Жапон тағамдары жаңадан бастаушыларға арналған нұсқаулық | Пісіруге ең көп қолданылатын 28 ингредиент

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 21 жылдың 2021 қыркүйегінде жаңартылды

Жапонияның аспаздық дәстүрлері мыңдаған жылдарға созылады. Уақыт өте келе ол бес негізгі талғамның біреуінің айналасында дамыды umamiнемесе ағылшын тіліндегі дәмділік.

Жапон тағамдары өте алуан түрлі, бірақ сіз білетін бірнеше тағамдар бар. Оларға американдық мейрамханалардан табуға болатын суши, якинику (жапон барбекюі), рамен және мисо сорпасы кіреді.

Бұл нұсқаулықта мен сізге жапон тағамдары туралы білуге ​​болатын барлық нәрсені, АҚШ-та таба алатын тағам түрлерін қарастырамын, содан кейін сіздің ас үйге қажетті жапондық ингредиенттермен бөлісемін.

Егер сіз дәмді және негізінен пайдалы тағамдар жасауды ұнататын болсаңыз, жапондықтардың тамақтану мәдениеті сізді қызықтырады!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Жапон ингредиенттерінің қол жетімді брендтері

Жапон ингредиенттерінің қол жетімді брендтері жеткілікті, оны сізге (әлемнің кез келген жерінде дерлік) тым көп ақша жұмсамай пісіруге мүмкіндік береді.

Менің сүйікті қол жетімді брендтерім:

1. Адзиномото
2. Маруан
3. Отафуку

Және міндетті түрде тексеру керек Amazon жасаған Жапония дүкені, Интернетте таба алатын ең жақсы жапондық ингредиенттерге толы.

Жапон асханасы қалай аталады?

Жапон тағамдарының дәстүрлі термині - Washoku (和 食). Бұл «Жапония», «үйлесім» және «жеуге болатын тамақ» дегенді білдіреді. Осылайша, бұл жапон тағамдарын құрайтын қоректік ингредиенттердің үйлесімді қоспасына жатады.

Бұл термин шын мәнінде Жапонияның индустрияландыру мен модернизациясының басталуын білдіретін Мэйдзи кезеңінен (1868-1912 жж.) Жаңадан ашылған өнертабыс.

Жапон асханасының ерекшелігі неде?

Дәстүрлі жапон тағамдары мисо сорпасы бар күрішке және басқа да көптеген тағамдарға негізделген рамен мен удон сияқты кеспе.

Маусымдық ингредиенттерге ерекше назар аударылады. Бүйір тағамдар көбіне тұздалған көкөністер мен балықтан жасалады. Сіз теңіз өнімдерін шикі немесе грильде елдің ең танымал тағамдарынан жеуге болады: суши мен сашими.

Жапондық тағам мәдениеті жоғалып кету қаупі жоқ. Бұл тағамдардың көпшілігін басқа Азия елдерімен бөлісуге болады, бірақ олардың өзіндік стилі мен дәмі бар. Мысалы, Жапонияның ең дәмді тағамдарының бірі якитори немесе тауық етіне арналған гриль.

Шынында, Жапон барбекюі, Якинику деп аталады - ет дайындаудың ең танымал әдісі.

Содан кейін, басқа Жапонияда пісірудің танымал тәсілі - қуыру. Көптеген құймақ түріндегі тағамдар ұнайды окономияки тәтті немесе дәмді ингредиенттерді біріктіріп, оларды арнайы қамырмен қуырыңыз.

Тағамдарды жапондыққа айналдыратын ерекшеліктердің бірі - бұл жапон тағамдарының бесінші дәмі, umami.

Бұл тәтті мен дәмді комбинациясы оны ерекшелендіреді. Бұл бүкіл әлемнің ең жақсы аспазшыларының назарын аударды.

Уашоку дәстүрлі жапон тағамдары

Уашоку жапондық дәстүрлі тағамдарды батыс тағамдарынан (Си Ян Ляо Ли) және жапондық әсер еткен жапон тағамдарынан (Ян Ши) ажырату үшін құрылған.

Мен білемін, бұл біршама күрделі естіледі, бірақ ескі дәстүрлі жапон тағамдары мен қазіргі жапон тағамдары мен батыстан алынған тағамдардың айырмашылығы бар.

Сонымен, ежелгі жапон асханасының негізгі тағамы қандай?

Теңіз тағамдары жапондық аспаздық дәстүрдің ажырамас бөлігі болып табылады, себебі ол әрқашан қол жетімді болды. Жапония әрқашан балықшылардың елі болды, сондықтан балық пен басқа да теңіз өнімдері басқа етке қарағанда ескі тағамдарда көбірек болды.

Уашоку тағамдары - бұл өте маңызды және Азияның аспаздық қалауының үлкен бөлігі. 2013 жылы ЮНЕСКО Уашокуды олардың тізіміне енгізді Адамзаттың материалдық емес мәдени мұрасы.

Ол жапондық дәстүрлі тағамдарды аспаздық тарих үшін баға жетпес ресурс ретінде таниды.

Маусымдық тағамдар мен ингредиенттер

Уашокудың ерекшелігі - оның маусымдық тағам туралы хабардарлығы, төрт мезгіл жапон асханасында маңызды рөл атқарады.

Жыл мезгілдері жеке қасиет болмаса да, олар жапон мәдениетіне терең енген және олардың тамақпен маңызды байланысы бар.

Осылайша, маусымдық тағамдар мен «мезгілінде» тағам дайындау әрқашан аспаздық дәстүрдің үлкен бөлігі болды.

Бұл дәстүрлі өнерде, поэзия мен киімде, сондай -ақ жапон асханасында айқын көрінеді. Шуның («Сюнь») - табиғат айналымына құрметпен қараудың әдісі.

Бұл термин жаңа өнім өзінің дәмі мен тағамдық құндылығына жететін мезгілді білдіреді, сондықтан денсаулыққа барынша пайда әкелуі үшін тұтынылуы керек.

Мысалы, қыста және ерте көктемде гамагури моллюскасы жеуге ең жақсы уақыт, ал жазда жапондықтар жақсы көреді. олардың ащы шишито бұрыштары.

Күзде адамдар ағаштан жасалған саңырауқұлақтар, көксерке және шунгику шөптері бар рецепттерді жегенді ұнатады. Сондай -ақ, бури сары құйрықты балық аулаудың ең жақсы маусымы.

Күрішке арналған шун да бар және жаңадан жиналған күріш Син Ми деп аталады. Бұл әйгілі, себебі ол әлдеқайда нәзік құрылымға ие және ылғалды.

Табақтарда немесе табақтарда маусымдық дизайн болуы мүмкін. Бірнеше нәзік жасыл жапырақтар немесе сәндік қызыл үйеңкі жапырақтары тағамға түс қосады. Жапондық аспаздар тағамдарды безендіру үшін маусымдық көкөністер мен шөптерді пайдаланады.

