Sgiliau Cyllell Hibachi: Sut i Ddefnyddio'r Gyllell Fel Cogydd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Mai Diweddarwyd 11, 2023

Os ydych chi erioed wedi ciniawa yn a hibachi bwyty, mae'n debyg eich bod wedi sylwi pa mor denau yw'r toriadau cig eidion a pha mor berffaith yw pob cig, pysgodyn, bwyd môr neu lysieuyn - dim blociau anesthetig o fwyd a dim llinellau torri hyll.

Mae'r cogydd hibachi yn fedrus mewn technegau cyllell ac yn gallu sleisio a disio cynhwysion yn rhwydd. Gadewch i ni ddysgu rhai o'u triciau a sut i hogi ein cyllyll ein hunain.

Bydd y canllaw hwn yn ymdrin â grilio hibachi a yakitori technegau cyllell, yn ogystal ag awgrymiadau a thriciau defnyddiol gan gogyddion Japaneaidd.

Gadewch i ni ddechrau ar feistroli celfyddyd y cogydd hibachi.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Cyllyll Hibachi & Yakitori a sut i'w dal

Mae'n bwysig dewis y gyllell iawn ar gyfer y swydd. Bydd cogyddion hibachi Japaneaidd yn defnyddio cyllyll Japaneaidd traddodiadol.

Ar gyfer grilio hibachi, cyllell gyuto (cyllell cogydd Japaneaidd) neu cyllell santoku yn ddewis da. Mae’r rhain yn cael eu hadnabod fel “cyllyll cogydd,” ac maen nhw’n dda ar gyfer pob math o doriadau.

Cyllell cogydd Japaneaidd amryddawn yw'r gyuto sydd â llafn hir, syth y gellir ei ddefnyddio ar gyfer amrywiaeth o dasgau, gan gynnwys sleisio cig.

Mae'n wych ar gyfer torri sleisys tenau, hyd yn oed o gig eidion ar gyfer Barbeciw Japan.

Gellir ei ddefnyddio hefyd i dorri cyw iâr yn giwbiau 1-modfedd neu dafelli ar gyfer y gril hibachi. 

Hefyd, gadewch inni beidio ag anghofio am y gyllell Sujihiki. Cyllell sleisio yw hon sydd wedi'i chynllunio'n benodol ar gyfer torri cig.

Mae ganddo lafn hir, gul sy'n caniatáu ar gyfer toriadau glân, manwl gywir heb rwygo'r cig. 

Mae'r gyllell sujihiki yn wych ar gyfer torri tafelli tenau o gig eidion ar gyfer prydau fel shabu-shabu or Sukiyaki, ond fe'i defnyddir yn gyffredin ar gyfer toriadau glân ar gyfer y darnau barbeciw neu yakitori. 

Wrth ddefnyddio cyllell i dorri tafelli cig eidion tenau, mae'n bwysig defnyddio llafn miniog a llaw gyson i sicrhau toriadau gwastad.

Mae hefyd yn ddefnyddiol rhewi'r cig eidion yn rhannol cyn ei sleisio i'w wneud yn haws ei drin ac i sicrhau tafelli tenau, unffurf.

Ar gyfer y llysiau, mae'r rhan fwyaf o gogyddion yn defnyddio un ymyl Cleaver llysiau Usuba neu deufin Cyllell llysiau Nakiri. 

Ar gyfer pysgod a bwyd môr yakitori neu hibachi, cyllell deba (cyllell bysgod Japaneaidd), yanagiba (cyllell pysgod sushi), neu cyllell hankotsu (cyllell esgyrniad Japaneaidd) yn cael ei argymell.

Mae'r deba yn gyllell drom, â llafn trwchus a ddefnyddir yn draddodiadol ar gyfer ffiledu pysgod, ond gellir ei defnyddio hefyd i dorri cig. Mae ganddo a ymyl bevel sengl sy'n caniatáu ar gyfer toriadau manwl gywir.

Mae gan gyllell yanagiba lafn denau, hir sy'n wych ar gyfer ffiledu pysgod neu fwyd môr heb rwygo'r cnawd.

