รีวิวมีด Honyaki ที่ดีที่สุด [มีดญี่ปุ่นระดับไฮเอนด์ที่ดีที่สุด]
ครั้งล่าสุดที่คุณทานซูชิในร้านอาหารญี่ปุ่นระดับมิชลินสตาร์ ฉันพนันได้เลยว่าซูชินั้นถูกตัดโดยใช้คุณภาพระดับพรีเมียม ฮอนยากิ มีด
ทำไมฉันถึงมั่นใจนัก? เพราะคำว่า “ฮอนยากิ” ถือเป็นสัญลักษณ์สถานะในหมู่เชฟมืออาชีพที่ดูแลครัวระดับไฮเอนด์
เหตุผลนั้นง่าย มีด Honyaki เป็นหนึ่งในประเภท
เรียกได้ว่าเป็น Tom Cruise ของอุปกรณ์ทำอาหารญี่ปุ่น ที่ใครๆ ก็หลงรักและเรียกร้อง แม้จะมีความไม่สมบูรณ์ที่เห็นได้ชัด ;)
มันมีราคาแพงอย่างน่าขันและใช้งานยากที่สุด แต่ท้ายที่สุด ความพยายามก็คุ้มค่าทุกเพนนี!
![รีวิวมีด Honyaki ที่ดีที่สุด [มีดญี่ปุ่นระดับไฮเอนด์ที่ดีที่สุด]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/06/Best-Honyaki-knives-reviewed-The-ultimate-high-end-Japanese-knife-1200x675.png)
มีดฮอนยากิที่ดีที่สุดในตลาดคือ Aritsugu Yanagi White Steel Honyaki. เป็นที่เคารพนับถือสำหรับการตกแต่งที่เป็นตัวเอกและคุณภาพที่ไร้ที่ติ พร้อมฟังก์ชันที่ราคาไม่ตรงกัน
ลองดูตัวเลือกที่ดีที่สุดที่มีอยู่
มีดอเนกประสงค์ Honyaki ที่ดีที่สุด
มีดสไตล์ยานางินี้ใช้สำหรับเตรียมซูชิ ซาชิมิ หั่นเนื้อสัตว์และผัก จึงใช้เป็นมีดเชฟได้
มีด Honyaki Gyuto ที่ดีที่สุด
เนื่องจากมีมุมเอียง XNUMX ชั้น มีดเชฟนี้จึงใช้งานได้ง่ายกว่าทั้งสำหรับผู้ใช้ที่ถนัดซ้ายและขวา มันยังคงคมกริบและหั่นอาหารได้อย่างง่ายดาย
มีด Honyaki Kiritsuke ที่ดีที่สุด
มีด Kiritsuke อเนกประสงค์นี้เป็นมีด Honyaki ที่ใช้งานง่ายกว่าในตลาด มีใบมีดที่คมเรียบและด้ามจับไม้มะเกลือที่สะดวกสบาย
สุดยอดมีด Takobiki Honyaki
มีดซาชิมิแบบพิเศษจากภูมิภาคคันโตนี้ใช้สำหรับแล่ปลาเพื่อทำซาชิมิสดๆ และมีการเคลือบเงาที่สวยงาม
แต่คำถามก็คือ มีด Honyaki อะไรที่ทำให้มันเป็นมาตรฐานในครัวระดับไฮเอนด์?
ยิ่งกว่านั้นลองดูตัวเลือกข้างบนทำไมแพงจัง??
ทีหลังไม่ได้คมอย่างเดียว มีดญี่ปุ่น บนดาวเคราะห์ดวงนี้
มีดทำครัวญี่ปุ่นดีๆ จำนวนมากอาจมีความคมและใช้งานได้ดี โดยคิดราคาเพียง XNUMX ใน XNUMX ของราคามีด Honyaki ที่คุณต้องจ่าย!
ในบทความนี้ ฉันจะพูดถึงทั้งหมดนี้และอีกมากมายเกี่ยวกับมีด Honyaki ในตำนาน
ฉันจะหารือเกี่ยวกับตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อครอบคลุมพื้นฐานแล้ว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
มีด Honyaki คืออะไร?
