Yatai:日本街頭小吃攤的終極指南

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章魚燒、熱拉麵湯、烤雞肉串都是您在日本漫遊時會發現的美味街頭食品。

日本屋台是一個移動的木製食品攤,有一張桌子和凳子,由供應商推來推去。 這是在旅途中以低廉的價格快速享用午餐或小吃並品嚐受歡迎的日本街頭食品的理想場所。

福岡縣是您可以找到最多 yatai 小吃攤的地方,因為該地區到處都是這些小型流動的家庭式街頭小吃攤。

除了節日期間,您可能不會在大多數其他地方找到亞泰,因為它們的受歡迎程度確實下降了。

當然,日本的街道上到處都是街頭小販,但這些不是傳統的木製亞泰攤位。

在亞泰,您會發現各種煮、炸,甚至新鮮的經典日本料理!

Yatai:日本街頭小吃攤的終極指南

讓我們深入了解這種日本街頭美食傳統,我將解釋什麼是 yatai,yatai 來自哪裡,以及你可以在那裡吃什麼。 這是最終的亞泰指南!

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yatai在日語中是什麼?

日文yatai(屋台)的意思是“商店攤位或攤位”,它指的是一個移動的食品攤,通常由木頭製成。

由於它是可移動的,供應商通常會在街上推攤,但現在大多數亞泰都位於特定位置,因為它更實用。

小攤有一個屋頂、一張桌子和幾個凳子,人們可以坐下來吃飯。 大多數日本人去屋台吃快餐,比如拉麵或雞肉烤雞肉串,以及許多其他類型的食物。

供應商準備食物,您可以當場在餐桌上供應,也可以外賣。 在日本的節日期間,yatai 非常受歡迎,供應美味的當地菜餚。

屋台與位於九州島海岸的受歡迎的港口城市福岡市有關。 它是所有日本料理屋台的故鄉。 這裡是屋台的起源地,日本的這一地區擁有豐富的烹飪傳統。

不幸的是,在過去幾年中,yatai 的受歡迎程度有所下降,主要是因為人們對這種用餐方式不感興趣。 許多人擔心以這種方式烹製和供應的食物的衛生條件。

但是,別擔心,您仍然可以在福岡市或日本的祭祀活動中看到許多屋台攤位。

yatai 的食物通常非常實惠且易於獲取,因此它是嘗試新日本料理的好地方。

你知道嗎? chirashi 和 donburi 之間的區別?

日本屋台長什麼樣?

很難想像日本人作為西方人會是什麼樣子。 當您想到食品攤時,您可能會想到美國主要城市著名的熱狗攤。

嗯,日本街頭小吃攤不是那樣的。

yatai 是一個木製的手推車。 它有兩個輪子,它會被食品供應商從一個地方推到另一個地方。

過去,手推車移動性很大,經常被推來推去,但現在許多供應商選擇留在福岡的熱門街道上,以吸引飢餓的顧客。

yatai攤位在顧客和準備和供應食物的供應商之間有一道屏障。 更複雜的模型有一個帶桌子和幾個凳子的小條狀裝置。

一個亞泰攤位會有輪子、一些廚房用具、炊具和餐具。

很酷的事情是座椅和桌子在移動時折疊到推車中。 手推車很大,因為它們長約 2.5 至 3 米。

顧客可以圍坐在桌子旁,享受他們的食物和飲料,這就是為什麼這種街頭小吃攤很受歡迎——您可以在一天中的任何時間快速吃點東西。

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yatai 有哪些日本街頭小吃?

亞泰以服務著稱 傳統的日本街頭美食(如這 7 種經典) 雖然也供應一些更現代的菜餚。

大多數食物都是鹹味的,但也有一些必須嘗試的甜味 像柿子這樣的甜點 或 Dango 太!

食品車以提供食物為中心,但他們也有一些最受歡迎的飲料。

在 yatai 出售的受歡迎的日本街頭食品

讓我們來看看你可以在亞泰食品攤上買到的食物和小吃的類型。

烤雞肉串

可能最常見的亞泰食物是 串燒 或在日式烤架或烤盤上烹製的雞肉串。

Yakitori 是一種非常有名的傳統雞肉菜餚,用竹籤烹製 香甜可口的烤雞肉串.

奧登

如果你喜歡 火鍋料理,如涮涮鍋和壽喜燒,你會喜歡這道美味的燉菜。 它基本上是一種用捲心菜、白蘿蔔、煮雞蛋、豆腐和鮮味魚餅燉的稀飯。

關東煮是終極的日本舒適食品 這就是為什麼大多數食品供應商都提供它的原因。

關東煮的有趣之處在於,它整天都在一個大鍋裡煮,供應商在為顧客服務後會添加更多的食材。

拉麵

我想不出比這更出名的日本街頭小吃了 一碗傳統拉麵.

