
ในโพสต์นี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรกุ้งเสียบไม้ย่างง่ายๆ 30 นาที และแสดงวิธีทำอาหาร
แบบดั้งเดิม ยากิโทริ ต้องใช้อุปกรณ์ย่างพิเศษที่เรียกว่าคอนโรหรือย่างยากินิคุ แต่คุณยังสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาในการปรุงอาหารได้
ไม่ต้องกังวล; คุณสามารถย่างกุ้งบนตะแกรงชนิดใดก็ได้ที่คุณมี ดังนั้น เตาปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น ไม่จำเป็นแม้ว่าจะทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร
มิโซะกุ้งเสียบไม้ (ยากิโทริ)
อุปกรณ์ใช้สอย
- แท่งไม้ไผ่สำหรับเสียบไม้
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 lb กุ้งจัมโบ้ ปอกเปลือก
- ½ ถ้วย น้ำ
- ¼ ถ้วย mirin
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมิโซะ ขาว
- ⅓ ถ้วย น้ำส้มสายชูข้าว
- ¼ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง
- ¼ ถ้วย ประโยชน์
- ½ ช้อนชา ผงขิง
- 1 ช้อนชา ผงหัวหอม
คำแนะนำ
- แช่ไม้ไผ่เสียบในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีก่อนย่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง
- ลดความร้อนลงต่ำและเคี่ยวเคลือบจนข้น พักไว้ให้เย็น หมักกุ้งกับเคลือบทิ้งไว้ 15 นาที
- หอกกุ้งเสียบไม้ขณะอุ่นเตาย่าง
- ย่างกุ้งด้านละ 2 ถึง 3 นาที แปรงเคลือบให้มากขึ้นกับไม้เสียบและพลิกบางครั้งถ้ากุ้งดูแห้ง
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
เคล็ดลับการย่าง
ยากิโทริมักจะปรุงโดยใช้อุปกรณ์ย่างที่เรียกว่าคอนโระหรือยากินิกุย่าง
เหล่านี้เป็นเตาย่างบนโต๊ะแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ทำจากเซรามิกหรือเหล็ก และมักใช้ บินโชตัน ถ่านเป็นแหล่งความร้อน
คุณจะได้รับ คอนโรปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ เพื่อทำยากินิคุที่บ้านในอเมซอน
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เตาย่างธรรมดาในการปรุงอาหารได้เช่นกัน
เมื่อย่างยากิโทริกุ้ง ให้แน่ใจว่าได้ใช้ความร้อนสูงและหลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไป
กุ้งยังสามารถปรุงบนเตาย่างไฟฟ้าในร่มหรือย่างกลางแจ้ง
เพียงให้แน่ใจว่าได้อุ่นเตาย่างก่อนที่จะใส่ไม้เสียบและปรุงอาหารแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที พลิกอย่างเบามือและทาด้วยเคลือบเพิ่มเติมตามต้องการ
เคล็ดลับการทำอาหาร
สำคัญ: ก่อนนำกุ้งที่หมักไว้เสียบไม้ ให้จุ่มไม้เสียบในน้ำอุ่นอย่างน้อย 30 นาที
สิ่งนี้ช่วยป้องกันไม่ให้จับบนบาร์บีคิวหรือใต้เตาย่างร้อน
ไม่ใช่เรื่องน่ากังวลเมื่อใช้ไม้เสียบโลหะ ฉันมีโพสต์ของ อุปกรณ์เสริมที่ดีที่สุดในการทำยากิโทริที่บ้าน ด้วยคำแนะนำไม้เสียบไม้ไผ่และโลหะที่ฉันชอบ
- คุณสามารถลองใช้ไวน์ข้าวประเภทต่างๆ ในน้ำหมัก เช่น สาเกแห้งหรือสาเกนิโกริ
- แทนที่จะใช้กุ้งจัมโบ้ คุณสามารถใช้กุ้งที่มีขนาดเล็กกว่าเพื่อประหยัดต้นทุนได้ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มกุ้งในแต่ละไม้เสียบเพื่อชดเชยความแตกต่าง
- ในการทำให้เคลือบหนาขึ้น ให้ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชากับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากันช้าๆ ขณะทำอาหาร วิธีนี้จะช่วยลดของเหลวส่วนเกินเมื่อเคลือบแล้ว
- ใส่พริก หัวหอม หรือผักอื่นๆ ลงในไม้เสียบเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส ทำซอสยากิโทริจำนวนมากขึ้นเพื่อประหยัดเวลาในภายหลัง คุณสามารถเก็บไว้ในโถบดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
- พริกชิชิโตะ เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่านี้ วิธีทำ เพียงย่างพริกกับกุ้งจนนิ่ม แล้วนำออกจากเตา
สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ
คุณสามารถใช้เนื้อไก่หรือเนื้อแทนกุ้งได้ อย่างไรก็ตาม ยากิโทริกุ้งเหมาะสำหรับมื้อเย็นในช่วงสัปดาห์สั้นๆ หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารมื้อหลักของคุณ
กุ้งจัมโบ้มีเนื้อ ฉ่ำ และเต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้น ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรยากิโทรินี้
อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทดลองกับกุ้งประเภทต่างๆ หรือแม้แต่อาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลาหมึกและหอยเชลล์
ถ้าคุณไม่มีมิรินอยู่ในมือ แทนด้วยไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล.
