Hollti Cegin: Canllaw Llawn i Wahanol Mathau a Defnydd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd 13 Ionawr, 2023

Os ydych chi'n gogydd cartref neu'n gogydd proffesiynol, rydych chi'n gwybod y gall cael yr offer cywir yn y gegin wneud byd o wahaniaeth yn eich creadigaethau coginio.

Un arf hanfodol y mae llawer o gogyddion yn ei anwybyddu yw rhawr y gegin cyllell.

Gyda'i llafn trwm a'i ddyluniad amlbwrpas, gellir defnyddio cyllell hollti ar gyfer popeth o dorri llysiau a sleisio cig i falu garlleg ac agor cnau coco.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Yn y swydd hon, byddwn yn edrych yn agosach ar fanteision defnyddio cyllell cleaver yn y gegin ac yn cynnig rhai awgrymiadau ar ddewis yr un gorau ar gyfer eich anghenion.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw cleaver?

Cyllell fawr â llafn sgwâr sydd yn draddodiadol yn drymach ac yn fwy trwchus na chyllyll eraill yw cleaver. 

Mae ei ddyluniad yn eich helpu i dorri trwy ddarnau mawr o gig a hyd yn oed malu asgwrn heb y risg o arafu neu bylu'r llafn. 

Mae holltau cig traddodiadol i fod i allu torri trwy ddarnau mawr o gig, fel brest cyw iâr neu bysgodyn mawr, heb orfod poeni am y llafn yn gwyro. 

Mae cleaver fel arfer wedi'i wneud o lafn dur di-staen ac mae ganddo ddolen ar gyfer gafael hawdd wrth dorri llysiau neu dorri cigoedd.

Mae holltau cegin wedi bod yn boblogaidd ers yr Oesoedd Canol, pan oeddent yn cael eu defnyddio'n bennaf i gigydda anifeiliaid a pharatoi prydau bwyd. 

Heddiw, mae holltau yn dod mewn amrywiaeth o feintiau ac arddulliau i weddu i anghenion unrhyw gogydd.

Mae hollt llysiau Japaneaidd fel Nakiri yn boblogaidd iawn, ac felly hefyd holltwyr Tsieineaidd, a ddefnyddir yn gyffredinol i dorri trwy gig a bwydydd caled eraill. 

Sut olwg sydd ar gleaver?

Fel arfer mae gan holltwr lafn hirsgwar llydan. Mae gan rai modelau lafn hirsgwar sy'n tapio i flaen pigfain.

Mae siâp y llafn yn caniatáu iddo gael ei ddefnyddio fel offeryn torri effeithlon a sleisiwr cig.

Mae gan holltwyr handlen ergonomig hefyd ar gyfer gafael hawdd. Mae'r dolenni fel arfer wedi'u gwneud o blastig neu bren ac mae ganddyn nhw afael diogel er diogelwch.

Cymerwch olwg ar fy 4 argymhelliad prynu gorau ar gyfer cyllyll cleaver Chukabocho Japaneaidd am rai enghreifftiau hardd o'r math hwn o gyllell

Mathau o holltau

Mae yna lawer o holltau gwahanol ar gael, rhai yn benodol ar gyfer cig a rhai ar gyfer llysiau.

Mae gan rai lafn llydan siâp sgwâr traddodiadol, tra bod gan eraill flaen pigfain ar gyfer torri manwl gywir.

Isod mae rhai o'r mathau mwyaf cyffredin o holltau cegin:

Cleavers gorllewinol

Pan fyddwch chi'n meddwl am gleaver, y peth cyntaf sy'n dod i'r meddwl i'r mwyafrif o siaradwyr Saesneg yw cleaver arddull Gorllewinol.

Dyma restr o nodweddion cyffredin i'ch helpu chi i adnabod y math hwn o gyllell:

• Llafn mawr, siâp sgwâr
• Llafn trwm
• Ymyl trwchus a chaled i gadw'r gyllell yn sefydlog ac atal difrod
• Arwyneb torri hir, gwastad heb fawr ddim cromlin ar ymyl y llafn
• Fel arfer yn cael ei gadw'n sydyn

Mae gan holltwyr y gorllewin ddigon o bŵer torri oherwydd eu pwysau a'u momentwm.

Mae'r handlen wedi'i gwneud o bren yn draddodiadol, ond mae holltwyr modern yn defnyddio deunyddiau polymer. 

Mae'r handlen wrthbwyso yn golygu bod yr handlen ynghlwm wrth ymyl cefn y llafn, gyferbyn â'r arwyneb torri, yn lle yng nghanol y llafn ar gyfer cydbwysedd.

Gellir nodi gwahanol fathau o holltau Gorllewinol:

• Cleaver traddodiadol / hollt cig - Mae gan y math hwn o holltwr lafn hirsgwar eang ac mae'n wych ar gyfer torri esgyrn a chigoedd caled. Mae cleaver traddodiadol hefyd yn rhan o'r categori “hollti gorllewinol” gan ei fod wedi cael ei ddefnyddio yn Ewrop ac America ers canrifoedd fel mwy o gyllell cigydd. 
• cleaver Serbeg - Mae gan y math hwn o holltwr lafn hirsgwar trwchus ac mae'n wych ar gyfer hollti esgyrn a chigoedd caled. Mae'n edrych fel hatchet ag asgwrn cefn crwm.
• Cleaver crwm - mae'r cleaver crwm yn offeryn unigryw ac amlbwrpas sy'n berffaith ar gyfer mynd i'r afael â'r lleoedd anodd eu cyrraedd hynny yn y gegin. Mae ei llafn crwm yn gadael i chi fynd i mewn i fannau tynn a gwneud toriadau manwl gywir. Ond yr hyn sy'n gosod y cleaver crwm ar wahân i holltwyr cegin eraill yw ei allu i drin esgyrn bach, yn enwedig esgyrn dofednod a chartilag. Gyda'i llafn miniog a'i handlen gyfforddus, gallwch chi dorri'n hawdd trwy'r esgyrn pesky hynny fel cyllell cogydd arferol.

Yn gyffredinol, mae cleaver cig wedi'i gynllunio'n bennaf i dorri cig, gan ei wneud yn arf rhagorol i'r cigydd.

Mae hefyd yn addas iawn ar gyfer paratoi llawer o brydau cig, fel prynu darnau o gig a'u paratoi gartref. 

Cleavers Japaneaidd

Mae gan y math hwn o hollt lafn pigfain deneuach sy'n ddelfrydol ar gyfer torri llysiau yn stribedi tenau. 

Fodd bynnag, mae mwy nag un math o holltwr Japaneaidd, felly gadewch i ni edrych arnynt:

Mae holltau Japaneaidd yn dod mewn gwahanol arddulliau a meintiau, pob un yn addas ar gyfer gwahanol dasgau.

Dyma rai o'r mathau mwyaf cyffredin:

• Uswba – Mae gan y math hwn o hollt lafn denau â blaen sgwâr sy'n wych ar gyfer torri llysiau yn stribedi tenau. Mae'n un beveled, sy'n golygu mai dim ond un ochr i'r llafn sydd wedi'i hogi. 
• nakiri - Mae gan y math hwn o holltwr lafn fflat, hirsgwar sy'n wych ar gyfer torri llysiau. Mae ganddo lafn syth a blaen di-fin, sy'n ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer torri llysiau heb boeni am eu tyllu.
• rhaid - Mae gan y math hwn o hollt Japaneaidd lafn culach sy'n berffaith ar gyfer torri trwy esgyrn cig a physgod cain. Ond mae'r deba hefyd yn fwy o gyllell na holltwr, er y gallai gael ei alw'n hollt pysgod.
• Chukabocho - Yn y bôn, mae Chukabocho (sy'n golygu “cyllell gegin arddull Tsieineaidd”) yn gopi union yr un fath o'r cleaver Tsieineaidd ond wedi'i wneud â dur Japaneaidd a dulliau ffugio (dysgwch am y grefft arbennig o wneud cyllyll Japaneaidd yma). 