Honyaki (แปลว่า 'การปลอมจริง') เป็นคำดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ใช้เพื่ออธิบายประเภทของมีดทำครัวที่ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนคุณภาพสูงเพียงชิ้นเดียว ซึ่งแตกต่างจากมีดอื่นๆ ที่ทำจากเหล็กหลายชั้นและโลหะที่อ่อนกว่า
ส่งผลให้ใบมีดแข็งขึ้น คมขึ้น และใช้งานได้ยาวนานขึ้น ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพและมือสมัครเล่นโดยเฉพาะ
โดยพื้นฐานแล้ว มีด Honyaki หมายถึงมีดญี่ปุ่นเกรดพรีเมียมราคาแพงมากที่เชฟมืออาชีพใช้
เหล็กสีขาว (ชิโรงามิ) หรือเหล็กสีน้ำเงิน (อาโอกามิ) ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตฮอนยากิ
นอกจากนี้ ยังมีวิธีที่แตกต่างกันสองวิธีในการผลิตฮอนยากิ:
- น้ำ-Honyaki
- น้ำมัน-Honyaki
เมื่อทำน้ำมัน Honyaki จะมีการเติมน้ำมันระหว่างกระบวนการชุบแข็งและเมื่ออบเหล็ก
มีดฮอนยากิเป็นที่ต้องการอย่างมาก และอาจเป็นมีดญี่ปุ่นคุณภาพสูงสุดที่คุณจะได้รับ
แต่ฮอนยากิไม่ได้หมายถึงมีดเฉพาะ แทนมีดชนิดใดก็ได้ (เช่น เกี๊ยว, Santoku, ซูจิฮิกิ) สามารถทำฮอนยากิโดยใช้โครงสร้างเหล็กชิ้นเดียวแบบดั้งเดิมนี้
คู่มือการซื้อมีด Honyaki
มีดฮงยากิจะมีราคาแพงมาก และนั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรหาข้อมูลให้ดี
ควรพิจารณาคุณสมบัติบางอย่างก่อนที่จะลงทุนในมีดญี่ปุ่น Honyaki
ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังมองหาและประเภทมีดหรือมีดที่คุณต้องการ
ประเภทของมีด
มีมีดญี่ปุ่นหลายประเภท และแต่ละประเภทมีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน
มีดญี่ปุ่นทุกชนิดสามารถเป็นฮอนยากิได้ แต่มีดบางประเภทเหมาะที่สุดสำหรับงานเฉพาะ
ตัวอย่างเช่น โฮงยากิยานางิบะนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการหั่นปลาดิบ ในขณะที่โฮงยากิอุสุบะนั้นเหมาะสำหรับการหั่นผักเนื่องจากมีใบมีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าคุณต้องการมีดประเภทใดก่อนที่จะซื้อ
หากคุณกำลังมองหามีดที่เทียบเท่ากับมีดเชฟ คุณสามารถเลือกใช้ฮอนยากิกิวโตะหรือซันโตกุ
ใบมีดเหล็ก
มีด Honyaki ทำจากเหล็กญี่ปุ่นคุณภาพสูง
มีด Honyaki คุณภาพดีที่สุดจะใช้เหล็กประเภท Shirogami หรือ Aogami ซึ่งถือว่าเป็นเหล็กคุณภาพสูงที่สุดสำหรับมีดทำครัว
Shirogami หมายถึงเหล็กสีขาวเป็นเหล็กที่แข็งแรงและแข็งซึ่งจะยึดคมไว้ได้นาน
Aogami หมายถึงเหล็กสีน้ำเงินซึ่งอ่อนกว่าชิโรกามิเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นเหล็กคุณภาพสูงกว่า
มีด Honyaki ของแท้มักทำจากเหล็กขาว Shirogami เนื่องจากความแข็งแรงและความแข็ง
Aogami มักใช้กับมีด Honyaki ที่นุ่มกว่า เช่น santoku หรือ nakiri
เสร็จสิ้น
มีหลายคำ มีดญี่ปุ่นเสร็จสิ้น ข้างนอกนั้น.
