6 款適合您的日本刀收藏的最佳 gyuto 廚師刀已審查
任何廚房都應該有一個好的日本人 牛刀刀. 它相當於西方廚師的刀。
這個 Yoshihiro VG10 16 層錘擊大馬士革 Gyuto 是來自日本最好的刀具製造商之一的最通用的 gyuto 刀。 它可以比大多數刀型更好地保持邊緣，因為它更厚更重，採用堅固的鋼結構。
在烹飪日本料理時，牛刀是必備品，在本指南中，我將討論要尋找什麼以及應該考慮哪些品牌。
如果你有 觀看日本廚師為烤肉切細牛肉條，或者看到他們切辣椒和洋蔥做麵條炒菜的速度有多快，你很可能已經看到了 gyuto 的作用。
這是最好的刀具，您可以在下面閱讀完整的評論：
最佳整體 gyuto 刀
最好的中檔gyuto刀
最好的預算gyuto刀
最好的帶刀鞘的 gyuto 刀
在這篇文章中，我們將介紹：
Gyuto刀買家指南
買一把刀需要知道要尋找什麼。 有很多糟糕的日本廚師刀仿冒品在切割食物方面做得很糟糕。
所以，您可能會問，“我如何選擇 Gyuto 刀？” “我如何區分一把好刀和一把壞刀？”
正宗的日本刀很貴，但它們可以使用很多年，並且它們的質量與眾不同。
本購買指南旨在告知您要尋找的內容：
葉片長度
刀刃的長度很重要，因為更長的刀片會使它更難使用。
如果你是一個普通的家庭廚師並且熟悉 日本刀，你應該沒有問題處理 gyuto。
大多數 gyuto 刀的刀片長度約為 8-9 英寸，這是廚師刀片的傳統長度。 這取決於個人喜好和您在廚房中使用時感覺舒適的刀片長度。
一些 gyuto 刀的刀片長度為 10-12 英寸，有些則更短且用途更少。
我建議購買平均 8 英寸的廚師刀，因為它易於使用且用途廣泛。
但是，如果您發現自己在一把 8.2 英寸的刀和一把 9 英寸的刀之間徘徊，那就知道這並沒有太大的區別。 這是 倒角 更重要的是清晰度。
日本刀被設計成可以使用，即使它們更長。 一般來說，日本製造的餐具易於使用，並且具有很高的精度和出色的切割能力。
物料刀片
大多數 gyuto 刀由鋼製成，通常是堅固的 VG-10 或碳不銹鋼。
碳鋼刀片必須是 手洗 並完全乾燥以防生鏽。
考慮刀具的洛氏硬度等級。 數字越高，刀片越硬。
硬刀片會變脆並容易出現裂縫和碎屑，但它是 gyuto 刀最好的整體刀片類型。
優質鋼刀片肯定可以使用多年。
斜角
一些傳統的 gyutos 有 單斜刃, 它在一條邊上切割。
這種刀具有更好的邊緣保持性，並且更鋒利。 因此，它是需要精確、長、不間斷切割的日本廚師的首選。
雙斜刀片 意思是兩邊都很鋒利。 這種刀片比較好用，尤其是對西方人來說。
使用這把刀片，您可以切片、剝皮和進行各種不需要復雜刀具工作的切割。
因為大多數日本刀都有一個斜面刀片， 左撇子廚師需要特殊的左撇子刀
唐
刀的刀片可以是全柄或部分柄，這會影響你如何使用它以及它會持續多久。
從長遠來看，全柄刀片通常更耐用。 它更像是一把重型刀而不是半柄刀。 那是因為你可以施加更大的壓力和槓桿作用，而且它不會破裂。
與部分/半柄相比，全柄刀片延伸穿過手柄並且不會在內部結束。
手柄
傳統的日本刀有一個八角形的木製 處理. 如今，優質的優質刀具也具有這些特點。
流行和知名的日本製造商，如 Shun 製造了真正的木質複合手柄，增加了令人愉悅的吸引力。 這些舒適且符合人體工程學，但不如合成材料實用。
合成或樹脂手柄更衛生，可以防止水損壞。
全合成手柄的缺點是它看起來很便宜，感覺不那麼堅固。 然而，與八角木手柄相比，西式手柄易於握持和操作。
要考慮的另一件事是 木柄被稱為“wa柄”， 而且它很輕，但是刀的刀片很重，這使得平衡更難，切割也更困難。
如果這把刀有“喲把柄”，這意味著它是按照西方風格設計的，而且通常更重，因此平衡性很好。
完
不要忘記考慮刀片的光潔度。 錘擊和 大馬士革完成 是最常見的。
如果 gyuto 表面光滑，它通常是一種更便宜的刀，而不是使用傳統的日本方法製作的。 但是光滑的表面更容易 使用傳統的磨刀石在家中磨刀.
