Melhores facas de aço VG-10 para excelente retenção de borda e nitidez [top 8]

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em 2 de novembro de 2022

Se você está usando facas baratas na cozinha, provavelmente já está cansado delas.

Toda vez que você quiser começar a cortar legumes para aquele refogado a lâmina é cega e você acaba com cortes ásperos.

Um japonês de alta qualidade VG-10 A faca de aço é a melhor escolha se você deseja uma lâmina afiada e à prova de ferrugem que mantenha sua borda.

A melhor faca VG 10 para ter em sua coleção é a Faca de Chef KYOKU porque é ideal para cortar, picar, fatiar e picar todos os tipos de carne, legumes e frutas (e mais).

Depois de ter uma boa faca de chef, você pode obter todas as facas especiais japonesas como o cutelo de vegetais Nakiri ou a faca de peixe Yanagiba.

Existem muitas opções por aí, mas estamos aqui para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita.

Reuni este guia sobre o que procurar em sua próxima compra de facas de aço VG-10, as melhores facas do mercado e como cuidar delas para que durem a vida inteira.

Melhores facas de aço inoxidável VG-10	Imagens
Melhor faca de aço VG-10 em geral: Faca Chef KYOKU 8″ Série Shogun	(veja mais imagens)
Melhor faca de aço VG-10 de orçamento: Faca de cozinha FANTECK VG10 Damasco	(veja mais imagens)
Melhor faca de aço VG-10 para todos os fins santoku: JOURMET 7″ Damasco Santoku	(veja mais imagens)
Melhor nakiri de aço VG-10 para vegetais: Enso HD Series Martelado Damasco	(veja mais imagens)
Melhor yanagiba de aço VG-10 para sushi: Faca Yanagiba KEEMAKE japonesa de 9.5 polegadas	(veja mais imagens)
Melhor faca de desossa de aço VG-10: Faca de desossar KYOKU 7″ Série Shogun	(veja mais imagens)
Melhor faca de bolso/sobrevivência de aço VG-10: Canivete de bolso Tunafire Damascus	(veja mais imagens)
Melhor conjunto de facas de aço VG-10: Conjunto de facas de chef de 8 peças JUNYUJIANGCHEN	(veja mais imagens)

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Guia de compra

Ao procurar um conjunto de facas de aço VG-10, há algumas coisas que você deve ter em mente.

Primeiro, certifique-se de que as facas sejam feitas com aço 100% VG-10. Isso garantirá que você obtenha lâminas de qualidade.

Formato

Existem muitos tipos de Facas japonesas então você tem que ver qual você precisa. Por exemplo, você pode obter uma faca de chef chamada gyuto que é adequado para muitos tipos de tarefas de corte.

Alternativamente, você pode obter facas especiais como nakiri or usubá que é um cutelo vegetal.

Existem também muitos tipos de facas de carne, peixe e desossar. Nesta revisão, estou compartilhando uma de cada uma das facas japonesas mais importantes com uma lâmina de aço VG 10.

Comprimento da lâmina

A maioria das facas japonesas tem entre 5 a 11 polegadas de comprimento. Também depende do tipo de faca.

A faca de cozinha, por exemplo, tem um comprimento menor de cerca de 5 ou 6 polegadas porque é usado para fazer cortes precisos em alimentos menores.

Uma faca de chef gyuto tem uma lâmina mais longa de 8 a 10 ″ porque é usada para todos os tipos de tarefas de corte.

Bisel

A "bisel" refere-se ao ângulo em que uma faca é segurada.

As facas europeias têm um bisel duplo, o que significa que a lâmina é afiada em ambos os lados.

As facas japonesas tradicionais, por outro lado, são de chanfro único, o que significa que um lado da lâmina tem uma borda afiada (normalmente o lado direito) e o outro é completamente reto.

As facas de bisel simples são mais adequadas para cozinheiros experientes porque são projetadas para cortes de alta precisão e podem ser usadas para tarefas altamente específicas (por exemplo, facas de sushi/yanagi).

Essas facas precisam de muita prática para dominar e geralmente são construídas apenas para usuários destros (os chanfros simples do punho esquerdo são raros e caros).

