4 มีดญี่ปุ่นทาโกบิกิที่ดีที่สุดสำหรับการตัดซาซิมิแบบบาง
หากคุณกำลังมองหามีดคัตเตอร์ญี่ปุ่นที่ดีที่สุดในตลาด อย่ามองข้าม ทาโกบิกิ! มีดเหล่านี้เหมาะสำหรับการหั่นปลา ซาซิมิ ด้วยปลายทื่อพิเศษและใบมีดที่คมเพื่อให้เนื้อปลาดูไร้ที่ติ
มีดทาโกบิกิโดยรวมที่ดีที่สุดคือ มีดเชฟญี่ปุ่น ARITSUGU Takobiki เพราะเป็นการผสมผสานระหว่างคุณค่าและประสิทธิภาพ ใบมีดคมพิเศษนี้ช่วยให้คุณตัดได้อย่างแม่นยำ สะอาด และไม่ฉีกปลา
ในคู่มือนี้ ฉันจะแนะนำสิ่งที่คุณต้องค้นหาและมีตัวเลือกในการซื้อสองสามอย่าง
โดยทั่วไปจะหามีดทาโกะบิกิได้ยากกว่ามีดปลาญี่ปุ่นแบบอื่นๆ เพราะไม่ได้นิยมใช้กันทั่วไป เหมาะสำหรับซาซิมิ แต่ก็ออกแบบมาสำหรับปลาหมึก (ทาโกะ) เช่นกัน
นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดอย่างรวดเร็ว ฉันจะให้ความเห็นฉบับเต็มแก่คุณด้านล่าง:
มีดทาโกบิกิโดยรวมที่ดีที่สุด
ใบมีดทำมาจาก เหล็กกระดาษขาว ซึ่งเป็นวัสดุคุณภาพสูงทนทาน ใบมีดยังมีมุมเอียงเดียวซึ่งทำให้คมกริบ
มีดทาโกบิกิราคาประหยัดที่สุด
มีด Kanetsune ขึ้นชื่อเรื่องการยึดคมที่ดีเยี่ยม แม้ว่ามีดจะมีความแข็งแรงและทนทานโดยรวม แต่ก็มีขอบที่เปราะบางเป็นอย่างอื่น เนื่องจากมีความคมและเป็นมุมเอียงเดียว
มีดทาโกบิกิที่ดีที่สุดสำหรับเชฟมืออาชีพ
รูปแบบคลื่นถูกสร้างขึ้นโดยการเชื่อมเหล็กหลายชั้นเข้าด้วยกัน กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ทำให้มีดแข็งแรงและทนทานมากขึ้น แต่ยังสร้างลวดลายที่สวยงามอีกด้วย
มีดหั่นอเนกประสงค์ที่ดีที่สุด
มีดนี้ไม่ใช่มีดทาโกบิกิแท้ ๆ แต่มีดนี้มีรูปร่างคล้ายใบมีดและปลายทื่อคล้ายคลึงกัน เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมีดอเนกประสงค์ที่สามารถใช้สำหรับหั่นและแกะสลัก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
คู่มือการซื้อทาโกะบิกิ
ชื่อของมีดมีความสับสนเล็กน้อย – บางครั้งก็ระบุว่าเป็นมีดเชฟของญี่ปุ่น แต่ทาโกะบิกิดูไม่เหมือน มีดกิวโตะ.
Gyuto เป็นมีดเชฟญี่ปุ่นที่คนคุ้นเคย
มีดทาโกะบิกิมีความแตกต่างจากรูปทรงอันเป็นเอกลักษณ์และใช้สำหรับหั่นปลาและหั่นเป็นหลัก ปลาหมึกยักษ์.