บางส่วนมีความเรียบ มันวาว และขัดเงา ขณะที่บางส่วนมีลวดลายและพื้นผิว
มีด Honyaki มักจะมี เสร็จสิ้นเหมือนกระจก (Migaki) และได้รับการขัดเงาให้มีความเงางามสูง
มีดฮงยากิบางเล่มมีลายสลักบนใบมีด ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "ซูมินากาชิ"
มีด Honyaki ที่มีพื้นผิวเป็นกระจกมักจะมีราคาแพงกว่ามีดที่มีผิวแตกต่างกัน
โดยรวมแล้ว เมื่อซื้อมีด Honyaki สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาประเภทของเหล็กและผิวเคลือบ เนื่องจากสิ่งนี้อาจส่งผลต่อความสวยงามและการใช้งาน
ด้ามจับวัสดุ
มีดฮอนยากิส่วนใหญ่มีด้ามไม้แบบดั้งเดิม แต่บางชนิดมีด้ามพลาสติกหรือด้ามเขา
แต่มีดแบบดั้งเดิมมักมีด้ามเป็นไม้แมกโนเลียหรือไม้มะเกลือ
สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่ามีดนั้นรู้สึกสบายเพียงใดเมื่ออยู่ในมือและจับได้ถนัดมือ
มือจับแบบดั้งเดิมมักจะหนักกว่าด้ามพลาสติกหรือแบบแตร แต่จะทนทานกว่าและสะดวกสบายกว่าสำหรับการใช้งานในระยะยาว
รีวิวมีด Honyaki ที่ดีที่สุด
ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับมีด Honyaki แล้ว มาดูตัวเลือกต่างๆ เพื่อให้คุณเลือกมีดทำครัวที่เหมาะกับคุณ
อาริทสึกุ มีดเชฟญี่ปุ่น Yanagi
- การออกแบบที่สวยงาม
- ซายารวมอยู่ด้วย
- อเนกประสงค์
- ใบมีดเปราะ
- ไม่สะดวกสบายในการใช้งานเป็นเวลานาน
แม้จะเรียกว่ามีดยานางิ แต่มีดใบมีดยาวนี้สามารถใช้เตรียมปลาและอาหารทะเลสำหรับทำซูชิและซาชิมิ แต่ก็สามารถใช้กับงานบางอย่างที่ใช้มีดเชฟได้เช่นกัน
มีดเชฟญี่ปุ่น ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 มม. 9.44″ เป็นมีดทำครัวที่โดดเด่นซึ่งรวบรวมคุณภาพที่ดีที่สุดของงานฝีมือญี่ปุ่น
ตั้งแต่วินาทีที่คุณนำมันออกจากกล่องไม้โรสวูดที่สง่างาม คุณจะสัมผัสได้ถึงคุณภาพและความใส่ใจในรายละเอียดที่สร้างสรรค์ขึ้น
ใบมีดสลักชื่อแบรนด์ซึ่งทำให้ดูพรีเมียม
ใบมีดทำจากเหล็กขาวคุณภาพสูง ขึ้นชื่อเรื่องความคมและความทนทานเป็นพิเศษ
ขั้นตอนการสร้างฮอนยากิซึ่งใบมีดทำจากเหล็กชิ้นเดียวทำให้มั่นใจได้ว่ามีดมีความแข็งแรงและความมั่นคงในระดับที่เหนือกว่า
ใบมีดยาว 240 มม. เหมาะสำหรับการหั่นปลาและเนื้อสัตว์อย่างแม่นยำและง่ายดาย ช่วยให้เชฟหั่นปลาแซลมอนและปลาที่มีน้ำมันได้ในการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียว
คุณสามารถใช้มีดนี้ได้เกือบทุกอย่าง เทคนิคมีดญี่ปุ่น.