É por isso que muitas facas japonesas têm um bisel duplo, que é uma lâmina mais amigável para iniciantes e mais fácil de usar.

Se você está apenas experimentando facas VG-10 pela primeira vez, recomendo comprar uma lâmina de bisel duplo. É uma boa faca para o cozinheiro doméstico médio.

Eles não são apenas fáceis de manusear, mas também não são muito difíceis de afiar com alguma experiência.

Além disso, certifique-se de que as lâminas estejam afiadas corretamente. Um conjunto de facas cegas não é bom para ninguém, então certifique-se de inspecionar as lâminas antes de comprá-las.

Quando chegar a hora de afiar suas facas, faça da maneira tradicional com uma pedra de amolar japonesa

Aderência e equilíbrio

Qual é a sensação do aperto quando você o segura? É muito grosso ou fino que as pontas de seus dedos colidem quando você pega a alça ou é muito grande que suas mãos se perdem nela?

A lâmina é muito pesada ou muito leve para você? Suponha que você estará segurando a faca por 10 a 15 minutos; o peso cansaria suas mãos e braço? Você prefere uma faca com um pouco de peso?

Além disso, é importante encontrar facas que estejam devidamente equilibradas e que se sintam confortáveis ​​em sua mão. Você não quer facas muito pesadas ou muito leves, por isso é importante experimentá-las antes de comprá-las.

Handle

Alças que são muito grandes ou muito pequenas para suas mãos vão deixá-lo desconfortável e dificultar o controle da faca.

É por isso que é crucial testar a alça para ver se é confortável segurar por períodos mais longos.

As facas japonesas estão disponíveis com cabo ocidental ou japonês. As alças de estilo ocidental são mais pesadas, parecem mais robustas e são mais adequadas para trabalhos de corte que exigem força física.

Os cabos japoneses são octogonais, mais leves e sempre feitos de madeira no sentido tradicional. A faca parece mais leve e ágil em sua mão graças ao design tradicional.

Saiba Mais sobre a fabricação de facas japonesas tradicionais aqui

Um cabo de madeira fino é duradouro, elegante e agrega muito valor estético a uma faca.

Mas uma alça de plástico também tem suas vantagens. Alças de plástico ou de madeira de pakka são confortáveis ​​de segurar e higiênicas porque bactérias e mofo não grudam nesses materiais.

Você também pode obter ótimas alças de fibra de vidro chamadas G-10 e são fortes, leves e ergonômicas.

No entanto, algumas alças mais baratas podem ser escorregadias e você pode achar difícil segurá-las.

Acabamento

Lembre-se de pensar no acabamento da lâmina. Os acabamentos mais típicos são martelado e damasco.

Se o gyuto tiver uma superfície lisa, provavelmente é uma faca mais barata que não foi produzida usando técnicas tradicionais japonesas. Um acabamento suave é fácil de afiar em casa.

O acabamento martelado é realmente atraente, e significa simplesmente que o aço tem pequenas saliências ou bolsos. Isso evita que os alimentos grudem na borda da lâmina e você não precisa parar de cortar para se livrar dos alimentos presos.

A Acabamento de Damasco é muito atraente para os olhos. Como a lâmina é produzida dobrando e empilhando o aço repetidamente para criar um padrão de onda, esse acabamento é altamente durável. Também garante que os alimentos não grudem na lâmina.

Também aprenda sobre panelas de cobre martelado aqui (e por que você iria para um acabamento martelado)

Orçamento

Por fim, considere seu orçamento.

As facas de aço VG-10 podem ser um pouco mais caras do que outros tipos de facas, mas definitivamente valem o preço. Eles são feitos de aço melhor e o artesanato é superior.

Extensas revisões das melhores facas de aço VG-10

Agora você sabe o que procurar em uma faca de aço VG-10. Armado com esse conhecimento, vamos olhar juntos para algumas das melhores facas do mercado.

Melhor faca de aço VG-10 em geral: KYOKU Chef Knife 8″ Shogun Series

(veja mais imagens)

• tipo: gyuto (faca do chef)
• comprimento da lâmina: 8 polegadas (XNUMXmm)
• material do punho: resina epóxi G-10
• acabamento: Damasco
• bisel: duplo

O gyuto é o equivalente japonês da faca do chef e é uma faca essencial em qualquer cozinha.