Mae'r Nakiri (neu nakiri bocho, sy'n golygu "cyllell ar gyfer torri llysiau gwyrdd") yn edrych yn debyg i hollt Tsieineaidd ar yr olwg gyntaf. 

Fodd bynnag, mae cleavers nakiri yn llai ac mae ganddynt lafnau sgwâr gydag ychydig o bwynt ar y diwedd.

Mae'r ymyl gwastad yn dweud wrthych yn union beth mae'r llafn hwn wedi'i gynllunio ar ei gyfer: torri llysiau. 

Mae'r ffordd y mae'r gyllell wedi'i dylunio yn addas ar gyfer yn gyntaf, mae cyllyll nakiri yn tueddu i fod yn ysgafnach ac yn llai na llafnau cleaver, sy'n gwneud y llafn yn haws ei drin ac yn gyflymach â llaw.

Mae hyn yn gwneud gwahaniaeth mawr wrth dorri llysiau gwyrdd yn fân neu weithio'n gyflym yn y gegin. 

Mae llafn nakiri hefyd yn deneuach na holltau eraill, gan ei wneud yn llawer mwy miniog a chydag ymyl mwy cain.

Mae hyn yn gadael i'r nakiri dorri'n ddiymdrech trwy lysiau mwy trwchus a chyda symudiad torri cyflym, sy'n gyffredin mewn llawer o fwydydd Asiaidd. 

Er bod y nakiri wedi'i gynllunio i dorri cig, mae ei bwysau ysgafnach yn gofyn am fwy o rym i dorri trwy gymal trwchus o gig.

Mae'r llafn cain hefyd yn anaddas ar gyfer torri trwy asgwrn ac yn agored i sglodion.

Mae Chukabocho yn ysgafnach ac yn llai na hollt y Gorllewin.

Er gwaethaf cael siâp cyffredinol sgwâr, mae'r gyllell hon fel cyllell cogydd ac wedi'i chynllunio ar gyfer defnydd cyffredinol, nid offeryn torri cig pwrpasol. Dylid trin Chukabocho fel cyllell cogydd safonol.

Cleavers Tsieineaidd

Mae gan y math hwn o holltwr lafn llydan ac mae'n wych ar gyfer briwio perlysiau a malu garlleg.

Mae rhai llau Tsieineaidd wedi'u cynllunio i dorri a briwio perlysiau a llysiau, tra bod rhai wedi'u cynllunio'n benodol i dorri trwy gigoedd caled.

Mae gan sawl cyllyll Tsieineaidd lafnau llydan, sgwâr heb bwyntiau sy'n debyg i holltau.

Gall y Cai Dao, sy'n enw eang ar gyllyll cegin Tsieineaidd, gyfeirio at ystod eang o lafnau, er ei fod yn cael ei ddefnyddio amlaf i ddynodi ffurf "safonol" o gyllell lysiau bob pwrpas.

Arddull Cleaver Yn seiliedig ar drwch y llafn a'r defnydd arfaethedig o'r gyllell, gellir rhannu cyllyll Tsieineaidd yn dri phrif gategori.

• Cleaver llysiau Tsieineaidd – Er y gallai fod yn debyg i wlân y Gorllewin o ran ymddangosiad, nid yw'r hollt llysiau Tsieineaidd, y cyfeirir ato weithiau'n syml fel Cai Dao, yn trin yr un peth. Mae'n cynnwys llafn mwy sensitif gyda phroffil ysgafnach ac ymyl deneuach, mwy miniog.
• Cleaver pwrpas deuol - Mae'r Gyllell Holl-Bwrpas, neu Chopper, yn cynnwys llafn sy'n fwy trwchus ac yn gryfach wrth y sawdl na hollt llysiau, gan ei gwneud yn llawer mwy addas ar gyfer paratoi prydau cig, yn enwedig pysgod a ffowls. 
• Cleaver cig Tsieineaidd - Mae'r Gudao, a elwir hefyd yn hollt cig Tsieineaidd ac sy'n cyfieithu i “bone cleaver” neu “bone chopper,” yn gyllell a ddefnyddir at y diben a awgrymir gan ei enw. 

Mae dyluniad cleaver deuol yn pwysleisio ei allu i addasu i unrhyw dasg.

Mae'r gyllell yn haws ei rheoli ac yn ddelfrydol ar gyfer sleisio tenau gan ei bod yn gulach ac yn fwy sensitif yn agosach at flaen y llafn. 

Mae cefn mwy trwchus y llafn, sydd hefyd ag asgwrn cefn cryf, yn symud y pwysau a'r cydbwysedd yn agosach at y llaw ac yn ei gwneud hi'n haws torri trwy esgyrn bach.

Mae'r Gudao i fod i dorri trwy gig ac asgwrn gyda'r gwrthiant lleiaf ac mae'n drymach, ac mae ganddo lafn mwy trwchus na hollt y Gorllewin.

Mae'n fwy trwm ac mae'n well torri trwy gigoedd, gewyn, cartilag ac asgwrn. 

Chukabocho vs Cleavers Tsieineaidd

Fel y crybwyllwyd, mae chukabocho yn gyfieithiad llythrennol o'r Japaneeg ar gyfer “cyllell gegin Tsieineaidd.”

Mae'n amrywiad Japaneaidd o'r cleaver Tsieineaidd, ond mae'r gwahaniaethau'n gymharol fach. 

Rwy'n canolbwyntio ar y gwahaniaeth rhwng y ddau fath hyn o holltwyr oherwydd maen nhw'n cael eu camgymryd yn aml. 

Mae mathau o holltwyr Tsieineaidd a chyllyll cegin Tsieineaidd yn debyg i holltau â llafnau mawr, sgwâr ac nid oes ganddynt flaen pigfain.

Y term cyffredinol ar gyfer cyllyll cegin Tsieineaidd yw cai dao.

Defnyddir y term hwn i ddisgrifio gwahanol gyllyll, ond fe'i defnyddir amlaf i ddisgrifio arddull safonol, defnydd cyffredinol cyllell llysiau.

Rhennir cyllyll Tsieineaidd arddull Cleaver yn ddau fath cyffredinol yn seiliedig ar drwch llafn.

Gelwir cyllell a gynlluniwyd ar gyfer torri llysiau Tsieineaidd yn hollt llysiau.

Mae hollt llysiau Tsieineaidd, neu cai dao, yn edrych yn debyg i hollt y Gorllewin, ond gyda handlen fel cyllell gegin gyffredin.

Mewn cartrefi Tsieineaidd, gelwir y gyllell hon yn hollt llysiau. Mae ganddo lafn cain a phroffil ysgafnach, gydag ymyl deneuach a mwy miniog.

Yn wahanol i gyllyll a gynlluniwyd i hollti trwy asgwrn, mae'r hollt llysiau yn gyllell gyffredinol.