ดังนั้น ถ้าคุณเห็นมันเรียกว่า มีดหั่นซาซิมิทาโกะบิกิ ซูชิ ซาซิมิ คุณก็รู้ว่านี่คือมีดปลายทื่อ
ดูซาซิมิที่หั่นกระดาษเป็นแผ่นบางด้วยทาโกะบิกิได้ที่นี่:
ปลายใบมีด
มีดญี่ปุ่นส่วนใหญ่ มีปลายที่แหลมแต่ทาโกะบิกิมีความโดดเด่นเนื่องจากมีใบมีดบางและปลายทื่อ
ปลายทู่ไม่คมเท่ามีดซูชิอื่นๆ และนี่เป็นความตั้งใจ อย่างไรก็ตาม มันยังคงเป็นปลายแหลมคม ดังนั้นอย่าใช้นิ้วชี้อย่างไม่ระมัดระวัง
สาเหตุที่ปลายทื่อคือทาโกะบิกิใช้หั่นปลาที่มีผิวบอบบาง หากปลายแหลมคม มันจะตัดผ่านหนังปลาได้ง่ายเกินไปและทำให้เนื้อเสียหาย
นอกจากนี้ ปลายทู่ยังช่วยคุณในการตัดและทำความสะอาดปลาหมึก (สำหรับ ทำทาโกะยากิให้อร่อย ตัวอย่างเช่น!)
ปลายทู่ยังช่วยให้เหินผ่านหนังปลาได้โดยไม่ทำลายเนื้อ
ความยาวของใบมีด
ทาโกะบิกิเป็นมีดสไลซ์แบบยาว โดยปกติแล้วใบมีดจะมีขนาดระหว่าง 10 ถึง 12 นิ้ว (25-30 ซม.) ต้องใช้ใบมีดยาวเพื่อแล่ปลาขนาดใหญ่
แต่ใบมีดยาวก็ทำให้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด มีดทำครัวญี่ปุ่น สำหรับแล่ปลาและเนื้อ
ใบมีดยาวช่วยลดจำนวนครั้งในการแล่เนื้อปลา ซึ่งมีความสำคัญ เนื่องจากการใช้มีดแต่ละครั้งสามารถทำลายเนื้อที่บอบบางได้
จัดการ
ด้ามทาโกะบิกิมักจะทำจากไม้หรือพลาสติก
ด้ามไม้เป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า แต่ด้ามพลาสติกกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น เพราะมีความทนทานและดูแลง่ายกว่า
มีที่จับคอมโพสิตอื่น ๆ อีกมากมายเช่นกันซึ่งมีคุณภาพสูงและทนทาน G10 และ micarta เป็นวัสดุสองชนิดที่มักใช้ในด้ามมีด
ใบมีดและที่จับของทาโกะบิกิมักจะเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา
ซึ่งหมายความว่าโลหะของใบมีดจะยื่นออกไปจนสุดปลายด้าม
มีดแบบเต็มให้ความมั่นคงและความสมดุลของมีดมากขึ้น
ที่จับควรจับได้ถนัดมือและจับถนัดมือ สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือให้มีดหลุดออกจากมือขณะหั่นปลา
มีดทาโกะบิกิมีมากมายหลายยี่ห้อและมีด้ามจับที่แตกต่างกัน
ดังนั้นการเลือกมีดที่มีด้ามที่ให้ความรู้สึกสบายมือจึงเป็นสิ่งสำคัญ
รูปร่างของด้ามจับก็มีความสำคัญเช่นกัน: มีดแบบดั้งเดิมมีด้ามแปดเหลี่ยมหรือรูปตัว D แต่ยังมีมือจับทรงกลมและแบบตะวันตกให้เลือกอีกด้วย
สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกที่จับที่ให้ความรู้สึกสบายมือ เพื่อให้คุณตัดได้อย่างแม่นยำ
วัสดุ
มีดทาโกบิกิที่ดีที่สุดทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูง วัสดุนี้เป็นวัสดุเดียวกันกับมีดทำครัวของญี่ปุ่นอื่นๆ เช่น gyuto และ Santoku.
เหล็กกล้าคาร์บอนสูงเป็นวัสดุที่ทนทานซึ่งสามารถเก็บขอบคมไว้ได้นาน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการลับคม
เหล็กสีขาวเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ สำหรับใบมีดที่คม
เหล็กขาว, เรียกอีกอย่างว่าชิโรกามิ หมายถึงเหล็กกระดาษขาว เหล็กขาวเป็นที่นิยมในการตีมีดสไลซ์ยาวอย่างทาโกะบิกิ
คาร์บอนในเหล็กกล้าสีขาวบริสุทธิ์มาก ซึ่งทำให้ได้คมตัดได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นเหล็กที่นุ่มกว่าอีกด้วย ง่ายต่อการลับคม.