Antes de puxar as outras facas, um cozinheiro japonês geralmente usa o gyuto para a maioria das tarefas de corte. É adequado para cortar, fatiar, picar todos os alimentos.

O excelente aço japonês VG-10 usado na faca de chef KYOKU Daimyo Series é extremamente forte, robusto e resistente à ferrugem.

Além disso, a lâmina é envolta em 67 camadas de aço Damasco, tornando-a mais resistente, mais resistente a danos e mais atraente.

Esta faca KYOKU é mais conhecida por sua extrema nitidez. Ele corta vegetais de raiz mais duros, cenouras com facilidade. Em comparação com muitas facas de aço alemãs, esta corta muito mais suavemente.

Além disso, corta o papel incrivelmente. Depois de afiar a faca, ela retém o fio muito melhor.

Esta lâmina tem uma dureza Rockwell de 60, tornando-a uma das facas de cozinha Kyoku mais duráveis.

Em comparação com a concorrência como a faca Enowo, ela corta melhor e os usuários ficam mais satisfeitos com o quão bem equilibrada ela é e quão confortável é de usar.

A borda lisa ligeiramente curvada desta lâmina pode agradar a você porque pode ser usada para todos os tipos de técnicas de faca japonesas, permitindo que você trabalhe com carne, vegetais, queijo e qualquer outra coisa.

Esta é uma lâmina de bisel duplo com um ângulo de afiação de 8 a 12 graus em cada lado. Além disso, esta faca tem um acabamento em damasco, o que significa que os pedaços de comida não grudam na lâmina.

Com 8 polegadas, é o tamanho ideal para uma faca de chef porque é grande o suficiente para a maioria das tarefas, mas não muito grande para ser difícil de usar.

Não é a faca mais leve com 1.3 libras, mas você sabe que há muito material a bordo (para durabilidade), e o design full tang a torna muito bem equilibrada para facilidade de uso.

A alça ergonômica, composta de fibra de vidro G10 de nível militar, também pode ser apreciada.

O material é durável, impermeável e confortável de segurar; no entanto, quando molhada, a alça pode ficar bastante escorregadia, portanto, tenha cuidado.

Alguns usuários observam que esta faca não é completamente à prova de ferrugem, como indicado, e é um pouco mais difícil de limpar, pois não pode ser lavada na máquina de lavar louça.

Além disso, é um pouco mais pesado do que a concorrência, ou seja, facas Wüsthof.

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Faca de aço VG-10 com melhor orçamento: Faca de cozinha FANTECK VG10 Damascus

(veja mais imagens)

• tipo: gyuto (faca do chef)
• comprimento da lâmina: 8 polegadas (XNUMXmm)
• material do cabo: pakkawood
• acabamento: Damasco
• bisel: duplo

É difícil encontrar uma verdadeira faca VG-10 “orçamentária” porque esse tipo de aço é caro de fabricar. Mas, Fanteck criou uma faca gyuto de alta qualidade que é bastante semelhante ao Kyoku.

Novamente, esta é uma faca de bisel duplo, afiada 10-15° por lado. Não é tão afiado quanto alguns dos modelos mais caros, mas ainda é o melhor em sua classe quando se trata de facas de aço vg10 econômicas.

Esta faca pode ser usada por canhotos e destros e o design da alça garante que mesmo pessoas com mãos pequenas possam usá-la com segurança.

Os clientes realmente gostam que você obtenha muito valor pelo seu dinheiro com este produto.

Cada faca vem com um afiador para que você sempre tenha uma lâmina afiada à mão ao cozinhar.

Como outras facas VG10, esta também é principalmente resistente à ferrugem e à corrosão. O design do redemoinho de Damasco meio que esconde quaisquer manchas, manchas e imperfeições enferrujadas.

Esta faca tem um cabo de pakkawood. Este material composto de madeira é excelente porque é durável, fácil de limpar e higiênico.

Ele se encaixa confortavelmente na sua mão e não tende a escorregar, mesmo se você estiver cortando ingredientes aquosos como pepinos. Os usuários estão dizendo que é muito estável na mão, mesmo quando molhado.