Токугава сегунаты (эдо кезеңінде) шет елдермен байланысты шектеді. Бірақ Жапония жаңа мәдениеттер мен тағамдардың келуіне мүмкіндік беру үшін шекарасын ашқан кезде, АҚШ пен Еуропадан көптеген адамдар келді.

Зен -буддист тәжірибесінде тыйым салынғаннан кейін, сиыр мен шошқа етін жапондықтар тез қабылдады. Фьюжн тағамдары сияқты тонкацу, карри, және крикет ойлап табылды.

Уашоку тағамдарының түрлері

Сіз көп аспектілі жапондық тағамдардың әр түрлі стилі туралы ести аласыз-Риоримен (Ляо Ли) аяқталады-бұл аспаздық/аспаздық/асханалық.

Сіз бір немесе бірнеше Уашоку тағамдарын дәмін татып көре аласыз, өйткені олар Жапонияда саяхатта болады, өйткені олар Батыста жиі кездеспейді.

1. Шоджин Кори Цзин Джин Ляол - Шоджин Рори - бұл вегетариандық ғибадатханалық тағамдарға қатысты термин, бірақ кейбір храмдар сүт өнімдеріне рұқсат береді. Бұл дзэн -будда тағамдарының көне түрі.
2. ЧаКайсеки Риори (Кайсеки Риори деп те аталады), Ча Хуай Ши Ляо Ли бұл әлемге әйгілі жапон шай рәсіміне дейін ұсынылатын тағам. Cha-Kaiseki Ryori бастапқыда рәсімге дейін аштықты қанағаттандыратын арзан тағам болды.
3. Кайсеки Киори Хуй Си Ляо Л.И - Сөздердің айтылуы бірдей, бірақ әр түрлі қытай әріптерімен. Кайсеки Рори - а салтанатты банкеттерде дәстүрлі тағам. Мұндай Кайсекиге мамандандырылған мейрамханалар әлі де бар.
4. Хонцен Рори Бе Шан Ляо Ли - бұл ақсүйектерге аяқты табақтарда берілетін ресми тағам. Бұл күндері Хонцен Рори тәжірибесін табу сирек болса да, үстел мен орындық дәстүрлі науаларды алмастырды. Бұл тәжірибені ұсынатын орындар әлі де бар.

Дәстүрлі жапон тағамы дегеніміз не?

Дәстүрлі тағам әдетте сорпадан басталады miso сорпасы or рамен сорпасы.

Содан кейін сізде бір гарнир мен тұздалған көкөністермен бірге берілетін негізгі тағам бар Дайкон шалғам сияқты, маринадталған қара өрік және т.б.

Якинику барбекюі сияқты көптеген негізгі тағамдар суға батырылған тұздықпен беріледі.

Тағы бір негізгі тағам - a Гохан тәрізді күріш ыдысы ет немесе теңіз өнімдерімен (әдетте балық) беріледі. Кеспе тағамдар да танымал, бірақ классикалық күріштен жасалған тағамдар сияқты арзан емес.

Десерт батыстағыдай кең таралған емес. Тұтастай алғанда, тағамдар жеңіл және аз толтырылады, өйткені олар батыс тағамдары сияқты майлы немесе калориялы емес.

Дәстүрлі жапон тағамдары

Жапонияның ең танымал жапон тағамдарын қарастырайық.

Суши

Сіз суши туралы естіген боларсыз және оны сынап көрген боларсыз. Шындығында, суши, бәлкім, бүгінгі күнге дейін Жапонияның ең жақсы азық -түлік экспорты болып табылады.

Бұл шикі немесе пісірілген балық пен теңіз өнімдері, олар көкөністермен, сірке суы қосылған күрішпен және теңіз балдырларымен жұптасады, содан кейін кішкене орамға айналады. Роллдар соя соусымен және дәмді васаби тұздығымен бірге беріледі.

Дәстүрлі суши қарапайым лосось немесе қияр орамасы сияқты қарапайым. Бұл американдық сушиге ұқсамайды (яғни Калифорниядағы роллдар), бірақ мен американдық жапон тағамдарына енемін.

Жапонияда суши көптеген мейрамханаларда кейтен-зуши түрінде беріледі, ол белгілі конвейерлік суши. Кешкі ас ішетін конвейерден жегісі келетін сушиді таңдайды және олар қол жетімді бағамен жей алады.

Содан кейін сізде жоғары деңгейдегі суши мейрамханалары бар, оларда тағам эдо стилінде беріледі. Бұл Edomae суши деп аталады және сіз үстелдің үстінде тыныш отырасыз, ал суши аспазшы сіздің алдыңызда суши орамдарын дайындайды.

Сашими

Сашими деп аталатын шикі балық - тағы бір жапондық мамандық. Ол әдетте суши сияқты мейрамханаларда беріледі.

Сашимиге ұқсайтын шикі балық, сушиге ұқсас, күріш жоқ.

Бұл Токиода немесе Киотода болсын, Жапонияға баратын кез келген адам үшін танымал таңдау, бірақ қарапайым, шикі балық пен теңіз өнімдерінің дәмін ұнататындар үшін бұл жақсы. 

Сашимидің көптеген түрлері бар, дәл суши сияқты.

Магуро және басқа тунец түрлері, лосось, скумбрия және қарақұмық-ең танымал және танымал сорттардың бірі. Сондай-ақ, сіз лосось етін жеуге болады, Uni, немесе теңіз кірпілері.

Сашими әдетте дәмін жақсарту үшін соя соусымен бірге жейді. Қосымша жылу үшін сашимидің үстіне кішкене васаби қосуға болады.

Алайда, бұл қажет емес. Жылқы скумбриясы сияқты кейбір сорттарға васаби емес, имбирь беріледі.

Якинику мен якитори

Якинику - жапон барбекюінің жалпы термині. Сіз кез келген ет, теңіз өнімдері мен көкөністерді гибачи, теппаняки сияқты жапон грильдерінің барлық түрлерінде грильдеуге болады. конроЖәне т.б.

Якитори - бұл тауық еті ұсақтап туралған, содан кейін бамбук таяқшаларына қойылатын танымал жапон тағамы. Негізінде бұл грильден жасалған тауық еті.

Сіз оны кездейсоқ мейрамханалардан және изакаядан көптеген мәзірлерден таба аласыз, бұл Жапониядағы достарыңызбен түнде тамаша таңдау жасайды.

Бұл тағам алкогольмен үйлескенде өте дәмді болады. Сондай-ақ бұл дәстүрлі жапон тағамын жапон фестивалінде немесе көше тағамдары дүңгіршегі.

Якитори әдетте тауық етінің мейрамханаларындағы бөлігіне тапсырыс береді. Ет пен көкөністің басқа түрлерін де қайнатуға болады.

Ет тұзбен аздап дәмделген, сондықтан оны бірден жеуге болады. Сіз шприцтен тікелей жеуге болады. 

Якитори сонымен қатар якитори тұздығымен беріледі соя соусы мен патокадан жасалған және етке тәттілік береді.