Mae cyllell Hankotsu yn gyllell lai, mwy heini sydd wedi'i chynllunio'n benodol ar gyfer torri asgwrn a chartilag.

Mae ganddo flaen pigfain a llafn crwm sy'n caniatáu ar gyfer toriadau manwl gywir.

Mae cogyddion yn ei ddefnyddio i ddadseinio a ffiledu pysgod a bwyd môr sy'n mynd i gael ei ddefnyddio ar y gril neu mewn sgiwerau. 

Gafael: sut i ddal cyllell Japaneaidd

1. Gafaelwch yn yr handlen: Gafaelwch yn handlen y gyllell gyda'ch llaw drechaf, gan sicrhau bod eich bawd ar ochr llafn y ddolen.
2. Rhowch eich mynegfys ar yr asgwrn cefn: Gorffwyswch eich mynegfys ar asgwrn cefn y gyllell, ychydig uwchben y bolster neu sawdl y llafn.
3. Daliwch y llafn gyda'ch bawd a'ch bys canol: Gafaelwch yn y llafn gyda'ch bawd a'ch bys canol, gyda'ch bawd yn gorffwys ar ochr fflat y llafn a'ch bys canol ar yr ochr arall.
4. Defnyddiwch eich bys cylch ar gyfer sefydlogrwydd: Gorffwyswch eich bys cylch ar handlen y gyllell ar gyfer sefydlogrwydd a rheolaeth.
5. Cadwch eich arddwrn yn syth: Cadwch eich arddwrn yn syth ac yn unol â'ch braich, a defnyddiwch symudiad hylif, siglo i dorri trwy fwyd.

Yn ogystal â chyllell, mae angen offer eraill i wneud hibachi gartref: Mae gen i ganllaw gêr hibachi llawn yma

Sut mae cig yn cael ei dorri ar gyfer hibachi?

Felly, rydych chi eisiau gwybod sut maen nhw'n torri'r cig ar gyfer hibachi? Wel, gadewch i mi ddweud wrthych, mae'n ymwneud â'r stêc stribed. 

Argymhellir y toriad cig llawn sudd hwn gwneud stêc hibachi gartref.

Mae ganddo'r swm cywir o farmor, sy'n golygu nad oes llawer o fraster gwyn yn llifo trwy'r cig, gan ei wneud yn rhy dendr ac yn flasus. 

Nawr, pan ewch i'ch hoff fwyty steakhouse Japaneaidd, fe welwch y cogydd yn torri'r stêc stribed yn ddarnau tenau yn arbenigol. 

Mae hyn oherwydd bod stêc hibachi yn ymwneud â'r cyflwyniad, ac mae'r sleisys tenau hynny yn gwneud arddangosfa hardd ar eich plât. 

Opsiwn arall yw'r ciwb neu siâp hirsgwar.

Mae hyn yn golygu torri'r cig fel cig eidion, porc, neu gyw iâr yn siapiau llai tebyg i giwbiau, sy'n eu gwneud yn haws i'w bwyta mewn tamaid neu ddau.

Mae'r toriad hwn yn sicrhau bod cig yn coginio'n gyflymach ac yn aros yn braf ac yn llawn sudd. 

Ond peidiwch â phoeni; nid oes angen i chi fod yn brif gogydd i dorri eich stêc hibachi eich hun gartref. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cael stêc stribed o ansawdd da a'i sleisio'n denau yn erbyn y grawn. 

Ac os ydych chi wir eisiau gwella'ch gêm hibachi, ceisiwch farinadu'r stêc mewn marinâd saws soi blasus cyn coginio.

Credwch fi, bydd eich blasbwyntiau yn diolch i chi.

Technegau cyllell Hibachi

Ar gril hibachi, mae'r bwyd fel arfer yn cael ei dorri'n ddarnau bach neu stribedi tenau sy'n hawdd eu coginio a'u bwyta. 

Slicio

Ar gyfer cigoedd a bwyd môr, defnyddiwch gynnig hir, llyfn i greu sleisys tenau, gwastad. Mae hyn yn sicrhau bod y cynhwysion yn coginio'n gyflym ac yn gyfartal ar y gril hibachi.

Bydd union siâp a maint y bwyd yn dibynnu ar y pryd penodol sy'n cael ei baratoi. 

