Amnewidyn gorau ar gyfer blawd reis (melys) | Beth i'w ddefnyddio yn lle mochiko

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 5, 2022

Blawd reis melys yn cael ei adnabod hefyd fel blawd reis glutinous neu mochiko blawd ac mae'n flawd di-glwten poblogaidd a ddefnyddir mewn llawer o bobyddion a chartrefi Asiaidd.

Mae ganddo gynnwys startsh uwch na rheolaidd blawd reis ac yn rhoi gwead cnoi i nwyddau pob. Bydd ei angen arnoch os ydych yn cynllunio ymlaen gwneud mochi cartref.

Ond, mae'n debyg nad oes gennych chi flawd reis melys wrth law a'ch bod chi'n pendroni beth yw'r amnewidyn gorau.

Mae yna ychydig o eilyddion y gallwch eu defnyddio a fydd yn gweithio cystal yn eich rysáit.

Blawd tapioca, blawd gwenith yr hydd, blawd gwygbys, a blawd almon i gyd yn lle blawd reis melys.

Blawd tapioca yw fy newis cyntaf yn lle blawd mochiko oherwydd mae ganddo wead gludiog tebyg i flawd reis melys ac mae hefyd yn rhydd o glwten ac yn startsh iawn.

Os ydych chi'n chwilio am flawd arall i'w ddefnyddio yn lle blawd reis (melys), rwy'n rhannu'r prif ddewisiadau eraill.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw blawd reis melys a beth i chwilio amdano yn ei le

Defnyddir reis “gludiog” glutinous grawn byr i wneud blawd reis melys, blawd â starts.

Er nad yw'n cynnwys glwten, mae'r term “blawd reis glutinous” yn cael ei ddefnyddio'n aml i ddisgrifio'r cynnyrch hwn oherwydd ei fod yn gludiog neu'n "debyg i glud."

Yn groes i'r hyn y mae'r enw'n ei awgrymu, nid yw blawd reis melys mewn gwirionedd yn felys iawn. Mae'n ysgafn, yn ysgafn, ac mae ganddo flas ychydig yn felys ond gallwch ei ddefnyddio ar gyfer ryseitiau melys a sawrus.

Mae'r blawd yn fân iawn ac yn bowdr, yn debyg i cornstarch.

Oherwydd mai dyma'r blawd gorau ar gyfer gwneud mochi, y gacen reis Japaneaidd hyfryd, gallwch hefyd ei weld wedi'i labelu fel “blawd mochiko”.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae blawd reis melys yn boblogaidd oherwydd ei fod yn rhydd o glwten felly gall bron pawb ei fwynhau. Mae blawd reis melys yn gweithio orau ar gyfer ryseitiau melys pan ac ar gyfer pobi heb glwten.

Wrth chwilio am amnewidyn blawd reis melys, dylech ddewis blawd arall heb glwten os ydych chi'n pobi i rywun â chlefyd coeliag, alergedd glwten, neu anoddefiad glwten.

Mae gan yr amnewidion gorau ar gyfer blawd reis melys gynnwys startsh tebyg a byddant yn cynhyrchu nwyddau wedi'u pobi â gwead cnoi.

Mae blawd â starts yn amnewidion da oherwydd byddant yn amsugno lleithder yn yr un modd â blawd reis melys.

Mae gan flawd reis gludiog wead tebyg i'r blawd reis gwyn arferol a gall y lliw amrywio o wyn i frown golau.

Mae ryseitiau blawd reis melys yn cynnwys amrywiaeth o bwdinau gwahanol fel mochi, cacennau, cwcis a phasteiod.

Amnewidion blawd reis melys gorau

Nawr rydych chi'n gwybod beth i chwilio amdano mewn amnewidyn blawd reis melys da. Gadewch imi ddangos i chi yn awr pa flawdau amgen sy'n gweddu i'r bil.

Blawd tapioca: amnewidiad cyffredinol gorau ar gyfer blawd reis melys

Yr amnewidyn blawd reis melys gorau yw blawd tapioca. Mae'n flawd heb glwten wedi'i wneud o wreiddyn casafa ac mae ganddo wead tebyg i flawd reis melys.

Blawd tapioca yw un o'r blawdiau di-glwten mwyaf poblogaidd oherwydd ei fod yn amlbwrpas iawn. Gallwch ei ddefnyddio i wneud crempogau, wafflau, bara, pasteiod, a llawer mwy.

Weithiau fe'i gelwir hefyd yn startsh tapioca ond mae'r ddau derm yn cyfeirio at yr un peth yn union.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae blawd tapioca yn llawn starts ac mae'n gyfrwng rhwymo gwych sy'n ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer ryseitiau sy'n galw am flawd reis melys.

Wrth ddefnyddio blawd tapioca yn lle, defnyddiwch yr un faint o flawd y mae'r rysáit amdano, fel y gallwch ei roi yn ei le ar gymhareb 1: 1.