Мисо сорпасы

Тағы бір жапондық тағам-Мисо сорпасы өзінің дәмді дәмімен және денсаулыққа пайдалы әсерімен танымал. Бұл сорпа әдетте басқа негізгі және гарнирлермен бірге жүреді.

Мисо сорпасы дәстүрлі жапондық диетаның негізгі бөлігі болып табылады және бұл суық түн үшін тамаша тағам. 

Мисо сорпасының негізі - бұл бай дәм мен тереңдік беретін мисо (соя мен кожи) ашыту. Ол кезде жапон дашимен дәмделген оның құрамында балдыр мен бонито үлпектері бар.

Мисо сорпасының көптеген аймақтық нұсқалары бар. Бұл теңіз балдырлары мен тофудан жасалған қарапайым сорпалардан бастап, мисо сорпасында әдетте көрмейтін краб немесе көкөністерді қамтитын күрделі сорпаларға дейін. 

Сонда бар мисо пастаның көптеген түрлері, бірақ көбінесе ақ (жұмсақ), сары (орташа) және қызыл (күшті, өткір).

Жапонияға барған кезде, шынайы мисо сорпасын қолданып көріңіз. Сіз оны жапон мейрамханаларының көпшілігінде барлық бағамен таба аласыз.

Оден

Бұл әр түрлі хош иісті ингредиенттерден жасалған және дәмді сорпада қайнатылған тағам, ол сорпаға ұқсас.

Оден Жапонияда көп жылдар бойы тұтынылған. Ол алғаш рет Муромачи кезеңінде (1336-1573) дайындалған деп есептеледі.

Ингредиенттер сорпаның дәмін жақсартуға арналған (әдетте теңіз өнімдері мен балдырлардан тұрады) және оған дәмді, тұзды хош иіс береді.

Оден көбінесе тофу мен балық сияқты жұмсақ дәмді ингредиенттерден жасалады. Daikon шалғамы - көптеген рецепттерден табуға болатын қалың тамырлы көкөніс. 

Ганмодоки - тағы бір танымал нұсқа: бұл дөңгелек пішінге келтірілген көкөністер мен тофудың керемет үйлесімі.

Оден мейрамханалар мен азық -түлік дүкендерінде сатылады. Қыс пен күз айларында оны дүкендерден де табуға болады. Сіз тіпті банктегі оденді Токио Акихабара аймағындағы сауда автоматтарынан сатып ала аласыз.

Сукияки

Сукияки әдетте таяз темір табада дайындалады, себебі бұл өте сұйық, сұйық тағам. Ол дәстүрлі түрде күзде және қыста Жапонияда ыстық күйінде беріледі, себебі ол жайлы тағам саналады.

Ол XIX ғасырда Жапонияда танымал болды. Оны үйде немесе мейрамхананың мәзірінде дайындауға болады.

Сукиякиді жіңішке тілімдер, жасыл пияз, қызанақ және саңырауқұлақтар сияқты көптеген ингредиенттерден жасауға болады. Тағамды ингредиенттерді табада грильдеп, бірнеше тамшысын қосатын түскі ас дайындайды сукияки соусы немесе варишита.

Сукиякиді дәстүрлі түрде жеу үшін көкөністерді немесе етті жұмыртқа салынған ыдысқа батырыңыз.

Бұл дәмді, қанағаттандырарлық тағам бумен пісірілген күрішпен беріледі. 

Унаги (жыланбалық)

Унаги жыланбалық ретінде де белгілі ағылшын тілінде және көбінесе өзендерде кездеседі. Бұл жоғары сапалы жапон асханасында жиі кездесетін жапондық нәзіктік.

Көптеген кездейсоқ мейрамханалар да асханалық тағамдарға маманданған. Сіз унаги мейрамханаларында кабаякиді тамашалай аласыз. Дәл осы жерде унаги мирин, қант және саке қосылған арнайы соусы бар шприцте грильденеді.

Унадон - ақ күріш қосылған кабаяки қосылған сол тағамның нұсқасы.

Хитсумабуши Нагояның тағы бір дәстүрлі тағамы. Оның келбеті кейбіреулер үшін таңқаларлық болса да, бұл ақ күріштің үстіне кесілген кабаяки.

Сонымен қатар, оны жасыл пияз мен васаби сияқты басқа да дәмдеуіштермен немесе жылы жасыл шай немесе сорпа болып табылатын очазуке ретінде пайдалануға болады.

Unagi ақуызға және ас қорытуға көмектесетін пайдалы қасиеттеріне байланысты жазғы ыстықтан шаршамау үшін пайдалы тағам ретінде қолданыла алады. 

Темпура

Темпура Жапонияға Нагасаки арқылы 16 ғасырда жаңа қуыру мен қуыру тәсілдерінің нәтижесінде келді.

Бұл қуырылған ет, теңіз өнімдері және т.б. қосылған тағам көкөністер қамырда Қамыр - бұл қарапайым ұн мен жұмыртқа қоспасы, бірақ ол тағамға дәмді қытырлақ құрылым береді.

Қуырылған темпура тағамы әдетте tentsuyu деп аталатын тұздыққа батырылады, ол комбу (теңіз балдыры), бонито үлпектері, мирин және соя соусының қоспасынан жасалған сорпа.

Тұздық пісірілген және қайнатылған және қуырылған тағамдарға жеңіл, сергітетін дәм береді.

Күріш шарлары (онигири)

Күріш жапондықтардың әйгілі тағамы болғандықтан, сіз күрішті тәтті немесе дәмді, бумен пісіруге немесе қуыруға, тіпті күріш шарына айналдыруға болатынын білсеңіз, таң қалмайсыз.

Онигири - күріш шарының бір түрі сіз туралы естіген шығарсыз. Омусуби немесе онигири қарапайым күрішке ұқсауы мүмкін.

Дегенмен, ол көбінесе нори теңіз балдырына оралған және интерьері дәмді толтырылған.

Бұл күріш шарлары немесе үшбұрыштар көбінесе бенто түскі ас кезінде беріледі және оларды супермаркеттерден табуға болады. Бұл жеңіл тағамдар немесе тағамдар үшін тамаша таңдау.

Onigiri әр түрлі хош иістендіргіштерде, соның ішінде ламинария, бонито үлпегі, маринадталған қара өрік (умебоши) және лосось бар. Сондай -ақ, супермаркеттен немесе басқа да көптеген дәмді таба аласыз.

Сен істей аласың онигириді өзіңіз жасаңыз және оны төмен бағамен сатып алыңыз, бірақ жоғары сапалы ингредиенттерді қолданатын білікті аспазшылар дайындаған онигириді ұсынатын көптеген мейрамханалар бар.

Кеспе тағамдар

Соба, удон және рамен кеспесі - Жапонияда ең танымал түрлері.

Соба кеспесі қарақұмық ұнынан және судан жасалған. Кеспе жіңішке оралып, ені 1 см-2 см кеспеге кесіледі. Кеспені қайнаған суға пісірген дұрыс.

Оны жеудің танымал әдісі - sоба сорпасы (цую деп аталады), ол әдетте комбудан, кептірілген бонито сорпасынан және миринмен дәмделген.

