راهنمای مبتدی غذاهای ژاپنی | 28 مورد پرکاربردترین مواد آشپزی

نویسنده: جوست نوسلدر، نویسنده کتاب آشپزی برنامه ریز غذای ضروری ژاپنی به روز شده در 21 سپتامبر 2021

قدمت سنت های آشپزی ژاپن به هزاران سال پیش برمی گردد. با گذشت زمان ، حول یکی از پنج سلیقه اصلی ، به نام umami، یا خوشمزه بودن به زبان انگلیسی.

غذاهای ژاپنی بسیار متنوع و متنوع است ، اما چند غذای نمادین وجود دارد که احتمالاً با آنها آشنا هستید. اینها شامل سوشی ، یاکینیکو (BBQ ژاپنی) ، رامن و سوپ میسو است که می توانید در رستوران های آمریکایی نیز پیدا کنید.

در این راهنما ، تمام آنچه شما باید در مورد غذاهای ژاپنی بدانید ، انواع غذاهایی که می توانید در ایالات متحده پیدا کنید را مرور می کنم و سپس مواد ضروری ژاپنی را برای آشپزخانه خود به اشتراک می گذارم.

اگر عاشق تهیه غذاهای خوشمزه و عمدتا سالم هستید ، مجذوب همه چیزهایی خواهید شد که فرهنگ غذای ژاپنی ارائه می دهد!

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

مارک های مقرون به صرفه از مواد اولیه ژاپنی

به اندازه کافی مارک های مقرون به صرفه از مواد اولیه ژاپنی وجود دارد که می توانید آن را (تقریباً در هر جای دنیا) بدون صرف هزینه زیاد بپزید.

مارک های مقرون به صرفه مورد علاقه من عبارتند از:

1. Ajinomoto
2. ماروچان
3. اوتافوکو

و حتما باید آن را بررسی کنید فروشگاه ژاپنی که آمازون ایجاد کرده است، پر از بهترین مواد اولیه ژاپنی که به صورت آنلاین پیدا خواهید کرد.

آشپزی ژاپنی چه نام دارد؟

اصطلاح سنتی غذاهای ژاپنی واشوکو (和) است. این به معنی "ژاپن" ، "هماهنگی" و "غذا برای خوردن" است. بنابراین ، به ترکیب هماهنگ مواد مغذی که غذاهای ژاپنی را تشکیل می دهند اشاره می کند.

این اصطلاح در واقع یک اختراع نسبتاً اخیر مربوط به دوره میجی (1868-1912) است که آغاز صنعتی شدن و نوسازی ژاپن را نشان می دهد.

غذاهای ژاپنی چه ویژگی هایی دارند؟

غذاهای سنتی ژاپنی بر اساس برنج با آب میسو و غذاهای دیگر است که بسیاری از آنها حاوی هستند رشته فرنگی مانند رامن و اودون.

تأکید زیادی بر ترکیبات فصلی وجود دارد. غذاهای جانبی اغلب از ترشیجات و ماهی تشکیل شده است. شما می توانید غذاهای دریایی را به صورت خام یا کبابی در برخی از معروف ترین غذاهای کشور بخورید: سوشی و ساشیمی.

فرهنگ غذای ژاپنی در خطر از بین رفتن نیست. بسیاری از این غذاها را می توان با سایر کشورهای آسیایی به اشتراک گذاشت اما سبک و طعم خاص خود را دارد. به عنوان مثال ، یکی از خوشمزه ترین غذاهای ژاپن این است yakitori یا سیخ مرغ کبابی.

در واقع، BBQ ژاپنی، yakiniku معروف ترین روش پخت گوشت است.

سپس، دیگری روش محبوب طبخ در ژاپن سرخ کردن غذاها است. بسیاری از غذاهای پنکیک مانند okonomiyaki مواد شیرین یا خوش طعم را با هم مخلوط کرده و آنها را با خمیر مخصوص سرخ کنید.

اما یکی از متمایزترین چیزهایی که غذاها را منحصر به فرد ژاپنی می کند ، پنجمین طعم غذاهای ژاپنی است ، umami.

این ترکیب شیرین و خوش طعم چیزی است که آن را متمایز می کند. این مورد توجه سرآشپزهای برتر در سراسر جهان را به خود جلب کرده است.

غذای سنتی ژاپنی واشوکو

واشوکو برای متمایز کردن غذاهای سنتی ژاپنی از غذاهای غربی (شی یانگ لیائو لی) و غذاهای ژاپنی تحت تأثیر ژاپنی (یانگ شی) ایجاد شده است.

می دانم که کمی پیچیده به نظر می رسد ، اما بین غذاهای سنتی ژاپنی قدیمی ، غذاهای مدرن ژاپنی و غذاهای الهام گرفته از غرب تفاوت وجود دارد.

بنابراین ، غذای اصلی غذاهای باستانی ژاپنی چیست؟

غذای دریایی جزء لاینفک سنت آشپزی ژاپنی است زیرا همیشه به راحتی در دسترس بود. ژاپن همیشه یک کشور ماهیگیر بود و بنابراین ماهی و سایر غذاهای دریایی در غذاهای قدیمی بیشتر از سایر گوشت ها رایج بود.

آشپزی واشوکو بسیار مهم است و هنوز هم بخش بزرگی از ترجیحات آشپزی آسیا است. در سال 2013 ، یونسکو واشوکو را در لیست آنها قرار داد میراث فرهنگی ناملموس بشریت.

این غذا غذاهای سنتی ژاپنی را به عنوان یک منبع ارزشمند برای تاریخ آشپزی به رسمیت می شناسد.

ظروف و مواد اولیه فصلی

ویژگی بارز واشوکو آگاهی فصلی آن از غذا است ، چهار فصل نقش مهمی در غذاهای ژاپنی ایفا می کند.

اگرچه فصل ها یک ویژگی فردی نیستند ، اما عمیقا در فرهنگ ژاپنی نهفته اند و ارتباط مهمی با غذا دارند.

بنابراین ، غذاهای فصلی و آشپزی با "آنچه در فصل است" همیشه بخش بزرگی از سنت آشپزی بود.

این امر در هنرهای سنتی ، شعر و لباس ، و همچنین در غذاهای ژاپنی مشهود است. شون ("Xun") راهی برای نشان دادن احترام به چرخه طبیعت است.

این اصطلاح به فصلی اطلاق می شود که محصولات تازه به اوج طعم و ارزش غذایی خود می رسند و بنابراین باید برای حداکثر مزایای سلامتی مصرف شوند.

به عنوان مثال، زمستان و اوایل بهار بهترین زمان برای خوردن صدف هاماگوری است، در حالی که در تابستان، ژاپنی ها عاشق آن هستند. فلفل شیشیتو تند آنها.

در پاییز ، مردم عاشق خوردن دستور العمل هایی با قارچ چوبی ماتسوتاکه ، مارماهی پایک ، و سبزی شنگیکو گیاهی هستند. همچنین بهترین فصل برای ماهیگیری دم زرد بوری است.

همچنین برای برنج شانه وجود دارد و برنج تازه برداشت شده Xin Mi نامیده می شود. محبوب است زیرا بافت بسیار لطیف تری دارد و مرطوب تر است.

ممکن است طرح های فصلی روی بشقاب یا کاسه وجود داشته باشد. چند برگ سبز ملایم یا برگ افرا قرمز تزئینی می تواند رنگی به ظرف اضافه کند. سرآشپزهای ژاپنی از سبزیجات و سبزیجات فصلی برای تزئین غذا استفاده می کنند.

