Bästa vänsterhänta japanska knivar | Topp 8 kockens valmöjligheter för vänster

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 2 november 2022

Har du någonsin plockat upp en kniv för att inse att det inte känns rätt när du försöker använda den?

Det beror på att du förmodligen har provat en kniv som är avsedd för högerhänta användare. Och om du är vänster kan du inte använda det säkert.

Det finns ingen anledning att laga mat på det hårda sättet när du kan förbereda mat snabbare med de bästa vänsterknivarna.

Det är därför en allsidig japansk kockkniv som Tillverkad i Japan Satake Wabocho Knife kan vara en livräddare för vänsterhänta användare. Den kan enkelt skära kött, grönsaker och frukt med sitt superskarpa blad utformat speciellt för vänsterhänta.

I denna recension delar jag de bästa vänsterknivarna du kan hitta.

Du behöver inte bo i Japan för att dra nytta av deras välbyggda köksknivar. Du kan stoppa sökningen efter en stor vänsterhänt kniv efter att ha läst detta inlägg.

Kolla in förhandsgranskningen och läs sedan vidare för fullständiga recensioner nedan.

Bästa vänsterhänt Japanska knivar	Bilder
Bästa övergripande vänsterhänta kniv: Made In Japan Satake Left Wabocho	(se fler bilder)
Bästa vänsterhänta gyuto (kockens) kniv: DALSTRONG 8 ″ Shogun Series X	(se fler bilder)
Bästa vänsterhänta santokukniv: imarku 7 tum Ultra Sharp	(se fler bilder)
Bästa vänsterhänta nakiri-kniv: DALSTRONG asiatisk grönsakskniv 7 ″	(se fler bilder)
Bästa budget vänsterhänta kniv: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife	(se fler bilder)
Bästa vänsterhänta yanagiba för sushi och sashimi: Global G-11L 10-tums Yanagi Sashimi-kniv	(se fler bilder)
Bästa vänsterhänta debakniv: FUJI BESTÄCK Narihira #9000	(se fler bilder)
Bästa vänsterhänta kiritsuke-kniv: DALSTRONG kockkniv	(se fler bilder)

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Behöver du en vänsterhänt kniv?

Om du är en vänsterhänt person behöver du en vänsterhänt japansk kniv. Varför?

Tja, om vi pratar om dubbla avfasade knivar, då kan både vänsterhänta och högerhänta använda dem.

Men, en enda avfasad kniv kan endast användas av högermän såvida den inte är speciellt utformad för vänsterhänta.

Av säkerhetsskäl bör en vänsterhänt person använda en kniv avsedd för vänsterhänta. Till exempel skulle kniven utformad för högern ha avfasningen på höger sida och den vänstra skulle vara platt.

Det betyder att om du skär med vänster hand, fungerar det inte riktigt, och du kan allvarligt skada dig själv.

Du måste flytta knivarna i motsatt riktning när du skär, vilket är nästan omöjligt och för att inte tala om riktigt obehagligt.

Nu när du vet att du behöver en vänsterkniv, låt oss titta på min recension av de bästa japanska köksknivarna.

Ta också reda på det om det är säkert för gravida kvinnor att äta sushi? Tips & 7 alternativ

Köparguide: vad du ska titta efter när du köper en vänsterkniv

Eftersom vänstermän inte kan använda många enkla avfasade japanska knivar måste tillverkarna ändra designen och den vinklade sidan för att passa även vänsterhänta.

Så vad behöver du leta efter när du köper en vänsterkniv? Innan du handlar ska du överväga dessa funktioner så att du kan hitta den bästa tillgängliga japanska kniven som finns.

Bevel

Du bör först titta på avfasningen. Både vänsterhänta och högerhänta kan använda dubbelfasade och dubbeleggade knivar.

Många av knivarna i denna recension är dubbla fasningar, men de enda fasade är utformade med vänsterhänta användare i åtanke. Naturligtvis är en enkantad eller enkel fasad kniv inte tvådelad.

Enkantsblad används bäst av högerhänta. Om du försöker använda den som vänster kan du stöta på några problem.