ซองไม้โรสวูดเป็นส่วนเสริมที่สวยงามสำหรับมีดรุ่นนี้และให้การปกป้องใบมีดที่ดีเยี่ยมเมื่อไม่ได้ใช้งาน
Saya ทำด้วยมือและมีลักษณะที่พอดีกับใบมีด ทำให้ปลอดภัยและป้องกันความเสียหายจากอุบัติเหตุ
ซายะคุณภาพสูงอาจมีราคาสูงและพ่อครัวที่จริงจังทุกคนจะต้องนำมีดฮอนยากิติดตัวไปด้วยในการเดินทาง
ด้ามมีดทำจากไม้โรสวูดและให้สัมผัสที่เรียบลื่นและสบายมือ
รูปทรงและความสมดุลของด้ามจับนั้นยอดเยี่ยม ให้การจับที่เป็นธรรมชาติที่ให้ความรู้สึกมั่นคงและสมดุล
อย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว มีดนี้เป็นมีดเชฟอเนกประสงค์ที่ผสมผสานกับคมกริบยาวของยานางิบะ
ใบมีดยาวและแคบออกแบบมาเพื่อหั่นปลาด้วยจังหวะเดียวที่สะอาด ช่วยให้เชฟสามารถหั่นเนื้อได้อย่างแม่นยำและสม่ำเสมอ
อย่างไรก็ตาม มีดยังสามารถใช้กับงานหั่นอื่นๆ ที่ละเอียดอ่อน เช่น หั่นเนื้อหรือผักบางๆ
เชฟยังใช้มันเพื่อหั่นเนื้อวัวสำหรับทำยากินิกุหรือสับขิงและรากหรือสมุนไพรอื่นๆ ให้ละเอียด
โดยรวมแล้ว ตัวเรือน ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 มม. 9.44″ Rosewood Saya เป็นมีดเชฟญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบคุณภาพและความแม่นยำในเครื่องมือทำครัวของตน
- เอียงเดียว
- ด้ามหว้าแปดเหลี่ยมชิงชัน
- ขนาด: 240 มม. (9.44″)
- เหล็กชุบน้ำ
- HRC 62
- กระจกเสร็จแล้ว
ไม่ว่าจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือคนทำอาหารที่บ้าน มีดเล่มนี้จะมอบประสิทธิภาพและความน่าเชื่อถือที่คุณต้องการเพื่อสร้างสรรค์อาหารสุดพิเศษทุกครั้ง
ตรวจสอบราคาล่าสุดและห้องว่างที่นี่
โยชิฮิโร กิวโตะ มิสึ ยากิ ฮอนยากิ ชิโรโกะ
- สองมุม
- ที่จับกันลื่นที่สะดวกสบาย
- ตัดผ่านเนื้อสัตว์ได้ดี
- ใบมีดสามารถเกิดสนิมได้
- ต้องการการลับคมบ่อยครั้ง
มาจากช่างฝีมือคนเดียวกับที่สร้างรุ่นที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ จึงไม่แปลกใจเลยที่ Yoshihiro Honyaki Gyuto จะเป็นหนึ่งใน Honyaki Gyuto ที่ดีที่สุดที่มีอยู่
กับ ด้ามแปดเหลี่ยม เพื่อการควบคุมสูงสุด มีดนี้ถือได้อย่างสะดวกสบาย
ด้ามจับทำจากไม้ชิงชัน Shitan ซึ่งได้รับการยกย่องในด้านความสวยงามและความทนทาน
มีสีน้ำตาลแดงโทนอุ่นที่มีเนื้อละเอียดและสม่ำเสมอ และสามารถพัฒนาเป็นคราบหนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
นอกจากนี้ยังเป็นไม้ที่หนาแน่นและหนัก ซึ่งทำให้ทนทานต่อการสึกหรอและให้การยึดเกาะที่สะดวกสบาย
ด้ามมีดทำจากไม้ชิงชันชิตันขึ้นชื่อเรื่องความทนทานและความสวยงามเป็นธรรมชาติ
ไม้มักเคลือบด้วยน้ำมันหรือแว็กซ์เพื่อปกป้องและเพิ่มสีสันและลายไม้ตามธรรมชาติ
เมื่อเทียบกับ Yoshihiro Honyaki อื่นๆ ความแตกต่างที่สำคัญที่ฉันต้องการจะชี้ให้เห็นคือขอบที่ตัดเป็น XNUMX แฉกและปลายที่แหลมสูง ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของ Honyaki มีด Gyuto ทั่วไป (เหมือนที่ฉันเคยรีวิวที่นี่).