錘擊表面看起來非常漂亮，這只是意味著鋼有小脊或口袋。
這些可以防止食物碎片粘在刀片邊緣，並且您無需停止切割即可去除粘在食物上的食物。
大馬士革完成 也很美觀。
這種表面處理非常耐用，因為刀片是通過反复折疊和分層鋼製成的波浪圖案。 它還可以防止食物粘在刀片上。
最佳 6 gyuto 廚師刀評論
以下是您購買優質產品時的最佳選擇。
- 刀片材質：合金鋼
- 斜面：雙
- 唐：全唐
- 柄材：桃花心木
- 完成：錘打大馬士革
你有沒有開始烹飪你最喜歡的日本食譜，只是因為蔬菜刀不能切開堅硬的牛肉塊而在刀之間切換？
一把鋒利的 gyuto 刀是解決這個問題的方法。 這把 Yoshihiro 日本刀是市場上最好的 gyuto 刀之一，因為它耐用的刀片和漂亮的木柄。
它最適合那些想要質量、多功能性和鋒利邊緣的人。 它非常適合精確切割，但也適用於更大、更厚的切割。
因此你可以 準備烤肉（日式燒烤） or 做katsu咖哩 用這把刀。
美麗的大馬士革錘擊完成刀片不允許食物碎片粘在刀片的邊緣。
因此，每一次切割都乾淨又快速，你不需要在切割中途停下來。
這把刀最好的部分是鋒利的錘擊完成刀片 - 它很好地保持其邊緣，即使經過大量烹飪也能保持鋒利。 此外，刀片耐磨且不易碎裂。
8 英寸的刀片是完美的長度，因為它更容易操作和使用，即使對於沒有經驗的家庭廚師也是如此。
如果你從頭開始做飯，你可以用刀安全地切割幾乎所有的食材，因為刀很平衡。
全柄設計使刀平衡且更耐用，但一些用戶注意到手柄末端的小孔區域，小食物碎片可能會卡在那裡。
考慮到它是一種昂貴的產品，這是一個需要考慮的缺點。
把手是紅木的，但是是經典的西式把手，不是八角的。 這就是為什麼它使該列表成為最佳整體，因為每個人都可以使用它。
它很容易通過手洗清潔，木材確保刀不會從您的手指中滑落。
總的來說，這把 Yoshihiro Gyuto VG10 刀不會出錯，因為它以其卓越的品質而聞名。
- 刀片長度：8英寸
- 刀片材質：碳鋼
- 斜面：雙
- 唐：全唐
- 手柄材質：白木
- 完成：錘打大馬士革
如果你想比義弘更上一層樓，順是日本頂級刀具品牌之一，擁有悠久的精湛工藝。
很難擊敗 Shun 8 英寸 gyuto 刀，因為它具有您在刀中需要的所有功能。
這把刀有最好的刀片之一。 它由 VG-MAX 碳鋼鍛造而成，並添加了鎢成分，以更好地保持邊緣。
它還含有更多的鈷和鉻，以防止腐蝕和生鏽。 此外，刀片具有大馬士革式覆層，可防止切菜時任何食物殘渣粘在刀片上。
在耐用性和強度方面，這把刀物超所值。
與義弘刀相比，目前為止有很多相似之處，但刀柄是最大的不同。 這把 Shun 刀有一個堅固的 PakkaWod 手柄，裡面注入了樹脂。
因此，由於細菌不粘在表面，手柄光滑有光澤，而且防水、堅固、衛生。 它有一個日式“D”型手柄，所以需要一點時間來適應。
大多數左撇子使用這把刀沒有問題，但不幸的是，Shun 不再製作這把刀的左撇子版本。
這種碳鋼刀片的一個缺點是，如果您不立即將其擦乾，它會生鏽和碎裂。 人們忘記將刀完全擦乾，然後最終出現腐蝕跡象。
為了使刀保持原始狀態，最好每週磨一次。 這確保了鋒利度，您在烹飪時不會費力地進行任何類型的切割。
如果您想要最好和最順暢的切割體驗，您可以放心，這把 Shun 刀可以切割黃油等食物。 你不會以粗略或中斷的切割結束，它遠遠優於任何預算刀。
總體而言，它是一款耐用且用途廣泛的廚師刀，也可以根據您的要求購買各種尺寸。
義弘 vs 順
這兩個品牌一直在相互競爭，但它們都是享有盛譽的日本刀具製造品牌。
雖然這些刀非常相似，但它們的不同之處在於手柄。 Yoshihiro 具有傳統的木柄和符合人體工程學的設計。 它非常平衡，可以進行最精確的切割和切片。
Shun 刀有一種許多人喜歡的白木刀，因為它更衛生、更輕便。
總體而言，Yoshihiro 刀的刀片非常堅固，無論您要切割什麼，它都可以作為一個很好的刀具。 順更敏感，更容易碎裂。
