4 種最佳 Takobiki 日本刀，用於切薄生魚片
如果您正在尋找市場上最好的日本切片刀，那就看看 章魚！ 這些刀非常適合切魚 生魚片 帶有特殊的鈍尖和鋒利的刀片，使魚片看起來完美無瑕。
最好的整體 Takobiki 刀是 日本廚師刀 ARITSUGU Takobiki 因為它是價值和性能的結合。 這款超級鋒利的刀片可讓您進行精確、乾淨的切割，並且不會撕裂魚。
在本指南中，我將帶您了解要尋找的內容，並且我有一些購買選擇。
通常比其他日本魚刀更難找到 takobiki 刀，因為它不常用。 它非常適合生魚片，但也適合章魚（tako）。
這些是真正快速的最佳選擇。 我會在下面給你一個完整的評論：
專業廚師的最佳 takobiki 刀
最好的多用途切片刀
在這篇文章中，我們將介紹：
章魚購買指南
這把刀的名字有點混亂——它有時被貼上日本廚師刀的標籤，但 takobiki 看起來不像 gyuto刀.
gyuto是人們習慣聽到的日本廚師刀。
Takobiki 刀因其獨特的形狀和主要用於切魚和切割的事實而與眾不同 章魚.
所以，如果你看到它叫takobiki壽司刺身切片刀，那你就知道它是這把鈍尖的刀。
在這裡觀看生魚片用 takobiki 切成薄片：
刀尖
大多數日本刀 有一個鋒利的尖端，但 takobiki 脫穎而出，因為它有一個優雅的薄刀片和一個鈍的尖端。
鈍頭不如其他壽司刀鋒利，這是故意的。 然而，它仍然是一個鈍尖的尖端，所以不要不小心將它劃過你的手指。
尖端鈍的原因是章魚用來切皮膚細膩的魚。 如果尖端很鋒利，它會太容易切開魚皮並損壞魚肉。
此外，鈍頭可以幫助您切割和清潔章魚（對於 製作美味的章魚燒 例如！）
鈍尖還有助於在不損壞魚肉的情況下滑過魚皮。
葉片長度
takobiki 是一把長切片刀，因此刀片通常在 10 到 12 英寸（25-30 厘米）之間。 長刀片是切大魚所必需的。
但長刀片也使它成為最好的刀片之一 日本菜刀 用於切魚和肉。
長刀片有助於最大限度地減少切魚所需的行程次數，這一點很重要，因為用刀的每次行程都會損壞脆弱的肉。
手柄
takobiki的手柄通常由木頭或塑料製成。
木手柄更傳統，但塑料手柄越來越受歡迎，因為它們更耐用且更易於保養。
還有許多其他復合材料手柄，質量上乘且耐用。 G10和米卡塔是刀柄常用的兩種材料。
章魚刀的刀刃和手柄通常用一個完整的柄腳連接。
這意味著刀片的金屬一直延伸到手柄的末端。
完整的刀柄為刀提供了更多的穩定性和平衡性。
手柄應握持舒適並具有良好的抓地力。 你最不想要的就是在你切魚的時候刀從你手中滑落。
有許多不同品牌的 takobiki 刀，它們都有不同的手柄設計。
因此，選擇一把手感舒適的刀柄非常重要。
手柄的形狀也很重要： 傳統刀具具有八角形或 D 形手柄 但也有圓形和西式手柄可供選擇。
最重要的是選擇一個手感舒適的手柄，這樣您就可以進行精確的切割。
材料
最好的 takobiki 刀由高碳鋼製成。 這與其他日本廚刀（如 gyuto 和 三德.
高碳鋼是一種耐用的材料，可以將鋒利的邊緣保持很長時間。 它也很容易銳化。
白鋼是鋒利刀片的首選。
白鋼， 也叫白神 指白紙鋼。 白鋼很受歡迎，用於鍛造像 takobiki 這樣的長切片刀。
白鋼中的碳非常純淨，因此更容易獲得鋒利的邊緣。 它也是更軟的鋼，所以它是 更容易銳化.
然後是藍鋼，也叫青神。
名稱中的藍色是指鋼的藍黑色。 它是通過在鋼中添加鉻和鎢製成的。
藍鋼比白鋼硬，這意味著它可以採取更鋒利的邊緣。 但它也更容易碎裂。
高碳鋼的缺點是容易生鏽，所以你需要照顧好刀，並確保每次使用後它都是乾燥的。
斜角
傳統的日本刀通常是單斜面的，這意味著只有刀片的一側被磨削。
另一面未銳化。 因此，它在單個邊緣上非常鋒利。
但也有雙斜面刀可供選擇，這意味著刀片的兩側都經過磨削。
這些刀更容易用於左撇子和右撇子。
西方刀具往往是雙斜角的，而 日本刀通常是單斜面的.