คมมีดสองด้านทำให้มีดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมือใหม่และมืออาชีพ เนื่องจากมันค่อนข้างใช้งานง่าย
ใบมีดทำจาก สแตนเลส AUS-10 ของญี่ปุ่น ซึ่งมีความทนทานต่อคราบสกปรกสูง คุณจึงไม่เห็นจุดน่าเกลียดเหล่านั้นบนมีดของคุณ
ใบมีดยังผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและตีขึ้นรูปด้วยมือโดยช่างฝีมือระดับปรมาจารย์โดยใช้เทคนิคการทำดาบแบบญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ทำให้ได้มีดที่ทั้งแข็งแกร่งและคมกริบ
มีดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความคมและการคงคมมีดที่ยอดเยี่ยมเมื่อเวลาผ่านไป นั่นเป็นเหตุผลที่พ่อครัวชอบจ่ายเงินเพื่อซื้อมีด Yoshihiro ใช่ พวกมันดีมาก!
ความเก่งกาจที่หาตัวจับยากเมื่อนำมาสับและหั่นผัก หั่นเนื้อและปลา หรือหั่นอย่างแม่นยำ (เช่นเดียวกับเครื่องตกแต่งประดับมุกิโมะโนะ)
มีด Yoshihiro Gyuto ยังมีด้ามจับแบบ Wa-hand แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งเมื่อรวมกับคมมีดแบบ XNUMX เหลี่ยม ทำให้สามารถตีสองหน้าได้
ดังนั้นไม่ว่าจะถนัดขวาหรือถนัดซ้าย คุณก็สามารถใช้มีดได้โดยไม่มีปัญหา
เมื่อคุณซื้อมีด คุณยังได้รับซายาไม้เคลือบเงาเพื่อจัดเก็บอย่างปลอดภัยและเดินทางโดยไม่ทำให้ใบมีดเสียหาย
รวมสิ่งนี้ด้วย โรลญี่ปุ่นคุณภาพเหมือนรีวิวที่นี่และคุณสามารถนำมีดของคุณไปบนท้องถนนได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
ชนิดเหล็กที่ใช้สำหรับมีดยังเป็นสีขาวบริสุทธิ์ ซึ่งหมายความว่า Honyaki นี้จะต้องได้รับการปกป้องเป็นพิเศษเหมือนมีดรุ่นก่อนหน้า
มาตรการป้องกัน เช่น ห้ามใช้อะไรนอกจากหินลับมีด การปิดฝาให้มิดชิด และการล้างทันทีหลังจากตัดอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดเป็นเทคนิคการป้องกันที่จำเป็นบางประการ
โดยรวมแล้วเป็นมีดที่คุ้มราคา พร้อมบริการหลังการขายที่ดีที่สุดในโลก
- เอียงคู่
- Shitan ไม้ชิงชันแปดเหลี่ยม Wa-handle
- 8.25 "
- เหล็กแผ่นรีดร้อน: 62-63
- กระจกเสร็จแล้ว
ตรวจสอบราคาล่าสุดและห้องว่างที่นี่
โยชิฮิโร คิริสึเกะ มิสุ ยากิ ชิโรโกะ ไวท์ สตีล
- เหมาะสำหรับการตัดที่แม่นยำ
- สามารถใช้แกะสลักตกแต่งได้
- สะดวกสบายในการถือ
- ใบมีดทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรด
- ต้องการการบำรุงรักษา
คุณอาจจะรู้หรือไม่ก็ตาม แต่มีดคิริสึเกะได้รวมคุณสมบัติที่ดีที่สุดของ Gyuto, Yanagi และ Usuba ซึ่งเป็นมีดญี่ปุ่นที่ดีที่สุดในตลาดซึ่งคุณสามารถนำไปใช้ได้เกือบทุกอย่าง!