شوگونات توکوگاوا (در دوره ادو) ارتباط با کشورهای خارجی را به شدت محدود کرده بود. اما به محض اینکه ژاپن مرزهای خود را باز کرد تا هجوم فرهنگ ها و غذاهای جدید را فراهم کند ، افراد زیادی از ایالات متحده و اروپا به آنجا آمدند.

گوشت گاو و گوشت خوک که زمانی در تمرینات ذن بودایی تابو بود ، به سرعت مورد استقبال ژاپنی ها قرار گرفت. ظروف فیوژن مانند تونکاتسو, کاری کنید، و croquette اختراع شد.

انواع آشپزی واشوکو

ممکن است در مورد سبک های مختلف غذاهای ژاپنی چند وجهی-با ریوری (لیائو لی)-که به معنی آشپزی/آشپزی/آشپزی است ، بشنوید.

شما می توانید در سفر با ژاپن یک یا چند نوع از این غذاهای شیک واشوکو را امتحان کنید ، زیرا متأسفانه در غرب رایج نیست.

1. شوجین کیوری جینگ جین لیائول - Shojin Ryori اصطلاحی است که به غذای معبد کاملاً گیاهی اشاره دارد ، اگرچه برخی از معابد به محصولات شیر ​​اجازه می دهند. این یک نوع باستانی از غذاهای بودایی ذن است.
2. ChaKaiseki Ryori (همچنین معروف به Kaiseki Ryori) ، Cha Huai Shi Liao Li یک وعده غذایی است که قبل از مراسم جهانی چای ژاپنی سرو می شود. Cha-Kaiseki Ryori در اصل یک غذای ارزان بود که گرسنگی را قبل از مراسم واقعی برطرف می کرد.
3. کایسکی کیوری هوی شی لیائو لی - کلمات تلفظ یکسانی دارند ، اما با حروف چینی متفاوت هستند. کایسکی ریوری است غذای سنتی در ضیافت های تشریفاتی سرو می شودبه چنین رستورانهای تخصصی کایسکی هنوز وجود دارد.
4. هونزن ریوری به شان لیائو لی یک وعده غذایی رسمی است که بر روی سینی های پا برای اشراف دربار سرو می شود. اگرچه این روزها کمتر می توان تجربه های هونزن ریوری را پیدا کرد ، زیرا میزها و صندلی ها جایگزین سینی های سنتی شده اند. هنوز جاهایی هستند که این تجربه را ارائه می دهند.

غذای سنتی ژاپنی چیست؟

یک غذای سنتی معمولاً با سوپی مانند شروع می شود سوپ میسو or سوپ رامن.

سپس، غذای اصلی را دارید که با یک ظرف و مقداری ترشی سبزی سرو می شود مانند تربچه دایکون، ترشی آلو و غیره

بسیاری از غذاهای اصلی مانند yakiniku BBQ نیز با سس غلیظ سرو می شوند.

یکی دیگر از غذاهای اصلی رایج a است کاسه برنج مانند گوهان با گوشت یا غذاهای دریایی (معمولاً ماهی) سرو می شود. غذاهای نودل نیز محبوب هستند اما به اندازه غذاهای برنج کلاسیک ارزان نیستند.

دسر به اندازه غرب رایج نیست. به طور کلی ، وعده های غذایی سبک تر و کم حجم تر هستند زیرا به اندازه غذاهای غربی چرب یا پر کالری نیستند.

غذاهای سنتی ژاپنی

بیایید نگاهی به محبوب ترین غذاهای ژاپنی در ژاپن بیندازیم.

سوشی

شکی نیست که شما نام سوشی را شنیده اید و احتمالاً آن را امتحان کرده اید. در حقیقت، سوشی احتمالاً بهترین صادرات مواد غذایی ژاپن تا به امروز است.

این ماهی خام یا پخته و غذاهای دریایی است که با سبزیجات ، برنج سرکه شده و جلبک دریایی همراه شده و سپس به شکل رول های کوچک در می آید. رول ها در کنار سس سویا برای غوطه ور شدن و سس واسابی تند سرو می شوند.

سوشی سنتی ساده تر مانند رول ماهی آزاد یا رول خیار است. این کاملا شبیه سوشی آمریکایی نیست (یعنی رول کالیفرنیا) اما در ادامه به غذاهای ژاپنی آمریکایی می پردازم.

در ژاپن ، سوشی در بسیاری از رستوران ها به شکل kaiten-zushi سرو می شود که به آن نیز معروف است سوشی تسمه نقالهبه غذاخوری ها سوشی مورد نظر خود را از نوار نقاله متحرک می چینند و می توانند با قیمتی مناسب بخورند.

سپس ، شما دارای رستوران های سوشی درجه یک هستید که غذا در آنها به سبک ادو سرو می شود. این غذا به سوشی Edomae معروف است و شما در یک میز غذا خلوت می نشینید در حالی که آشپز سوشی رول های سوشی را در مقابل شما آماده می کند.

ساشیمی

ماهی خام که ساشیمی نامیده می شود یکی دیگر از غذاهای ژاپنی است. معمولاً در همان رستوران های سوشی سرو می شود.

ساشیمی ، که ماهی خام است و به قطعات نیش خورده و شبیه سوشی است ، برنج ندارد.

برای افرادی که از ژاپن دیدن می کنند ، چه در توکیو و چه در کیوتو ، این یک انتخاب محبوب است ، اما برای کسانی که طعم ماهی ساده و خام و غذاهای دریایی را دوست دارند ، بهترین گزینه است. 

انواع زیادی از ساشیمی وجود دارد ، درست مانند سوشی.

ماگورو و انواع دیگر ماهی تن ، ماهی قزل آلا ، ماهی خال مخالی و سگ دریایی از محبوب ترین و شناخته شده ترین گونه ها هستند. همچنین، می توانید قلیه سالمون را امتحان کنید، تک، یا خارپشت دریایی.

سشیمی معمولاً با سس سویا مصرف می شود تا طعم آن بیشتر شود. برای گرم شدن بیشتر ، می توانید کمی وسابی به بالای ساشیمی خود اضافه کنید.

با این حال ، لازم نیست. برخی از انواع ، مانند ماهی خال مخالی ، بیشتر از زنجبیل استفاده می شود تا واسابی.

یاکینیکو و یاکیتوری

کلمه یاکینیکو اصطلاح باربیکیو ژاپنی است. شما می توانید انواع گوشت ، غذاهای دریایی و سبزیجات را در انواع کوره های ژاپنی مانند hibachi ، teppanyaki ، کنرو، و غیره

یاکیتوری یک غذای محبوب ژاپنی است که در آن مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و سپس روی چوب های بامبو قرار می دهند. در اصل ، این سیخ مرغ کبابی است.

شما می توانید آن را در بسیاری از منوها در رستوران های معمولی و ایزاکایا بیابید ، و این یک انتخاب عالی برای یک شب با دوستان در ژاپن است.

این غذا وقتی با الکل ترکیب می شود بسیار خوشمزه است. همچنین ممکن است این غذای سنتی ژاپنی را در یک جشنواره ژاپنی یا غرفه غذای خیابانی.

Yakitori معمولاً با بخش مرغ در رستوران ها سفارش داده می شود. انواع دیگر گوشت و سبزیجات نیز می توانند به سیخ کشیده شوند.

گوشت کمی با نمک چاشنی شده است ، بنابراین می توانید بلافاصله آن را بخورید. می توانید مستقیماً از سیخ غذا بخورید. 

یاکیتوری نیز هست با سس یاکیتوری سرو می شود از سس سویا و ملاس تهیه شده و به گوشت شیرینی می بخشد.