這就是為什麼我向專業廚師或那些尋找非常特別的日本 gyutos 的人推薦 Shun 的原因。 Yoshihiro 的 gyuto 適合廚房中所有技能水平的人使用。
- 刀片長度：8英寸
- 刀片材質：鋼
- 斜面：單
- 唐：全唐
- 柄材：紫檀
- 完成：錘擊
您是偶爾的家庭廚師，正在尋找一種不會破壞銀行的有效刀具嗎？
很難找到與 Findking 8 英寸 gyuto 一樣多正面評價的實惠刀。 它看起來就像傳統的日本 gyuto，帶有漂亮的錘擊飾面和八角形木柄。
對於初學者以及喜歡烹飪並希望嘗試日本廚師刀的人來說，這是一把很棒的刀。
在這個低價範圍內，有許多劣質的仿冒刀要遠離。 Findking 出奇的好，因為它具有堅固的合金鋼刀片，洛氏硬度為 60。
這意味著它具有出色的邊緣保持力並保持超鋒利。 用戶對這款 gyuto 的精心打造感到驚訝。 它與 100 多美元的刀具相比，因為它是由許多鋼層製成的。
格蘭頓（帶凹坑）表面使切割各種食物變得簡單。 蔬菜碎屑和小塊不會粘在刀上。
這把刀片也非常適合精確切割——一旦你嘗試切蔬菜，你就會發現它們看起來像是被機器切割過的！
如果您難以平衡日本刀，這款很容易使用，因為它重量輕且平衡良好。
你唯一需要擔心的是它確實 直言不諱，你需要得到自己的磨刀石 銳化它。
此外，使用幾個月後您會注意到一些生鏽，但請務必將其擦乾並將其保存在刀塊或 磁刀條.
出色的刀片、符合人體工程學的木柄和邊緣保持功能使這把便宜的刀成為您收藏的必備品。
- 刀片長度：8英寸
- 刀片材質：高碳不銹鋼
- 斜面：雙
- 唐：全唐
- 手柄材質：白木
- 表面處理：光滑
日本 gyuto 刀可能會令人生畏，尤其是對於不習慣它們的人。
但是，這把西式伊馬庫刀模仿了日本的牛刀，但仍然具有德國設計元素，例如雙斜面、重量更重、表面光滑。
畢竟，這把刀是德國製造的，有點模仿日本的牛刀。
使用這把 Imarku 刀與使用普通的不銹鋼法國廚師刀非常相似。 然而，讓它與眾不同的是刀片材料。
這把刀有一個由高碳不銹鋼製成的堅固、鋒利的刀片。
日本廚師可能不會對這把刀印象深刻，但普通家庭廚師可以將它用於多用途切割和切片廚房任務。
這把刀可以切防風草，切雞胸肉，甚至剝黃瓜。
通常將 Imarku 刀與 Zelite 進行比較，但 Imarku 更便宜，性能也一樣好，因此無需花費更多。
令人驚訝的是，就其價格而言，這把刀具有衛生光滑的白木手柄和完整的刀柄結構。 這些元素感覺比它們貴。
例如，這把刀非常平衡，但比像 Shun 這樣的正宗日本 gyuto 重。
在邊緣保持方面，它非常好，但在使用幾次後就會變鈍，因此需要大量銳化。
此外，它很容易生鏽，因此您需要特別注意清潔說明並避免使用洗碗機。
如果我必須用一個詞來描述這把刀的整體外觀和感覺，我會說它看起來很專業，儘管它更像是一把預算刀。
我推薦它適用於所有技能水平，但初學者會發現它超級方便且易於使用。
FindKing 王朝 vs 伊馬庫
這兩款價格實惠的刀具都是初學者或剛掌握日本刀技能的人的絕佳選擇。
這些刀彼此非常不同。 首先，Findking 有一個真正的紅木手柄，而 imarku 有一個白木手柄。
這取決於你喜歡什麼，但紅木手柄是八角形的，所以如果你不習慣這種形狀，握起來可能會更難，更不舒服。
imarku 刀真的很像任何西方廚師的刀。 即使手柄稍重且符合人體工程學，因此長時間握持也很舒適。
現在，我還想談談王朝刀的錘紋。 當您快速切食物時，這是一個非常有用的功能，因為您不必暫停。
然而，許多人並不介意光滑的表面，因為它更容易清潔。
這兩把刀都是不錯的選擇，只是要知道 Findking 是真正日本 gyuto 的更好副本。
- 刀片長度：8.25英寸
- 刀片材質：碳素不銹鋼
- 斜面：雙
- 湯：半湯
- 柄材：天竺葵木
- 完成：大馬士革錘擊
如果第一把 Yoshihiro 刀不適合您，46 層錘擊鋼刀片一定會讓您滿意。 它還附帶 一種傳統的木刀鞘，稱為saya.