แม้ว่ามีดคิริสึเกะจะมีทั้งแบบมุมเดี่ยวและแบบสองมุม แต่แบบที่เรามีนี้เป็นแบบสองมุมที่ดึงดูดใจเชฟที่มีประสบการณ์และไม่มีประสบการณ์
ในแง่ของการสร้างและเทคนิคการผลิตโดยรวม นี่เป็นตัวอย่างที่ดีของงานฝีมือชั้นดีของญี่ปุ่น ด้วยใบมีดขัดเงาคมมาก และโครงสร้างเหล็กสีขาวล้วน
นอกจากนี้ยังมีด้ามจับ Ebony Wa-handle แปดเหลี่ยมแบบเดียวกับการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์และตีสองหน้าเสริมด้วย มุมเอียงสองเท่า.
มีดยังมีความยาวรวม 9 นิ้ว (240 มม.) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดการและการควบคุม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเคยมีประสบการณ์กับด้าม Wa มาก่อน
ใบมีดของมีด Mizu Yaki Shiroko White Steel Kiritsuke เสร็จสิ้นด้วยกระบวนการชุบน้ำ Mizu Yaki ที่สวยงาม ซึ่งทำให้เกิดลวดลายที่สวยงามเป็นเอกลักษณ์บนพื้นผิวของใบมีด
ขั้นตอนการสร้างฮอนยากิซึ่งใบมีดทำจากเหล็กชิ้นเดียวทำให้มั่นใจได้ว่ามีดมีความแข็งแรงและความมั่นคงในระดับที่เหนือกว่า
นอกจากนี้ รูปทรงของใบมีดคิริทสึเกะยังเป็นลูกผสมระหว่างมีดเชฟและมีดหั่นผัก ทำให้เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์และใช้งานได้หลากหลายสำหรับงานครัวต่างๆ
ใบมีดยาวและแคบเหมาะสำหรับการหั่นเนื้อและผักอย่างแม่นยำและง่ายดาย ส่วนปลายใบมีดช่วยให้สามารถหั่นเนื้อละเอียดและละเอียดได้
พ่อครัวบางคนยังใช้มีดนี้ในการแกะสลักอาหารที่เรียกว่า มุกิโมโน.
คุณสามารถใช้มีดสำหรับหั่น หั่น หั่น เฉือน และทำอย่างอื่นได้จริง นอกจากนี้ เทคนิคการดูแลและปกป้องมีดดาบก็เหมือนกับมีดฮงยากิทั่วไป
ซึ่งหมายถึงการล้างทันทีหลังจากตัดอาหารที่เป็นกรด ไม่ต้องใช้เครื่องมือลับคมอื่นใดนอกจากหินลับมีด และเก็บให้แห้งและปิดไว้ใน Saya เมื่อไม่ได้ใช้
นั่นคือมีดรุ่นพรีเมี่ยมที่เป็นสัญลักษณ์สถานะในครัวของเชฟอยู่แล้ว
- เอียงคู่
- ไม้มะเกลือแปดเหลี่ยม Wa-handle
- เหล็กชุบน้ำ
- HRC 65
- กระจกเสร็จแล้ว
ตรวจสอบราคาล่าสุดและห้องว่างที่นี่
ดู Honyaki Yanagiba ที่กำลังลับคมที่นี่ ใช้หินลับมีดแบบดั้งเดิม:
โยชิฮิโร Mizu Yaki Honyaki Mirror เสร็จสิ้นภูเขาไฟฟูจิพร้อมพระจันทร์เต็มดวง Sakimaru Takobiki
- มีความกลมกลืนกับภูเขาไฟฟูจิ (เหมือนงานศิลปะ)
- ใบมีดบางมากสำหรับซาชิมิ
- ที่จับไม้มะเกลือ
- ต้องการทักษะการใช้มีดอย่างเหมาะสม
- แพงมาก
พื้นที่ มีดทาโกบิกิ เป็นมีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ใช้สำหรับหั่นและแล่ปลาเป็นหลัก
มีใบมีดที่ยาว แคบ และบางซึ่งออกแบบมาเพื่อตัดเนื้อปลาโดยไม่ทำให้เนื้อฉีกขาดหรือเสียหาย