سوپ میسو

سوپ میسو ، یکی دیگر از غذاهای محبوب ژاپنی ، به دلیل طعم خوشمزه و فواید سلامتی آن مشهور است. این سوپ معمولاً با سایر غذاهای اصلی و جانبی همراه است.

سوپ میسو جزء اصلی رژیم سنتی ژاپنی است و غذای راحتی عالی برای یک شب سرد است. 

اساس سوپ میسو به سادگی تخمیر میسو (سویا و کوجی) است که طعم و عمق زیادی به آن می بخشد. آن وقت است چاشنی با داشی ژاپنی که حاوی ورقه های کلپ و بونیتو است.

انواع مختلفی از سوپ میسو در منطقه وجود دارد. اینها از سوپ های ساده تهیه شده با جلبک دریایی و توفو گرفته تا سوپ های پیچیده تر که شامل خرچنگ یا سبزیجاتی است که معمولاً در سوپ میسو نمی بینید، متغیر است. 

وجود دارد بسیاری از انواع خمیر miso، اما رایج ترین آنها سفید (ملایم) ، زرد (متوسط) و قرمز (قوی ، تند) هستند.

هنگام سفر به ژاپن ، حتما سوپ میسو معتبر را امتحان کنید. شما می توانید آن را در اکثر رستوران های ژاپنی با قیمت های مختلف پیدا کنید.

اود

این غذایی است که با مواد مختلف طعم ملایم تهیه می شود و در یک آبگوشت خوش طعم قرار می گیرد و شبیه سوپ است.

اودن سالهاست در ژاپن مصرف می شود. اعتقاد بر این است که اولین بار در دوره Muromachi (1336-1573) تهیه شده است.

این مواد برای افزایش طعم آب گوشت (معمولاً شامل غذاهای دریایی و لپه) و طعم شور و شور به آن می دهند.

اودن اغلب با مواد طعم ملایم مانند توفو و ماهی تهیه می شود. تربچه دایکون یک سبزی ریشه ای ضخیم است که در بسیاری از دستور العمل ها نیز یافت می شود. 

Ganmodoki یکی دیگر از گزینه های محبوب است: این ترکیبی دلچسب از سبزیجات و توفو است که به شکل گرد در آمده است.

اودن در رستوران ها و غرفه های غذا فروخته می شود. در ماه های زمستان و پاییز نیز می توانید آن را در فروشگاه های راحتی پیدا کنید. حتی می توانید عود را در قوطی ها در دستگاه های فروش در منطقه آکی هابارا توکیو خریداری کنید.

سوکیاکی

سوکیاکی به طور کلی در یک ماهیتابه آهنی کم عمق تهیه می شود زیرا این یک غذای روان و مایع است. به طور سنتی در ژاپن پاییز و زمستان گرم سرو می شود زیرا غذای راحتی محسوب می شود.

در قرن نوزدهم در ژاپن رواج یافت. می توانید آن را در خانه خود یا در منوی رستوران تهیه کنید.

سوکیاکی را می توان با مواد مختلف مانند برش های نازک ، پیاز سبز ، گوجه فرنگی و قارچ تهیه کرد. این غذا توسط ناهارخوری تهیه می شود که مواد را در یک تابه کباب کرده و چند قطره به آن اضافه می کنند سس سوکیاکی یا واریشیتا.

برای خوردن سوکیاکی به صورت سنتی ، سبزیجات یا گوشت را در یک کاسه تخم مرغ زده شده فرو کنید.

این غذای خوشمزه و رضایت بخش با برنج بخارپز عالی سرو می شود. 

یونگی (مارماهی)

Unagi همچنین به عنوان مارماهی شناخته می شود به زبان انگلیسی و بیشتر در رودخانه ها یافت می شود. این یک غذای ژاپنی است که اغلب در غذاهای ژاپنی با کیفیت بالا یافت می شود.

بسیاری از رستوران های معمولی نیز در غذاهای unagi تخصص دارند. می توانید از کابایاکی در رستوران های unagi لذت ببرید. اینجا جایی است که یونگی روی سیخ هایی با سس مخصوص که شامل میرین ، شکر و ساکه است کباب می شود.

Unadon نوعی از همان غذاست که شامل کابایاکی با برنج سفید است.

هیتسومابوشی یکی دیگر از غذاهای سنتی ناگویا است. اگرچه ظاهر آن ممکن است برای برخی تعجب آور باشد ، اما یک کابایاکی بریده شده است که روی برنج سفید سرو می شود.

با این حال ، می توان آن را با چاشنی های دیگر مانند پیاز سبز و واسابی یا به عنوان ochazuke ، که یک چای سبز یا آبگوشت گرم است ، میل کرد.

Unagi همچنین می تواند به عنوان غذای سالم برای جلوگیری از خستگی ناشی از گرمای تابستان به دلیل پروتئین و خواص مفید آن ، که به هضم کمک می کند ، استفاده شود. 

تمپورا

تمپورا در قرن شانزدهم از طریق ناگازاکی به ژاپن آمد و در نتیجه روشهای جدید سرخ کردن و پختن سرخ کرد.

این یک غذای شامل سرخ کردن گوشت ، غذاهای دریایی و سبزیجات در یک خمیر خمیر یک مخلوط ساده آرد و تخم مرغ است اما به غذا بافت ترد و خوشمزه ای می بخشد.

غذای سرخ شده تمپورا معمولاً در سسی به نام tentsuyu قرار می گیرد که آب گوشتی است که از ترکیب کامبو (جلبک دریایی) ، تکه های بونیتو ، میرین و سس سویا تهیه می شود.

سس پخته شده و می جوشد و طعم سبک و طراوت را به غذاهای سرخ کرده می دهد.

توپ برنج (onigiri)

از آنجایی که برنج یک غذای محبوب ژاپنی است ، تعجب نخواهید کرد که بدانید برنج را می توان شیرین یا خوش طعم ، بخارپز یا سرخ کرده سرو کرد و حتی به شکل توپ برنج درآورد.

Onigiri نوعی توپ برنج است که شاید در موردش شنیده باشید Omusubi یا onigiri می تواند درست مانند برنج معمولی به نظر برسد.

با این حال ، اغلب در جلبک دریایی نوری پیچیده شده است و دارای یک فضای داخلی خوش طعم است.

این توپ ها یا مثلث های برنج اغلب در ناهارهای بنتو سرو می شوند و در سوپرمارکت ها یافت می شوند. این یک انتخاب عالی برای میان وعده ها یا وعده های غذایی سبک است.

Onigiri در طعم های مختلف ، از جمله کلپ ، پوسته بونیتو ، آلو ترشی (umeboshi) و ماهی قزل آلا موجود است. همچنین می توانید طعم های بسیار دیگری را در راحتی یا سوپر مارکت پیدا کنید.

تو می توانی onigiri خود را بسازید و آن را با قیمت پایین خریداری کنید ، اما بسیاری از رستوران ها که onigiri را ارائه می دهند ، توسط سرآشپزهای ماهر با استفاده از مواد اولیه با کیفیت تهیه می شوند.

ظروف نودل

رشته های سوبا ، اودون و رامن از محبوب ترین انواع در ژاپن هستند.

رشته فرنگی Soba از آرد و آب گندم سیاه ساخته شده است. رشته ها را نازک می پیچانند و به رشته فرنگی با عرض 1 سانتی متر تا 2 سانتی متر برش می دهند. بهتر است رشته فرنگی را در آب جوش بپزید.

یک روش محبوب برای خوردن آن در s استآبگوشت اوبا (به نام tsuyu) ، که معمولاً از کامبو ، آبگوشت خشک شده Bonito و چاشنی با mirin تهیه می شود.