จากนั้นก็มีเหล็กสีน้ำเงินเรียกอีกอย่างว่าอาโอกามิ
สีน้ำเงินในชื่อหมายถึงสีน้ำเงินดำของเหล็ก ทำจากการเพิ่มโครเมียมและทังสเตนลงในเหล็ก
เหล็กสีน้ำเงินแข็งกว่าเหล็กขาว ซึ่งหมายความว่าสามารถหักคมได้ แต่ก็ยังมีแนวโน้มที่จะบิ่นมากขึ้น
ข้อเสียของเหล็กกล้าคาร์บอนสูงคือมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิม คุณจึงต้องดูแลมีดและดูแลให้แห้งหลังการใช้งานแต่ละครั้ง
เรียน วิธีจัดการและทำความสะอาดมีดญี่ปุ่นอย่างถูกวิธี ไม่ให้ขึ้นสนิม
เอียง
มีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมักจะเป็นมุมเอียงเดียวซึ่งหมายความว่ามีเพียงด้านเดียวของใบมีดที่กราวด์
อีกด้านหนึ่งไม่มีความคมชัด จึงคมกริบที่ขอบด้านเดียว
แต่ยังมีมีดแบบมุมเอียงสองด้าน ซึ่งหมายความว่าทั้งสองด้านของใบมีดเป็นกราวด์
มีดเหล่านี้ใช้ง่ายกว่าสำหรับคนถนัดซ้ายและคนถนัดขวา
มีดแบบตะวันตกมักจะเป็นมุมเอียงสองเท่า มีดญี่ปุ่นมักจะเป็นมุมเดียว.
มีดทาโกบิกิส่วนใหญ่จะเป็นแบบคมเดียวและคมมาก เหมาะที่สุดสำหรับผู้ใช้ที่ถนัดขวา
ราคา
คุณสามารถคาดหวังที่จะจ่ายเงินเป็นจำนวนมากสำหรับมีดเชฟญี่ปุ่นสำหรับหั่นทาโกะบิกิเพราะเป็นซูชิสไลซ์และมีดซาซิมิที่หายาก
ช่วงราคาสำหรับทาโกะบิกิคุณภาพราคาประหยัดอยู่ที่ 200 – 300 ดอลลาร์
แต่ถ้าคุณต้องการมีดระดับแนวหน้า คุณอาจจะดูที่ป้ายราคา $1000 หรือมากกว่านั้น
มีดประเภทนี้ส่วนใหญ่จะใช้โดยพ่อครัวซูชิมืออาชีพ ดังนั้นจึงไม่ใช่มีดทำครัวที่พ่อครัวส่วนใหญ่ต้องการ
แต่ถ้าคุณเป็นแม่ครัวที่จริงจังและให้ความสำคัญกับมีดทำมือ ทาโกะบิกิก็จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับห้องครัวของคุณ
ทาโกะบิกิทำมือของญี่ปุ่นส่วนใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาสร้างมีดคุณภาพสูงที่คุ้มค่าราคา
หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณและใช้งานได้หลากหลาย ตรวจสอบมีดที่ดีที่สุด 15 อันดับแรกของฉันสำหรับซูชิและซาซิมิ
รีวิวมีดทาโกะบิกิยอดนิยม
มีดทาโกบิกิเป็นเครื่องมือที่พิเศษมาก และการเลือกอันที่ถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย
ให้ฉันช่วยคุณด้วยการแสดงมีดหั่นบาง ๆ ของญี่ปุ่นที่ดีที่สุดในตลาด
อาริทสึกุ มีดเชฟญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
- Singel bevel กระดาษขาวเหล็กคมออกแบบ
- ด้ามมีดแปดเหลี่ยมแบบดั้งเดิม
- ด้ามจับเล็กเกินไปสำหรับบางคน
มีดทาโกะบิกิแบบทำมือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการมีดสไลซ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับ ซูชิและซาซิมิ.
นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตัดและหั่นเนื้อปลาหมึกที่เหนียวหนึบ
- ขนาดใบมีด: 11.8 นิ้ว
- วัสดุใบมีด: เหล็กกล้ากระดาษขาว
- ที่จับ: ไม้
- เอียง: เดียว
ปลายทู่สามารถช่วยให้คุณเอาหัวปลาหมึกออกโดยไม่ทำลายเนื้อ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับการหั่นเนื้อปลาที่มีผิวหนังอยู่ด้วย
หากคุณกำลังมองหามีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคุณภาพสูงที่สุด ARITSUGU Takobiki คือตัวเลือกที่ดีที่สุด
ช่างฝีมือผู้ชำนาญการปลอมมีดเหล่านี้และหากได้รับการบำรุงรักษาอย่างเหมาะสม มีดนี้จะคงอยู่ตลอดไป!
ใบมีดทำมาจาก เหล็กกระดาษขาว ซึ่งเป็นวัสดุคุณภาพสูงทนทาน ใบมีดยังมีมุมเอียงเดียวซึ่งทำให้คมกริบ
มีดทาโกบิกิเหล็กกล้าสีขาวเป็นที่ต้องการมากที่สุดและเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีความคมเพียงใด พวกเขาจะแล่เนื้อปลาโดยไม่ทำให้เกิดรอยช้ำ
ด้ามทำจากไม้และมีรูปทรงแปดเหลี่ยมซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมของมีดญี่ปุ่น
คำติชมอย่างเดียวของฉันคือราคาไม่รวมฝักไม้ป้องกัน (หารีวิวปลอกมีดหรือปลอกมีดที่ดีที่สุดได้ที่นี่).
มีด ARITSUGU Takobiki ก็มีราคาแพงเช่นกัน แต่ก็คุ้มกับราคาสำหรับมีดคุณภาพสูง
แบรนด์นี้ไม่เป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตมีดญี่ปุ่นรายอื่น แต่มีดของพวกเขาก็ดีพอๆ กัน ถ้าไม่ดีกว่า
ตัวอย่างเช่น เปรียบได้กับมีดชุนซึ่งเป็นแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากกว่า มีดชุนมีราคาใกล้เคียงกับ ARITSUGU Takobiki แต่ก็ไม่ได้ออกแบบมาอย่างดี
มีดชุนยังมีมุมเอียงสองเท่าซึ่งทำให้มีความคมน้อยกว่า ARITSUGU
คาเนซึเนะ KC-537
- ความคุ้มค่าเงิน
- ใบมีดมุมเอียงเดียวที่คมชัด
- หมอนข้างทำจากพลาสติกราคาถูก
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหามีดทาโกะบิกิราคาถูกดีๆ สักเล่ม
อย่างไรก็ตาม มีด Kanetsune มีคุณภาพที่น่าทึ่งและมีราคาไม่ถึง 100 เหรียญ ซึ่งเป็นราคาที่ดีสำหรับมีดแบบนี้!