มีดทาโกบิกิ Yoshihiro Honyaki นี้ถูกใช้โดยเชฟซาซิมิและซูชิที่ดีที่สุดในโลกเพื่อแล่ปลาและอาหารทะเลชิ้นบางที่สุดเพื่อให้พวกเขาเสิร์ฟได้สดๆ
หากไม่มีทักษะการใช้มีดญี่ปุ่นอย่างถูกต้อง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้มีดที่แม่นยำนี้อย่างถูกต้อง
เนื่องจากมีใบมีดแบบมุมเดียว จึงใช้งานยากขึ้นเล็กน้อย แต่ใบมีดคมกริบ ดังนั้นมันจะเฉือนผ่านเนื้อได้เหมือนเนย
สิ่งที่ทำให้มีดนี้พิเศษและไม่เหมือนใครคือฮามอน มีดฮามอนเป็นรูปแบบที่โดดเด่นที่ปรากฏบนใบมีดของมีดญี่ปุ่น
มันถูกสร้างผ่านกระบวนการชุบแข็งและอบคืนตัวที่แตกต่างกันซึ่งใช้ในการผลิตดาบญี่ปุ่น
Honyaki นี้มีการออกแบบพิเศษของภูเขาไฟฟูจิพร้อมพระจันทร์เต็มดวงทำให้ใบมีดมีลักษณะเฉพาะ เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการอวดมีดระดับพรีเมียมนี้
ด้ามมีดทำจากไม้มะเกลือ ไม่ใช่ไม้แมกโนเลีย ข้อดีของด้ามไม้มะเกลือคือเป็นวัสดุที่ทนทานสำหรับทำด้ามมีด
สามารถทนทานต่อการใช้งานซ้ำๆ การสัมผัสกับความชื้น และสภาวะที่รุนแรงอื่นๆ
ข้อดีอีกอย่างคือทาโกบิกินี้มีขอบแบน (Uraoshi) ที่ด้านหลังและขอบเว้า (Shinogi) ที่ด้านหน้า
Urasuki และ Shinogi ทำงานร่วมกันเพื่อให้ใบมีดสามารถหั่นอาหารได้โดยไม่ทำอันตรายต่อพื้นผิวและเซลล์ โดยคงเนื้อสัมผัสและรสชาติไว้
Uraoshi เป็นขอบแบนเรียวที่ล้อมรอบ Urasuki และเสริมความแข็งแกร่งของใบมีดที่ขอบที่อ่อนแออย่างอื่น
ดังนั้นเนื้อจึงไม่เสียหายและเหมาะสำหรับเสิร์ฟในร้านอาหารระดับไฮเอนด์
โดยรวมแล้ว มีดพิเศษนี้ออกแบบมาสำหรับเชฟมือฉมัง และป้ายราคาก็สะท้อนถึงสิ่งนั้น
แต่เป็นมีดประเภทคมและแม่นยำที่สามารถทำให้ซูชิและซาซิมิดูเหมือนงานศิลปะจริงๆ
- เอียงเดียว
- ไม้มะเกลือแปดเหลี่ยม Wa-handle
- หลอมจากเหล็กชิ้นเดียว
- 13 "
- กระจกเสร็จแล้ว
- ภูเขาฟูจิกับพระจันทร์เต็มดวง
สรุป
หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่ดีที่สุดและมีกระเป๋า มีด Honyaki คือสิ่งที่คุณควรทำ
มีดเหล่านี้ผลิตขึ้นด้วยความปราณีตและใส่ใจเป็นพิเศษ และใช้วัสดุที่ดีที่สุดในโลก
พวกเขาให้ประสิทธิภาพและความทนทานที่เหนือชั้นและมีคุณสมบัติมากมายที่ทำให้เหมาะสำหรับห้องครัวทุกประเภท
ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือเพิ่งเริ่มต้น มีดเหล่านี้จะทำให้ประสบการณ์การทำอาหารของคุณง่ายขึ้นและสนุกสนานยิ่งขึ้น
กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณพร้อมสำหรับการดูแลเป็นพิเศษที่มาพร้อมกับมีด Honyaki ก็เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับประสบการณ์การตัดอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน!
ต่อไปพบกับ ทำไมมิรินแท้ถึงได้แพงขนาดนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