اودون، یک غذای سنتی ژاپنی است به خاطر رشته فرنگی های ضخیمش معروف است. خمیر از آرد و آب نمک تهیه شده است. پس از ورز دادن خمیر ، آن را به رشته فرنگی برش می زنیم.

رشته فرنگی اودون را می توانید در آب بجوشانید و سپس با سوپ یا تمپورا بپاشید. از اودون می توانید گرم یا سرد لذت ببرید ، درست مانند soba. رشته فرنگی را می توان به طرق مختلف خورد ، اما سوپ یا سرخ کردنی بیشتر رایج است. 

رشته فرنگی رامن معمولاً در آبگوشت سرو می شوند. از نودل گندم به سبک چینی تشکیل شده است که در گوشت یا (گاهی) ماهی آبگوشت سرو می شود.

گاهی اوقات مواد افزودنی مانند چاشو ، نوری (غذاهای خشک دریایی) ، منما و پیازچه دارد. همچنین می توانید گوشت ، غذاهای دریایی ، توفو و هر آنچه دوست دارید اضافه کنید. لیست کرده ام محبوب ترین روکش های رامن در اینجا.

رامن یک غذای راحت محبوب است و اغلب به عنوان بسته های نودل از پیش بسته شده که در مایکروویو یا اجاق گاز در چند دقیقه تهیه می کنید به فروش می رسد.

دانبوری

دانبوری ، اصطلاح ژاپنی برای کاسه برنج ، یک غذای بسیار محبوب برای ناهار یا شام است. شما با یک کاسه برنج شروع کنید و سپس گوشت یا سبزیجات پخته شده را به آن اضافه کنید.

Oyako-Don یکی از نسخه donburi است. در بالای آن مرغ (والد ، یا "oya") و تخم مرغ (کودک ، یا "ko") وجود دارد.

همچنین می توانید گوشت گاو ، پیاز ، تمپورا یا گوشت خوک سرخ شده را به برنج (گیودون) اضافه کنید. این واقعا بهترین راه برای داشتن برنج با مواد طعم دهنده اضافی است. 

غذای ژاپنی در آمریکا: تفاوت چیست؟

وقتی یک ظرف از ژاپن به آمریکا مهاجرت می کند ، معمولاً دستخوش تغییراتی می شود و طعم ها متناسب با کام آمریکایی تنظیم می شود.

غذاهای ژاپنی با تغییر جهت به سمت تغذیه سالم رواج بیشتری پیدا کرده است. حتی در آمریکا ، تعداد رستوران های ژاپنی در حال افزایش است.

محبوبیت غذاهای ژاپنی نه تنها به دلیل طعم لذیذ آن است ، بلکه به این دلیل است که به شما امکان می دهد از غذاها بصری لذت ببرید.

اما ، طعم ها نیز تغییر می کنند. به عنوان مثال ، در مورد سوشی فکر کنید. رول کالیفرنیا احتمالاً معروف ترین رول سوشی در غرب است.

در ژاپن ، این رول محبوب نیست زیرا بر اساس ترجیحات آمریکایی برای خرچنگ تقلیدی ، آووکادو و سس زیاد تهیه شده و طعم دار شده است.

کاسه های تریاکی هم همینطور. اینها در ایالات متحده بیشتر از ژاپن محبوب هستند. سس تریاکی در واقع اقتباس از سس ها و طعم های هاوایی است.

می توانید بگویید که بسیاری از غذاهای ژاپنی در این راه آمریکایی شدند.

تفاوت دیگر این است که غذاهای سنتی ژاپنی بر اساس برنج است ، اما در آمریکا ، بسیاری از مردم دوست دارند رشته فرنگی داشته باشند زیرا بیشتر شبیه ماکارونی ایتالیایی است و مردم با آن بسیار آشنا هستند.

محبوب ترین غذاهای ژاپنی در آمریکا

سوشی

سوشی محبوب ترین سفیر غذای ژاپن است. تفاوت در این است که سوشی آمریکایی دارای مواد بیشتری است و کالری بیشتری نسبت به غذای سالم ژاپنی خود دارد.

رول سوشی در ژاپن با کاغذ نوری در خارج تهیه می شود و با ماهی خام تازه یا غذاهای دریایی و یک یا دو سبزی پر می شود. به عبارت دیگررول های ushi در ایالات متحده با انواع مختلفی از میوه ها ، سبزیجات و سس های قوی و غلیظ پر شده است.

در ژاپن رول سوشی پیدا نمی کنید که سرخ شده ، تند یا پر از آووکادو باشد. 

ساشیمی

ساشیمی در غرب کمتر از سوشی محبوب است زیرا مردم به خوردن ماهی خام عادت ندارند. با این حال ، اکثر رستوران های سوشی غربی نیز ساشیمی را در منو ارائه می دهند.

رشته فرنگی رامن

برنج سرخ شده (چاهان)

تریاک مرغ

تریاکی مرغ به سبک آمریکایی بیشتر به خاطر لعاب شیرین و لذیذش معروف است. این غذا از ران یا سینه مرغ کبابی تشکیل شده است که در سس تریاکی شیرین بر پایه سویا شیرین شده است.

سپس با سبزیجات بخارپز و برنج سرو می شود و روی آن را با دانه های کنجد سرو می کنند.

تریاکی مرغ آمریکایی همچنین حاوی سیر و طعم های غیر سنتی دیگر است. این فست فود محبوب و غذای آماده در رستوران هایی مانند پاندا اکسپرس است.

تریاکی سنتی از سس طنازی ساده تری نسبت به سس آمریکایی تهیه می شود که در واقع هاوایی است و با آناناس تهیه شده است.

این غذا نمونه بارزی از غذاهای ترکیبی ژاپنی است.

کاری کاتسو

اگر به غذاهای ترکیبی فرشته فکر می کنید ، کاری کاتسو یکی از غذاهای مهم در لیست است.

این غذا با کتلت خوشمزه خوک تهیه می شود ، که در پانکو پخته شده و سرخ می شود. سپس روی تخت برنج سرو می شود و روی آن سخاوتمندانه با مقدار زیادی سس کاری سرو می شود.

سس کاری با کاری ژاپنی تهیه می شود و نسبت به کاری هندی ملایم تر است. برای تهیه سس کاری ، ادویه کاری با آرد ، کره و سس سویا مخلوط می شود.

غذاهای تپانیاکی

آمریکایی ها عاشق غذاهای پخته شده به سبک تپان هستند. غذای تپانیاکی به غذایی گفته می شود که روی سطح تخت پخته می شود کباب تپانیاکی.

بیشتر این غذاها با گوشت کبابی ، غذاهای دریایی و سبزیجات تهیه می شوند. سپس ، رشته فرنگی ، تخم مرغ و/یا برنج را نیز روی گریل تپه سرخ کرده و به ظرف اضافه کنید تا یک سرخ کردن خوشمزه ایجاد شود.

نودل یاکیسوبا با پیازچه ، فلفل ، تخم مرغ و جوانه لوبیا یکی از انواع محبوب آن است.

بهترین سس های ژاپنی

چیزهای زیادی وجود دارد که می توانید خودتان درست کنید و من گاهی اوقات دوست دارم سس های خودم را درست کنم ، اما اگر شما هم مثل من هستید و کار می کنید و خانواده دارید ، هر از گاهی خریدن چند قفسه چندان بد نیست. چیز.

حداقل ، اگر می دانید طعم های مناسب را از کجا تهیه کنید!

این مواد همان چیزی است که من در دستورهای خود در سراسر این وبلاگ استفاده می کنم ، بنابراین شاید شما بخواهید یکی از غذاهای خوشمزه ژاپنی را که دیده اید به این صفحه رسیده باشید.