- ขนาดใบมีด: 210 มม. 8.2 นิ้ว
- วัสดุใบมีด: เหล็กกล้ากระดาษขาว
- ด้ามจับ: ไม้แมกโนเลีย
- เอียง: เดียว
มีดทาโกะบิกินี้ช่วยให้คุณตัดชิ้นกระดาษบาง ๆ ได้ จึงเป็นมีดซูชิและซาซิมิที่ยอดเยี่ยม
ขอแนะนำสำหรับใครที่อยากได้มีดคุณภาพดีแต่ไม่อยากเสียเงินแพงๆ
ใบมีดทำจากเหล็กกระดาษขาว ซึ่งเป็นวัสดุคุณภาพสูง ทนทาน ใบมีดยังมีมุมเอียงเดียวซึ่งหมายความว่ามีความคมมาก
อันที่จริง มีด Kanetsune เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการรักษาขอบได้ดีเยี่ยม
แม้ว่ามีดจะมีความแข็งแรงและทนทานโดยรวม แต่ก็มีขอบที่เปราะบางเนื่องจากมีความคมและเป็นมุมเอียงเดียว
ด้ามทำจากไม้และมีรูปทรงแปดเหลี่ยมซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมของมีดญี่ปุ่น
ในขณะที่พวกเขากำลัง มีราคาแพงกว่ามีดตะวันตกส่วนใหญ่พวกเขายังคงคุ้มค่าเมื่อพิจารณาจากคุณภาพ แบรนด์อื่นที่คล้ายคลึงกัน ได้แก่ Shun และ Global
Kanetsune takobiki มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากมีคุณภาพดีในราคาที่สมเหตุสมผล และยี่ห้ออื่นๆ ไม่ได้ผลิตมีดสไลซ์ประเภทนี้
คาเนซึเนะ vs ซาไก ทาโกะบิกิ
หากคุณกำลังพยายามตัดสินใจระหว่างมีด Aritsugu และ Sakai Takobiki ก็ขึ้นอยู่กับงบประมาณของคุณจริงๆ
Sakai มีราคาประมาณครึ่งหนึ่งของ Aritsugu และยังคงเป็นมีดคุณภาพเยี่ยม
หากคุณเป็นเชฟซูชิและซาซิมิมืออาชีพ คุณอาจต้องการลงทุนใน Aritsugu
แต่ถ้าคุณเป็นแม่ครัวที่ต้องการมีดสไลซ์คุณภาพ ที่จะหั่นปลาเป็นแผ่นบางๆ ด้วยใบมีดซาไก รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวัง
ความแตกต่างที่สำคัญคือ Sakai มีใบมีดที่สั้นกว่าเล็กน้อยและไม่ได้ทำจากวัสดุคุณภาพสูง
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหามีดทาโกะบิกิที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ Aritsugu คือหนทางที่จะไป
แต่ถ้าคุณกำลังมองหามีดคุณภาพสูงที่ไม่พังทลายและยังคงใช้งานได้นานหลายทศวรรษ Sakai เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่คุณวางใจได้
มีดทั้งสองนี้มีด้ามไม้แมกโนเลีย ทั้งคู่ทำจากเหล็กสีขาว แต่คุณสามารถเห็นประสิทธิภาพอันยอดเยี่ยมจากมีด Aritsugu ที่ล้ำค่ากว่า
เป็นมีดเชฟญี่ปุ่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับปลา
โยชิฮิโร ซูมินากาชิ บลู สตีล #1
- ด้ามไม้มะเกลือแข็งแรง
- เชื่อมเหล็กหล่อทนทานหลายชั้น
- แพงมาก
หากคุณเป็นเชฟมืออาชีพด้านซูชิและซาซิมิ คุณจะรู้ว่าการลงทุนกับมีดคุณภาพสูงระดับพรีเมียมอย่างมีด Yoshihiro Suminagashi Blue Steel นั้นคุ้มค่า
ไม่เหมือนมีดราคาถูกที่มือสมัครเล่นใช้
Yoshihiro takobiki ที่ทำด้วยมือเหมาะสำหรับการหั่นบาง ๆ และแล่ปลาสด
- ขนาดใบมีด: 11.8 นิ้ว
- วัสดุใบมีด: เหล็กสีน้ำเงิน
- ที่จับ: ไม้มะเกลือ
- เอียง: เดียว
ใบมีดทำจากเหล็กสีน้ำเงินซึ่งเป็นวัสดุคุณภาพสูง ทนทาน
