Las 12 mejores recetas de miso: cómo usar miso en tu cocina
¿Tiene restos de miso del salmón con miso que probó pero no conoce ningún otro plato para preparar con él?
Sucede, pero no tiene por qué desperdiciarse. ¡Muchas recetas japonesas contienen este interesante ingrediente pastoso porque no solo es sabroso sino también saludable! El sabor de la pasta de miso es salado, rico en umami y ligeramente dulce, y es una gran adición a las recetas perfectamente adaptadas de esta guía.
He reunido algunas de nuestras recetas favoritas de miso para que puedas disfrutar fácilmente de este sabroso ingrediente.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Miso: las 12 mejores recetas
- 1.1 adobo de miso
- 1.2 Aderezo de miso y jengibre
- 1.3 Yakitori de camarones con miso
- 1.4 Sopa de miso vegana
- 1.5 Receta de miso nikomi udon
- 1.6 Desayuno de sopa de miso instantáneo fácil con arroz blanco y furikake
- 1.7 Receta de salmón glaseado con miso
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (sopa de pescado miso)
- 1.9 Receta vegana de okonomiyaki sin gluten
- 1.10 Receta de yaki onigiri: Perfecta bola japonesa de arroz a la parrilla
- 1.11 Sopa vegana de fideos ramen
- 1.12 helado de miso
- 2 11 mejores recetas de miso para probar
- 3 ¿Por qué cocinar con pasta de miso?
- 4 Conclusión
Miso: las 12 mejores recetas
adobo de miso
Un delicioso condimento para todo uso, el adobo de miso se puede usar para arreglar y mejorar sus platos favoritos.
Requiere pocos ingredientes, es simple de preparar y tiene un sabor exquisito.
El vino de arroz japonés, el mirin, la pasta de soya miso y el azúcar moreno son los ingredientes principales del adobo de miso.
Para ablandar las proteínas antes de asarlas a la parrilla o al horno, los ingredientes se mezclan para crear una salsa cremosa pero ligera que se puede usar como guarnición o salsa.
El adobo tiene un sabor vivo y distintivo que predomina en “umami” y contiene toques de dulzura y acidez.
Nos gusta usar blanco. pasta de miso para esta receta porque tiene un sabor algo suave y dulce con menos sodio que los más oscuros, que son más salados y, por lo tanto, más potentes y picantes.
Pero, en última instancia, puede usar cualquier tipo de pasta de miso siempre que ajuste la cantidad para asegurarse de que su marinada no tenga un sabor demasiado picante.
Usa el adobo de miso como aderezo para ensaladas, adobo para carnes o pescados, base para sopas o incluso como ingrediente en postres.
Aderezo de miso y jengibre
Comencemos examinando los componentes de este delicioso aderezo para ensaladas para poder apreciar todos sus sabores.
La pasta de especias japonesa llamada miso se crea a partir de soja fermentada. Se presenta en una variedad de formas y puede tener un sabor dulce y a nuez o salado y umami.
Uno de los sabores de miso más populares es el blanco. Por lo general, se fermenta durante un período de tiempo más corto, lo que le da un sabor más suave y dulce, ideal para aderezar ensaladas.
En este plato, el jengibre le da un acento de sabor picante, cítrico y terroso. Las semillas de sésamo van particularmente bien con esto porque resaltan los sabores dulces y a nuez del aderezo.
El sabor se complica aún más por la acidez del vinagre y el jugo de lima.
Por último, pero no menos importante, la miel agrega dulzura adicional a una mezcla ya sabrosa.
La receta de miso y jengibre es un buen maridaje para pescados y mariscos, ensaladas de lechuga romana, repollo y verduras al vapor.
Yakitori de camarones con miso
Las brochetas de gambas con miso glaseadas son un plato popular en los restaurantes japoneses izakayas y yakiniku.
El glaseado especial de miso utilizado para cubrir estos deliciosos pinchos a la parrilla ofrece el equilibrio ideal entre ingredientes dulces y salados.