Mae cogyddion Tsieineaidd yn cyrraedd y gyllell hon pan fo'n addas ar gyfer torri llysiau.

Mae hyn yn awgrymu bod cleavers o'r math hwn yn ddewis ardderchog ar gyfer briwio perlysiau a llysiau gwyrdd deiliog, yn ogystal â sleisio toriadau parod o gig heb asgwrn yn ddognau llai.

Ar gyfer beth mae cleaver yn cael ei ddefnyddio?

Defnyddir holltau cegin yn bennaf i dorri esgyrn a chigoedd caled. Gellir eu defnyddio hefyd i friwio llysiau neu eu sleisio'n stribedi tenau ar gyfer tro-ffrio.

Mae'r hollt yn gyllell drom, siâp hirsgwar sy'n berffaith ar gyfer torri darnau mawr o gig yn ddarnau hylaw, torri llysiau caled, a minsio, deisio a sleisio gwahanol fwydydd.

Mae hefyd yn wych ar gyfer curo a thorri trwy dendonau ac esgyrn.

Mae maint a phwysau cleaver yn ei wneud yn arf perffaith ar gyfer mynd trwy ddarnau mawr o gig yn gyflym ac yn hawdd.

Mae hefyd yn rhyfeddol o amlbwrpas; gallwch dorri, sleisio, a deisio llysiau, yn enwedig y rhai â chrwyn caled.

Gellir defnyddio hollt cegin hefyd fel cyllell amlbwrpas ar gyfer tasgau eraill, megis sleisio ffrwythau a llysiau, deisio caws, neu falu garlleg.

Yn olaf, mae hollt cig yn ychwanegiad gwych i unrhyw gegin oherwydd ei fod yn sefyll i fyny at y tasgau anoddaf.

Mae'n berffaith ar gyfer rhannu carcasau mawr mewn siop gigydd, ond mae hefyd yn dda ar gyfer tasgau modern yn y gegin gartref.

Dyma restr o'r hyn y defnyddir holltau cegin yn bennaf ar eu cyfer:

• Cigyddiaeth a pharatoi cigoedd
• Sleisio llysiau
• Malu garlleg
• Briwio perlysiau
• Torri ffrwythau
• Deisio caws
• Torri trwy esgyrn
• Agor caniau a photeli

Sut mae hollt cegin yn cael ei ddefnyddio?

I ddefnyddio cleaver yn iawn, daliwch yr handlen ag un llaw a gosodwch eich llaw arall ar ben y llafn. 

Gwasgwch yn ysgafn i lawr a siglo'r llafn yn ôl ac ymlaen i greu tafelli tenau. 

Fel arall, gallwch ddefnyddio'r cleaver fel morthwyl trwy wasgu i lawr ar y llafn a'i yrru'n rymus trwy'r cig.

Ffyrdd annisgwyl o ddefnyddio cleaver Tsieineaidd

Fel perchennog cleaver balch, mae gennych fydysawd cyfan o ddulliau cyllell Tsieineaidd i'w harchwilio. 

Dyma rai ffyrdd annisgwyl o ddefnyddio un:

• Mae golwythiad cyflym ar i lawr yn gwneud gwaith hawdd o hacio cynnyrch trwchus fel daikon, watermelon, a chnau coco gyda phwmpenni â chroen trwchus.
• Twist a chracio cnau agored gyda sawdl y llafn.
• Defnyddiwch arwynebedd eang y llafn i hollti corn pupur a malu pen cyfan o arlleg. Mae'r croen papurog bron yn pilio i ffwrdd.
• Onglwch y llafn ar y bwrdd torri i stwnsio ewin garlleg a ffa meddal yn bast taenadwy.
• Trowch y gyllell wyneb i waered a defnyddiwch yr asgwrn cefn diflas i dyneru cig a chleisio glaswellt y lemon.
• Defnyddiwch y cleaver fel sgrafell mainc ardderchog ar gyfer paratoi prydau bwyd.
• Torrwch gynhwysion ar gyfer cinio pot poeth a swipiwch fwyd ar lafn fflat i'w drosglwyddo i wok neu bowlen.

Ai befel dwbl neu befel sengl yw holltau?

Mae'r rhan fwyaf o holltwyr cegin yn bevel sengl, sy'n golygu bod gan y llafn ochr fflat ac ochr onglog.

Mae hyn yn caniatáu torri mwy manwl gywir ac yn ei gwneud hi'n haws torri trwy fwydydd caled.

Efallai y bydd rhai holltwyr hefyd bevel dwbl, sy'n golygu bod dwy ochr y llafn yn ongl.

Defnyddir y math hwn o hollt fel arfer ar gyfer torri bwydydd meddalach fel ffrwythau a llysiau, gan ei fod yn darparu mwy o reolaeth dros y toriad.

Fel arfer mae gan Nakiri lafn befel dwbl, tra bod Usuba a Deba fel arfer yn dod ag un llafn befel.

Gall holltwyr cig fod yn befel dwbl neu sengl, yn dibynnu ar eu defnydd arfaethedig.

Mae holltau befel sengl yn wych ar gyfer hollti esgyrn a thoriadau llymach o gig, tra bod holltau befel dwbl yn well ar gyfer toriadau manach.

Beth yw'r ongl orau ar gyfer cleaver?

O ran cleavers, mae'r ongl orau yn dibynnu ar y gyllell sydd gennych a'r bwyd rydych chi'n ei baratoi. 

Mae yna reol gyffredinol sy'n dweud y dylai hollt un ymyl gael ei hogi ar 50 gradd a'r befel dwbl ar 25 gradd.

Fodd bynnag, mewn gwirionedd nid oes unrhyw reolau go iawn, ac mae yna lawer o amrywiaethau cleaver. 

• Ar gyfer cleaver Tsieineaidd, dylid hogi fersiwn pwrpas deuol gydag ardal sawdl wedi'i atgyfnerthu ar ongl o 20 gradd ar gyfer dwy ran o dair o'r llafn a 25 gradd ar gyfer y traean sy'n weddill. 
• Ar gyfer cleaver llysiau Tsieineaidd, argymhellir ongl 17 i 20 gradd.
• Ar gyfer cleaver pwrpas deuol, ongl 20 i 25 gradd sydd orau.
• Ac ar gyfer hollt esgyrn, ongl 40 i 50 gradd yw'r ffordd i fynd. 

Ni waeth pa fath o gleaver sydd gennych, yr allwedd yw dod o hyd i'r man melys rhwng cadw ymyl hir a miniogrwydd.

Os ydych chi'n gogydd cartref, byddwch chi eisiau dewis ongl is i wneud iawn am eich diffyg sgiliau cyllell.

Ond os ydych chi'n gogydd proffesiynol, mae'n debyg y byddwch chi eisiau mynd am ongl uwch i sicrhau eich bod chi'n gallu trin bwydydd llymach. 

Felly, pan ddaw'n fater o holltau, nid oes un ateb sy'n addas i bawb.

Ond gydag ychydig o brofi a methu, byddwch chi'n gallu dod o hyd i'r ongl berffaith ar gyfer eich cyllell a'ch anghenion coginio.

Manteision defnyddio cleaver

Mae holltwyr yn offer hynod o gadarn sy'n hawdd eu hogi a gallant bara am flynyddoedd os gofelir amdanynt yn gywir. 

Mae eu hyblygrwydd yn golygu bod cogyddion a gweithwyr proffesiynol y gegin bob amser yn estyn atynt wrth baratoi cig. 