Er enghraifft, ar gyfer stêc hibachi, mae'r cig yn aml yn cael ei dorri'n stribedi tenau sydd tua 1 modfedd o led ac 1/4 modfedd o drwch, tra ar gyfer llysiau hibachi, mae'r llysiau fel arfer yn cael eu torri'n ddarnau bach sydd tua 1 modfedd o faint. . 

Yr allwedd yw sicrhau bod y bwyd yn cael ei dorri'n ddarnau unffurf a fydd yn coginio'n gyfartal ac yn hawdd ei drin â chopsticks neu fforc.

Sengiri neu Julienne

Y dechneg torri sengiri yn golygu torri llysiau yn stribedi hir, tenau.

Mae'n berffaith ar gyfer cynhwysion fel moron a zucchini, y gellir eu grilio'n gyflym a'u bwyta gyda chopsticks.

Fe'i defnyddir hefyd i dorri'r llysiau yn stribedi i'w hychwanegu at saladau a seigiau ochr eraill ar gyfer hibachi. Meddyliwch am radish daikon blasus sy'n cael ei fwyta ochr yn ochr â hibachi bbq cig eidion blasus.

Mae toriad Sengiri (weithiau wedi'i sillafu Senjiri) yn dechneg dorri draddodiadol Japaneaidd a ddefnyddir i baratoi llysiau trwy eu sleisio'n stribedi tenau, unffurf, fel arfer tua 1/16 modfedd o drwch.

Ond mae llysiau fel zucchini neu eggplant, sydd wedi'u grilio mewn gwirionedd, fel arfer yn cael eu sleisio'n stribedi tenau hir iawn.

Gellir gwneud hyn gan ddefnyddio hollt llysiau Usuba.

Dewch o hyd i'm adolygiad llawn o'r cyllyll sgwâr usuba gorau yma (gyda chanllaw prynu a beth i wylio amdano)

Technegau cyllell Yakitori: torri'n giwbiau

Mae Yakitori yn cyfeirio at sgiwerau sy'n cael eu gwneud gyda darnau bach o gig neu fwyd môr a / neu lysiau ac yna'n cael eu grilio ar gril hibachi. 

Sgiwerau barbeciw yw'r rhain yn y bôn, ond mae'r rhain yn wahanol i sgiwerau Gorllewinol oherwydd bod y cig yn cael ei dorri'n ddarnau mân, llai. 

Ar gyfer yakitori, torrwch y cig yn ddarnau bach, unffurf. Daliwch y bwyd yn gyson â'ch llaw nad yw'n dominyddu, a defnyddiwch symudiad siglo i dorri â'r gyllell.

Wrth dorri bwyd ar gyfer sgiwerau yakitori, mae'n bwysig torri'r cynhwysion yn ddarnau bach, unffurf a fydd yn coginio'n gyfartal ac yn amsugno blas.

Dyma rai awgrymiadau ar gyfer torri gwahanol fathau o fwyd:

Cig eidion a phorc

Torrwch y cig yn ddarnau bach, maint brathiad, tua 1 modfedd o faint.

Defnyddiwch gyllell finiog a symudiad siglo i dorri trwy'r cig, gan sicrhau bod y darnau'n unffurf o ran maint a thrwch.

Ar gyfer cig eidion, torrwch y cig eidion yn stribedi: Gan ddefnyddio cyllell finiog, sleisiwch y cig eidion yn erbyn y grawn yn stribedi sydd tua 1 modfedd o led a 1/4 modfedd o drwch.

Bydd torri yn erbyn y grawn yn sicrhau bod y cig eidion yn dyner. 

Nesaf, torrwch y stribedi yn giwbiau: Cymerwch y stribedi cig eidion a'u torri'n drawsweddog yn giwbiau sydd tua 1 modfedd o faint. 

Cyw Iâr

Dewiswch y rhannau cywir o'r cyw iâr. Ar gyfer yakitori, mae'n well defnyddio cluniau cyw iâr heb asgwrn, heb groen neu fron cyw iâr.

Torrwch unrhyw fraster dros ben a gein cyn torri.