Em tal pechincha, esta faca corta muito bem e a lâmina é bastante forte e durável. Não quebra ou lasca como as lâminas de alto carbono não VG10.

Se procura uma faca fácil de usar, não hesite em experimentar esta Fanteck porque é muito equilibrada. Um talher bem equilibrado torna mais fácil para os amadores cortarem e picarem com segurança.

Além disso, embora esta lâmina tenha apenas 8 polegadas de comprimento, é um bom tamanho para cortar alimentos em tiras finas ou cortar rapidamente legumes e carne para o jantar.

A principal crítica para esta faca é que ela não é tão afiada quanto deveria ser imediatamente. Você precisa afiá-lo ou então é muito maçante para fazer um corte limpo no papel.

No geral, se você não tem certeza de que deseja investir em lâminas de aço VG10, esta é uma ótima faca inicial conhecida por seu bom equilíbrio e cabo durável.

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KYOKU x FANTECK

Kyoku e Fanteck são ótimas opções de facas de 8″ gyuto chef. Em termos de potência de corte, essas lâminas são semelhantes.

No entanto, o KYOKU é mais nítido, por isso é ainda mais fácil cortar os alimentos. A razão para esta diferença é que as bordas são afiadas em diferentes ângulos.

Em termos de detalhes de acabamento e design, você pode dizer que o Fanteck é uma faca mais barata, mas ainda assim, as camadas de Damasco são bem executadas.

Eu prefiro o Fanteck quando se trata de facilidade de uso porque não é tão pesado que a maioria dos iniciantes pode usá-lo. É uma faca forte, então você não precisa se preocupar em danificá-la e causando lascas na lâmina de aço.

Por design, o KYOKU é um gyuto mais sensível, por isso é melhor para cozinheiros e chefs experientes.

A diferença final entre esses produtos é a alça. O KYOKU tem uma incrível alça G10 que é uma espécie de fibra de vidro. Assim, é super resistente, confortável de segurar e permanece limpo.

O cabo do Fanteck é feito de pakkawood que também é um excelente material, mesmo que sua mão esteja levemente molhada porque é antiderrapante.

Ambos os produtos são ótimas facas de chef, mas tudo se resume ao que você precisa.

Se você está apenas cozinhando em casa, pode obter a faca mais barata, mas se estiver em uma cozinha de restaurante movimentada, a qualidade do KYOKU é perceptível.

Esses são as habilidades e técnicas de faca japonesas mais importantes para aprender

Melhor faca de aço santoku para todos os fins VG-10: JOURMET 7 ″ Damascus Santoku

(veja mais imagens)

• tipo: santoku (uso geral)
• comprimento da lâmina: 7 polegadas (XNUMXmm)
• material do cabo: pakkawood
• acabamento: Damasco com borda Granton
• bisel: duplo

Uma faca santoku é um tipo de faca de cozinha projetada para ser versátil e eficiente.

A lâmina tem normalmente 7 polegadas de comprimento e tem uma borda mais reta do que a faca de um chef, tornando-a mais adequada para cortar legumes.

Assim, se você está procurando uma faca menor, a Jourmet 7″ é a faca multiuso perfeita.

Este tem uma borda Granton, o que significa que as covinhas na parte inferior da lâmina criam bolsas de ar para evitar que pedaços de comida grudem na faca.

Portanto, esta faca é muito fácil de usar ao cortar ervas e vegetais para algo como Salada de pepino japonês.

A faca tem um belo design de aço em camadas de Damasco com as covinhas de Granton e parece muito mais caro do que realmente é.

O cabo é feito de pakkawood e não escorrega das mãos.

Como a faca é bem equilibrada, não causa tensão no pulso quando você está cortando alimentos por muito tempo. Portanto, esta faca Jourmet é ideal para preparação de refeições e grandes tarefas de corte.

Uma crítica que tenho é que a faca é bem pesada considerando que é um Santoku menor. Portanto, se você tem mãos pequenas, pode achar que é um pouco pesado demais.

Os usuários estão dizendo que é excelente para cortar carne porque faz cortes limpos e precisos.

As bordas da comida (especialmente a carne) não ficarão ásperas. No entanto, se você precisar cortar vegetais de raiz dura, um cutelo de vegetais economizará tempo.