Blawd sorghum: rhodder blawd reis melys gorau yn lle mochi

Blawd Sorghum wedi dod yn adnabyddus am ei fanteision iechyd a'i allu i addasu yn y gegin.

Byddaf yn onest, doeddwn i ddim yn gwybod llawer amdano yn y gorffennol ond blawd sorghum yn lle blawd reis melys yn dda, yn enwedig mewn ryseitiau mochi.

(gweld mwy o ddelweddau)

Gwneir blawd sorghum o rawn sorghum ac mae'n ffynhonnell dda o ffibr.

Efallai y cewch chi sioc o glywed bod blawd sorghum yn llawn maetholion ac yn meddwl tybed pam nad ydych chi erioed wedi ei ddefnyddio.

Efallai y bydd rhai hyd yn oed yn ei alw'n superfood felly mae'n ddewis iachus gwych i flawd reis melys.

Mae lefelau uchel o ffibr, calsiwm, haearn, magnesiwm, potasiwm, a gwrthocsidyddion ymhlith ei faetholion niferus.

Mae ganddo flas ychydig yn felys ac mae'n debyg iawn i flawd reis melys o ran gwead.

I gael lliwiau amrywiol ar gyfer eich mochi rhaid ychwanegu lliw bwyd.

Gallwch roi blawd sorghum yn lle blawd reis glutinous ar gymhareb 1:1 felly mae'n hawdd ei ddefnyddio ar gyfer pob math o ryseitiau pobi.

Blawd reis: blas mwyaf tebyg i flawd reis melys

Os na allwch ddod o hyd i flawd reis glutinous, mae blawd reis rheolaidd yn lle ardderchog.

Blawd reis gwyn yn rhoi blas ychydig yn wahanol i'ch nwyddau pobi ond mae'n dal yn opsiwn da, yn enwedig os ydych chi'n chwilio am flawd heb glwten.

(gweld mwy o ddelweddau)

Yn onest, fodd bynnag, mae'n hynod debyg i'r blas blawd reis melys rydych chi wedi arfer ag ef.

Mewn gwirionedd mae'n haws dod o hyd i flawd reis na blawd reis glutinous felly gallai fod yn opsiwn gwell i rai pobl.

Yn union fel blawd tapioca, gallwch roi blawd reis arferol yn lle blawd reis cyffredin ar gymhareb 1: 1 am flawd reis melys mewn unrhyw rysáit.

Fodd bynnag, mae problem gyda'r gludiogrwydd - nid yw'r gwead yr un peth felly efallai na fydd eich ryseitiau'n troi allan yr un peth.

Gallwch ychwanegu ychydig mwy o hylif i wneud iawn amdano ond efallai ei fod yn amlwg o hyd.

A fyddwn i'n argymell blawd reis rheolaidd ar gyfer mochi? Ddim mewn gwirionedd, bydd y gwead i ffwrdd. Ond ar gyfer ryseitiau eraill, gallwch chi amnewid y ddau flawd reis hyn.

Startsh tatws: asiant tewychu gorau

Amnewidyn ardderchog arall heb glwten sy'n gweithio'n dda yn y rhan fwyaf o amgylchiadau yw startsh tatws.

Startsh tatws yn dewychydd ardderchog ar gyfer roux, cyri Japaneaidd, a grefi neu sawsiau.

(gweld mwy o ddelweddau)

Yn debyg i flawd reis melys, gellir ei ddefnyddio fel cyfrwng tewychu, ond rhaid i chi fod yn ofalus i beidio â'i or-goginio.

Pan gaiff ei ddefnyddio ar gyfer pobi a gwneud mochi, bydd startsh tatws yn cynhyrchu gwead cnoi, gan ei wneud yn ddewis da fel amnewidyn blawd reis melys.

Fel blawd tapioca a blawd reis, gallwch ddefnyddio startsh tatws ar gymhareb 1: 1 wrth ei amnewid am flawd reis melys.

Startsh tatws yn eithaf hygyrch i'r rhan fwyaf o bobl ac felly mae'n lle da yn lle blawd reis glutinous.

Blawd gwenith yr hydd

Mae blawd gwenith yr hydd yn un o'r amnewidion blawd reis melys gorau oherwydd ei fod hefyd yn rhydd o glwten ac mae ganddo wead tebyg.

Blawd gwenith yr hydd yn cael ei wneud o'r planhigyn gwenith yr hydd ac mae'n ffynhonnell dda o ffibr.

(gweld mwy o ddelweddau)

Rwy'n hoffi defnyddio blawd gwenith yr hydd mewn ryseitiau oherwydd mae'n rhoi blas cnau i nwyddau pob.

Gallwch ddefnyddio blawd gwenith yr hydd i wneud Kushi mochi, math o mochi Japaneaidd sy'n cael ei wneud â blawd gwenith yr hydd.