Torrwch y cyw iâr yn stribedi

Gan ddefnyddio cyllell finiog, sleisiwch y cyw iâr yn erbyn y grawn yn stribedi sydd tua 1 modfedd o led a 1/4 modfedd o drwch.

Bydd torri yn erbyn y grawn yn sicrhau bod y cyw iâr yn dyner.

Torrwch y stribedi yn giwbiau

Cymerwch y stribedi cyw iâr a'u torri'n groesffordd i giwbiau sydd tua 1 modfedd o faint. Ceisiwch wneud y ciwbiau mor gyfartal o ran maint â phosibl fel eu bod yn coginio'n gyfartal.

Pysgod a bwyd môr

Torrwch y pysgod neu fwyd môr yn ddarnau bach, bach, tua 1 modfedd o faint.

Defnyddiwch gyllell finiog a symudiad llifio ysgafn i dorri trwy'r cnawd, gan sicrhau bod y darnau'n unffurf o ran maint a thrwch.

Wrth baratoi pysgod a bwyd môr ar gyfer yakitori, mae'n bwysig dewis y math cywir o fwyd môr a'i dorri'n ddarnau unffurf ar gyfer coginio hyd yn oed. 

Dyma rai awgrymiadau ar sut i dorri gwahanol fathau o fwyd môr ar gyfer sgiwerau yakitori:

1. Berdys: Pliciwch a devein y berdys, gan adael y cynffonnau yn gyfan. Rhowch y berdysyn ar sgiwerau, gan wneud yn siŵr eich bod yn gadael rhywfaint o le rhwng pob un er mwyn coginio'n gyson.
2. Cregyn bylchog: Torrwch y cregyn bylchog yn ddarnau bach, tua 1 modfedd o faint. Rhowch y darnau ar sgiwerau, gan wneud yn siŵr eich bod yn gadael rhywfaint o le rhwng pob un er mwyn coginio'n gyson.
3. Sgwid: Glanhewch y sgwid a thynnu'r croen. Torrwch y corff yn gylchoedd neu stribedi, a'r tentaclau yn ddarnau bach. Rhowch y darnau ar sgiwerau, gan wneud yn siŵr eich bod yn gadael rhywfaint o le rhwng pob un er mwyn coginio'n gyson.
4. Tiwna: Torrwch y tiwna yn ddarnau bach, tua 1 modfedd o faint. Rhowch y darnau ar sgiwerau, gan wneud yn siŵr eich bod yn gadael rhywfaint o le rhwng pob un er mwyn coginio'n gyson.

Wrth dorri pysgod a bwyd môr ar gyfer yakitori, mae'n bwysig defnyddio cyllell finiog a chymryd eich amser i sicrhau darnau gwastad.

Gallwch hefyd farinadu'r pysgod neu fwyd môr cyn ei sgiweru i ychwanegu blas ychwanegol. 

Offal

Wrth baratoi offal ar gyfer sgiwerau, mae'n bwysig dewis y rhannau cywir o'r anifail a'u torri'n ddarnau bach, unffurf ar gyfer coginio gwastad. 

Dewiswch y rhannau cywir o'r anifail: Ar gyfer sgiwerau offal, mae dewisiadau cyffredin yn cynnwys afu cyw iâr, calon cig eidion, a bol porc.

Torrwch unrhyw fraster dros ben a gein cyn torri.

Yna, torrwch yr offal yn ddarnau bach. Gan ddefnyddio cyllell finiog, torrwch yr offal yn ddarnau bach, maint brathog sydd tua 1 modfedd o faint.

Ceisiwch wneud y darnau mor gyfartal o ran maint â phosibl fel eu bod yn coginio'n gyfartal.

Tofu

Torrwch y tofu yn ddarnau bach, bach, tua 1 modfedd o faint.

Defnyddiwch gyllell finiog a symudiad llifio ysgafn i dorri trwy'r tofu, gan sicrhau bod y darnau'n unffurf o ran maint a thrwch.

llysiau

Torrwch y llysiau yn ddarnau bach, unffurf, tua 1 modfedd o faint.

Defnyddiwch gyllell finiog a symudiad siglo i dorri trwy'r llysiau, gan wneud yn siŵr bod y darnau o faint cyfartal ar gyfer coginio gwastad.