Mae cyllyll tebyg i hollt hefyd yn berffaith ar gyfer torri a deisio ffrwythau a llysiau trwm, fel sboncen cnau menyn a llysiau gwraidd mawr. 

Mae llafn mawr, gwastad y cleaver hefyd yn berffaith ar gyfer curo a malu pethau fel perlysiau.

Mae'r ymyl gwastad, llydan yn ei gwneud hi'n hynod o syml i grafu perlysiau wedi'u deisio oddi ar y bwrdd torri ac i mewn i bowlen. 

Nodweddion Cleaver: beth i chwilio amdano mewn cleaver

Deunydd llafn: dur di-staen yn erbyn dur carbon uchel

Wrth ddewis cleaver, mae'n bwysig ystyried y math o ddeunydd a ddefnyddir ar gyfer y llafn. Mae dau brif fath: dur di-staen a dur carbon uchel. 

Mae llafnau dur di-staen yn gwrthsefyll rhwd, felly maen nhw'n wych i'w defnyddio mewn amgylcheddau gwlyb.

Fodd bynnag, gallant fod yn anoddach eu hogi ac nid oes ganddynt yr un eglurder â llafnau dur carbon uchel.

Mae llafnau dur carbon uchel yn fwy craff a gallant ddal ymyl yn well, ond maent yn fwy tueddol o rydu.

Mae hefyd yn bwysig sicrhau bod y llafn yn gytbwys ac nad yw'n rhy denau nac yn drwchus ar gyfer ei ddefnydd bwriadedig.

Wrth chwilio am gleaver, rhaid i chi sicrhau bod ganddo'r llafn miniog posibl.

Mae cleavers yn wynebu llawer o ddefnydd trwm, felly byddwch chi am sicrhau bod y gyllell yn ddigon cadarn i'w thrin. 

Dur carbon uchel yw'r amrywiaeth anoddaf o ddur a bydd yn fwy craff na llafn dur di-staen cyfatebol.

Mae'r cynnydd mewn cynnwys carbon yn gwneud y llafn yn galetach, ond mae'n fwy tebygol o naddu neu dorri dros gyfnod hir. 

Llafn Damascus

Ah, llafn y Damascus. Dyna stwff chwedlau, ac mae wedi bod o gwmpas ers canrifoedd.

Ond beth sydd ganddo i'w wneud â holltau cegin? Wel, gadewch i ni edrych.

Math o ddur a gafodd ei ffugio yn y Dwyrain Canol mor bell yn ôl â'r 13eg ganrif yw llafn Damascus .

Fe'i gwnaed o fath arbennig o ddur o'r enw Wootz, a fewnforiwyd o dde India.

Roedd y dur hwn yn adnabyddus am ei wydnwch, ei wrthwynebiad i chwalu, a'i allu i gael ei hogi i ymyl miniog, gwydn.

Felly, sut mae hyn yn berthnasol i holltau cegin? 

Wel, mae'n ymddangos bod yr un dur Wootz a ddefnyddiwyd i wneud llafnau Damascus hefyd wedi'i ddefnyddio i wneud holltau cegin.

Roedd llafnau'r holltau hyn wedi'u nodweddu gan batrymau a bandio nodedig, yn debyg i'r patrwm dŵr sy'n llifo neu'r rhosyn ysgol a geir ar lafnau Damascus. 

Roedd hyn yn eu gwneud yn wydn, yn finiog, ac yn gallu gwrthsefyll llymder cegin brysur.

Felly, mae gennych chi yno.

Mae gan lafn Damascus a hollt y gegin hanes hir gyda'i gilydd, a dechreuodd y cyfan gyda'r dur arbennig a elwir yn Wootz.

Mae'n destament i gryfder a gwytnwch y dur hwn ei fod i'w gael o hyd yn y gegin heddiw.

Trin maint a dyluniad

Yn aml mae gan holltwyr ddolen wrthbwyso ac maent yn gyllyll un llaw.

O ran sut mae cyllell yn teimlo wrth law, pa mor syml yw hi i'w defnyddio, a pha mor hawdd y mae'n torri, mae handlen weddus yn gwneud gwahaniaeth sylweddol.

Pren yw'r deunydd a ddefnyddir fel arfer ar gyfer handlen hollt.

Daw dolenni pren caled mewn ystod eang o ddyluniadau ac maent yn edrych yn wych, ond cysur yw'r prif ffactor i'w ystyried. 

Wrth dorri trwy gymalau ac esgyrn trwchus, mae dolenni pren yn fwy maddeugar ar y llaw ac yn dueddol o leihau dwyster taro dro ar ôl tro.

Gall hollt Japan fod â dolenni pren magnolia (dysgwch am ddolenni cyllell Wa Japaneaidd traddodiadol yma).

Wrth brynu cyllell, mae'n bwysig talu sylw i y gyllell tang hefyd. Gelwir y rhan o'r llafn sy'n parhau i'r handlen yn tang. 

Cyllell tang llawn yw'r math gorau i'w brynu gan fod ganddo lafn sy'n cyrraedd yr holl ffordd i waelod yr handlen, gan ei gwneud yn llawer cryfach ac yn llai tebygol o chwalu. 

Maint a phwysau

Mae holltau yn bodoli mewn amrywiaeth o feintiau, yn debyg iawn i gyllyll eraill.

Mae llafn y cleaver Gorllewinol nodweddiadol yn mesur rhwng 6 a 10 modfedd o hyd a 3 i 4 modfedd o ddyfnder. 

Er eu bod yn aml yn dod mewn meintiau ychydig yn llai, gall holltwyr arddull Asiaidd, yn enwedig y rhai â llafnau torri cig mwy fel Gudao, fod tua'r maint hwn.

Mae cyllyll o'r enw holltau yn helaeth o ran dyluniad.

Mae angen i chi ddefnyddio llai o rym fesul siglen gan fod y llafn trymach yn rhoi mwy o bwysau y tu ôl i'r blaen, gan ei gwneud hi'n haws torri trwy'r deunydd parod.

Rhaid i'r llwyth hwn gael ei ddosbarthu'n gyfartal.

Mae'n bosibl na fydd cogyddion llai yn dymuno cleaver sy'n drwm ar y raddfa oherwydd gallai siglenni ailadroddus achosi blinder yn y cyhyrau neu ddiffyg rheolaeth ar y llafn.

Ystyriwch brynu cyllell ysgafnach, haws ei rheoli os oes gennych ddwylo llai.

Sut i ofalu am hollt cegin

Cymryd ychydig funudau ychwanegol i ofalu am dun cleaver ymestyn ei oes yn ddramatig. 

Golchwch eich cleaver â llaw ac osgoi gwres a lleithder helaeth. Gall y peiriant golchi llestri niweidio'r handlen bren. 

Dyma ychydig o bethau eraill i'w cadw mewn cof:

• Sychwch yn sych ar unwaith, yn enwedig os yw'n hollt dur carbon, gan ei fod yn dueddol o rydu. 
• Defnyddiwch y cleaver ar fyrddau torri pren, plastig neu rwber. 
• Gall llafnau pylu fod yn beryglus, felly gwnewch yn siŵr eu cadw'n sydyn. 
• Storiwch y cleaver mewn bloc cyllell i leihau'r risg o ddifrod. 

Mae hogi eich cleaver yn hanfodol os ydych am ei gadw mewn siâp tip.