Yn lle blawd gwenith yr hydd yn lle blawd reis melys, defnyddiwch yr un faint o flawd gwenith yr hydd ag y gofynnir amdano yn y rysáit, felly cymhareb 1:1.

Blawd almon

Mae blawd almon yn lle da ar gyfer blawd reis melys oherwydd ei fod yn rhydd o glwten a bydd yn rhoi blas cnau i'ch nwyddau pobi.

Blawd almon wedi'i wneud o almonau mâl ac mae'n ffynhonnell dda o brotein.

Mae'n debyg ei fod yn un o'r amnewidion iachaf ar y rhestr hon oherwydd ei fod yn rhydd o glwten, yn garbohydrad isel, ac yn llawn maetholion buddiol.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae hefyd yn llaith iawn felly mae'n ddelfrydol ar gyfer ryseitiau sy'n galw am flawd reis melys.

Yn lle blawd almon yn lle blawd reis melys, defnyddiwch 1.5 cwpan o flawd almon am bob 1 cwpan o flawd reis melys y gofynnir amdano yn y rysáit.

O ran gwead a blas, blawd almon yw un o'r amnewidion gorau ar gyfer blawd reis melys oherwydd ei fod yn debyg iawn.

Dydw i ddim yn argymell blawd almon ar gyfer mochi serch hynny oherwydd bydd y cynnyrch terfynol yn rhy drwchus.

Rwyf hefyd wedi gwneud rhestr o'r amnewidion gorau ar gyfer blawd almon rhag ofn eich bod am wneud macarons ac nad oes gennych rai

Blawd gwymon

Mae blawd chickpea yn lle da ar gyfer blawd reis melys oherwydd ei fod yn rhydd o glwten ac mae ganddo wead tebyg.

(gweld mwy o ddelweddau)

Blawd gwymon wedi'i wneud o ffacbys y ddaear ac mae'n ffynhonnell dda o brotein.

Mae ganddo flas cnau ac mae'n amlbwrpas iawn. Gallwch ei ddefnyddio i wneud crempogau, wafflau, bara, a llawer mwy.

Yn lle blawd gwygbys yn lle blawd reis melys, defnyddiwch yr un faint o flawd gwygbys ag y gofynnir amdano yn y rysáit. Felly cymhareb 1:1.

Blawd corn/startsh corn

Blawd corn yn lle blawd reis melys yn dda oherwydd bod ganddo wead tebyg.

Blawd corn wedi'i wneud o ŷd mâl ac mae'n fân iawn. Mae hefyd yn cael ei adnabod fel cornstarch mewn rhai rhannau o'r byd.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae blawd corn yn rhydd o glwten ac mae'n amlbwrpas iawn. Gallwch ei ddefnyddio i dewychu cawliau, sawsiau a grefi.

I roi blawd reis melys yn lle blawd corn, defnyddiwch 2 lwy fwrdd o flawd corn am bob 1 cwpan o flawd reis melys y mae'r rysáit yn galw amdano.

Felly y gymhareb amnewid yw 1:1/2.

Powdr arrowroot

gwraidd saeth gelwir powdr hefyd yn flawd arrowroot ond yr un peth ydyn nhw.

Mae'n lle da yn lle blawd reis melys oherwydd mae ganddo wead tebyg, er nad yw mor gludiog.

(gweld mwy o ddelweddau)

Powdr arrowroot yn cael ei wneud o wraidd y planhigyn saethroot ac mae'n iawn iawn. Mae'n rhydd o glwten ac fe'i defnyddir yn aml i dewychu cawl, sawsiau a grefi.

Mae ganddo flas eithaf niwtral felly nid yw'n newid blas y bwyd yn ormodol.

I roi blawd reis melys yn lle powdr arrowroot, defnyddiwch 2 lwy fwrdd o bowdr arrowroot am bob 1 cwpan o flawd reis melys y mae'r rysáit yn galw amdano.

Felly y gymhareb amnewid yw 1:1/2.

Blawd cnau coco

Blawd cnau coco yn lle blawd reis melys yn dda oherwydd ei fod yn rhydd o glwten ac mae ganddo wead tebyg.

Blawd cnau coco wedi'i wneud o gnau coco wedi'i falu ac mae'n fân iawn.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae ganddo flas cnau coco cynnil ac mae'n amlbwrpas iawn. Gallwch ei ddefnyddio i wneud crempogau, wafflau, bara, a llawer mwy.

Ond y rheswm pam ei fod mor wych yw ei fod yn ysgafn felys yn union fel y blawd reis melys ac mae'r blas yn ysgafn iawn.

Hefyd, mae'n bowdwr mân tebyg i flawd reis melys. Mae blawd cnau coco yn lle gwych ar gyfer blawd reis melys mewn unrhyw rysáit sy'n gofyn am flas ysgafn a bregus.