Daliwch y llysieuyn yn sefydlog gyda'ch llaw nad yw'n drech, a'i osod ar y bwrdd torri.

Gan ddefnyddio symudiad siglo ysgafn, dewch â'r gyllell i lawr ar y llysieuyn, gan ddefnyddio pwysau'r llafn i dorri trwyddo.

Parhewch i siglo'r gyllell yn ôl ac ymlaen nes bod y llysieuyn wedi'i dorri'n ddarnau bach, unffurf.

Trwy feistroli'r rhain yn hanfodol sgiliau cyllell, byddwch chi'n gallu creu prydau blasus wedi'u grilio hibachi a yakitori wedi'u coginio'n berffaith.

Sut i dorri fel cogydd hibachi

O ran torri, gall y ffordd rydych chi'n dal eich cyllell a lleoli'ch corff wneud byd o wahaniaeth.

Dyma sut rydw i'n ei wneud:

• Daliwch y gyllell gyda gafael cadarn ond hamddenol, gan ganiatáu ar gyfer rheolaeth fanwl gywir.
• Sefwch gyda'ch traed lled ysgwydd ar wahân, ychydig yn ongl tuag at y bwrdd torri.
• Cadwch eich llaw nad yw'n dominyddol mewn siâp “crafanc”, gan gyrlio'ch bysedd oddi tano a gosod eich migwrn i mewn i'w hamddiffyn rhag y llafn.

Unwaith y byddwch wedi cael eich gafael a safiad i lawr, mae'n bryd rhoi'r llafn hwnnw ar waith. Dyma sut i dorri cynhwysion fel pro:

• Rhowch ochr fflat y llysieuyn ar y bwrdd torri, gan sicrhau ei fod yn sefydlog ac na fydd yn rholio nac yn symud wrth i chi dorri.
• Gosodwch y gyllell yn y man cychwyn dymunol, gan orffwys y llafn yn erbyn eich migwrn cyrliog.
• Gwasgwch y gyllell i lawr, gan ddefnyddio symudiad ymlaen ychydig i dorri trwy'r cynhwysyn.
• Codwch y llafn a'i symud ymlaen i'r adran nesaf, gan gadw cysylltiad â'ch migwrn i gael arweiniad.
• Ailadroddwch y broses, gan addasu lled eich toriadau yn ôl yr angen ar gyfer maint dymunol eich darnau wedi'u torri.

Beth yw'r gyfrinach i farbeciw Japaneaidd? Toriadau unffurf ar gyfer coginio gwastad

Un o'r agweddau pwysicaf ar grilio hibachi a yakitori yw sicrhau bod yr holl gynhwysion yn cael eu torri'n ddarnau unffurf. 

Mae hyn nid yn unig yn gwneud i'r bwyd edrych yn fwy deniadol ond mae hefyd yn sicrhau bod popeth yn coginio'n gyfartal. 

Dyma rai awgrymiadau rydw i wedi'u codi dros y blynyddoedd i helpu i gyflawni hyn:

• Wrth dorri cig, sleisiwch gyda'r grawn bob amser er mwyn osgoi niweidio'r ffibrau a gwneud y cig yn galed.
• Ar gyfer llysiau, anelwch at doriadau sydd tua'r un maint a thrwch â'r cig.
• Wrth sleisio bwyd môr, defnyddiwch gynnig llyfn, sengl i greu darnau cain, gwastad.

Beth yw'r meintiau deisio?

O ran deisio, mae maint yn bwysig. Dylai'r dis delfrydol fod yn unffurf o ran maint, fel arfer tua chwarter i hanner modfedd. 

Mae hyn yn sicrhau coginio gwastad a chyflwyniad dymunol. Dyma grynodeb cyflym o'r gwahanol feintiau dis y gallech ddod ar eu traws mewn ryseitiau:

• Dis mân: ciwbiau 1/8 modfedd
• Dis bach: ciwbiau 1/4 modfedd
• Dis canolig: ciwbiau 1/2 modfedd
• Dis mawr: ciwbiau 3/4 modfedd

Ysbatwla Hibachi: yn cael ei ddefnyddio fel cyllell weithiau

Mae'r gyllell hibachi, a elwir hefyd yn sbatwla hibachi, yn offeryn tenau, gwastad a ddefnyddir ar gyfer fflipio a throi bwyd ar y gril. 