Takobiki 刀大多是單刃且超鋒利的，因此它們最適合慣用右手的用戶。
價錢
您可以期望為 takobiki 切片日本廚師刀支付更多的錢，因為這是一種罕見的切片壽司和生魚片刀。
預算質量 takobiki 的價格範圍為 200 美元至 300 美元。
但是，如果您想要一把頂級刀，那麼您可能會看到 1000 美元或更高的價格標籤。
這種刀主要由專業的壽司廚師使用，所以它不是大多數家庭廚師需要的菜刀。
但是，如果你是一個重視手工刀的嚴肅家庭廚師，那麼 takobiki 將是你廚房的一個很好的補充。
大多數日本人手工製作 takobiki，以確保他們創造出物有所值的高品質刀具。
如果您正在尋找更經濟實惠的多功能選擇， 看看我最適合做壽司和生魚片的 15 把刀
頂級 takobiki 刀具評論
Takobiki 刀是非常特殊的工具，挑選合適的刀具並不容易。
讓我通過展示一些市場上最好的日本切片刀來幫助您。
手工製作的 takobiki 刀是那些想要完美切片刀的人的最佳選擇 壽司和生魚片.
它也是切割和切碎堅硬耐嚼的章魚肉的最佳選擇。
- 刀片尺寸：11.8英寸
- 刀片材質：白紙鋼
- 處理：木
- 斜面：單
鈍頭可以幫助您在不損壞肉的情況下去除章魚頭。 它也可用於切片帶皮的魚片。
如果您正在尋找優質的傳統日本刀，那麼 ARITSUGU Takobiki 是最佳選擇。
大師級工匠手工鍛造這些刀具，如果保養得當，這把刀可以使用一生！
刀片由 白紙鋼 這是一種優質、耐用的材料。 刀片也是單斜面的，這使得它非常鋒利。
白鋼 takobiki 刀是最受歡迎的，它們以鋒利而聞名。 他們將魚肉切成片而不會造成任何瘀傷。
刀柄由木頭製成，呈八角形，是日本刀的傳統形狀。
我唯一的批評是，就價格而言，不包括保護性木護套（在這裡找到最好的saya或刀鞘的評論).
ARITSUGU Takobiki 刀也很貴，但它物有所值。
這個品牌不像其他一些日本刀具製造商那樣出名，但他們的刀具同樣好，如果不是更好的話。
例如，它可以與更受歡迎的品牌順刀相提並論。 Shun 刀的成本與 ARITSUGU Takobiki 差不多，但它的製作工藝並不好。
Shun 刀也是雙斜面的，這使得它不如 ARITSUGU 鋒利。
幾乎不可能找到一把好的便宜的 takobiki 刀。
然而，兼音刀質量驚人，不到 100 美元——對於這樣的刀來說，這是一個相當不錯的價格！
- 刀片尺寸：210 毫米 8.2 英寸
- 刀片材質：白紙鋼
- 柄材：玉蘭木
- 斜面：單
這把 takobiki 刀可讓您切薄如紙的薄片，因此它是一把出色的壽司和生魚片刀。
我強烈推薦給那些想要一把優質刀但又不想花很多錢的人。
刀片由優質耐用的材料白紙鋼製成。 刀片也是單斜面的，這意味著它非常鋒利。
事實上，兼音刀以其出色的邊緣保持力而聞名。
雖然這把刀整體堅固耐用，但它確實有其他脆弱的邊緣，因為它是如此鋒利和單斜面。
刀柄由木頭製成，呈八角形，是日本刀的傳統形狀。
當他們在 比大多數西方刀具貴，考慮到它們的質量，它們仍然物有所值。 其他類似品牌包括 Shun 和 Global。
Kanetsune takobiki 是獨一無二的，因為它以合理的價格提供如此優質的產品，而其他品牌不生產這種類型的切片刀。
兼音VS堺章引
如果您要在 Aritsugu 和 Sakai Takobiki 刀之間做出選擇，那真的取決於您的預算。
Sakai 的價格大約是 Aritsugu 的一半，但它仍然是一把質量上乘的刀。
如果您是專業的壽司和生魚片廚師，那麼您可能想投資有立宮。
但是，如果你是一個家庭廚師，想要一把優質的切片刀，可以將魚切成薄片，那麼 Sakai 刀片絕對不會出錯。
主要區別在於，Sakai 的刀片較短，而且它不是由高質量的材料製成的。
因此，如果您正在尋找最好的 takobiki 刀，那麼 Aritsugu 是您的最佳選擇。
但是，如果您正在尋找一種不會破壞銀行並且仍然可以使用數十年的高品質刀具，那麼 Sakai 是您可以信賴的知名品牌。
這兩種刀都有玉蘭木柄，它們都是用白鋼製成的，但你可以從價格更高的 Aritsugu 刀中看到卓越的性能。
這是完美的日本廚師魚刀。
如果您是專業的壽司和生魚片廚師，那麼您就知道值得投資這款 Yoshihiro Suminagashi Blue Steel 刀這樣的高品質優質刀具。
它與業餘愛好者使用的那些廉價的量產刀具完全不同。