Los camarones son ideales para una cena rápida y sencilla o para una reunión informal.
Los sabores de sake, pasta de miso y mirin dan vida a la receta de camarones yakitori. Esto produce una marinada deliciosa que le da más profundidad a los camarones.
A parrilla konro o parrilla yakiniku es necesario para hacer yakitori tradicional.
Sin embargo, los camarones se pueden asar a la parrilla en cualquier parrilla que tengas, por lo que realmente no necesitas una parrilla de mesa japonesa, aunque proporciona una experiencia gastronómica interesante.
Para evitar que se quemen, sumerja las brochetas de bambú en agua durante 30 minutos antes de asarlas.
Luego, los componentes del glaseado deben combinarse y luego hervirse a fuego medio. Para espesar el glaseado, cocine la salsa a fuego lento.
Los camarones deben marinarse en el glaseado durante 15 minutos y luego ensartarse en brochetas. Cocine los camarones durante un par de minutos por cada lado y agregue más glaseado.
Sopa de miso vegana
Si te encanta la sopa de miso y quieres que sea vegana, ¡tenemos una receta súper rápida y fácil para ti!
Primero, comience por hacer un caldo dashi vegano combinando kombu, hongos shiitake secos y agua.
Después de remojar durante aproximadamente 12 horas, puede usar el dashi para la sopa de ramen. Hervir los fideos ramen, agregar los champiñones y la pasta de miso.
La pasta de miso es el ingrediente clave de esta sopa vegana de ramen porque agrega un sabor umami sabroso y salado.
Por lo tanto, la sopa de ramen no tendrá un sabor insípido aunque esté hecha con solo unos pocos ingredientes.
Para completar la sopa de miso vegana, agregue cubos de tofu y cubra con cebollas verdes. La sopa es una comida ligera perfecta para el almuerzo o la cena.
Receta de miso nikomi udon
Miso nikomi udon es el camino a seguir si está buscando una deliciosa receta de sopa que lo caliente de adentro hacia afuera.
Los ingredientes para el miso nikomi udon incluyen pollo, pasteles de pescado y fideos udon cocidos a fuego lento en un caldo de miso-dashi.
Por lo general, Mame Miso, un miso 100% de soya, se usa para hacer la sopa.
El mejor miso para usar en la sopa es este porque no perderá mucho sabor cuando se hierva a fuego lento.
El miso nikomi udon es un plato carnoso y delicioso que se presta a numerosas iteraciones y modificaciones de recetas.
Es autóctono de Nagoya, Japón, donde el Hatcho miso es particularmente apreciado.
Si echas un vistazo a la receta, también encontrarás una alternativa vegetariana de sopa de miso udon, así que hay algo para todos.
Este tipo de sopa de miso nikomi se sirve mejor como un almuerzo caliente o junto con un sándwich de huevo japonés para una comida abundante.
Desayuno de sopa de miso instantáneo fácil con arroz blanco y furikake
Cuando tenga poco tiempo, puede preparar una sopa de miso fácil para reconfortar su barriga usando paquetes de sopa de miso instantáneos y algunos ingredientes adicionales como el arroz.
La base de la sopa de miso, conocida como “dashi”, es un caldo que se ha combinado con pasta de miso blanda.
Dependiendo de las cocinas regionales y de temporada, así como de las preferencias individuales, se agregan varios ingredientes.
Y es mucho más sencillo si usas un paquete de sopa de miso instantánea con un poco de arroz. Le agregué un poco de furikake para darle un poco más de sabor.
La paquete de sopa de miso instantanea le da a la sopa ese clásico sabor umami porque está hecha con pasta de miso roja y blanca.
Luego puede agregar su elección de arroz o fideos y algunos especia furikake y cebolla tierna.
Receta de salmón glaseado con miso
Salmón asado al horno después de marinar en una deliciosa mezcla de miso, soya y sake. Suena delicioso, ¿no?