Gallwch gyflogi gwialen honing, miniwr cyllell, neu garreg ddŵr ychydig o weithiau'r flwyddyn.

Fe sylwch ar wahaniaeth mawr mewn torri â chyllell finiog, ac mae'n llai tebygol o'ch brifo. 

Dod o hyd i fy nghanllaw llawn ar hogi cyllyll Japaneaidd gyda charreg wich yma

Cleaver cig vs hollt llysiau

O ran y gegin, mae hollt cig a llysiau yn ddau arf gwahanol iawn. 

Mae hollt cig wedi'i gynllunio ar gyfer torri trwy doriadau llym o gig, tra bod hollt llysiau wedi'i gynllunio ar gyfer torri trwy lysiau meddalach. 

Os ydych chi'n gogydd cartref, rydych chi'n gwybod bod cleaver cig yn hanfodol ar gyfer sleisio trwy doriadau trwchus o gig, tra bod hollt llysiau yn berffaith ar gyfer torri llysiau meddalach.

Ond peidiwch â gadael i'r enwau eich twyllo - nid cig yn unig yw hollt cig, ac nid ar gyfer llysiau yn unig y mae hollt llysiau. 

Meddyliwch am hollt cig fel arf trwm ar gyfer tasgau anodd. Mae ganddo lafn trwchus, trwm sy'n gallu torri trwy esgyrn yn hawdd a thoriadau llym o gig. 

Mae hollt llysiau, ar y llaw arall, yn arf llawer ysgafnach. Mae ganddo lafn deneuach, ysgafnach sy'n berffaith ar gyfer torri trwy lysiau meddalach.

Pan ddaw i'r gegin, mae'n ymwneud â chael yr offeryn cywir ar gyfer y swydd.

Mae hollt cig yn wych ar gyfer torri trwy doriadau llym o gig, tra bod hollt llysiau yn berffaith ar gyfer torri trwy lysiau meddalach. 

Felly, os ydych chi am wneud pryd blasus, gwnewch yn siŵr bod gennych chi hollt cig a llysiau yn arsenal eich cegin!

Dewch i wybod yr holl fathau o gyllell Siapan a fydd bob amser yn cael lle yn fy nghegin

Cleaver vs cyllell cogyddion

Os ydych chi'n gogydd, rydych chi'n gwybod nad oes un cyllell sy'n addas i bawb. Mae gennych chi'ch cleaver a chyllell y cogydd, pob un â phwrpas unigryw. 

Ond beth yw'r gwahaniaeth rhwng y ddau? Wel, gadewch i ni edrych! 

Y cleaver yw bachgen mawr, drwg y gegin.

Mae ganddo lafn hefty sy'n gallu torri trwy esgyrn yn hawdd, ac mae ei wyneb llydan yn ei wneud yn berffaith ar gyfer malu garlleg a pherlysiau eraill. 

Un gwahaniaeth mawr ac amlwg yw bod gan holltwr lafn llydan, tra bod cyllell y cogydd yn gulach. 

Ar y llaw arall, mae cyllell y cogydd ychydig yn fwy amlbwrpas.

Mae ganddo lafn deneuach sy'n gallu torri trwy lysiau a chig yn hawdd, ac mae ei siâp crwm yn eich helpu i wneud toriadau cyflym, manwl gywir.

Felly, os ydych chi'n bwriadu torri cyw iâr i lawr neu dorri rhai llysiau, y cleaver yw eich cyfle.

Ond os oes angen i chi wneud sleisys tenau, manwl gywir, yna cyllell y cogydd yw'r un i chi.

Ac os ydych chi'n chwilio am rywbeth yn y canol, yna gallwch chi bob amser fynd amdani cyllell Santoku. 

Gwaelod llinell: os ydych chi am fod yn brif gogydd, mae angen cleaver a chyllell cogydd arnoch chi.

Y cleaver yw'r dyn mawr, byrlymus sy'n gallu trin y pethau anodd, a chyllell y cogydd yw'r un mwyaf coeth a all weithio'r toriadau mân yn gyflym. 

Cleaver vs cyllell

O ran offer cegin, does dim gwadu bod cleaver a chyllell yn ddau anifail gwahanol iawn. 

Yn sicr, mae gan y ddau ymylon miniog a gellir eu defnyddio i dorri pethau, ond dyna lle mae'r tebygrwydd yn dod i ben.

Gadewch i ni edrych ar y gwahaniaethau rhwng y ddau offeryn hyn. 

Y prif wahaniaeth rhwng cleaver a chyllell yw siâp eu llafnau.

Mae gan holltwr lafn hirsgwar eang sy'n wych ar gyfer torri trwy gig, esgyrn a llysiau caled.

Yn nodweddiadol mae gan gyllell lafn llawer teneuach sy'n ddelfrydol ar gyfer tasgau sleisio neu deisio manwl gywir. Yn ogystal, mae holltwyr fel arfer yn llawer trymach na chyllyll. 

O ran maint, mae cleaver yn llawer mwy na chyllell.

Mae cleaver fel arfer tua dwywaith maint cyllell, felly os ydych chi'n chwilio am rywbeth a all wneud rhywfaint o dorri difrifol, cleaver yw'r ffordd i fynd. 

Ar y llaw arall, mae cyllell yn llawer mwy amlbwrpas a gellir ei defnyddio ar gyfer tasgau amrywiol. 

O ran miniogrwydd, mae cleaver yn llawer craffach na chyllell.

Mae llafn cleaver wedi'i gynllunio i allu torri trwy ddeunyddiau caled fel esgyrn a chig, felly mae'n llawer mwy craff na chyllell. 

Ar y llaw arall, mae cyllell wedi'i chynllunio i'w defnyddio ar gyfer tasgau mwy cain fel sleisio a deisio llysiau. 

O ran pwysau, mae cleaver yn llawer trymach na chyllell. Mae cleaver fel arfer yn cael ei wneud o ddeunydd trymach na chyllell.

Ar y llaw arall, mae cyllell yn llawer ysgafnach a gellir ei defnyddio ar gyfer tasgau mwy cain. 

Felly, o ran y gwahaniaethau rhwng cleaver a chyllell, mae'n eithaf amlwg eu bod yn ddau arf gwahanol iawn.

Os ydych chi'n chwilio am rywbeth a all wneud rhywfaint o dorri difrifol, cleaver yw'r ffordd i fynd. 

Ond os ydych chi'n chwilio am rywbeth sy'n gallu gwneud tasgau amrywiol, cyllell yw'r ffordd i fynd.

Felly, os ydych chi'n chwilio am yr offeryn cegin perffaith, mae'n bwysig gwybod y gwahaniaethau rhwng cleaver a chyllell.

Cleaver Almaeneg vs Americanaidd

O ran cleavers, mae byd o wahaniaeth rhwng modelau Almaeneg ac Americanaidd. 

I ddechrau, mae holltwyr Almaeneg fel arfer yn cael eu gwneud o ddur di-staen, tra bod holltwyr Americanaidd fel arfer yn cael eu gwneud o ddur carbon. 

Mae holltau Almaeneg yn tueddu i fod yn drymach ac yn fwy trwchus, tra bod holltwyr Americanaidd yn ysgafnach ac yn deneuach.

Mae holltwyr Almaeneg wedi'u cynllunio ar gyfer torri, tra bod holltwyr Americanaidd wedi'u cynllunio ar gyfer sleisio. 