這把 Yoshihiro 正宗刀最適合整天在餐廳做飯的專業廚師。
雖然家庭廚師可以使用它，但它價格昂貴，而且它的設計需要一些練習才能正確使用。
刀片由 46 層碳鋼製成，堅固耐用。 但是，您需要了解您的日本刀技能 防止損壞刀片，因為它很容易碎裂.
廚師們之所以真正喜歡這把刀，是因為它的刀刃保持性最好，不需要像其他刀具那樣頻繁地進行珩磨。
在設計方面，這款 Yoshihiro 與我評測的第一款不同，因為它有一個安布羅西亞木手柄。 它是一種優質材料，並且它具有八角形，就像舊的日本 gyutos 一樣。
當你從美學的角度看這把刀時，你會注意到刀片在大馬士革下面幾乎是鏡面拋光的（tsuchime完成）.
同樣，您可以看到邊緣有多鋒利——它可以輕鬆切開薄薄的食物條。
甚至手柄也非常光滑且經過精細打磨。 脊椎和後跟光滑，表明工藝精湛。
一個小問題是手柄是為較小的手設計的。 如果你的手很大，你會很難把所有的手指都包起來。
但總的來說，這是一款出色的牛刀，非常適合繁忙的廚房，其堅固的鋼刀片可以切割大多數食物。
- 刀片長度：8 英寸
- 刀片材質：不銹鋼
- 斜面：雙
- 唐：全唐
- 手柄材質：米卡塔
- 完成：大馬士革錘擊
當然，右手廚師有很多好刀，但左手家庭廚師和廚師呢？ Enso Japanese gyuto 被設計為通用的萬能菜刀。
幸運的是，左撇子和右撇子都可以使用雙斜面廚師刀。 但並非所有刀具都以相同的方式製造。
幸運的是，它適合左撇子用戶，他們說它非常容易操作和使用。
這把刀是在以訓練有素的工匠而聞名的日本關市製造的。 您可以期待高品質的價格和可以使用多年的刀。
事實上，這把刀與 Yaxell Zen（由同一家公司製造）非常相似。 構造和工藝使這把刀與 Katsu 和 Zelite 等競爭者區別開來，這些競爭者在長期內不那麼耐用。
這把刀不僅非常適合切肉、水果和蔬菜，而且這款 gyuto 也最適合切碎大蒜、香草和香料。
你有沒有一把刀柄不好會裂開的刀？ 嗯，許多帶有木柄的刀會隨著時間的推移而破裂。
為了解決這個問題，Enso 設計了一種抗裂的仿米卡塔木柄。
需要注意的一點是，這把刀片很難磨！ 然而，一旦磨尖，它可以在餐廳環境中保持其鋒利約 6 個月 - 驚人的鋒利度如何？
與 Wusthof 和 Miyabi 相比，這款 Enso 刀具有更好的平衡性，因此更適合長時間切碎和切割食物。
專業廚師喜歡用這把刀來切魚片，為複雜的菜餚和烤肉準備和牛。
義弘 vs 遠相
這兩款 gyuto 刀在設計和性能方面具有可比性，但如果您是一個強壯的左撇子，並且與通常的雙斜面刀作鬥爭，請選擇 Enso。
這把刀的舒適和平衡給左撇子用戶留下了深刻的印象，因此它使切割變得更容易和更快。
接下來，您應該比較句柄。 Yoshihiro 有一個八角形的東方木柄。 這是一個很好的把手，但如果不仔細清潔，很容易滋生細菌。
Enso 刀有一個仿木柄，更好，因為它不會導致黴菌堆積。 用戶還說它握起來很舒服，不會引起手指抽筋。
常見問題
日本最好的刀具品牌是什麼？
很難只選擇一個最好的刀具品牌。
但是，有一些日本刀具品牌值得關注，因為它們生產的產品質量最好：
- 順
- 弘
- 雅
- 酒井
- 柴田
- 東次郎
這些品牌在北美有售。
Gyuto 刀是全唐的嗎？
傳統的 gyuto 刀是半柄刀，但現在大多數都有全柄刀，因為它使它們更耐用，而且客戶似乎真的很喜歡他們的全柄刀。
總結
如果您正在尋找西式不銹鋼廚師刀的絕佳替代品，那麼日本 gyuto 絕對不會出錯。
Yoshihiro 和 Shun 是兩個值得投資的優質品牌。 Yoshihiro 提供了驚人的鋒利度，並且會顯著減少您的切割和準備工作，因為它可以切割和切碎大多數食物。
因此，您可以告別那些躺在廚房周圍的可怕的鈍菜刀。 gyuto 提供精確性和安全性，因此您可以發展您的刀具技能。
另一個非常適合切蔬菜的多面手是 我在這裡評論過的三德刀
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。