Удон, жапондықтардың дәстүрлі тағамы қалың кеспесімен танымал. Қамыр ұн мен тұзды судан жасалған. Қамыр иленген соң, оны кеспе етіп турайды.

Удон кеспесін суға қайнатуға болады, содан кейін үстіне сорпа немесе темпура қосады. Удонды ыстықта да, суықта да жеуге болады, дәл соба сияқты. Кеспені әр түрлі жолмен жеуге болады, бірақ сорпа немесе қуыру жиі кездеседі. 

Рамен кеспесі әдетте сорпада беріледі. Ол қытайлық бидай кеспесінен жасалған, ет немесе (кейде) балық сорпасында беріледі.

Кейде оның құрамында шашу, нори (кептірілген теңіз өнімдері), менма және қияр сияқты қоспалар болады. Сіз сондай -ақ ет, теңіз өнімдерін, тофуды және қалағаныңызды қоса аласыз. Мен тізімге енгіздім мұнда ең танымал рамен қоспасы.

Рамен-бұл ыңғайлы тағам, ол көбінесе бірнеше минут ішінде микротолқынды пеште немесе пеште дайындалған кеспе пакеттер түрінде сатылады.

Донбури

Донбури, күріш табағына арналған жапонша термин - түскі немесе кешкі ас. Сіз күріш тостағанынан бастаңыз, содан кейін оған пісірілген ет немесе көкөністер қосыңыз.

Ояко-Дон-донбуридің бір нұсқасы. Онда тауық еті (ата -ана немесе «оя»), сонымен қатар жұмыртқа (бала немесе «ко») бар.

Сіз сондай -ақ күрішке сиыр, пияз, темпура немесе қуырылған шошқа етін қосуға болады (гюдон). Бұл қосымша хош иісті ингредиенттері бар күрішті алудың ең жақсы әдісі. 

Америкадағы жапон тағамдары: айырмашылығы неде?

Тағам Жапониядан Америкаға қоныс аударғанда, ол әдетте кейбір өзгерістерге ұшырайды және оның дәмі американдық таңдайға бейімделген.

Жапон тағамдары дұрыс тамақтануға көшкен сайын танымал бола бастады. Американың өзінде жапон мейрамханаларының саны артып келеді.

Жапон тағамдарының танымалдығы оның дәмді дәмімен ғана емес, сонымен қатар тағамдарды көрнекі түрде тамашалауға мүмкіндік беретіндігімен де байланысты.

Бірақ дәмі де өзгереді. Мысалы, суши туралы ойланыңыз. Калифорния ролигі батыстағы ең танымал суши ролл болуы мүмкін.

Жапонияда бұл танымал ролик емес, себебі ол американдық краб, авокадо және көптеген тұздықтарға бейімделген және хош иістендірілген.

Терияки тостағандарымен бірдей. Олар Жапонияға қарағанда штаттарда көбірек танымал. Терияки тұздығы - бұл Гавайи тұздықтары мен дәмінің бейімделуі.

Көптеген жапон тағамдары жол бойында америкаланған деп айтуға болады.

Тағы бір айырмашылық - дәстүрлі жапон тағамдары күрішке негізделген, бірақ Америкада көптеген адамдар оның орнына кеспе жегенді ұнатады, себебі ол итальяндық макаронға ұқсайды және адамдар оны жақсы біледі.

Америкадағы ең танымал жапон тағамдары

Суши

Суши - жапондықтардың ең танымал елшісі. Айырмашылығы - американдық суши құрамында ингредиенттердің көптігі мен құрамында калориясы бар, сау жапондық аналогына қарағанда.

Жапониядағы суши орамдары сыртынан нори қағазынан жасалған және жаңа піскен балық немесе теңіз өнімдері мен бір немесе екі көкөніспен толтырылған. Екінші жағынан, сАмерика Құрама Штаттарындағы уши орамдары жемістер, көкөністер мен күшті, батыл соустардың алуан түріне толы.

Жапонияда сіз қуырылған, ащы немесе авокадоға жиі толтырылған суши орамдарын таба алмайсыз. 

Сашими

Сашими батыста сушиге қарағанда танымал емес, өйткені адамдар шикі балықты жеуге үйренбеген. Алайда, көптеген батыс суши мейрамханалары мәзірде сашими ұсынады.

Рамен кеспесі

Қуырылған күріш (Чахан)

Тауық терияки

Американдық үлгідегі тауық терияки дәмді тәтті глазурімен танымал. Тағам соя негізіндегі тәтті терияки тұздығында маринадталған гриль тауық еті немесе төсінен тұрады.

Содан кейін ол буға пісірілген көкөністер мен күрішпен беріледі және үстіне күнжіт тұқымы қосылады.

Көптеген американдық тауық терияки сарымсақ пен басқа да дәстүрлі емес хош иістерді қамтиды. Бұл Panda Express сияқты мейрамханаларда танымал фаст-фуд және шығарылатын тағам.

Дәстүрлі терияки американдыққа қарағанда қарапайым тангер соусынан жасалған, ол іс жүзінде гавайи және ананаспен жасалған.

Бұл тағам жапондық синтезделген тағамдардың керемет мысалы болып табылады.

Катсу карри

Егер сіз культуралық термиялық тағамдар туралы ойласаңыз, онда Катсу карри - бұл тізімдегі маңызды тағам.

Тағам шошқа етінің дәмді котлетінен жасалған, ол панкоға пісірілген және қуырылған. Содан кейін ол күріш төсегіне беріледі және жомарт түрде карри соусымен толтырылады.

Карри соусы жапон карри руксымен жасалған және үнді карриге қарағанда жұмсақ. Карри тұздығын дайындау үшін карри дәмдеуіштерін ұн, май және соя соусымен араластырады.

Теппаняки тағамдары

Америкалықтар теппан стилінде пісірілген тағамдарды жақсы көреді. Теппаняки тағамы тегіс үстіңгі жағында дайындалған тағамды білдіреді теппаняки грилі.

Бұл тағамдардың көпшілігі қуырылған ет, теңіз өнімдері мен көкөністерден жасалған. Содан кейін кеспе, жұмыртқа және/немесе күріш те грильде қуырылады және дәмді тағам жасау үшін ыдысқа қосылады.

Танымал сорт - сарымсақ, бұрыш, жұмыртқа мен бұршақ қосылған якисоба кеспесі.

Ең жақсы жапондық тұздықтар

Сіз өзіңіз жасай алатын көп нәрсе бар, мен кейде өзім соустар дайындағанды ​​ұнатамын, бірақ егер сіз мен сияқты болсаңыз және сіз жұмыс жасап, отбасыңызбен болсаңыз, онда сөреден бірнеше сатып алу жаман емес. зат

Кем дегенде, егер сіз дұрыс дәмді қайдан алуға болатынын білсеңіз!

Бұл ингредиенттер менің рецепттерімде осы блогта қолданатын нәрсе, сондықтан сіз осы бетте сіз көрген дәмді жапон тағамдарының бірін жасағыңыз келген болар.