Os ydych chi'n chwilio am gleaver a all wneud y cyfan, efallai y cewch eich rhwygo rhwng modelau Almaeneg ac Americanaidd. 

Ar y naill law, mae holltau Almaeneg yn wych ar gyfer torri, ond gallant fod ychydig yn rhy drwm i'w sleisio. 

Ar y llaw arall, mae holltau Americanaidd yn wych ar gyfer sleisio, ond gallant fod ychydig yn rhy ysgafn ar gyfer torri.

Felly os ydych chi eisiau cleaver a all wneud y ddau, efallai y bydd yn rhaid i chi gyfaddawdu a chael un o bob un! 

O ran holltwyr Almaenig ac America, mae fel dewis rhwng gordd a sgalpel. 

Mae holltau Almaeneg fel gordd - maen nhw'n drwm ac yn bwerus ond ddim mor wych ar gyfer gwaith manwl gywir. 

Mae holltau Americanaidd, ar y llaw arall, fel sgalpelau - maen nhw'n ysgafn ac yn fanwl gywir ond ddim mor wych ar gyfer torri gwaith trwm.

Felly os ydych chi eisiau cleaver a all wneud y ddau, efallai y bydd yn rhaid i chi setlo am hybrid. 

Yn y pen draw, mae'r cyfan yn dibynnu ar yr hyn yr ydych angen eich cleaver ar ei gyfer. Os ydych chi'n chwilio am gopper dyletswydd trwm, ewch â holltwr Almaeneg.

Ond os oes angen rhywbeth ysgafn a manwl gywir, cleaver Americanaidd yw'r ffordd i fynd.

Ac os ydych chi eisiau'r gorau o'r ddau fyd, efallai y bydd yn rhaid i chi fod ychydig yn greadigol a chael un o bob un!

Hefyd darganfyddwch sut mae cyllyll Almaeneg yn cymharu â chyllyll Japaneaidd (dwi'n gwybod fy ffefryn)

Cleaver Almaeneg vs Tsieineaidd

Ah, y ddadl oesol: Almaeneg vs cleaver Tsieineaidd. Mae fel cymharu afalau i orennau, neu efallai yn debycach i gymharu afalau i graig enfawr, miniog. 

Ar y naill law, mae gennych y cleaver Almaeneg, arf o drachywiredd a finesse.

I'r gwrthwyneb, mae cleaver Tsieineaidd yn arf o 'n Ysgrublaidd a grym. 

Gadewch i ni ddechrau gyda'r cleaver Almaeneg. Mae'n offeryn ysgafn, main a miniog sy'n berffaith ar gyfer torri manwl gywir.

Mae'n wych ar gyfer sleisio a deisio a gellir ei ddefnyddio hyd yn oed ar gyfer tasgau mwy cain fel ffiledu pysgod. Mae hefyd yn arf gwych ar gyfer torri perlysiau a llysiau. 

Yn awr, y cleaver Tseiniaidd. Mae hwn yn offeryn dyletswydd trwm sydd wedi'i gynllunio ar gyfer swyddi anodd.

Mae'n wych ar gyfer torri trwy esgyrn a thoriadau llym o gig a gellir hyd yn oed ei ddefnyddio i falu garlleg a chynhwysion caled eraill.

Mae hefyd yn berffaith ar gyfer hacio trwy lysiau caled fel sboncen a phwmpen. 

Felly, pa un ddylech chi ei ddewis? Wel, mae wir yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n edrych amdano.

Os oes angen teclyn arnoch ar gyfer torri'n fanwl gywir, yna'r cleaver Almaeneg yw'r ffordd i fynd. Ond os oes angen rhywbeth arnoch chi ar gyfer swyddi anodd, yna'r cleaver Tsieineaidd yw'r un i chi.

Cleaver cig vs cyllell cigydd

Dyma un arall hwyliog: cig cleaver vs cyllell cigydd.

Ar y naill law, mae gennych y cleaver cig, arf hefty sy'n edrych fel y gallai dorri trwy fuwch mewn un swoop codwm. 

Ar y llaw arall, mae gennych chi'r gyllell cigydd, teclyn llawer mwy cain sy'n edrych fel y gallai dorri trwy stêc fel menyn. 

Felly, pa un sy'n well? 

Wel, mae'n dibynnu ar yr hyn rydych chi'n ceisio'i wneud. Os ydych chi'n bwriadu torri darn trwchus o gig, yna'r hollt cig yw eich bet gorau.

Mae ganddo'r pŵer a'r pwysau i wneud y gwaith yn gyflym ac yn effeithlon. 

Fodd bynnag, os ydych chi'n bwriadu sleisio trwy stêc neu ddarnau tenau eraill o gig, yna cyllell y cigydd yw'r ffordd i fynd. Mae ei llafn miniog a'i drachywiredd yn ei gwneud yn berffaith ar gyfer y dasg. 

Yn y pen draw, chi sydd i benderfynu pa un sydd orau ar gyfer eich anghenion. Ond os ydych chi'n chwilio am hwyl fawr, dychmygwch holltwr cig yn ceisio sleisio trwy stecen. 

Cleaver Tsieineaidd vs Cleaver Japan

Ydych chi'n barod i gael eich cleaver ymlaen?

Os ydych chi'n chwilio am gyllell amlbwrpas i fynd i'r afael â'ch holl dasgau torri yn y gegin, mae gennych chi ddau brif opsiwn: y cleaver Japaneaidd a'r cleaver Tsieineaidd. 

Ond pa un ddylech chi ei ddewis? 

Gadewch i ni ddechrau gyda'r cleaver Siapan. Mae'n ddewis poblogaidd ymhlith cogyddion y Gorllewin, ac mae'n bendant yn amlbwrpas. 

Mae ganddo lafn miniog sy'n wych ar gyfer sleisio cig, torri llysiau, a briwio perlysiau.

Ond nid dyma'r unig gyllell Japaneaidd yn y dref. Mae yna hefyd y santoku, sy'n wych i bawb. 

Nawr, gadewch i ni siarad am y cleaver Tseiniaidd, neu chuka bocho. Mae'n llafn hir, hirsgwar sy'n edrych ychydig yn debyg i hollt cig y Gorllewin, ond mae wedi'i wneud yn wahanol.

Mae'r hollt cig yn drwchus ac yn wydn, wedi'i gynllunio ar gyfer malu esgyrn. 

Mae'r chuka bocho yn deneuach ac yn fwy craff, ac mae'n fwy addas ar gyfer defnydd cegin cyffredinol. 

Felly beth yw'r gwahaniaeth rhwng y ddau? 

Wel, mae'r cleaver Japaneaidd yn fersiwn perfformiad uwch o gyllell cogydd y Gorllewin, tra bod y cleaver Tsieineaidd yn fersiwn galetach a llymach o gyllell cogydd Tsieineaidd. 

Mae'r gwahaniaeth yn y dur: mae cyllyll Japaneaidd yn fwy craff ac yn aros yn fwy craff am gyfnod hirach. Ond maen nhw hefyd yn fwy bregus.

Mae'r cleaver Tsieineaidd yn debyg i lori anghenfil, tra bod y cleaver Japaneaidd fel Porsche Cayenne. 

Yn Tsieina a rhannau eraill o'r byd, cyllyll tebyg i gleaver yw'r brif gyllell a geir yn y gegin.

Mae yna amrywiadau ar y thema, ac mae trwch eu llafnau fel arfer yn categoreiddio holltau Tsieineaidd. 