สุมินากาชิแปลว่า “หมึกลอยน้ำ” และนั่นคือสิ่งที่ใบมีดของมีดนี้ดูเหมือน
รูปแบบคลื่นถูกสร้างขึ้นโดยการเชื่อมเหล็กหลายชั้นเข้าด้วยกัน
กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ทำให้มีดแข็งแรงและทนทานมากขึ้น แต่ยังสร้างลวดลายที่สวยงามอีกด้วย
ฉันต้องยอมรับว่าเป็นหนึ่งในมีดที่สวยงามที่สุดที่ฉันเคยเห็น และแน่นอนว่าจะสร้างความประทับใจให้นักทานในขณะที่คุณทำอาหาร
ด้ามจับทำจากไม้มะเกลือ แข็งแรงมาก จับถนัดมือ
ทรงแปดเหลี่ยมสุดคลาสสิค วา-แฮนเดิล ซึ่งเป็นรูปทรงดั้งเดิมของมีดญี่ปุ่น
มีดยังมาพร้อมกับฝักไม้ที่เรียกว่า Saya ซึ่งทำจากไม้แมกโนเลีย
คุณสามารถลับใบมีดที่ละเอียดอ่อนได้ด้วย หินลับน้ำ และคุณต้องหลีกเลี่ยงการตัดผ่านกระดูกหรือมิฉะนั้นใบมีดจะแตกและแตก
มีดเป็นมุมเอียงเดียวซึ่งหมายความว่ามีความคมมาก อันที่จริง มันขึ้นชื่อเรื่องความคมชัดที่เหนือกว่า
Yoshihiro เป็นหนึ่งในแบรนด์มีดญี่ปุ่นที่ดีที่สุดในตลาด และมีดนี้เป็นรุ่นทาโกะบิกิระดับแนวหน้าของพวกเขา
เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพ่อครัวซูชิและซาซิมิมืออาชีพ เปรียบได้กับมีด Aritsugu ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้
แต่มันก็เป็นสองเท่าของราคา ดังนั้น หากคุณไม่ใช่เชฟมืออาชีพ คุณอาจไม่ต้องการเชฟคนนี้
เธอเคยสงสัยบ้างไหม เชฟฮิบาชิชาวญี่ปุ่นเรียกว่าอะไร?
ดัลสตรอง มีดหั่นและแกะสลัก
- ที่จับคอมโพสิตอาจจะดูไม่ธรรมดาแต่สร้างขึ้นมาเพื่อให้ทนทาน
- มีน้ำหนักเบา
- ไม่ใช่มีดแบบดั้งเดิม
มีดหั่นและแกะสลักของ Dalstrong ไม่ใช่มีดทาโกบิกิที่แท้จริง แต่มีรูปร่างใบมีดคล้ายกันมากและปลายทื่อคล้ายกัน
เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมีดอเนกประสงค์ที่ใช้สำหรับหั่นและหั่นเนื้อ ปลา และผัก
ไม่ใช่แค่สำหรับปลาและปลาหมึกเท่านั้น ดังนั้นจึงใช้งานได้หลากหลาย
- ขนาดใบมีด: 12 นิ้ว
- วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าคาร์บอนสูง
- ที่จับ: G10 คอมโพสิต
- เอียง: สองเท่า
มีดนี้ยังมีราคาถูกกว่าดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีงบจำกัด
ใบมีดทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงซึ่งมีความทนทานสูงและสามารถทนต่อการสึกหรอได้มาก
มีดทำมาจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงที่มีการออกแบบไททาเนียมสีดำซึ่งทำให้มีดดูโฉบเฉี่ยวและทันสมัย
ไม่เหมือนมีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่คุณเคยเห็น
ด้ามจับทำจากคอมโพสิต G10 ซึ่งเป็นวัสดุที่มักใช้ในมีดเพราะมีความแข็งแรงและจับถือได้อย่างถนัดมือ
ด้ามจับน้ำหนักเบาและแอโรไดนามิก คุณจึงสามารถตัดได้อย่างรวดเร็ว
คำวิจารณ์หลักคือด้ามจับนี้ไม่ได้ให้การยึดเกาะที่ดีที่สุดและอาจลื่นได้ นอกจากนี้ ควรล้างมีดด้วยมือและอาจเป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับบางคน
มีดยังมีมุมเอียงสองเท่า ซึ่งหมายความว่ามันคมทั้งสองด้าน และสามารถใช้ได้ทั้งผู้ใช้มือขวาและมือซ้าย ดังนั้นจึงมีความแตกต่างจากมีดอื่นๆ เล็กน้อย
ผู้คนใช้มีดนี้หั่นอะไรก็ได้ตั้งแต่ปลา อาหารทะเล ไก่ และเนื้อหน้าอก ใบมีดนี้ไม่บอบบางเหมือนใบมีดอื่นๆ คุณจึงสามารถใช้ใบมีดนี้ตัดเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท
มีดยังมาพร้อมกับปลอกหนังเพื่อป้องกันใบมีดเมื่อคุณไม่ใช้งาน
Dalstrong เป็นแบรนด์มีดที่มีราคาถูกกว่าถึงระดับกลาง แต่พวกเขาทำมีดได้ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวที่บ้าน
คุณสามารถเปรียบเทียบ Dalstrong กับมีดยี่ห้ออื่นๆ เช่น Shun, Wusthof และ Zwilling
มีดสไลซ์ของ Dalstrong ทำด้วยวัสดุไททาเนียมคาร์บอนซึ่งเป็นนวัตกรรมใหม่ซึ่งมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าและยึดขอบได้ดีมาก
มีดหั่น Premium Yoshihiro vs Dalstrong
เป็นการยากที่จะเปรียบเทียบมีดสองเล่มที่ต่างกันมาก Yoshihiro เป็นมีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมากขึ้นในขณะที่ Dalstrong นั้นทันสมัยกว่าเล็กน้อย
มีดทำมือระดับพรีเมียมของ Yoshihiro มีราคาแพงมากและออกแบบมาสำหรับใช้ในร้านอาหารและเชฟมืออาชีพ
พวกเขาจะหั่นและแล่ปลาและปลาหมึกเหมือนเนย แม้กระทั่งส่วนที่เป็นเมือก
มีดสไลซ์ Dalstrong ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการมีดอเนกประสงค์ที่สามารถตัดเนื้อสัตว์ทุกประเภทได้อย่างง่ายดาย
Yoshihiro มีใบมีดที่แคบซึ่งดีกว่าสำหรับการหั่นปลาในขณะที่ Dalstrong มีใบมีดที่กว้างกว่าซึ่งดีกว่าสำหรับการแกะสลักเนื้อและตัดผ่านส่วนที่ยากเช่นเนื้อหน้าอก
มีดทั้งสองข้างมีปลายทื่อ แต่วัสดุคือสิ่งที่ทำให้แตกต่าง Yoshihiro takobiki ทำจากเหล็กสีน้ำเงินในขณะที่ Dalstrong ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูง
ด้ามจับนั้นแตกต่างกันเนื่องจาก Yoshihiro มีด้ามไม้มะเกลือเมื่อเทียบกับด้าม G10 ที่ถูกกว่าของ Dalstrong
มีดสไลซ์ Dalstrong เป็นแบบ XNUMX ด้าน ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ได้ทั้งคนถนัดขวาและคนถนัดซ้าย
โยชิฮิโระมีความคมเพียงด้านเดียวเท่านั้น จึงสามารถใช้ได้อย่างสบายโดยคนถนัดขวาเท่านั้น
Takeaway
มีดหั่นปลา Takobiki แบบญี่ปุ่นเป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับการหั่นปลาและปลาหมึกด้วยความแม่นยำที่น่าทึ่ง
สำหรับมีดที่ไม่หักแต่ยังคงฝีมือโดยช่างฝีมือชาวญี่ปุ่น ผมขอแนะนำมีด Aritsugu Takobiki
เป็นขนาดและน้ำหนักที่เหมาะที่สุดสำหรับการหั่นเนื้อปลา ส่วนปลายทู่ก็เหมาะสำหรับการทำความสะอาดปลาหมึก
แต่อย่าแปลกใจที่เห็นป้ายราคาสูงบนมีดหั่นเหล่านี้ พวกเขาเป็นชิ้นส่วนการลงทุนอย่างแน่นอน แต่เป็นสิ่งที่จะคงอยู่ตลอดไปด้วยการดูแลที่เหมาะสม
อ่านต่อไป: วิธีเก็บมีดญี่ปุ่น | ชั้นวางมีดและที่เก็บมีด 7 อันดับแรก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