這是一種著名的麵條湯,帶有細長的“拉”面。 麵條放在熱的鹹味肉湯中。

肉湯可以由雞肉、豬肉、牛肉或海鮮製成。 這種高湯是肉湯的基礎,裡面裝滿了耐嚼的麵條、肉片、蔬菜和各種美味的配料。

拉麵湯有一種美味 味噌 味道,也可以配上小魚餅。

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博多拉麵

很難打敗熱拉麵湯,但有一種有趣的 yatai 變種叫做博多拉麵,它更美味!

它是用細拉麵和豬骨湯製成的。

餃子

餃子 是一種受歡迎的鹹味餃子,餡料為豬肉末、Nira(細香蔥)、捲心菜和生薑。

餃子通常是用平底鍋煎的,配上由醬油和醋製成的美味酸辣醬。

餃子也可以燉、煮、烤,裡面裝滿不同的肉和蔬菜。

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丹吾

團子是一種用大米製成的受歡迎的甜點。 它有質感 類似於麻糬 但是甜粽子在上菜前會串起來。

這種甜點有多種口味可供選擇,甚至是鹹味,但甜味是最常見的,可能含有各種時令食材。

蒲燒

作為最有趣的海鮮街頭食品之一,kabayaki 是烤或烤鰻魚(鰻魚)。 鰻魚切成薄片,然後用醬油調味 料酒 (料酒)。

有些人單獨吃 kabayaki 作為小吃,但通常與米飯一起食用。

章魚燒

舉世聞名的章魚球是您在亞泰購買的頂級食品之一。 如果沒有炸章魚球,你就不能說你已經嘗試過日本街頭食品。

章魚丁或剁碎在鮮味麵糊中油炸,然後配上特製的章魚燒醬。

章魚燒 既是節日又是街頭小吃,如果他們在 yatai 攤位出售,您千萬不要跳過它。

禦好燒

禦好燒 是一種在鐵板燒烤架上烹製的流行的鬆軟煎餅。

鹹味煎餅由麵糊製成,在平底鍋上與捲心菜和肉一起烹製。

然後配上美味的御好燒醬, 澆頭 例如 aonori、鰹魚片、紅燒姜(醃姜)和 丘比日式蛋黃醬.

也一定要 嘗試一些甜美蓬鬆的日本煎餅,完美的甜點或款待

炒麵

另一種流行的亞泰菜,炒麵是指炒麵。

炒麵由小麥粉製成,搭配各種蔬菜和肉類,如豬肉、牛肉或雞肉。

醬汁使這道菜脫穎而出:麵條與伍斯特郡的醬汁相結合,使它們既甜又香。

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天婦羅

在屋台攤位,您可以找到這些令人驚嘆的油炸食品,稱為天婦羅。 它只是指由麵粉、雞蛋和水製成的薄麵糊,用於包裹海鮮和蔬菜(這些是天婦羅的好蔬菜).

這是您趕時間時享用的完美小吃,您可以找到各種天婦羅品種。 然後將炸好的天婦羅蘸上還含有一些白蘿蔔的醬汁。

亞泰酒水

美味的酒精飲料是任何這些鹹味(通常是油膩)食物的完美搭配。

啤酒 是他們在大排檔供應的最受歡迎的飲料。 您可以找到札幌啤酒和其他當地生啤酒等品牌。

另一種流行的酒精飲料是由大米製成的,它被稱為 燒酒. 它有點像伏特加,而且相當烈!