手工製作的 Yoshihiro takobiki 非常適合將鮮魚切成薄片和切片。
- 刀片尺寸：11.8英寸
- 刀片材質：藍鋼
- 把手：烏木
- 斜面：單
刀片由優質耐用的材料藍鋼製成。
Suminagashi 翻譯為“浮動墨水”，這正是這把刀的刀片的樣子。
波紋圖案是通過將幾層鋼鍛焊在一起而形成的。
這個過程不僅使刀更堅固耐用，而且還創造出漂亮的圖案。
我不得不承認這是我見過的最漂亮的刀之一，它肯定會在你做飯的時候給食客留下深刻印象。
手柄由烏木製成，非常堅固且握持舒適。
這是經典的八角 華柄 這是日本刀的傳統形狀。
這把刀還帶有一個叫做saya的保護性木鞘，由木蘭木製成。
你只能用 一塊水磨石 並且您需要避免切穿骨頭，否則刀片會碎裂並折斷。
這把刀也是單斜面的，這意味著它非常鋒利。 事實上，它以卓越的清晰度而聞名。
Yoshihiro 是市場上最好的日本刀具品牌之一，這把刀是他們的頂級 takobiki 模型。
這是專業壽司和生魚片廚師的最佳選擇。 可以和前面提到的有繼刀相提並論。
但是，它也是價格的兩倍。 所以，如果你不是專業廚師，你可能不需要這個。
你有沒有想過 日本的hibachi廚師叫什麼？
好吧，Dalstrong 切片和雕刻刀並不是真正的 takobiki 刀，但它具有非常相似的刀片形狀和類似的鈍尖。
對於那些想要一把可用於切片和雕刻肉、魚和蔬菜的多功能刀的人來說，這是一個很好的選擇。
它不僅適用於魚和章魚，因此用途廣泛。
- 刀片尺寸：12英寸
- 刀片材質：高碳鋼
- 手柄：G10複合
- 斜面：雙
這把刀也更便宜，所以對於預算有限的人來說是一個很好的選擇。
刀片由高碳鋼製成，非常耐用，可以承受大量磨損。
它由具有黑色鈦設計的高碳鋼製成，使刀看起來非常時尚和現代。
它不像你習慣看到的傳統日本刀。
手柄由 G10 複合材料製成，這種材料經常用於刀具，因為它非常堅固且握持舒適。
這是一個相當輕巧的手柄和空氣動力學，因此您可以快速切割。
主要的批評是這個手柄不能提供最好的抓地力並且會變得很滑。 此外，刀應該手洗，這對某些人來說可能很麻煩。
這把刀也是雙斜面的，這意味著它的兩面都很鋒利，左右手都可以使用，所以它與其他的有點不同。
人們用這把刀切任何東西，從魚到海鮮，再到雞肉和牛腩。 這把刀片不像其他刀片那麼敏感，所以你可以用它來切各種肉。
這把刀還配有皮革護套，可在您不使用時保護刀片。
Dalstrong 是一個便宜到中等價位的刀具品牌，但他們製作的刀具非常好，尤其適合家庭廚師。
您可以將 Dalstrong 與 Shun、Wusthof 和 Zwilling 等其他刀具品牌進行比較。
Dalstrong 的切片刀採用這種創新的鈦碳鋼材料製成，使用壽命更長，刀刃保持得很好。
Premium Yoshihiro vs Dalstrong 切片刀
很難比較這兩種截然不同的刀具。 Yoshihiro 是一種更傳統的日本刀，而 Dalstrong 則更現代一些。
Yoshihiro 高級手工刀非常昂貴，專為餐廳和專業廚師使用而設計。
他們會像黃油一樣切開魚和章魚，甚至是粘糊糊的部分。
對於那些想要一把可以輕鬆切開所有肉類的多功能刀的人來說，Dalstrong 切片刀也是一個不錯的選擇。
Yoshihiro 的刀片較窄，更適合切魚，而 Dalstrong 的刀片較寬，更適合切肉和切牛腩等堅硬的切口。
兩把刀都有一個鈍的尖端，但材料才是讓它們與眾不同的地方。 Yoshihiro takobiki 由藍鋼製成，而 Dalstrong 由高碳鋼製成。
手柄也有所不同，因為與更便宜的 Dalstrong 的 G10 手柄相比，Yoshihiro 的手柄是烏木手柄。
Dalstrong 切片刀是雙斜面的，這意味著它可以由左撇子和右撇子使用。
Yoshihiro 僅在一側鋒利，因此只能由右撇子舒適地使用。
總結
Takobiki 日本切片刀是切割魚和章魚的完美工具，精度驚人。
對於一把不會破壞銀行但仍由日本工匠手工製作的刀，我推薦 Aritsugu Takobiki 刀。
它是切魚片的完美尺寸和重量，它的鈍尖非常適合清洗章魚。
但不要驚訝地看到這些切片刀的價格很高。 它們絕對是一件投資品，但如果得到適當的照顧，它會讓你終生受益。
閱讀下一個： 如何存放日本刀| 前 7 名刀架和存儲解決方案
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