Жапондық шою (соя соусы)

Жапон тағамдарын жеу кезінде сіз шоюды айналып өтуге болмайды. Сіз мұны сүйікті жапон мейрамханасында суши ішуден білесіз.

Бірақ ол көптеген тағамдар мен тұздықтарда қолданылады. Менің сүйікті қолданысым оны рамен кеспе сорпасына қосу, және бәрі жұмысқа сәйкес соя тұздығынан басталады.

Соя соусы өте әмбебап және оны көптеген тағамдар үшін негізгі хош иіс ретінде қолдануға болады. The натрий аз WFM Shoyu соусы менің сүйіктілерімнің бірі.

Жапондық Вустершир тұздығы

Вустерширшир-бұл тағамның үстіне тұздық қосқанда Жапонияда қолданылатын тұздық. Бұл жапондық мекемелерде «тұздық» деп аталады, өйткені бәрі сіздің не айтқыңыз келетінін бірден біледі.

Ол Англиядан шыққан болуы мүмкін, бірақ ол 120 жылдан астам уақыт бойы жапон мұрасында болды және қазір жапондық тұздық болып саналады және көптеген тағамдарда қолданылады.

Бұқа-ит жапондық Вустерширшир соусының ең жақсы бренді болып табылады және оның консистенциясы өте қалың, бірақ ол Батыс Вустерширшир тұздығына қарағанда тәтті.

Жапондық устрица соусы

Жапондық устрица тұздығы басқа азиялықтарға қарағанда балықтың дәміне қарағанда әлдеқайда жұмсақ, сондықтан жапон тағамына қытайлық немесе тайлық соусты сатып алмаңыз.

Онда соя көп, себебі жапондықтар соя тұздығын жақсы көреді!

Жапондық устрица соусы көкөніс тағамдарында және шитті саңырауқұлақтарда көп қолданылады.

Егер сіз әлі де теңіз өнімдерінің көптеген хош иістерін беретін теңдестірілген умами дәмін іздесеңіз, қараңыз Асамурасаки устрица соя соусы.

Жапондық терияки соусы

Терияки сөзсіз жапон соусы және ол екі жапон сөзінен шыққан «тери» (жылтыр) және «яки» (грильдеу).

Бұл жылтыр береді, осылайша жарық жылтыр бетке түседі, сіз гриль жасағыңыз келетін ингредиенттерге. Жылтырлығы териякидегі қанттан келеді, бұл оны өте тәтті тұздыққа айналдырады.

Терияки тұздығының ең дәмді премиумының бірі Ямасаның Терияки маринадталған тұздығы. Сіз оны якинику етін маринадтау үшін немесе күріш шарларын батыру үшін пайдалана аласыз. 

Бірақ көп адамдар білмейді, бұл сонымен қатар мирин тұздықта ингредиент жапон тағамдарында кеңінен қолданылады.

Терияки тұздығы барлығына өте жақсы деп айтудың қажеті жоқ дәмді жапон барбекю рецептері.

Жапон майонезі

Егер сіз жапон майонезін айтсаңыз, сіз Kewpie деп айтасыз. Олар синонимдер дерлік, себебі бұл оны шығаратын ең танымал бренд.

Жапон майонезінің Америкадан айырмашылығы - дәмі сәл қышқыл.

Мен оны таңу кезінде қолданғанды ​​ұнатамын, бірақ мен сірке суын жиі өткізіп жіберемін, себебі майонез (кьюпи майо, тұрақты емес!) сіз іздеген қышқылдық туралы қамқорлық жасайды.

Егер сіз тырыспаған болсаңыз Кевпи майо дегенмен, сіз жоғалтып жатырсыз!

Такояки тұздығы

Ол жақта жанкүйерлер көп жақсы такояки допын жақсы көремін. Бұл қытырлақ текстурасы мен қамырдың орталығы, сегіздік балық дәмімен араласып, оларды көбірек қайтаруға мәжбүр етеді.

Бірақ нағыз дәм тұздықтан келеді.

Жапон майонезімен қатар, тағамды аяқтау үшін арнайы дайындалған такояки тұздығын қолдану керек.

Сегізаяқ шарларымен жұптасқан Хиноде дәмді! Такояки тұздығы жемісті, бірақ тұзды хош иіс береді. 

Якисоба соусы

Якисоба - әйгілі жапон тағамы, оны әр үйде ұнатады.

Бұл соншалықты жақсы және жасау оңай (рецепт осында) Жапондықтар бүкіл отбасы үшін жеткілікті, ал келесі күні олардың бенто қорабына қосымша қалдықтар жасайды.

Алдын ала дайындалған Якисоба соусын қолданған кезде оны жасау одан да жеңіл болады.

Умами хош иісті Отафуку Якисоба соусы кеспе тағамдардың көпшілігі үшін өте қолайлы. 

Якитори тұздығы

Якитори соусы сізден бұрын тауық етінің шелпегін жылтырату үшін қолданылады оларды көмір отында грильде ұстаңыз.

Якитори іс жүзінде ешқандай қосымша тұздықтарсыз жейді, сондықтан глазурь мінсіз болуы керек.

Егер сіз бөтелкедегі якитори тұздығын көргіңіз келсе, мен ұсынамын Эбара Якитори жоқ.

Ең жақсы жапон тағамдары

Жапон тағамдары

Тағам пісіру көптеген жапон рецептерінде қолданылады, сіз бөтелкесіз өмір сүре алмайсыз.

Бұл бренд тағам дайындау үшін емес, бірақ сіз оны іше аласыз.

Мен тұзды дайындауды ұнатпаймын, өйткені тұзды азық -түлік дүкендерінде алкогольдік лицензиясыз сату үшін заңмен қосу керек.

Бұл өте арзан нұсқа, және, мүмкін, ең жақсы бренд емес, бірақ, әрине, оны дайындауға болады!

Алайда, егер сіз жапондық рецепттердің барлығын дайындауды қаласаңыз, көріңіз Киккоман Риориши Пісіруге арналған дәмдеуіш ол күріштен жасалған кофиден жасалған. 

Жапон қуырылған күнжіт майы

Жапон тағамдарында хош иісті ингредиент ретінде пайдаланылатын күнжіт майлары қуырылған күнжіт тұқымынан жасалған.

Қуырылған күнжіт майы ашық -қоңыр түске дейін кейде қою қызыл түске дейін болады, ал түсі неғұрлым терең болса, соғұрлым оның хош иісі болады.

Ыдыс -аяққа көп қолданудың қажеті жоқ, өйткені дәмі мен хош иісі соншалықты күшті, сондықтан бөтелке сізге ұзақ уақыт қызмет етуі керек.

Органикалық қуырылған күнжіт майы американдық азық -түлік дүкендері мен сауықтыру дүкендерінен табуға болатын ингредиенттердің түрі.