شووی ژاپنی (سس سویا)

هنگام خوردن غذای ژاپنی نمی توانید از شووی استفاده کنید. مطمئناً از خوردن سوشی در رستوران ژاپنی مورد علاقه خود می دانید.

اما در واقع در بسیاری از غذاها و سس ها نیز استفاده می شود. استفاده مورد علاقه من افزودن آن به آب رشته فرنگی رامن من است و همه چیز با داشتن سس سویای مناسب برای کار شروع می شود.

سس سویا بسیار متنوع است و می توانید از آن به عنوان طعم دهنده اصلی برای بسیاری از غذاها استفاده کنید. این سس شویو کم سدیم WFM یکی از موارد مورد علاقه من است.

سس Worcestershire ژاپنی

Worcestershire سس اصلی ژاپن است وقتی سس را روی غذای خود اضافه می کنید. تقریباً در موسسات ژاپنی از آن به عنوان "سس" یاد می شود ، زیرا همه فوراً متوجه منظور شما می شوند.

احتمالاً از انگلستان سرچشمه گرفته است اما بیش از 120 سال در میراث ژاپنی بوده است و در حال حاضر سس ژاپنی محسوب می شود و در بسیاری از غذاها استفاده می شود.

سگ گاو نر بهترین مارک سس Worcestershire ژاپنی است و قوام نسبتاً غلیظی دارد اما شیرین تر از سس Western Worcestershire است.

سس صدف ژاپنی

سس صدف ژاپنی از نظر طعم ماهی بسیار ملایم تر از سایر غذاهای آسیایی آن است ، بنابراین مطمئن شوید که انواع چینی یا تایلندی این سس را برای غذای ژاپنی خود نخرید.

مقدار زیادی سویا در آن وجود دارد زیرا ژاپنی ها فقط سس سویا را دوست دارند!

سس صدف ژاپنی در غذاهای سرخ کردنی سبزیجات و قارچ شیتاکه نیز بسیار استفاده می شود.

اگر به دنبال طعم متعادل امامی هستید که هنوز عطر و طعم دریایی زیادی به همراه دارد ، آن را ببینید سس سویا صدف آسامورازاکی.

سس تریاکی ژاپنی

Teriyaki قطعا یک سس ژاپنی است و در واقع از دو کلمه ژاپنی "teri" (درخشش) و "یاکی" (کباب کردن).

این درخشندگی می بخشد ، این راهی است که نور به سطحی براق برخورد می کند ، به موادی که شما در حال کباب کردن هستید. درخشش ناشی از شکر موجود در تریاکی است که آن را به یک سس بسیار شیرین تبدیل می کند.

یکی از خوش طعم ترین سس های تریاکی درجه یک است سس ترشی ماریناد یاماسابه می توانید از آن برای ترشی گوشت های یاکینیکو استفاده کنید یا توپ های برنج خود را در آن فرو کنید. 

اما چیزی که بسیاری از مردم نمی دانند این است که آن نیز از آن ناشی می شود میرین در سس ماده ای که در آشپزی ژاپنی بسیار استفاده می شود.

نیازی به گفتن نیست که سس تریاکی برای همه آنها عالی است دستور العمل های خوشمزه BBQ ژاپنی.

سس مایونز ژاپنی

اگر می گویید سس مایونز ژاپنی ، می گویید کیوپی. آنها تقریباً مترادف هستند زیرا شناخته شده ترین مارک تولید کننده آن است.

سس مایونز ژاپنی با آمریكایی تفاوت دارد زیرا طعم آن کمی مزه دارتر است.

من دوست دارم از آن در پانسمان نیز استفاده کنم اما بیشتر اوقات سرکه را حذف می کنم زیرا سس مایونز است (kewpie mayo ، معمولی نیست!) آن ترشی را که بدنبال آن هستید مراقبت خواهد کرد.

اگر امتحان نکرده اید مایو کیوپی هنوز ، شما از دست می دهید!

سس تاکویاکی

طرفداران زیادی در آنجا وجود دارد یک توپ خوب takoyaki را دوست دارمبه این بافت ترد و مرکز خمیری است که با طعم ماهی هشت پا مخلوط شده است و باعث می شود بیشتر بیایند.

اما طعم واقعی از سس می آید.

در کنار سس مایونز ژاپنی ، باید از سس تاکویاکی مخصوص تهیه شده به عنوان خمیر برای پایان دادن به غذای خود استفاده کنید.

همراه با توپ های هشت پا ، Hinode جالب! سس تاکویاکی طعم میوه ای خوشمزه و در عین حال شور می دهد. 

سس یاکیسوبا

یاکیسوبا یک غذای معروف ژاپنی است که تقریباً در هر خانواده ای از آن لذت می برند.

خیلی خوب است و تهیه آسان (دستور تهیه اینجا) که ژاپنی ها اغلب به اندازه کافی برای کل خانواده و مقداری اضافی برای جعبه بنتو خود در روز بعد تهیه می کنند.

هنگام استفاده از سس Yakisoba از پیش ساخته شده ، تهیه آن بسیار ساده تر است.

با طعم امامی سس اوتافوکو یاکیسوبا در واقع برای اکثر غذاهای رشته فرنگی مناسب است. 

سس یاکیتوری

سس Yakitori برای لعاب دادن سیخ های مرغ قبل از شما استفاده می شود آنها را روی آتش ذغال کباب کنید.

Yakitori در واقع همانطور که هست ، بدون هیچ سس اضافی خورده می شود ، بنابراین لعاب باید کامل باشد.

اگر می خواهید سس بطری یاکیتوری را امتحان کنید ، توصیه می کنم ایبارا یاکیتوری نو تار.

بهترین طعم های آشپزی ژاپنی

به خاطر آشپزی ژاپنی

به خاطر آشپزی در بسیاری از دستور العمل های ژاپنی استفاده می شود ، شما نمی توانید بدون یک بطری زندگی کنید.

این مارک آشپزی نیست اما می توانید آن را نیز بنوشید.

من از پختن سس ها خوشم نمی آید زیرا طبق قانون باید نمک به خاطر آشپزی اضافه شود تا بتواند بدون مجوز مشروب در مغازه های خواربار فروشی به فروش برسد.

این یک گزینه بسیار ارزان است و شاید بهترین مارک برای نوشیدن نباشد ، اما مطمئناً با آن آشپزی کنید!

با این حال ، اگر می خواهید برای تمام غذاهای ژاپنی خود آشپزی عالی کنید ، می توانید امتحان کنید چاشنی سیک کیککومن ریوریشی که از کوجی برنج تهیه می شود. 

روغن کنجد بو داده ژاپنی

روغن کنجد به عنوان طعم دهنده در غذاهای ژاپنی از دانه های کنجد بو داده تهیه می شود.

روغن کنجد بو داده دارای رنگ قهوه ای روشن تا گاهی قرمز تیره تر است و معمولاً هرچه رنگ آن عمیق تر باشد ، طعم بیشتری دارد.

نیازی نیست از غذاهای زیاد استفاده کنید زیرا طعم و عطر آن بسیار قوی است ، بنابراین یک بطری باید مدت زیادی برای شما دوام بیاورد.

روغن کنجد تست شده ارگانیک این نوع ماده ای است که می توانید در فروشگاه های مواد غذایی و مغازه های بهداشتی آمریکا نیز پیدا کنید.

میرین ژاپنی: شراب برنج شیرین

میرین معمولاً در سس ها و غذاهای ژاپنی استفاده می شود تا کمی شیرینی به همراه داشته باشد. این چیزی است که جلای براق را به teriyaki و دلپذیری به سوشی.