สาเกเป็นส่วนประกอบเครื่องปรุงที่สำคัญ แต่คุณสามารถใช้ไวน์ข้าว เชอร์รี่ หรือเวอร์มุตแห้งแทนได้
สูตรนี้มักใช้แป้งมิโซะสีขาว แต่คุณสามารถลองวางมิโซะสีแดงหรือมิโซะสีเหลืองได้หากต้องการรสชาติที่เค็มกว่าและเข้มข้นกว่า (ฉุนกว่า)
หากคุณกำลังมองหารสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ลองเพิ่มกระเทียมขูดลงไปในน้ำดอง คุณยังสามารถใส่พริกป่นหรือพริกแดงป่นเพื่อเพิ่มรสชาติ
หากต้องการเพิ่มความกรุบกรอบ ให้ลองโรยงาคั่วหรือต้นหอมสับบนกุ้งก่อนเสิร์ฟ
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
เสิร์ฟยากิโทริกุ้งกับข้าวขาวหรือผักสลัด เพื่อมื้ออาหารที่สมบูรณ์.
สลัดยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับจานนี้ ได้แก่ สลัดแครอทขิง สลัดแตงกวาหมัก (sunomono)และสลัดผักกาดหอมเนย
คุณยังสามารถเสิร์ฟยากิโทริเสียบไม้ควบคู่ไปกับอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ เช่น ซุปมิโสะ, เกี๊ยวซ่าผัก หรือ คัตสึไก่
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสนุกๆ ลองเสิร์ฟกับเทมปุระผักหรือเต้าหู้กรอบ อย่าลืมใส่ชามผักดองหรือน้ำจิ้มรสเผ็ดที่ด้านข้าง
ดู ราดซอสยากิโทริเล็กน้อย ด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ สาเกกุ้งและมิโซะเคลือบมีรสชาติเพียงพอ แต่ซอสเล็กน้อยสามารถปรับปรุงอาหารได้จริงๆ
ที่ Izakayas หรือร้านอาหารทาปาสญี่ปุ่น คุณยังสามารถจับคู่ยากิโทริกับเบียร์เย็น ๆ หรือสาเกเพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สนุกสนานและเป็นกันเอง
วิธีเก็บของเหลือ & อุ่น
นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณมีอาหารเหลือ โปรดเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นได้นานถึง 2 วัน
อุ่นยากิโทริกุ้งบนเตาหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาจนอุ่นและกรอบ คุณอาจต้องเติมน้ำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะหากเคลือบเหนียวหรือหนาเกินไป
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กุ้งแห้ง ให้ลองเติมน้ำดองอีกเล็กน้อยก่อนจะอุ่นอีกครั้ง
หากต้องการ คุณยังสามารถเสิร์ฟยากิโทริแบบเย็นแทนการอุ่น เพียงให้แน่ใจว่าได้ราดด้วยซอสพิเศษหรือเคลือบเล็กน้อยเพื่อให้ชุ่มชื้น
อาหารที่คล้ายกัน
หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับยากิโทริคือความเก่งกาจของมัน
มีท็อปปิ้งและเครื่องปรุงรสต่างๆ มากมายที่คุณสามารถใช้ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ยากิโทริที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ยากิโทริไก่เทริยากิ ยากิโทริเนื้อ ยากิทง (หมูเสียบไม้) ยากิโทริแซลมอน และยากิโทริเต้าหู้
หากคุณรู้สึกอยากผจญภัย คุณสามารถลองชิมอาหารทะเลประเภทต่างๆ เช่น ปลาหมึกยักษ์หรือหอยเชลล์
อาหารเสียบไม้ยอดนิยมของญี่ปุ่นอื่นๆ ได้แก่ คุชิคัตสึ (ของเสียบไม้ทอด) ทาโก้ยากิโทริ และ คุชิยากิ (เนื้อย่างหรือผัก).
ชิโอยากิเป็นปลาเค็มและเสียบไม้ ขณะที่ยากิโดฟุเป็นเต้าหู้ย่าง
ยากิโทริไก่ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเหมือนกันทั้งหมด เรียนรู้เกี่ยวกับยากิโทริ 16 ชนิดที่แตกต่างกัน!
สรุป
หากคุณกำลังมองหาอาหารที่อร่อยและน่าพอใจที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว ยากิโทริกุ้งคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
ด้วยรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดร้อน และกุ้งที่นุ่มชุ่มฉ่ำ จานนี้จึงอัดแน่นไปด้วยรสชาติแสนอร่อยที่รับรองว่าคุณจะติดใจอย่างแน่นอน
เคล็ดลับคือมิโซะแปะและสาเกเคลือบซึ่งเพิ่มพลัง รสอูมามิ ถึงกุ้งที่หมักไว้
แล้วจะรอทำไม? ลองสูตรอาหารแสนอร่อยนี้วันนี้และสัมผัสกับอาหารกุ้งย่างที่เป็นที่ชื่นชอบของญี่ปุ่น
ถ้าคุณเป็นแฟนกุ้ง (อย่างผม) คุณน่าจะ อย่าลืมลอง Nilasing na Hipon (หรือ Drunken Shrimp!) สูตรนี้ด้วย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