Жапондық Мирин: тәтті күріш шарабы

Мирин жапондық тұздықтар мен ыдыс -аяқтарда аздап тәтті қосу үшін қолданылады. Бұл терияки мен жылтырға жылтыр береді сушиге деген сезімталдық.

Ол күріш шарапынан жасалған, себебі сіз оны пайдалану үшін пайдаланасыз, бірақ алкогольді дайындау процесі ертерек тоқтатылады. Сондықтан мириннен қант көп, алкогол аз болады сіз үшін қарағанда.

Көптеген жапондық рецепттер Миринді қажет етеді, сондықтан оны қоймаңызда болу керек! Біреуінен көріңіз Киккоман өйткені ол қол жетімді және дәмді. Бұл а емес Хон Миринбірақ олар өте қымбатқа түсуі мүмкін (Мен бұл жерде неге екенін түсіндіремін).

Күріш сірке суы

Күріш сірке суы әрқашан жақсы суши күрішінде күрішті дәмдеу үшін қолданылады.

Бұдан басқа, сіз оны киім-кешек рецепттерінен және барлық дәмді жапондарға арналған рецепттерде жиі таба аласыз маринадталған имбирь, қара өрік және басқа қоспалар.

Марукан шынайы қайнатылған күріш сірке суы Жапонияның ең жақсы күріш сірке суларының бірі. 

Жапондық Мисо пастасы

(қосымша суреттерді қарау)

Мисо пастасы - ашытылған соядан жасалған және күшті дәмі бар зат. Оның қоңыр-қызыл түсі бар (егер сізде ақ мисо пастасы болмаса) және өте тұзды.

Бұл ыдыс -аяқтарда қолдануға арналған, өйткені дәмі өте күшті.

Қолданылатын ең танымал тағам мисо қою бұл мисо сорпасы, сонымен қатар бұл көптеген рамен кеспе сорпаларының негізі.

Бұршақ пастасы

Анко деп аталатын жапондық бұршақ пастасы қызыл бұршақтардан (адзуки) жасалған.

Бұл вегетариандық бұршақ пастасы, ол Дораяки немесе тайяки жапон құймақтары сияқты тоқаштарға толтыру ретінде қолданылады (көңілді және балық тәрізді!). Оның сәл тәтті дәмі мен кремді құрылымы бар.

Сіз оны пакеттерде сатып ала аласыз, мысалы Кошиан қызыл бұршақ пастасы.

Егер сізге анко жасау үшін адзуки бұршақтарын табу қиын болса, мұнда оның орнына пайдалануға болатын кейбір алмастырғыштар бар

Даши акциясы

Даши сонда умами дәмі үшін. Ол тағамның ішінен басқа дәмдерді шығарып, оларды умамимен күшейту үшін қолданылады.

А.Н. бірге лезде даши акциясы, оны өзіңіз нөлден дайындау процесін өтудің қажеті жоқ, ұнтақты пішінді суға немесе тікелей ыдысқа қосыңыз (ыдысқа су қосып, араластырыңыз).

Жапондық Саншо бұрышы

Жапондар ащы тағамдарды жиі жейді, бірақ олар дәмділікті қосқанда, олар Қытайдан немесе Кореядан импортталған дәмнен келеді, немесе олар әдетте жапондық жасыл бұрышты Sansho пайдаланады.

Сіз S&B брендінен сицуандық бұрыш бұршағын сатып ала аласыз. The Саншо бұрыш дәмдеуіштері ең жақсы жапон бұрыш ұнтағы.

Жапондық Умебоши маринадталған қара өрік

Умебоши - Жапонияда кездесетін маринадталған және кептірілген жемістер. Олар өте сау деп айтылады және кейбір жапон тағамдарында, негізінен, толтыру ретінде қолданылады.

Маринадталған қара өрік қолданылатын осы тағамдардың бірі - Onigiri күріш шарлары.

Бақытымызға орай, Ширакику умебоши Amazon -да пластикалық контейнерлерде сатылады.

Ең жақсы жапондық қоспалар

Кацуобуши бонито үлпектері

Катсуобуши - бұл бамито балық үгіндісі, ол умами хош иісін шығару үшін жапон тағамдарының көпшілігінде қолданылады.

Бұл Дашидің негізгі ингредиенті, бірақ ол сонымен қатар, негізінен, такояки сегіздік шарлары сияқты қуырылған тағамдарға қоспа ретінде қолданылады.

Бонито үлпектері теңіз тағамдарының дәмін кез келген тағамға қосады, әсіресе Такояки сияқты қуырылған тағамдарға.

Yamahide Үлкен Бонито үлпектері кез келген тағамды жақсартатын умами балық үгіндісі.

Тенкасу (темпура биттері)

Кез келген ел сияқты, жапондықтар да өз тағамының жақсы піскенін жақсы көреді, және оның ең оңай жолдарының бірі - тағамның үстіне немесе үстіне темпура бөлігін қосу.

Егер сізге жергілікті жапон мейрамханасынан темпура асшаяндары немесе тіпті көкөністер ұнайтын болса, сіз оны жақсы көресіз Тенкасу темпура биттері Сіз кешкі асқа кішкене қытырлақ текстураны қосу үшін сатып ала аласыз!

Аонори теңіз балдыры Фурикаке

Аонори теңіз балдыры көптеген тағамдарға қосымша ретінде пайдаланылады үстіне аздап тұз қосу үшін.

Сіз көбінесе оны қарапайым күріште қолданасыз, бұл Жапонияда өте кең таралған тағам және сізге дәмді болу үшін теңіз балдыры қажет.

Аонори - бұл фурикакенің негізгі ингредиенті, онда дәмді жақсарту үшін тағы бірнеше қосылады.

Егер сіз осы дәмдеуішті қолданғыңыз келсе, оны сатып алыңыз AoNori Goma Furikake күріш дәмдеуіштері өйткені бұл жапондық брендтердің бірі. 

Сіз фурикакені өзіңіз жасай аласыз, мұнда менде асқабақ пен асшаяндардың керемет рецепті бар.

Жапондық Daikon шалғамы

Дайкон - тамырлы көкөніс және құрылымы мен шалғам дәмі бар.

Сіз оны тұздандырудың қажеті жоқ, бірақ басқа да көптеген тағамдардағыдай жапондықтар бұл көкөністі ұзақ сақтап қалу үшін қыста көкөністерге ие болу үшін маринадтады.

Маринадталған шалғамды көргіңіз келе ме? Көріңіз Eden тағамдары күріш кебегімен тұздалған бренд. 

Шиитак саңырауқұлақтары

Шиитак саңырауқұлақтары көптеген тағамдарда қолданылады, санауға болмайды. Менің сүйіктілерімнің кейбірі сукияки және, әрине, рамен кеспесі.

Сіз оларды кептірілген күйінде ала аласыз, олар барлық дәмін сақтап қалады және оны гидратталған кезде босатады.

Сіз қосуға болады КҮШТІ ТАУЛАР Кептірілген шиитак саңырауқұлақтары Сіздің сүйікті мисо сорпасының рецепті. 

Шынымен ыңғайлы!