No geral, porém, para tarefas básicas de cozimento, esta faca é perfeita porque corta a maioria dos ingredientes com facilidade.

Permanece afiada por cerca de um mês depois de afiada, por isso não é uma faca de alta manutenção como as japonesas mais caras.

Comparado com a faca santoku da KYOKU, esta é muito mais barata (metade do preço) e, surpreendentemente, não lasca tão rapidamente!

Esta é apenas a prova de que o aço VG10 que eles usaram, bem como o processo de fabricação, é melhor do que a maioria das facas econômicas.

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Melhor nakiri de aço VG-10 para vegetais: Enso HD Series Hammered Damascus

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• tipo: nakiri (para vegetais)
• comprimento da lâmina: 6.5 polegadas (XNUMXmm)
• material do punho: micarta
• acabamento: martelado
• bisel: duplo

Muitos cozinheiros domésticos assumem falsamente que você pode usar o gyuto e o santoku para todas as tarefas de corte de vegetais.

No entanto, se você quer ser eficiente e fazer cortes perfeitos, você precisa de um cutelo de vegetais nakiri. Tem uma lâmina muito mais larga e corta os vegetais em um único movimento.

A Enso é uma das melhores marcas japonesas conhecidas por suas facas artesanais. Seu cutelo Nakiri é feito na cidade de Seki e é o tipo de cutelo que pode durar uma vida inteira quando cuidado adequadamente.

Embora seja vendido a um preço premium, você realmente está obtendo muito valor pelo seu dinheiro. O aço de 37 camadas é martelado usando o método tsuchime para garantir que esta lâmina faça um corte suave.

Além disso, a lâmina é afiada a 12 graus em ambos os lados para que você saiba que é afiada. Tanto canhotos quanto destros podem usar esta faca com facilidade.

Ao contrário das outras facas desta lista, esta tem um cabo de micarta oval especial. Este material é feito de camadas de linho ou papel com resina epóxi.

É usado para empunhaduras fortes em facas e outras ferramentas porque é altamente durável e proporciona uma boa aderência mesmo quando molhada.

Os puxadores de micarta também são muito atraentes e vêm em uma variedade de cores. Este tem uma alça menor, mas é confortável de usar com um aperto de aperto.

Os usuários que usam esta faca há anos ficam impressionados com o fato de que esta faca mantém sua ponta como nenhuma outra.

O problema com cutelos de vegetais como nakiri e usuba é que eles tendem a ficar maçantes rapidamente. Mas esse não é o caso das facas Enso.

É por isso que vale a pena investir em um cutelo vegetariano de alta qualidade. Essas facas de lâmina larga são difíceis de afiar em casa por causa de sua forma, então é melhor obter uma com excelente retenção de borda.

Mas, com os devidos cuidados e afiação, esta faca fará um trabalho leve de qualquer vegetal que você precise cortar.

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Santoku vs Nakiri

Algumas pessoas pensam que você pode se safar usando uma faca santoku em vez de um cutelo de vegetais nakiri. E sim, você pode, na maioria dos casos, pelo menos.

Mas, se você é vegetariano ou vegano, é melhor investir em um cutelo de vegetais nakiri ou usuba, porque ele também pode cortar vegetais mais duros.

A faca santoku é um polivalente versátil que pode lidar com a maioria das tarefas de cozinha. Mas, não tem a mesma precisão que um Nakiri ao cortar vegetais.

A lâmina também é mais curta, o que significa que você precisa aplicar mais pressão ao cortar vegetais duros.

Um cutelo de vegetais nakiri, por outro lado, tem uma lâmina muito mais larga que facilita o trabalho de fatiar e picar.

É também o tamanho perfeito para mãos menores. A desvantagem é que ele não pode lidar com grandes pedaços de carne tão bem quanto uma lata de santoku.

A faca Enso é de melhor qualidade e tem um ótimo cabo de micarta – este material é forte e durável. Além disso, é muito higiênico e antiderrapante.

A faca Jourmet também é boa e tem um cabo ergonômico de pakkawood.

Em termos de tamanho, essas facas têm um comprimento de lâmina semelhante, mas a forma da lâmina é muito diferente.