Nid dyma'ch cyllell gegin nodweddiadol, pobl, oherwydd fe'i defnyddir yn bennaf i fflipio'r bwyd (cig, llysiau, crempogau, ac ati). 

Mae'r bachgen drwg hwn wedi'i gynllunio'n benodol ar gyfer coginio hibachi. A gadewch imi ddweud wrthych, mae gwylio cogydd hibachi yn gweithio eu hud gydag un o'r babanod hyn fel gwylio prif artist wrth ei waith. 

Mae syniad y sbatwla yn ymwneud yn fwy â fflipio a dangos y bwyd i ffwrdd yn hytrach na thorri trwyddo.

Fodd bynnag, gellir ei ddefnyddio o hyd i dorri'r cig yn ddarnau llai yn gyflym tra'n dal ar y gril, yn enwedig ar gyfer teppanyaki. 

O ran coginio hibachi, mae'r sbatwla yn offeryn hanfodol ar gyfer troi a throi cigoedd, bwyd môr a llysiau ar y gril. 

Dyma rai sgiliau cyllell ar gyfer defnyddio sbatwla hibachi yn effeithiol:

1. Gafael yn yr handlen: Daliwch y ddolen sbatwla gyda'ch llaw drechaf.
2. Gosodwch y sbatwla: Gosodwch y sbatwla o dan y bwyd i'w fflipio neu ei droi, gan sicrhau ei fod yn cael ei gynnal yn ddiogel gan y sbatwla.
3. Defnyddiwch gynnig fflicio: Defnyddiwch gynnig fflicio gyda'ch arddwrn i fflipio neu droi'r bwyd drosodd. Dylai'r symudiad hwn fod yn gyflym ac wedi'i reoli a bydd yn helpu i atal y bwyd rhag glynu wrth y gril neu syrthio'n ddarnau.
4. Defnyddiwch ymyl y sbatwla: Ar gyfer cigoedd fel stêc, defnyddiwch ymyl y sbatwla i wasgu i lawr ar y cig a'i serio'n gyfartal ar y ddwy ochr.
5. Defnyddiwch gynnig crafu: I gael gwared ar unrhyw fwyd a allai fod wedi glynu wrth y gril, defnyddiwch ymyl gwastad y sbatwla i'w sgrapio i ffwrdd. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio symudiad ysgafn wedi'i reoli i osgoi niweidio wyneb y gril.

Trwy ymarfer y sgiliau cyllell hyn ar gyfer defnyddio sbatwla hibachi yn effeithiol, byddwch chi'n gallu coginio prydau hibachi blasus yn rhwydd.

Casgliad

I gloi, mae sgiliau cyllell hibachi yn rhan hanfodol o goginio prydau blasus a dilys arddull hibachi. 

O dorri cigoedd, bwyd môr a llysiau yn ddarnau unffurf ar gyfer coginio hyd yn oed, i ddefnyddio'r gyllell gywir ac ymarfer technegau torri diogel, mae sgiliau cyllell priodol yn hanfodol ar gyfer cyflawni'r gwead a blas dymunol o fwyd hibachi.

Gall defnyddio cyllell finiog a meistroli technegau torri cywir gymryd peth amser ac ymarfer, ond gydag amynedd ac ymroddiad, gall unrhyw un ddod yn hyddysg mewn sgiliau cyllell hibachi. 

P'un a ydych chi'n torri tafelli tenau o gig ar gyfer sgiwerau yakitori neu'n defnyddio symudiad fflicio gyda sbatwla hibachi i fflipio a throi bwyd ar y gril, mae mireinio'ch sgiliau cyllell yn allweddol i greu prydau hibachi blasus a fydd yn gwneud argraff ar eich ffrindiau a'ch teulu.

Nawr mae gennych chi'r sgiliau torri lawr, gadewch i ni ddysgu sut i wneud cyw iâr hibachi suddlon gartref (rysáit llawn!)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.