Esta comida rápida y sencilla es perfecta si te gustan los sabores japoneses. Para hacer esta receta, solo necesitas algunos ingredientes simples y filetes de salmón fresco.
Es ideal para una comida rápida entre semana y combina bien con un sabroso arroz jazmín o verduras a la parrilla.
El ingrediente aromatizante clave en esta receta es el adobo de miso. Debes marinar el salmón durante unos 30 a 60 minutos hasta que absorba el sabor salado.
Para hacer la marinada, comience mezclando pasta de miso blanco, sake, mirin, salsa de soya, mantequilla de maní y aceite de sésamo.
Luego asa el salmón en el horno a fuego medio durante aproximadamente 12 minutos hasta que tenga una piel dorada y crujiente.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (sopa de pescado miso)
No solo los japoneses tienen deliciosas recetas a base de miso. Esta sopa de pescado miso filipina es sabrosa y está llena de umami.
Sinigang na Lapu-Lapu es un plato de sopa filipino que generalmente se cocina con tamarindo y pasta de miso para darle un sabor ácido y umami.
El pescado que se usa en la sopa suele ser Lapu-Lapu, un tipo de mero muy popular en Filipinas.
Esta Receta Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso utiliza Lapu-Lapu como ingrediente principal, miso como agente de caldo, agua y sal para darle un sabor único.
Para comenzar, hierva una cacerola con agua antes de agregar el tamarindo.
El tamarindo se puede hervir durante treinta minutos para que se ablande antes de triturarlo y exprimirlo, o se puede comenzar a triturar en un colador o en un tazón pequeño mientras se tritura con agua de la cacerola.
Luego agregar el pescado y las verduras y hervir.
Esta sopa se sirve mejor con un poco de patis (salsa de pescado) para un sabor aún más a pescado.
Receta vegana de okonomiyaki sin gluten
Si ya eres fanático del sabroso panqueque japonés okonomiyaki, disfrutarás de esta versión vegana sin culpa.
Esta receta vegana de okonomiyaki sin gluten está hecha con una masa de harina de mandioca, pasta de miso y repollo.
Luego puede agregar ingredientes adicionales como semillas de chía, semillas de lino y un poco de tofu ahumado para amplificar el sabor.
Este okonomiyaki vegano es sorprendentemente fácil de preparar y excelente para quienes siguen una dieta especial. También es la manera perfecta de preparar una merienda o comida saludable.
Para hacer el okonomiyaki vegano, simplemente mezcle los ingredientes y comience a freír la masa en una sartén. Agregue el tofu ahumado y algunos ingredientes de su elección.
Este bocadillo se sirve mejor con una llovizna de salsa vegana de okonomiyaki sin gluten y algunas cebolletas frescas. ¡Disfrutar!
Para platos de okonomiyaki más deliciosos, mira mi resumen completo de las mejores recetas de okonomiyaki
Receta de yaki onigiri: Perfecta bola japonesa de arroz a la parrilla
Los Yaki Onigiri se preparan mejor con arroz glutinoso; si usa arroz viejo de su alacena, no mantendrá su forma y textura y puede desmoronarse mientras se asa a la parrilla o se fríe.
Combine un poco de pasta de miso, salsa de soya y una cucharadita de agua en un tazón pequeño.
Luego, coloca un puñado de arroz pegajoso cocido en tu mano mientras humedeces tus manos para evitar que el arroz se pegue.
Haz una gran bola redonda u ovalada con el arroz. Una pelota es la forma más sencilla de construir, especialmente para los principiantes.
Sin embargo, puedes hacer la forma que quieras, incluidos los triángulos.
Cada bola de arroz debe ser untada con salsa de soya y miso. Los onigiri deben estar bien dorados y cocidos después de asarlos a la parrilla durante unos 7 minutos por un lado.
La pasta de miso diluida es lo que hace que el arroz pase de suave a sabroso.
Sopa vegana de fideos ramen
Hay tantas versiones de sopa de ramen en Asia que es extremadamente difícil elegir una. Pero si eres vegano, esta abundante sopa vegana de fideos con ramen es la receta que debes probar.