این از شراب برنج ساخته شده است، همانطور که می بینید برای مصرف استفاده می شود، اما روند تولید الکل زودتر متوقف می شود. به همین دلیل است که قند بیشتری و الکل کمتری در میرین پیدا می کنید از آنچه شما به خاطر این کار می کنید.

بنابراین بسیاری از دستور العمل های ژاپنی به مرگ نیاز دارند ، بنابراین شما باید آن را در انبار خود داشته باشید! یکی از را امتحان کنید کیکومن زیرا مقرون به صرفه و خوشمزه است این یک نیست هون مرگ، اما آنها می توانند بسیار گران شوند (من توضیح می دهم که چرا اینجاست).

سرکه برنج

سرکه برنج همیشه در برنج سوشی خوب برای چاشنی برنج استفاده می شود.

جدا از آن، شما اغلب آن را در دستور العمل های سس و برای همه آن ژاپنی های خوشمزه پیدا خواهید کرد زنجبیل ترشیآلو و سایر مخلوط ها.

سرکه برنج اصل دم کرده ماروکان یکی از بهترین سرکه های برنج ژاپن است. 

خمیر Miso ژاپنی

(مشاهده تصاویر بیشتر)

خمیر میسو ماده ای است که از دانه های سویا تخمیر می شود و طعم قوی دارد. دارای رنگ قرمز مایل به قهوه ای است (مگر اینکه خمیر میسو سفید داشته باشید) و بسیار شور است.

منظور این است که در غذاها استفاده شود زیرا طعم آن به خودی خود بسیار قوی است.

شناخته شده ترین ظرفی که استفاده می شود خمیر میسو سوپ میسو است ، و همچنین پایه ای برای بسیاری از آبگوشتهای رشته فرنگی رامن است.

رب لوبیا آنکو

خمیر لوبیای ژاپنی که آنکو نیز نامیده می شود از لوبیا قرمز (adzuki) ساخته شده است.

این یک خمیر لوبیا وگان است که به عنوان پر کننده برای شیرینی هایی مانند دورایاکی یا پنکیک ژاپنی تایایاکی استفاده می شود (سرگرم کننده و ماهی شکل!) طعم کمی شیرین و بافت خامه ای دارد.

شما می توانید آن را در کیسه ها خریداری کنید ، مانند رب لوبیا قرمز کوشیان.

اگر در پیدا کردن لوبیا آزوکی برای درست کردن آنکو مشکل دارید، در اینجا چند جایگزین وجود دارد که می توانید به جای آن استفاده کنید

سهام داشی

داشی آنجاست برای طعم اومامی. از آن برای بیرون آوردن طعم های دیگر از داخل غذا و تقویت آنها با اومامی استفاده می شود.

با یک سهام داشی فوری، لازم نیست مراحل تهیه آن را از ابتدا طی کنید و فقط فرم پودر شده را به آب یا مستقیماً داخل ظرف خود اضافه کنید (مطمئن شوید که مقداری آب به ظرف نیز اضافه کرده و هم بزنید).

فلفل سانشو ژاپنی

ژاپنی ها اغلب غذاهای تند نمی خورند ، اما وقتی کمی تندی به آن اضافه می کنند یا از طعم های وارداتی از چین یا کره ناشی می شود ، یا معمولاً از یک فلفل سبز ژاپنی به نام سانشو استفاده می کنند.

شما می توانید دانه های فلفل Szechuan را از برند S&B خریداری کنید. این چاشنی فلفل سانشو بهترین پودر فلفل ژاپنی است.

آلبالو ترشی امبوشی ژاپنی

امبوشی ترشی و میوه خشک شده ume است که در ژاپن یافت می شود. گفته می شود که آنها بسیار سالم هستند و در برخی غذاهای ژاپنی ، عمدتا به عنوان پرکننده استفاده می شود.

یکی از این غذاهایی که از آلو ترشی استفاده می شود ، برنج های Onigiri است.

خوشبختانه، شیراکیکو امبوشی در آمازون در ظروف پلاستیکی فروخته می شود.

بهترین تزیینات ژاپنی

تکه های کاتسووبوشی بونیتو

کاتسوبوشی تخمیر ماهی های بونیتو تخمیر شده است و از آن در بسیاری از غذاهای ژاپنی برای بیرون آوردن طعم های امامی استفاده می شود.

این ماده اصلی داشی است ، اما اغلب از آن به عنوان چاشنی استفاده می شود ، عمدتا در غذاهای سرخ شده مانند توپ های هشت پا تاکویاکی.

تکه های بونیتو طعم غذاهای دریایی را به هر غذایی ، به ویژه غذاهای سرخ شده مانند تاکویاکی ، می افزایند.

پوسته های بزرگ Bonito Yamahide خاشاک ماهی امامی است که هر غذایی را تقویت می کند.

تنکاسو (بیت تمپورا)

تقریباً مانند هر کشوری ، ژاپنی ها عاشق غذای خوشمزه خود هستند و یکی از ساده ترین راه ها این است که مقداری تمپورا را در بالای یا داخل ظرف خود اضافه کنید.

اگر میگوی تمپورا یا حتی سبزیجات رستوران ژاپنی محلی خود را دوست دارید ، آن را دوست خواهید داشت بیت تمپاسو تنکاسو می توانید بخرید تا آن بافت کوچک ترد را به شام ​​خود اضافه کنید!

Aonori جلبک دریایی Furikake

جلبک دریایی Aonori به عنوان رویه روی بسیاری از غذاها استفاده می شود تا کمی نمک روی آن اضافه شود.

بیشتر متوجه خواهید شد که از آن فقط در برنج ساده استفاده می شود که در واقع یک غذای معمولی در ژاپن است و شما فقط به جلبک دریایی برای طعم خوب آن نیاز دارید.

Aonori همچنین ماده اصلی furikake است که در آن چند مورد دیگر نیز برای افزایش طعم اضافه می شود.

اگر می خواهید این چاشنی را امتحان کنید ، آن را بخرید ادویه برنج AoNori Goma Furikake از آنجا که یکی از بهترین مارک های ژاپنی است. 

با این وجود ، می توانید خودتان فوریکاکه درست کنید ، در اینجا من یک دستور العمل عالی برای طعم خوش بو و میگو دارم.

تربچه Daikon ژاپنی ترشی

دایکون یک سبزی ریشه ای است و دارای ساختار و کمی طعم تربچه است.

لازم نیست آن را ترشی کنید ، اما مانند بسیاری از غذاهای دیگر ، ژاپنی ها این سبزی را ترشی کرده اند تا بتوانند آن را بیشتر نگهداری کنند و در زمستان نیز سبزیجات داشته باشند.

آیا می خواهید ترشی تربچه را امتحان کنید؟ سعی کنید ادن غذا برندی که با سبوس برنج ترشی شده است. 

قارچهای شیتاکه

قارچهای شیتاکه در غذاهای زیادی استفاده می شود که شمارش آن سخت است. برخی از موارد مورد علاقه من سوکیاکی و البته رشته فرنگی رامن هستند.

می توانید آنها را به صورت خشک تهیه کنید و همه طعم خود را حفظ کرده و در صورت آبگیری مجدد آن را آزاد می کنند.

شما می توانید اضافه کنید کوه های پر جنب و جوش قارچ های شیاتاکه خشک شده به دستور سوپ میسو مورد علاقه شما. 

واقعاً مفید است!

مواد اولیه ژاپنی

آرد اوکونومیاکی

برای تهیه خمیر پنکیک سنتی Okonomiyaki ، به چند مورد نیاز دارید و من چندین بار در وبلاگ خود در مورد آن نوشتم. اما اولین چیزی که به آن نیاز دارید آرد با غلظت مناسب است.