Felly pa un ddylech chi ei ddewis? Wel, os ydych chi'n chwilio am jac o bob crefft, meistr dim, yna mae'r cleaver Tsieineaidd pwysau canol, neu wénwǔ dāo, yn opsiwn gwych. 

Mae'n ddigon ysgafn ar gyfer swyddi ysgafn fel torri cig a llysiau, ond mae hefyd yn ddigon anodd ar gyfer swyddi mwy fel hacio trwy esgyrn porc a chig eidion. 

Ar gyfer torri mwy cain a manwl gywir, fel cig heb asgwrn, llysiau a ffrwythau, byddwch chi eisiau mynd â llafn deneuach. 

Gelwir y rhain yn nodweddiadol yn gyllyll sleisio (piàn dāo), cyllyll mwyar Mair (sang dāo), neu'r gyllell cogydd siâp cleaver Tsieineaidd (wedi'i cham-gyfieithu fel cleaver llysiau, neu cài dāo).

Mae'r gair “llysiau” yn y cyd-destun hwn mewn gwirionedd yn golygu “bwyd” yn ehangach, felly mae'n well ei gyfieithu fel cyllell gegin. 

Mae dull Japaneaidd o wneud cyllyll yn tueddu i fod yn fwy arbenigol, sy'n golygu bod eu holltau yn deneuach ac yn galetach, gan eu gwneud yn fwy addas ar gyfer sleisio a deisio. 

Maen nhw hefyd yn wych ar gyfer briwio a thorri, ond os ydych chi'n edrych i hacio trwy esgyrn, byddwch chi eisiau mynd gyda cleaver cigyddiaeth Japaneaidd. 

Felly pam ddylech chi ddewis cleaver Tsieineaidd? Wel, maen nhw'n apelio at ystod eang o gogyddion proffesiynol a chogyddion cartref fel ei gilydd. 

Ar gyfer un, maen nhw'n fwy diogel na chyllell gyda blaen trywanu gan fod lled y llafn yn caniatáu cyswllt cyson â'ch llaw nad yw'n cyllell.

Mae cogyddion proffesiynol hefyd yn gwerthfawrogi effeithlonrwydd y sgŵp bwyd sydd wedi'i ymgorffori yn nyluniad chuka bocho, ac mae'r adeiladwaith cymharol wydn yn gwneud arddull Tsieineaidd

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

Pam mae cogyddion Tsieineaidd yn defnyddio holltwyr?

Mae cogyddion Tsieineaidd yn defnyddio cleavers oherwydd eu bod yn arf amlbwrpas gwych ar gyfer tasgau cegin amrywiol.

Mae holltau yn berffaith ar gyfer torri llysiau, cigydda cigoedd, a glanhau mannau gwaith. 

Hefyd, nhw yw hoff offeryn llawer o gogyddion, sy'n eu gwneud yn rhywbeth hanfodol mewn unrhyw gegin. 

Mae cleavers hefyd yn hynod amlbwrpas. Gellir eu defnyddio ar gyfer tasgau amrywiol, o sleisio a deisio i friwio a malu.

Hefyd, maent yn hynod o wydn a gallant drin hyd yn oed y tasgau anoddaf. Wrth chwilio am declyn a all wneud y cyfan, cleaver yw'r ffordd i fynd. 

Yn olaf, mae holltau yn anhygoel o fforddiadwy. Nid oes rhaid i chi dorri'r banc i gael un, gan eu gwneud yn ddewis gwych i unrhyw gogydd sy'n ymwybodol o'r gyllideb. 

Yn fyr, mae cogyddion Tsieineaidd yn defnyddio cleavers oherwydd eu bod yn offeryn amlbwrpas gwych sy'n gallu trin amrywiaeth o dasgau cegin, maent yn hynod amlbwrpas, ac maent yn hynod fforddiadwy. 

Ydy cleaver yn gyllell gegin dda?

Mae cleaver yn gyllell gegin anhygoel!

Mae'n declyn amlbwrpas sy'n gallu gwneud bron unrhyw beth - o dorri llysiau i dorri cyw iâr.

Mae'n drymach ac yn fwy trwchus na chyllell cogydd, felly mae'n berffaith ar gyfer malu aromatig a ffiledu pysgod. 

Hefyd, dyma'r offeryn eithaf ar gyfer cyrraedd y tasgau anodd eu cyrraedd hynny.

P'un a ydych chi'n hoff o fwyd Tsieineaidd neu ddim ond yn chwilio am gyllell gegin ddibynadwy, cleaver yw'r ffordd i fynd. 

Mae'n stwffwl mewn llawer o geginau, ac mae ei ddefnyddioldeb amrywiol yn ei wneud yn rhywbeth hanfodol i unrhyw gogydd. Hefyd, mae'n paru'n berffaith â chopsticks a wok!

Felly os ydych chi'n chwilio am gyllell a all wneud y cyfan, cleaver yw eich bet orau.

Ydy holltwyr yn torri trwy asgwrn?

Mae'r ateb yn gadarnhaol! 

Mae holltiaid wedi'u cynllunio i dorri trwy groen cyw iâr a chig gwydn, llithrig, a gallant dorri trwy esgyrn yn hawdd hefyd. 

Gyda llafn miniog a phwysau mawr, gall holltwr dorri trwy esgyrn yn rhwydd.

Y gwahaniaeth rhwng cyllell tynnu esgyrn a hollt yw bod cyllell esgyrniad wedi'i chynllunio ar gyfer torri'n fwy manwl gywir a cain, tra bod cleaver yn cael ei wneud ar gyfer swyddi anoddach. 

Felly os ydych chi eisiau torri trwy esgyrn, cleaver yw eich teclyn mynd-i.

Ar gyfer beth mae cogyddion yn defnyddio cleavers?

Mae cogyddion yn defnyddio holltau ar gyfer amrywiaeth o dasgau yn y gegin, o dorri darnau llym o gig i falu garlleg. 

Cleaver yw'r offeryn eithaf ar gyfer cogyddion sydd angen gwneud toriadau coginio manwl gywir a diymdrech. Mae hefyd yn wych ar gyfer torri, sleisio, briwio, a deisio gwahanol fwydydd. 

Mae'r cleaver cywir yn gwneud byd o wahaniaeth yn y gegin. Dylai fod ganddo ddolen gyfforddus, llafn trwchus, a hyd da.

Mae deunydd y llafn hefyd yn bwysig, oherwydd dylai fod yn ddigon cryf i wrthsefyll y curo a'r briwio y mae angen i gogyddion ei wneud. 

Mae gofalu am eich cleaver hefyd yn bwysig. Gwnewch yn siŵr ei lanhau a'i storio'n iawn a'i hogi'n rheolaidd.

Bydd hyn yn sicrhau ei fod yn para ac yn parhau i berfformio ar ei orau. 

Felly, os ydych chi'n gogydd neu'n frwd dros y gegin, mae cleaver yn ychwanegiad gwych at arsenal eich cegin. Mae'n hyblyg, yn gryf, a gall wneud amrywiaeth o dasgau yn ddiymdrech.

Buddsoddwch yn y cleaver cywir, ac ni fyddwch yn difaru!

Allwch chi dorri gyda cleaver?

Gallwch, gallwch chi dorri gyda cleaver! Mae cleaver yn arf gwych ar gyfer torri, sleisio, a deisio pob math o gynhwysion.