初海 是一種西式雞尾酒,由燒酒和各種果味糖漿(如荔枝或蘋果)製成。

終於不能跳過了 為了,這是日本最受歡迎的精製米酒。 清酒 是與章魚燒、禦好燒或烤肉搭配的絕佳飲品。

我相信你可能會在亞泰找到很多其他的食物,但我提到的那些是最受歡迎的菜餚。

Yatai:日本街頭小吃攤簡史

如今,每天早上天亮後都會在人行道上或附近設立亞泰攤位。 然後,它每晚都會拆除並關閉,但有時它們會一直營業到深夜。

屋台的歷史可以追溯到17世紀的明治時代。 最初的設計是用木頭做的。 每個手推車都有兩個輪子,便於移動。

人們,尤其是工人階級會去亞泰吃午飯和晚餐。 這就像今天參觀一家現代快餐店。

食品攤位靠近寺廟和神社,那裡有大量湧入的人。 他們供應的最常見的食物是蕎麥麵。 夜間蕎麥麵攤位被稱為“yutakasoba”。

1900年代工業化後,屋台成為街頭美食烹飪文化的重要組成部分。 1950年代,現成的亞泰攤位發明後,街頭食品變得更加流行,許多人成為攤販。

直到 1960 年代,屋颱風靡一時,但在 1964 年東京奧運會之後,它們開始迅速關閉。

健康和食品安全是主要關注點,今天仍然如此。 但是,幸運的是,您仍然可以在福岡找到 yatai。

事實上,屋台一直是福岡最受歡迎的,尤其是在中洲和天神地區。

在那裡,小販有一個貿易協會,在某種程度上保護他們免受其他日本街頭食品攤販的問題。

我在哪裡可以找到亞泰?

日本唯一正宗的屋台攤位位於福岡市或在節日期間出現。

如果您正在訪問日本並想參觀這些街頭小吃攤,請前往 Omoide Yokochou、Ameyoko 和 Nakamise Dori。 在那裡,你會發現屋台攤位出售所有流行的日本街頭食品,如章魚球和 其他油炸美食.

位於新宿的名為 Omoide Yokochouku 的街道上的攤位不是流動的,但它們一直在那裡設置,所以你肯定會在那裡找到好吃的東西。

對於白天營業一直營業到深夜的屋台攤位,請參觀阿美橫街,那裡也有許多很酷的商店。

如果您想了解更具歷史和風景的路線,請參觀出售街頭食品和紀念品的 Nakamise Dori yatai。 位置靠近雷門,所以它是靠近寺廟的傳統屋台。

我如何在日本開一家小吃攤?

在日本開展自己的大排檔業務並不像您想像的那麼容易,因為您必須遵守所有規則和規定。

這種類型的業務操作有三個主要部分。 這是您需要的:

  • 街邊攤位營業執照
  • 食品衛生監督員證書
  • 街邊攤位佈局和營業執照設備

日本有兩種營業執照:

  • 臨時攤位經營許可證
  • 攤位經營許可證

這取決於您是想全年供應日本街頭食品還是僅在節日期間供應。

您可以提供的食物

日本對您可以提供哪些食物非常嚴格。 衛生也非常重要,每年都有許多控制措施。

眾所周知,食品法規非常嚴格,在攤位上,您只能提供某些類型的油炸和熟食。

您不能在日本的 yatai 攤位上供應和出售未經加熱的食物。 此外,您不能出售諸如鮮奶油、生水果、 生魚片之類的生魚片、冷面和三明治。 如需更廣泛的列表, 閱讀這篇文章。

基本上,您只能在顧客面前提供和銷售熱的和煮熟的食物。

營業執照證明

市政府必須向您提供營業許可證書,證明您的攤位已通過健康和衛生標準檢查。

該營業許可證的有效期為 5 年,然後您必須更新程序以保持攤位營業。

營業執照有兩種:

  1. 用於銷售薄餅、煎餅、華夫餅、餅乾、甜甜圈等糖果
  2. 用於便餐和烤雞肉串等菜單

食品衛生監督員證書

接下來,你或經營大排檔的人必須有他們的食品衛生監督員證書.

這是對攤位的人或在廚房工作的人的特殊資格。 它教您如何安全地儲存和準備食物以及該國的所有衛生規則和法規。

用品和設備

您還必須檢查所有烹飪用品,並配備合適的冰箱和冰櫃。

大排檔還需要適當的垃圾處理系統和設備、存儲空間、自來水供應或水箱,並且您的攤位必須只有一個開口供顧客付款和獲取食物。

支付費用

最後,您需要註冊您的公司,選擇一個公司名稱,並支付所有費用和稅款。 您需要在日本政府和市政官方網站上查看這些內容。

這將需要一些工作,但是一旦您的 yatai 成立,當然,如果您的食物很美味,您就可以開始賺取可觀的收入。

請記住,日本街頭小吃很棒,競爭也很激烈!

總結

我有沒有說服你你需要在 yatai 嘗試日本街頭小吃?

有了拉麵和章魚燒等所有這些美味佳餚,在這些傳統的街頭小販攤位享用一頓豐盛的大餐或小吃絕對不會錯。

當然,這不是餐廳的精緻用餐體驗,但它是品嚐日本各地美食的廉價方式。 此外,如果你在福岡,你會在很多街角看到亞泰。

接下來了解一下 日本製刀工藝(這就是為什麼它們如此特別和昂貴的原因)

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。