Melhor yanagiba de aço VG-10 para sushi: faca japonesa KEEMAKE de 9.5 polegadas Yanagiba

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• tipo: yanagi (para sushi e sashimi)
• comprimento da lâmina: 9.5 polegadas (XNUMXmm)
• material do punho: jacarandá
• acabamento: liso
• bisel: único

Quando você quer fazer rolos de sushi ou sashimi, você precisa de uma lâmina afiada que possa fazer cortes muito precisos, cortes decorativos e fatias finas. A única faca para a tarefa é um único chanfro Yanagi como o KEEMAKE.

Esta faca tem uma lâmina de acabamento liso longo (9.5″) que facilita cortar e filetar o peixe para o sushi e sashimi. Como é uma lâmina de um único gume, é ainda mais afiada do que suas facas japonesas usuais.

Mas, com grandes poderes vem grandes responsabilidades. Você precisa ter um cuidado extra ao usar esta faca e sempre cortar longe de seu corpo.

Com esta lâmina afiada, você pode cortar e filetar qualquer peixe sem rasgar ou rasgar a carne. Assim, você acaba com sushi de restaurante.

A alça é feita de jacarandá e tem uma alça oval para que seja confortável de segurar e manobrar. Também é suave na mão, então você precisa ter cuidado para não segurá-lo com as mãos molhadas para evitar deslizamentos.

Alguns usuários com mãos menores acham que esta faca é um pouco longa demais para cortar o peixe para sashimi porque é difícil fazer esses cortes menores muito precisos para fins decorativos.

No entanto, como cozinheiro caseiro, talvez você não precise fazer sushi artístico.

Como um chef de sushi, você já sabe como manusear uma faca yanagiba, então a qualidade da lâmina é a chave. Esta lâmina é bastante resistente ao desgaste e não racha ou lasca facilmente.

As pessoas estão usando esta faca para quebrar peixes maiores da Costa Oeste, bem como o clássico salmão e cavala (ou qualquer um dos os outros tipos de peixes usados ​​para sushi).

A espinha grossa da faca a torna muito resistente e não desmorona em você.

Está uma boa alternativa para uma faca deba se você não está planejando cortar peixe inteiro e está mais interessado em filetagem.

Esta faca é uma compra de bom valor porque é de qualidade muito melhor do que uma faca Mercer yanagiba, por exemplo, mas não é tão cara quanto uma Shun.

No geral, a lâmina VG10 é bem executada e é a faca de sushi perfeita para todos os níveis de habilidade.

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Melhor faca de desossa de aço VG-10: KYOKU Boning Knife 7″ Shogun Series

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• tipo: faca de desossar
• comprimento da lâmina: 7 polegadas (XNUMXmm)
• material do punho: resina epóxi G10
• acabamento: Damasco
• bisel: duplo

Se você gosta de preparar suas refeições do zero, você precisa de uma boa faca de desossar para quebrar a carne e o peixe.

Esta faca de desossar KYOKU 7″ é perfeita para desossar peixes e aves, filetagem, aparar gordura, esfolar e até mesmo desossar a maioria dos tipos de carne.

A faca de desossar KYOKU tem um ótimo custo-benefício. É muito mais barato do que facas semelhantes de Shun e Global, mas funciona tão bem.

A lâmina é feita de aço japonês VG10 e tem acabamento Damasco. É muito afiada e pode lidar com todos os tipos de carne com facilidade.

O bisel é de dois gumes, por isso é afiado e pode fazer cortes de precisão. Portanto, destros e canhotos podem usar essa faca e manobrá-la com facilidade.

A alça de resina epóxi G10 é projetada ergonomicamente com uma ranhura para os dedos para uma aderência confortável. Também é leve e fácil de limpar. Além disso, não escorrega dos dedos quando as mãos estão úmidas.

Como esta faca de desossar tem uma lâmina um pouco mais fina e estreita do que algumas outras, é a melhor opção para fatias finas e cortes de precisão.

O acabamento Damasco faz com que esta faca pareça muito premium e o fato de ser full tang aumenta o apelo e a durabilidade geral a longo prazo.

Mesmo se você estiver trabalhando em um restaurante desossando dezenas de frangos por dia, pode ter certeza de que a lâmina retém muito bem o fio, de modo que não precisa ser afiada com frequência.