Жапондық ингредиенттер

Окономияки ұны

Дәстүрлі Окономияки құймақ қамырын дайындау үшін сізге бірнеше нәрсе қажет, мен бұл туралы өз блогымда бірнеше рет жазғанмын. Бірақ сізге бірінші қажет консистенциясы бар ұн.

Сонда бар Окономияки үшін арнайы дайындалған ұнжәне себебі - дұрыс текстураны және хош иісті алу үшін, оны түзету үшін оған бірнеше заттарды қосу керек.

Отафуку окономияки ұны құймақ үшін қажетті қалыңдығы ғана емес (олар көкөністерді ұстауы керек), сонымен қатар онда дұрыс дәмдеуіштер бар.

Жапон рамен кеспесі (рамюн)

Рамен кеспесі жапондық тағамдардың үлкен мөлшерінде.

Рамен сорпасы бар ыдыс көптеген негізгі тағамдармен бірге жүруі мүмкін немесе өздігінен тұра алады, және сіз оған көптеген дәм қосуға болады. miso, shoyu және shio сияқты әр түрлі сорпалар.

Рамен - менің сүйікті жапон ингредиенттерінің бірі.

Сіз көре аласыз Menraku ramen кеспе сорттары жиынтығы Сіздің сүйікті дәміңізді табу үшін.

Соба кеспесі

Соба кеспесі негізінен қарақұмық кеспесі болып табылады және көптеген тағамдар оны негізгі ингредиент ретінде пайдаланады.

Ең танымалсы - якисоба, оны арнайы якисоба соусымен бірге жасау өте оңай.

Іздеңіз J-Basket кептірілген қарақұмық Soba кеспесі өйткені олар дәмді және түпнұсқа жапон ингредиенттерінен жасалған. 

Нори парақтары (қуырылған теңіз балдыры)

Рамен кеспе сорпасынан күріш тостағанына дейін көптеген тағамдардың үсті ретінде қолданылса да, нори парақтары көбінесе сушиді салуға арналған негізгі ингредиент ретінде қолданылады.

Қуыру мен кептіру кезінде аздап қытырлақ, олар сіздің тағамға тұзды дәм қосады.

Мен қолданғанды ​​ұнатамын Химе теңіз балдыры суши нори парақтары мен кезде үйде суши орамдарын жасаңыз.

Темпура қамыры

Темпура қамыры - бұл ең жақсы тағамдар жасау үшін сізге қажет негізгі қамыр қоспаларының бірі, дәмді Tendon tempura ыдысы сияқты.

Окономиякидің көкөністерді ұстай алатын өзіндік қамыры бар, бірақ темпура қамыры қытырлақ болуы керек және оған дәмді қосады.

Асшаяндарды қуыру үшін, сонымен қатар көкөністер үшін өте қолайлы. Сіз мұны да сынап көруіңіз керек.

Керемет темпура қамырының қоспасы Amazon -дан сіздің өміріңізді жеңілдетуге болады, сонымен қатар ол қол жетімді.

Жапондық премиум астықты суши күріші

Суши суши орамдарын жасау үшін қажетті жабысқақ текстураны алу және оларды орнында қалдыру үшін орташа дәнді ақ күріштің ерекше түрін пайдаланады.

Кәдімгі қысқа дәнді күрішті қолданбаңыз, себебі текстурасы сушиге жарамайды. Мен ұсынамын 4Sisters түпнұсқа қысқа дәнді жапоника суши күріші ол сонымен қатар химиялық қоспасыз.

Міне, осылай Күріш пісіргішсіз суши күрішін қалай дайындау керек

Соя сүзбесі тофу парақтары

Бұл толтырулармен қуырылған тофудың кез келген түрін жасайтын болсаңыз, әсіресе инари суши үшін өте қолайлы.

Кептірілген тофу қалталары инаризуши деп те аталады. Сіз сатып ала аласыз Ширакику Инаризуши No Мото соя сүзбесінің консервіленген қалталары. 

Жапон тағамдары туралы жиі қойылатын сұрақтар

Жапон тағамдары таңғажайып алуан түрлі және олар туралы көп айтуға болады. Дегенмен, сіз жауап бергіңіз келетін бірнеше маңызды сұрақтар бар, сондықтан сіз ескі және қазіргі жапон тағамдары туралы білесіз.

Жапон тағамдарын қалай жасауға болады?

Сіз рецепт бойынша жүре аласыз және үйде дәмді жапон тағамдарын жасай аласыз және көп жағдайда бұл толықтай мүмкін.

Сіз азиялық азық -түлік дүкенінен немесе Интернеттен қажетті ингредиенттерді таба аласыз.

Дегенмен, сізге тиімді пісіруге көмектесетін 3 негізгі құрал қажет болуы мүмкін.

• Біріншіден, сізге керек күрішпісіргіш - Жапондық әрбір үйде дерлік күріш пісіретін қондырғы бар. Көптеген тағамдар күрішке негізделгендіктен,
• Екіншіден, сізге табалар қажет - А. көміртекті болат қуыру мен қуыру, сонымен қатар гриль жасау үшін ең көп қолданылатын табақ.
• Үшіншіден, сізге мисо сорпалары, даши, жапон сорпасы, қайнатылған тағамдар, тұздықтар және басқа да аспаздық ләззат дайындау үшін кастрюль қажет.

Жапон тағамдарын қалай үйренуге болады?

Жапон тағамдарын дайындауды үйренудің ең қарапайым және арзан әдісі рецепттер мен пісіру бейнелерін орындаңыз.

Интернетте блог стиліндегі рецепттер көп және сізге пісірудің жапондық әдістерін көрсететін көптеген пісіру бейнелері бар.

Сонымен, егер сіз жапондық аспаздықты қалай үйренуге болатынын білгіңіз келсе, онда сізге тек негізгі пәндерді ғана үйрететін арнайы курстан өту қажет.

Оқудың ең жақсы тәсілі - арнайы аспаздық курстар мен сабақтарға қатысу. Сіз менің ұсыныстарымды көру үшін мақаланың төменгі жағына жылжытуға болады.

Жапон тағамдарын қалай сипаттауға болады?

Жапон тағамдарын сипаттаудың жақсы әдісі - «умами». Бұл «дәмділік» деп аталатын бесінші дәмге қатысты.

Бұл жақсы термин, себебі жапон тағамдары нәзік және нәзік дәмге ие. Олар басқа азиялық тағамдар сияқты ащы емес және олардың теңдестірілген дәмі бар.

Жапон тағамдарын сипаттаудың тағы бір тәсілі - олар қарапайым, бірақ сау және жайлылық.

Жапон тағамдары неге танымал?

Жапон тағамдары күріш, кеспе және теңіз өнімдері сияқты танымал және өте дәмді ингредиенттерден тұрады. Көптеген адамдар бұл тағамды жақсы көреді.

Сондай -ақ, тағамдарды басқалармен бөлісуге оңай және жиі қоғамдық тамақ дайындауға қатысады. Мысалы, егер сізде якинику болса, сіз отырасыз үстел үсті гибачи гриль және достарыңызбен бірге өзіңіздің тағамыңызды дайындаңыз.