وجود دارد آردهای مخصوص Okonomiyaki، و دلیل آن این است که برای به دست آوردن بافت و طعم مناسب ، باید چیزهای زیادی به آن اضافه کنید تا درست شود.

آرد Otafuku Okonomiyaki نه تنها ضخامت مناسب برای پنکیک لازم است (آنها باید بتوانند سبزیجات را در ذهن خود نگه دارند) ، بلکه ادویه جات ترشی جات مناسب نیز در آن وجود دارد.

رشته فرنگی ژاپنی Ramen (Ramyun)

رشته فرنگی رامن در آشپزی ژاپنی در حجم زیادی از غذاها قرار دارد.

یک کاسه سوپ رامن می تواند بسیاری از غذاهای اصلی را همراهی کند یا به تنهایی آماده شود و شما می توانید طعم های مختلف زیادی را با آبگوشت های مختلف مانند miso ، shoyu و shio.

رامن یکی از مواد مورد علاقه ژاپنی من است.

شما می توانید یک بسته نودل منراکو رامن تا طعم دلخواه خود را کشف کنید

رشته فرنگی Soba

رشته فرنگی سوبا در اصل رشته فرنگی گندم سیاه است و بسیاری از غذاها از آن به عنوان ترکیب اصلی خود استفاده می کنند.

محبوب ترین آن yakisoba است که به همراه سس مخصوص yakisoba آن ​​بسیار آسان تهیه می شود.

به دنبال رشته فرنگی گندم سیاه خشک شده J-Basket زیرا آنها خوشمزه هستند و از مواد اصلی ژاپنی تهیه شده اند. 

ورق های نوری (جلبک دریایی بو داده)

در حالی که از سوپ رشته فرنگی رامن گرفته تا کاسه برنج به عنوان غذای اصلی استفاده می شود ، ورقه های نوری بیشتر به عنوان یک ماده اولیه برای چرخاندن سوشی استفاده می شود.

کمی ترد و برشته و خشک می شوند ، اینها همچنین طعم شور به غذای شما می دهند.

من دوست دارم از ورق های Hime جلبک دریایی سوشی نوری وقتی که من رول سوشی خانگی درست کنید.

خمیر تمپورا

خمیر تمپورا یکی دیگر از مخلوط های اصلی خمیر است که برای تهیه بهترین ظروف لازم است ، مانند کاسه خوشمزه تندور تمپورا.

Okonomiyaki خمیر مخصوص خود را دارد تا بتواند سبزیجات را در خود نگه دارد ، اما خمیر تمپورا باید ترد باشد و طعم مناسب را اضافه کند.

برای میگوهای سرخ کردنی و همچنین برای سبزیجات عالی است. شما نیز باید آن را امتحان کنید.

بزرگ مخلوط خمیر تمپورا از آمازون می تواند زندگی شما را آسان تر کند و همچنین بسیار مقرون به صرفه است.

برنج سوشی دانه درجه یک ژاپنی

سوشی از نوع خاصی از برنج سفید با دانه متوسط ​​استفاده می کند تا بتواند بافت چسبناک مناسب مورد نیاز برای شکل گیری رول های سوشی را بدست آورد و آنها را در جای خود نگه دارد.

از برنج معمولی دانه کوتاه استفاده نکنید زیرا بافت آن برای سوشی مناسب نخواهد بود. توصیه می کنم 4Sisters برنج سوشی ژاپنیکا دانه کوتاه معتبر که فاقد مواد شیمیایی نیز می باشد.

در اینجا طرز پخت برنج سوشی بدون پلوپز

ورق توفو کشک سویا

اینها برای زمانی که قصد دارید هر نوع توفو سرخ شده را با مواد پر کننده درست کنید ، مخصوصاً برای سوشی ایناری خوب است.

جیب خشک توفو را ایناریزوشی نیز می نامند. می توانید خرید کنید شیراکیکو ایناریزوشی نو موتور جیب های کشک سویا کنسرو شده. 

سوالات متداول غذاهای ژاپنی

غذاهای ژاپنی به طرز شگفت انگیزی متنوع هستند و چیزهای زیادی برای صحبت وجود دارد. با این حال ، برخی از سوالات مهم وجود دارد که می خواهید به آنها پاسخ دهید تا از همه چیز در مورد غذاهای قدیمی و مدرن ژاپنی مطلع شوید.

چگونه غذاهای ژاپنی درست کنیم؟

شما می توانید دستور العمل را دنبال کنید و غذاهای خوشمزه ژاپنی را در خانه درست کنید و در بیشتر موارد ، این کار کاملاً امکان پذیر است.

به احتمال زیاد مواد لازم را در یک خواربارفروشی آسیایی یا آنلاین پیدا خواهید کرد.

با این حال ، شما ممکن است به 3 ابزار ضروری نیاز داشته باشید که به شما در پخت کارآمدتر کمک کند.

• اول، شما نیاز به پلوپز - تقریباً هر خانواده ژاپنی یک پلوپز دارد. از آنجا که بسیاری از غذاها در اطراف برنج هستند ،
• دوم ، شما نیاز به ماهیتابه - A دارید ووک استیل کربن رایج ترین تابه برای سرخ کردن و سرخ کردن و کباب کردن است.
• و سوم ، برای تهیه سوپ های میسو ، داشی ، سوپ ژاپنی ، غذاهای پخته شده ، سس ها و سایر لذیذهای آشپزی به گلدان نیاز دارید.

چگونه غذاهای ژاپنی را بیاموزیم؟

ساده ترین و ارزان ترین راه برای یادگیری پخت غذاهای ژاپنی این است که دستور العمل ها و فیلم های آشپزی را دنبال کنید.

تعداد زیادی دستور العمل به سبک وبلاگ و فیلم های آشپزی زیادی وجود دارد که AZ روش های آشپزی ژاپنی را به شما نشان می دهد.

بنابراین ، اگر می خواهید نحوه یادگیری آشپزی ژاپنی را بدانید ، باید یک دوره تخصصی را بگذرانید که بیش از اصول اولیه آموزش می دهد.

بهترین راه برای یادگیری شرکت در دوره ها و کلاس های تخصصی آشپزی است. برای مشاهده توصیه های دوره من می توانید به انتهای مقاله بروید.

چگونه غذاهای ژاپنی را توصیف کنیم؟

یک راه خوب برای توصیف غذاهای ژاپنی "امامی" است. این اشاره به طعم پنجم نیز دارد که "مزه" نامیده می شود.

این یک اصطلاح خوب است زیرا غذاهای ژاپنی طعم ظریف و ظریف تری دارند. آنها به اندازه برخی غذاهای آسیایی تند نیستند و طعم مناسبی دارند.

راه دیگر برای توصیف غذاهای ژاپنی این است که غذاهای ساده ، در عین حال سالم و راحت هستند.

چرا غذاهای ژاپنی محبوب هستند؟

غذاهای ژاپنی بر اساس مواد محبوب و بسیار خوشمزه مانند برنج ، رشته فرنگی و غذاهای دریایی ساخته شده اند. بیشتر مردم عاشق این نوع غذا هستند.

همچنین ، غذاها به راحتی با دیگران به اشتراک گذاشته می شوند و اغلب در آشپزی عمومی دخیل هستند. به عنوان مثال ، اگر یاکینیکو دارید ، دور خود می نشینید کباب روی میز hibachi و غذای خود را با دوستان خود بپزید.