A lâmina de aço VG10 tem a quantidade certa de flexibilidade para evitar lascas e rachaduras.

No entanto, a única desvantagem menor é que alguns clientes recebem um produto mais maçante do que o esperado na caixa. Você talvez tenha para fazer alguma afiação de pedra de amolar antes do primeiro uso.

Além disso, a bainha que vem com a faca não é a melhor e não se encaixa corretamente.

Você pode comparar esta faca KYOKU com a faca de desossar Victorinox, mas o aço é diferente. Este tem uma verdadeira composição de aço VG10 que garante maior durabilidade.

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Proteja sua nova faca japonesa com um saya tradicional (bainha de faca) para mantê-lo afiado

Faca de sushi vs faca de desossar

Uma faca de sushi e uma faca de desossar têm propósitos diferentes.

Uma faca de sushi serve para cortar peixe em pedaços finos para sushi, enquanto uma faca de desossar serve para quebrar carne e peixe em pedaços menores.

Uma faca de sushi tem uma lâmina mais fina do que uma faca de desossar para que possa fazer cortes mais precisos. As facas de sushi são geralmente mais longas e seguram melhor a borda.

Uma faca de desossar tem uma lâmina mais grossa do que uma faca de sushi para que possa lidar com cortes de carne mais duros. Também é frequentemente feito de aço mais macio para que seja mais flexível e menos propenso a lascar.

Você pode esperar grande qualidade da faca de desossa KYOKU. Mas, se você está procurando uma faca japonesa de design tradicional, a faca de sushi KEEMAKE é a única.

É de bisel único, por isso é mais afiado e perfeito para um corte mais preciso do que a faca de desossar Kyoku de borda dupla.

Melhor faca de bolso/sobrevivência em aço VG-10: Canivete de bolso Tunafire Damascus

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• tipo: canivete para camping
• comprimento da lâmina: 3 polegadas (XNUMXmm)
• material do punho: madeira de ébano
• acabamento: Damasco
• bisel: duplo

Se você não consegue imaginar acampar, caminhar ou caçar sem um fiel canivete Damascus VG10, o canivete de bolso Tunafire é o ideal para levar com você.

O cabo da Faca Dobrável Damasco é feito de madeira de ébano leve. A pega ergonómica proporciona uma pega mais confortável e reduz o esforço.

É adequado para acampar ou outras atividades ao ar livre porque está equipado com um cordão e um clipe de bolso que facilita o transporte.

A lâmina de aço foi tratada termicamente com uma dureza de 58-59 HRC, garantindo máxima funcionalidade e durabilidade.

Este não é o tipo de canivete barato que quebra após alguns usos – você pode realmente contar com a lâmina.

Enquanto você pode usá-lo para descascar algumas frutas, você também pode afiar coisas como pequenos pedaços de madeira e galhos.

A faca flipper liner lock com rolamentos de esferas no pivô garante a segurança do usuário.

Esta faca tem uma lâmina fácil de abrir e fechar, tornando-a ideal para camping, caça e outras atividades ao ar livre. Por ser tão leve e compacto, pode ser escondido em sua roupa.

O canivete de bolso de aço Damasco com um pino de polegar permite superar a resistência da barra de torção aplicando pressão física no pino de polegar com um pequeno empurrão na lâmina da faca dobrável de aço Damasco.

A lâmina abre suavemente e trava na posição para manuseio seguro sem fechamento prematuro.

No geral, se você deseja uma alternativa melhor e mais barata ao BIGCAT, Tunafire é uma boa marca para experimentar.

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Melhor conjunto de facas de aço VG-10: JUNYUJIANGCHEN 8 peças Chefs Knife Set

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• número de facas: 8
• bloco de faca de madeira incluído
• material do punho: madeira maciça

Se você está convencido de que precisa de um conjunto completo de facas VG-10 para sua coleção, a melhor maneira de economizar dinheiro é obter um conjunto completo de 8 peças com todas as facas essenciais que um cozinheiro doméstico precisa.

Este conjunto vem com um belo bloco de facas de madeira para que você possa armazenar todas as facas na vertical e evitar danificar ou embotar a lâmina.