Mae'n offeryn cegin amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio i dorri cigoedd, llysiau a ffrwythau caled yn gyflym ac yn hawdd.

Mae llafn miniog a phwysau trwm y cleaver yn ei gwneud hi'n hawdd torri trwy gynhwysion gyda dim ond ychydig o strôc cyflym. 

Ydy cleaver yn well na chyllell?

O ran cyllyll cegin, mae'r ddadl rhwng cleaver a chyllell cogydd yn un boeth.

Felly, a yw cleaver yn well na chyllell? Wel, mae'n dibynnu ar yr hyn rydych chi'n ceisio'i wneud. 

Os ydych chi'n paratoi cig heb asgwrn, cleaver yw'r ffordd i fynd. Mae wedi'i gynllunio ar gyfer toriadau manwl gywir a gall wneud gwaith hawdd o dorri trwy gig.

Ar y llaw arall, mae cyllell cigydd yn well ar gyfer toriadau mwy o gig, fel carcasau anifeiliaid, oherwydd gellir ei defnyddio i'w torri i lawr yn ddognau llai. 

O ran torri garlleg neu sleisio tomato, mae'n stori wahanol. Yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n ei goginio, efallai y bydd angen cyllell wahanol arnoch yn gyfan gwbl.

Dyna lle mae cyllyll amlbwrpas fel y cleaver Tsieineaidd a chyllell y cogydd yn dod i mewn. 

Felly, pa un sy'n well? Wel, y prif wahaniaeth rhwng cleaver Tsieineaidd a chyllell cogydd yw siâp y llafn. 

Mae gan gleaver Tsieineaidd lafn hirsgwar eang gydag ymyl gwastad, tra bod gan gyllell cogydd ymyl crwm llai sy'n tapio i bwynt.

Mae'r cleaver Tsieineaidd hefyd yn drymach ac yn fwy trwchus na chyllell y cogydd. 

Mae'r gwahaniaethau mewn dyluniad yn golygu bod pob cyllell yn fwy addas ar gyfer gwahanol dasgau. Felly, os ydych chi'n chwilio am ganllaw i'ch helpu i benderfynu pa un sy'n iawn ar gyfer eich anghenion, rydych chi wedi dod i'r lle iawn. 

Llinell waelod? Mae'n dibynnu ar beth rydych chi'n ei goginio. Os ydych chi'n paratoi cig heb asgwrn, cleaver yw'r ffordd i fynd. 

Ond os ydych chi'n torri garlleg neu'n sleisio tomato, efallai y bydd angen cyllell wahanol arnoch yn gyfan gwbl.

Felly, os ydych chi eisiau gwneud yn siŵr eich bod chi'n gwneud y gwaith yn iawn, mae'n well cael cleaver a chyllell cogydd yn eich cegin.

A ddylai cleaver fod yn finiog?

Yn hollol! Dylai cleaver fod yn finiog bob amser.

Dyma'r offeryn pwysicaf yn y gegin, ac mae'n hanfodol cael llafn miniog i wneud y gwaith. 

Gall cleaver diflas fod yn beryglus, gan na fydd yn torri trwy fwyd yn iawn a gall lithro oddi ar y bwyd ac ar eich bysedd. 

Hefyd, ni fydd yn edrych mor drawiadol pan fyddwch chi'n sleisio a deisio. Felly os ydych chi eisiau bod yn brif gogydd, mae angen i chi sicrhau bod eich cleaver bob amser yn finiog!

Sut allwch chi hogi hollt cegin?

Mae hogi hollt cegin yn dasg a all ymddangos yn frawychus, ond nid oes rhaid iddi fod!

Gydag ychydig o gamau syml, gallwch gael eich cleaver yn finiog ac yn barod i fynd mewn dim o amser. 

Yn gyntaf, byddwch chi eisiau sicrhau bod gennych chi'r offer cywir. Bydd angen carreg hogi arnoch chi, dur honing, a pheth olew honing. 

Mae carreg hogi yn garreg fflat sydd ag arwyneb garw ac a ddefnyddir i hogi llafn y cleaver.

Mae dur honing yn wialen fetel a ddefnyddir i adlinio llafn y cleaver. Yn olaf, defnyddir olew hogi i iro'r llafn wrth hogi. 

Unwaith y bydd gennych eich offer, mae'n bryd dechrau arni. Dechreuwch trwy osod y garreg hogi ar arwyneb gwastad. 

Yna, daliwch y cleaver ar ongl 20 gradd a rhedeg y llafn ar hyd y garreg. Gwnewch yn siŵr eich bod yn cadw'r ongl yn gyson a symudwch y llafn mewn mudiant cylchol.

Gallwch ystyried prynu jig hogi i gadw'r ongl yn gyson drwyddi draw.

Gwnewch hyn am ychydig funudau, trowch y cleaver drosodd ac ailadroddwch y broses ar yr ochr arall. 

Unwaith y byddwch chi wedi gorffen hogi'r llafn, mae'n bryd ei hogi.

Daliwch y gwialen honing yn fertigol gyda'r blaen yn gorffwys ar fwrdd torri neu arwyneb sefydlog arall.

Daliwch y gyllell gyda'r llafn ar ongl 20 gradd i'r wialen honing. Dylai'r llafn fod ar waelod y wialen, ger yr handlen.

Gan ddechrau ar waelod y llafn, tynnwch y gyllell i lawr ac ar draws y wialen honing mewn cynnig ysgubol.

Cadwch y llafn ar ongl gyson wrth i chi hogi.

Ailadroddwch y broses hon ar ochr arall y llafn, gan gynnal yr un ongl.

Ailadroddwch y broses hogi ar bob ochr i'r llafn sawl gwaith nes bod yr ymyl yn teimlo'n sydyn.

Mae'n bwysig nodi na fydd hogi cyllell â gwialen honio mewn gwirionedd yn hogi'r llafn.

Yn lle hynny, mae'n helpu i adlinio'r dannedd microsgopig ar ymyl y llafn, a all gael eu plygu neu eu cam-alinio dros amser wrth eu defnyddio.

I gael y canlyniadau gorau, defnyddiwch wialen hogi yn rheolaidd i gynnal miniogrwydd ymyl eich cyllell, a defnyddiwch garreg hogi neu offeryn miniogi arall dim ond pan fydd y llafn yn ddiflas ac angen ei hogi.

Nawr eich bod wedi hogi'ch hollt cegin yn llwyddiannus, gallwch fynd yn ôl i dorri a sleisio'n rhwydd.

Casgliad

Mae holltau cegin yn rhan hanfodol o unrhyw gegin.

Maent yn wych ar gyfer hollti darnau mawr o gig ac esgyrn meddal ac yn berffaith ar gyfer torri darnau trwchus o gig. 

Ond wedyn mae gennych chi hefyd hollt llysiau Japaneaidd fel yr Usuba a'r Nakiri, ac mae'r rhain yn wych i lysieuwyr a feganiaid sy'n torri llawer o berlysiau a llysiau.

Mae holltwyr yn ardderchog ar gyfer toriadau caled a golwythion, ac maen nhw'n offer torri trwm sydd eu hangen ar bob cegin. 

Felly os ydych chi'n chwilio am gyllell a all wneud y cyfan, cleaver yw'r ffordd i fynd!

Os oes gennych chi gyllell cleaver nakiri, rydych chi am ei chadw'n ddiogel erbyn ei storio gyda saya (gorau ar gyfer cyllell nakiri a adolygir yma)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.