دلیل دیگر این است که بسیاری از گوشت ها و سبزیجات آب پز یا کبابی هستند و این امر آنها را سالم می کند. مطمئناً دستور العمل های سرخ شده نیز وجود دارد ، اما آنها با غذاهای جانبی سالم سرو می شوند.

سرانجام ، ارائه کلیدی است و مردم عاشق طرز تهیه ، سرو و غذاهای ژاپنی و ظاهر آن هستند. غالباً رویه های رنگی مانند قلیه پیدا خواهید کرد ، کیک ماهی ناروتومکیو پیاز سبز پررنگ (نگی) که جذابیت زیبایی را اضافه می کند

چرا غذاهای ژاپنی از دیگران منحصر به فرد است؟

فرهنگ غذای ژاپنی در خطر از بین رفتن نیست و در غرب به طور فزاینده ای محبوب شده است.

برخی از غذاها مانند رامن 100٪ منحصر به ژاپن نیستند زیرا در سایر کشورهای آسیایی یافت می شوند اما غذاهای ژاپنی سبک و طعم خاص خود را دارند.

امامی پنجمین طعم غذاهای ژاپنی ، چیزی است که توجه سرآشپزهای برتر در سراسر جهان را به خود جلب کرده است. این امامی منحصر به فرد ژاپنی است و ظروف را خاص می کند. 

نکته اینجاست: اکثر غذاهای ژاپنی با مواد تازه تهیه می شوند و نیازی به چاشنی ندارند.

از سوی دیگر ، سایر غذاهای آسیایی مانند غذاهای چینی ، به دلیل سرخ شدن ، چرب تر هستند. مردم ژاپن دوست دارند غذاهای خود را در حالت طبیعی کباب کرده یا سرو کنند.

چرا غذاهای ژاپنی اغلب گیاهی هستند؟

غذاهای ژاپنی به اندازه غذاهای غربی به گوشت وابسته نیستند. توفو و برنج (توفو سرخ شده در ژاپن ، ابوراژ) دو غذای اصلی غذاهای ژاپنی هستند.

این امر باعث می شود گیاهخواران و گیاهخواران ژاپنی به راحتی بتوانند از آن استفاده کنند. بودیسم دینی بود که گیاه خواری را در ژاپن رواج داد. امروزه تأثیر آن آشکار است. Shogun ryori یک گزینه گیاهی در بسیاری از معابد بودایی است.

همچنین ، متوجه خواهید شد که بسیاری از غذاهای گیاهی و گیاهی و انواع دیگر غذاهای محبوب وجود دارد.

چرا غذاهای ژاپنی سالم هستند؟

غذاهای ژاپنی اغلب با گوشت تازه ، غذاهای دریایی و سبزیجات تهیه می شوند و با استفاده از روش های سالم تر طبخ می شوند.

غذاهای سنتی ژاپنی در مقایسه با غذای غربی خود متعادل هستند. این ماهی بیشتر از گوشت قرمز ، سبزیجات زیاد و برنج کمی را شامل می شود.

رشته فرنگی نیز سالم تر است و می توانید رشته فرنگی سوبا گندم سیاه را پیدا کنید که بسیار بهتر است.

این رژیم غذایی دارای غذاهای فرآوری شده کم و مصرف قند کمتری است. رژیم ژاپنی بسیار مغذی است و به طور کلی کالری کمی دارد.

رژیم های سنتی ژاپنی ممکن است به جلوگیری از بیماری هایی مانند بیماری قلبی و حتی دیابت کمک کند. به طور طبیعی سرشار از ماهی و جلبک دریایی ، چای سبز ، میوه ها و سبزیجات است ، اما پروتئین حیوانی ، قند اضافه شده ، چربی و پروتئین های حیوانی کم است.

نتیجه این است که غذاهای ژاپنی ارزش غذایی بالاتری دارند.

ستون های غذاهای ژاپنی چیست؟

سخت است که آن را به چند غذای خاص یا "ستون" محدود کنید. با این حال ، برخی از غذاها وجود دارد که در بسیاری از دستور العمل ها بسیار رایج است.

این غذاها عبارتند از:

• برنج
• رشته فرنگی رامن
• رشته فرنگی Soba
• رشته فرنگی udon
• رشته فرنگی somen
• توفو
• سویا
• سس سویا
• میسو
• edamame
• تربچه Daikon
• جلبک دریایی و سبزیجات دریایی
• ماهی و غذاهای دریایی (ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا و قزل آلا)
• انگور
• مرکبات
• خرمالو
• چای سبز

بهترین دوره های آنلاین آشپزی ژاپنی

ای کاش زمانی که سفر MY را شروع می کردم ، زودتر با دوره های آنلاین شروع می کردم. من زمان زیادی را صرف تحقیق در مورد دستور العمل ها و تکنیک ها کردم و برخی از آنها را در اینترنت پیدا کردم ، باید بگویم.

اما زمان زیادی طول کشید تا بهترین دستور العمل ها و فیلم های تکنیکی را پیدا کنم تا به رشد من کمک کند.

و برای اینکه بتوانید سریعتر در مسیر یادگیری حرکت کنید ، باید کمی ، نه چندان برایتان مهم باشد. بنابراین در نهایت برای کسب اطلاعات بیشتر دوره هایی خریدم.

من خیلی تلاش کرده ام و برخی بسیار خوب بودند ، اما چند مورد بد نیز وجود داشت. این دو مورد را می توانم به طور کامل توصیه کنم که یادگیری شما را بسیار سریعتر کند.

کلاس پخت غذای معتبر ژاپنی توسط مروارید ایشیزاکی

اگر می خواهید در مورد پخت انواع غذاهای ژاپنی بیشتر بیاموزید ، این دوره توسط مروارید ایشیزاکی درسی است که به نظر من جامع ترین و آسان ترین آن است.

این برنامه 92 (!) دستور غذا در خود دارد ، این پرفروش در Udemy با نظرات مشتریان عالی است و بیش از 8 ساعت فیلم آموزشی دارد.

می توانید امتحان کنید پیش نمایش به صورت رایگان در اینجا:

(آزمایش رایگان را بررسی کنید)

جامع ترین دوره سوشی آنلاین توسط دن یانگ

سوشی یکی از جذاب ترین انواع غذاهای ژاپنی است و شروع آن بسیار آسان است ، اما تسلط بر آن دشوار است.

همه چیزهایی را که باید با یادگیری عمیق تر بیاموزید ، از چرخش صحیح تا روش برش مناسب ماهی.

در جامع ترین دوره سوشی خود ، دان یانگ همه چیز را که باید در تسلط بر سوشی بدانید به شما آموزش می دهد.

می توانید امتحان کنید یک پیش نمایش رایگان در اینجا:

(آزمایش رایگان را بررسی کنید)

بردن

حالا که ایده ای درباره غذاهای ژاپنی خاص پیدا کرده اید ، توصیه می کنم بیرون بروید و غذاهای سنتی ژاپنی و غذاهای ترکیبی مدرن را امتحان کنید.

غذاها مملو از مواد خوش طعم با حداقل چاشنی اما طعم امامی فراوان است.

برای دیدن مقدار زیادی ماهی تازه و غذاهای دریایی از جمله مارماهی و صدف در منو آماده باشید زیرا ژاپنی ها ترجیح می دهند غذاهای دریایی و سبزیجات دریایی.

این بخشی از دلیل آن است که میزان بیماری های قلبی آنها در آنجا کمتر است و چرا رژیم غذایی مردم در کل سالم تر از رژیم غذایی ما است!

در مرحله بعد ، اطلاعات کسب کنید 7 خوشمزه ترین غذای خیابانی ژاپنی که باید به سادگی امتحان کنید

کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید

دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.

آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:

رایگان بخوانید

Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.