O conjunto contém as seguintes facas que a maioria das famílias precisa:

• faca de chef de 8 polegadas
• faca de legumes nakiri de 6″
• faca de fatiar 7″
• Santoku de 7″ para todos os tipos de necessidades de corte
• faca de 5″
• Faca de desossar de 6″ para desossar carne e peixe
• faca de pão de 8 polegadas

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Todas as facas são feitas à mão – isso inclui cabos de madeira artesanais e lâminas de aço vg10 afiadas à mão. O aço de alto carbono que eles usam é comparável às facas Enso de alta qualidade.

Todas as facas podem ser usadas por cozinheiros amadores ou chefs profissionais também porque são super afiadas e fáceis de manobrar.

Para garantir a durabilidade, as facas são full tang com um ralo inclinado. Além disso, a lâmina é resfriada com nitrogênio para evitar lascas.

Você também obtém uma mistura de facas para todos os tipos de tarefas de corte. O estilete é útil porque pode fazer tudo, desde fatiar queijo até cortar legumes.

A faca de pão é ótima para, bem, pão, mas também para fatiar bolo ou outras sobremesas.

Se você tem uma família grande ou se diverte com frequência, este conjunto será útil porque cobre todas as suas necessidades e muito mais. É sempre melhor ter muitas opções do que poucas.

Então você tem o clássico gyuto japonês para fatiar bem e o nakiri para cortar todos os vegetais para saladas e frituras.

Minha principal crítica é que o bloco da faca não é robusto ou pesado o suficiente, então se você não tomar cuidado ao colocar ou retirar sua faca, ela pode tombar.

Eu o prenderia na bancada para garantir que as facas não caíssem.

No entanto, quando se trata de nitidez, essas facas são TODAS super afiadas, para que você não precise se preocupar em rasgar ou rasgar as bordas da comida.

Configurar uma tábua de charcutaria será rápido e fácil com este prático conjunto.

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Perguntas Frequentes:

Quem deve comprar uma faca VG-10?

Qualquer pessoa que esteja procurando uma faca de alta qualidade, durável e afiada deve considerar comprar uma faca de aço VG-10. Esse tipo de aço é perfeito para quem quer uma faca que dure a vida toda.

O melhor das facas VG-10 é que elas podem ser usadas para diversos fins. Se você é um chef profissional ou apenas precisa de uma faca para tarefas diárias, uma lâmina VG-10 está pronta para o trabalho.

Quando se trata de facas, o aço VG-10 é uma opção popular devido aos seus muitos benefícios. Alguns dos principais benefícios das facas de aço VG-10 incluem:

• Eles são extremamente afiados e podem manter sua borda bem.
• Eles são duráveis ​​e podem suportar muito desgaste.
• São resistentes à ferrugem e à corrosão.
• Eles são fáceis de cuidar e não requerem muita manutenção.

Qual marca de faca faz as melhores facas de aço VG-10?

Não há uma resposta definitiva para esta pergunta.

No entanto, muitas pessoas acreditam que as melhores facas de aço VG-10 vêm de marcas japonesas, como Shun e Kai. No entanto, na América do Norte, estes são um pouco difíceis de obter.

Facas de marcas como Enso, Dalstrong, Toshiro, KYOKU e Fanteck são tão boas e o acabamento em aço Damasco os deixa lindos.

Evolução

As facas de aço VG-10 são a melhor escolha para quem precisa de facas de alta qualidade. Eles têm maior resistência à corrosão, mesmo que você não os limpe regularmente.

O aço VG-10 também é mais macio do que outros tipos de aço inoxidável, como o D2, porque não é tão resistente, por isso mantém sua borda melhor e permanece mais afiado.

Não é de admirar que os chefs japoneses prefiram usar esta faca de aço vg10 em oposição a outros materiais de lâmina. Minha principal escolha para uma faca de cozinha para todos os fins é a KYOKU 8 ″ Chef Knife porque corta carne e legumes como manteiga.

Se você está procurando um conjunto de facas que tornará sua experiência de cozinhar mais fácil e agradável, considere comprar um conjunto feito com aço VG-10.

Leia em seguida: Leve sua coleção de facas com segurança como um profissional com os melhores rolos de facas japoneses

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.