Тағы бір себеп - көптеген ет пен көкөністер қайнатылған немесе грильде пісірілген, бұл олардың сау болуына әкеледі. Әрине, қуырылған рецепттер бар, бірақ олар пайдалы тағамдармен бірге беріледі.

Ақырында, презентация өте маңызды және адамдар жапон тағамдарының қапталуын, ұсынылуын және сыртқы түрін жақсы көреді. Сіз жиі елік сияқты түрлі -түсті қоспаларды таба аласыз, балық торттары нарутомаки, және қою жасыл пияз (неги) эстетикалық тартымдылық береді.

Неліктен жапон тағамдары басқалардан ерекше?

Жапондық тағам мәдениеті жоғалып кету қаупі төнбейді және Батыста танымал бола бастады.

Рамен сияқты кейбір тағамдар Жапонияға 100% ғана тән емес, өйткені оларды басқа Азия елдерінде кездестіруге болады, бірақ жапон тағамдарының өзіндік стилі мен дәмі бар.

Жапон тағамдарының бесінші дәмі - умами - бұл бүкіл әлемдегі ең жақсы аспаздардың назарын аударған нәрсе. Бұл умами бірегей жапондық және тағамдарды ерекше етеді. 

Міне, мәселе: жапон тағамдарының көпшілігі жаңа ингредиенттерден жасалған және ешқандай дәмдеуіштерді қажет етпейді.

Екінші жағынан, қытай тағамдары сияқты басқа азиялық тағамдар қуырылғанына байланысты майлы. Жапондықтар гриль жасауды немесе тағамды табиғи күйінде беруді жақсы көреді.

Неліктен жапон тағамдары жиі вегетариандық?

Жапон тағамдары батыс тағамдары сияқты етке де тәуелді емес. Тофу мен күріш (қуырылған тофу Жапонияда, абураж) - жапон тағамдарының екі негізгі өнімі.

Бұл Жапонияда вегетарианшылар мен вегетариандықтарға жеңілдік береді. Буддизм - Жапонияда вегетариандықты насихаттаған дін. Оның әсері бүгінгі күнге дейін айқын. Шогун рори - көптеген будда храмдарындағы вегетариандық нұсқа.

Сонымен қатар, сіз көптеген вегетариандық және вегетариандық тағамдар мен басқа да танымал тағамдардың әртүрлілігін байқайсыз.

Жапон тағамдары неге сау?

Жапон тағамдары көбінесе жаңа ет, теңіз өнімдері мен көкөністерден жасалады және сау әдістермен дайындалады.

Дәстүрлі жапон тағамдары батыс әріптесімен салыстырғанда теңдестірілген. Оның құрамында қызыл етке қарағанда балық көп, көкөністер көп және күріш аз.

Кеспе де сау және сіз қарақұмықтан жасалған кобаны таба аласыз, олар әлдеқайда жақсы.

Бұл диетада өңделген тағамдар аз және қант мөлшері аз. Жапондық диета өте қоректік және әдетте калориясы төмен.

Дәстүрлі жапондық диеталар жүрек ауруы, тіпті қант диабеті сияқты жағдайлардың алдын алуға көмектеседі. Ол табиғи түрде балық пен теңіз балдырына, жасыл шайға, жемістер мен көкөністерге бай, бірақ жануар ақуызына, қант, май және жануар ақуыздарына бай.

Қорытынды: жапон тағамдарының тағамдық құндылығы жоғары.

Жапон тағамдарының негізі қандай?

Оны белгілі бір негізгі немесе «тірек» тағамдарға дейін тарылту қиын. Дегенмен, көптеген рецепттерде өте жиі кездесетін тағамдар бар.

Бұл тағамдарға:

• күріш
• рамен кеспесі
• соба кеспесі
• удон кеспесі
• сомен кеспе
• tofu
• соя
• соя тұздығы
• miso
• edamame
• Daikon шалғам
• теңіз балдырлары мен теңіз көкөністері
• балық және теңіз өнімдері (скумбрия, лосось және елік)
• жүзім
• цитрус жемісі
• құрттар
• көк шай

Жапон тағамдарының ең жақсы онлайн курстары

Мен өзімнің саяхатымды бастаған кезде онлайн курстарды тезірек бастағанды ​​қалаймын. Мен көп уақытты рецепттер мен әдістерді зерттеуге арнадым және Интернеттен кейбір кереметтерін таптым, айту керек.

Бірақ менің өсуіме көмектесетін ең жақсы рецепттер мен техниканың бейнелерін табуға көп уақыт кетті.

Оқуға тезірек көшу үшін сізге көп емес, аз ғана уақыт жұмсау керек. Ақырында мен көбірек білу үшін курстар сатып алдым.

Мен көп тырыстым, кейбіреулері өте жақсы болды, бірақ өте нашарлары да болды. Мен бұл екеуін сізге тезірек үйренуге кеңес бере аламын.

Перл Исизакидің түпнұсқалық жапон тағамдарын дайындау сабағы

Егер сіз жапон тағамдарының барлық түрлерін пісіру туралы көбірек білгіңіз келсе, Перл Исизакидің бұл курсы - мен тапқан курс, ол ең кең және ұстануға оңай.

Онда 92 (!) Рецепт бар, бұл UDemy -де тұтынушылардың керемет пікірлері бар ең жақсы сатушы және 8 сағаттан астам бейнематериалдар.

Сіз байқап көре аласыз мұнда тегін қарау:

(ақысыз сынақ нұсқасын тексеріңіз)

Дан Янның онлайндағы ең толық суши курсы

Суши - жапон тағамдарының ең тартымды түрлерінің бірі, оны бастау өте оңай, бірақ меңгеру қиын.

Сізге тереңірек енгеннен кейін үйренуіңіз керек барлық нәрсе - балықты дұрыс кесу техникасына дейін.

Суши бойынша ең кең курста Дэн Ян сізге сушиді меңгеру туралы білуіңіз керек барлық нәрсені үйретеді.

Сіз байқап көре аласыз мұнда тегін қарау:

(ақысыз сынақ нұсқасын тексеріңіз)

Ала кету

Енді сіз жапон тағамдарының ерекшелігі туралы түсінікке ие болсаңыз, мен шығуға және дәстүрлі жапон тағамдарын, сондай -ақ заманауи синтезделген тағамдарды көруге кеңес беремін.

Ыдыс -аяқтар дәмдеуіштері аз, бірақ умами хош иісі бар дәмді ингредиенттерге толы.

Мәзірде көптеген жаңа балық пен теңіз өнімдерін көруге дайын болыңыз, өйткені жапондықтар теңіз өнімдері мен теңіз көкөністерін жақсы көреді.

Бұл олардың жүрек ауруының төмен болуының және адамдардың диетасының біздікіне қарағанда сау болуының бір себебі!

Әрі қарай, туралы біліңіз көшедегі ең дәмді 7 көкөніс тағамы

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.