Esta receta vegana de sopa de fideos ramen está hecha con un caldo de verduras y sazonada con pasta de miso.
Los fideos se cocinan al dente, se pueden agregar vegetales como champiñones shiitake y espinacas y luego el tofu agrega una textura agradable a la sopa.
La pasta de miso y la salsa de soya se usan para darle a la sopa un montón de sabor.
Pero si desea que esta sopa sea aún más abundante, puede agregar aún más verduras como bok choy, repollo, guisantes e incluso col rizada.
Sirva la sopa con una pizca de hojuelas de chile para darle un toque extra, o algunas semillas de sésamo y cebolletas para agregar textura.
helado de miso
El helado de miso japonés es un sabor distintivo y delicioso que está ganando popularidad. Tiene un sabor diferente a cualquier otro helado: dulce, salado y a nuez.
Este sabor de helado, según quienes lo han probado, tiene un sabor que se describe como un cruce entre caramelo, sopa de miso y una pizca de salsa de soya.
Esta delicia con sabor a miso se puede servir como refrigerio o como aderezo para el postre, a diferencia del helado dulce.
Además, puede tener guarniciones tanto dulces como saladas encima. Pero puede servirlo en un cono como un helado o helado dulce regular.
De hecho, a los japoneses les gusta comer el helado de miso en cono.
Si tu heladería favorita no tiene este sabor, ¡puedes crearlo tú mismo en casa! Necesitarás una máquina para hacer helados, pasta de miso, nata para montar, azúcar, leche, miel y sal.
11 mejores recetas de miso para probar
Ingredientes
- 2 tazas de pasta de miso shiro (pasta de miso blanco)
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 1/2 taza de sake
- 1/2 taza de mirin
Instrucciones
- Reúne todos los ingredientes
- Agregue todos los ingredientes a una cacerola a fuego lento y bátalos durante unos 5-10 minutos o hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de usar.
- Disfrútelo glaseándolo en sus filetes favoritos, acompañándolo con sus vegetales favoritos y como adobo para sus platos proteicos favoritos.
¿Por qué cocinar con pasta de miso?
La pasta de miso es una pasta de soja fermentada con un sabor único a umami. Es ampliamente utilizado en la cocina japonesa y está lleno de nutrición.
Dado que es un ingrediente saludable, se puede utilizar para hacer una variedad de platos.
Desde carnes a la parrilla marinadas con miso hasta sopa de miso e incluso salsas, la pasta de miso es un ingrediente versátil que puede realzar el sabor de casi cualquier plato.
Agrega una salinidad y un poco de sabor picante que es exclusivo de la pasta de miso. Su sabor umami es algo que muchos occidentales anhelan.
LuLuckilyckiyl, la pasta de miso es fácil de encontrar en la mayoría de los mercados asiáticos y viene en tres variedades: blanca, roja y amarilla.
Según el plato que vayas a preparar, elige la variedad adecuada de pasta de miso para obtener el mejor sabor.
El blanco es el tipo de pasta de miso más suave, mientras que las variedades roja y amarilla son más robustas y de sabor picante.
Lea también: ¿Puedo usar pasta de miso roja o marrón en lugar de blanca?
Conclusión
La pasta de miso es un ingrediente increíblemente versátil que se puede usar para hacer platos únicos y deliciosos.
Desde la clásica sopa de miso hasta los adobos para Barbacoa japonesa e incluso puedes agregarlo a tu aderezo para ensaladas favorito.
Tanto los amantes de la carne como los veganos disfrutan del sabroso sabor de esta pasta de soja fermentada.
Ya sea que esté buscando hacer una cena rápida entre semana o un plato impresionante para su próxima reunión, la pasta de miso es el ingrediente secreto para elevar cualquier comida.
Esperamos que haya disfrutado de nuestro resumen de recetas con las mejores recetas de miso que tenemos en el sitio.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