Yn lle blawd cnau coco yn lle blawd reis melys, defnyddiwch 1/4 cwpan o flawd cnau coco am bob 1 cwpan o flawd reis melys y gofynnir amdano yn y rysáit.

Felly y gymhareb amnewid yw 1:4.

Blawd gwenith a blawd amlbwrpas

Os ydych chi'n bwriadu defnyddio blawd reis melys ar gyfer roux neu saws, rwy'n argymell ei gyfnewid â rheolaidd blawd pob bwrpas or blawd gwenith.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae'r ddau fath hyn o flawd yn gyffredin iawn ac yn hawdd i'w canfod. Byddant hefyd yn rhoi blas ychydig yn wahanol i'ch saws ond ni ddylai fod yn rhy amlwg.

Dim ond cofio bod blawd gwenith a blawd pob bwrpas ddim yn rhydd o glwten felly os ydych chi'n pobi i rywun sydd â chlefyd coeliag neu anoddefiad i glwten, bydd angen i chi ddefnyddio blawd gwahanol (mae dewisiadau amgen o flawd gwenith da i'w cael yma).

Gallwch ddefnyddio cymhareb 1:1 a bydd y blawd gwenith yn rhoi'r cysondeb trwchus perffaith i'ch roux a bydd bron mor gludiog â phe byddech chi'n defnyddio blawd reis melys.

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

Efallai bod gennych chi rai cwestiynau heb eu hateb o hyd am flawd reis melys.

A yw blawd reis melys yr un peth â blawd arferol?

Na, nid yw blawd reis melys yr un peth â blawd rheolaidd. Gwneir blawd rheolaidd o wenith ac nid oes ganddo'r un cysondeb gludiog â blawd reis melys.

Mae blawd reis melys wedi'i wneud o reis glutinous ac mae'n fân iawn. Mae ganddo gysondeb gludiog sy'n ei wneud yn wych ar gyfer pobi a choginio.

A yw blawd reis melys yn rhydd o glwten?

Ydy, mae blawd reis melys yn rhydd o glwten. Mae wedi'i wneud o reis wedi'i falu ac nid yw'n cynnwys unrhyw wenith.

A yw blawd reis melys yn gyfeillgar i ceto?

Ydy, mae blawd reis melys yn gyfeillgar i ceto. Mae'n flawd carb-isel ac mae hefyd yn rhydd o glwten.

Allwch chi ddefnyddio cornstarch yn lle blawd mochiko?

Gallwch, gallwch chi ddefnyddio cornstarch yn lle blawd mochiko.

Mae'r ddau flawd yn debyg iawn ac mae gan y ddau wead mân felly maen nhw'n gweithio'n dda os ydych chi'n gwneud mochi.

Pryd na ddylech chi roi blawd reis melys yn ei le?

Mae rhai ryseitiau lle na ddylech ddefnyddio blawd reis melys yn lle hynny.

Er enghraifft, os yw rysáit yn galw am flawd hunan-godi, ni allwch ddefnyddio blawd reis melys oherwydd nad oes ganddo gyfryngau lefain.

Enghraifft arall yw os yw rysáit yn galw am flawd bara, ni allwch ddefnyddio blawd reis melys oherwydd nad oes ganddo'r un cynnwys protein â blawd bara.

Ond, hefyd, dim ond gyda blawd reis melys y gwneir rhai ryseitiau Japaneaidd.

Er enghraifft, cacen reis Siapaneaidd yw mochi sy'n cael ei wneud gyda blawd reis melys. Ni ddylech amnewid y blawd reis melys am flawd arall oherwydd ni fydd yn blasu'n union yr un fath.

Mae hynny oni bai nad oes ots gennych chi ychydig o wahaniaeth gwead a blas.

Takeaway

Mae yna lawer o amnewidion ar gyfer blawd reis melys, heb glwten a heb fod.

Yr amnewidion gorau ar gyfer blawd reis melys yw blawd tapioca, blawd reis, blawd gwenith yr hydd, blawd almon, a startsh tatws.

Bydd yr amnewidion hyn yn gweithio'n dda yn y rhan fwyaf o ryseitiau sy'n galw am flawd reis melys.

Mae'r cyfan yn dibynnu ar ddewis personol felly mae croeso i chi arbrofi gyda gwahanol fathau o flawdau nes i chi ddod o hyd i un yr ydych yn ei hoffi.

Yr hyn sy'n bwysig yw eich bod chi'n addasu'ch eilydd yn dibynnu ar y rysáit blawd reis melys rydych chi'n bwriadu ei ddefnyddio.

Defnyddir blawd Mochiko hefyd ar gyfer andagi blasus, neu donutnuts Okinawan, y gallwch chi eu gwneud eich hun fel hyn

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.