Även om en vänsterhänt kniv är dyrare än en som använder höger hand, kommer en högkockskniv att vara väl värd det.

Material

Tänk på materialen som används för att göra en vänsterhänt kockkniv.

Blad av hög kvalitet är vanligtvis tillverkade av rostfritt stål med hög kolhalt. Detta material är extremt motståndskraftigt mot korrosion och rost och kan slipas till en mycket exakt kant. Detta stål kommer att behålla sin kant under en längre tid.

Men bladet är inte det enda att oroa sig för. En bra kniv bör också ha ett bra handtag.

G10 (militärklass) eller trähandtag fungerar bra för knivar, särskilt om de har behandlats för att motstå vatten. Dalstrong-knivar på denna lista har ett högkvalitativt pakkawood G10-handtag som är bekvämt och halkfritt.

Dessa material kommer att kännas väldigt naturliga i händerna och kommer att göra det mycket lättare att klippa.

Bygga

Blad är vanligtvis antingen smidda eller stämplade. Medan ett stämplat blad vanligtvis är billigare och av lägre kvalitet, finns det många stämplade blad som kan användas tillsammans med smidda blad.

Ett smidd blad är vanligtvis av högre kvalitet. Det är mer hållbart, kan hålla en kant längre och är skarpare.

Tangen är en annan sak du bör titta på. Detta hänvisar till dess blad.

Full-tang knivar kommer att ha stålet från bladet genom kniven, hela vägen till handtaget. Detta ger dig mer balans och en bättre känsla av det.

Dessa knivar är i allmänhet dyrare än en partiell kniv som har ett skarpt blad men inte passerar genom handtaget.

Bekvämlighet

Alla har olika smaker och preferenser när det gäller knivar. Det är därför det är viktigt att testa en kniv innan du köper.

Du ska känna dig bekväm med den rätta. Det ska vara enkelt att styra och manövrera. Du vet inte detta om du inte provar det innan du köper.

Du behöver inte ens hacka några ingredienser. Håll bara biten och klipp. Om det känns rätt kommer det att vara uppenbart.

Pris

Du bör också överväga det pris du är villig att betala. Japanska vänsterhänta knivar är i allmänhet dyra, så du måste spruta lite.

En bra kockkniv kan vara dyr, särskilt om det är en enkantad kniv som är avsedd för vänsterhänta. Det finns många budgetvänliga alternativ, men du måste se till att du får en produkt av hög kvalitet.

Det är dock inte alltid sant att knivar av högre kvalitet blir dyrare.

Ta reda på vad de fyra bästa knivarna när du lagar Teppanyaki är här

Bästa vänsterhänta japanska knivar granskade

Tänk på ovanstående medan vi dyker in i recensionerna av var och en av knivarna på min lista. Vad gör dessa så bra val?

Bästa övergripande vänsterhänta kniv: Made In Japan Satake Left Wabocho

(se fler bilder)

• bladlängd: 7 tum
• bladmaterial: rostfritt stål
• handtag material: trä

Min toppkniv är en kniv i japansk stil (Wabocho), som liknar en västerländsk kockkniv men med hårdheten, skärpan och det enfasiga bladet på en välgjord japansk kniv.

Det är ganska prisvärt och har ett klassiskt trähandtag som traditionella enfasiga bredbladiga japanska knivar.

Just den här har ett bredare Deba-blad, men det är inte riktigt en deba eller en kockkniv, utan något däremellan. Det är därför jag tycker att det är en fantastisk allsidig kniv för en vänsterhänt kock.

Varumärket Satake är ett av Japans mest kända, och de är kända för bestick av utmärkt kvalitet. Knivarna är gjorda med magnoliaträblad som ger ett bekvämt och säkert grepp.

Som vänsterhänt kock kommer du att uppskatta att denna kniv är utformad för dina händer, och du kan enkelt skära fjäderfä, kött, och naturligtvis fisk.

Nyckeln till att hålla kniven i toppform är att slipa den med en slipsten och sedan tvätta den för hand. Lägg den aldrig i diskmaskinen, eftersom det förstör bladets yta och slöar ut bladet.

Om du vill ha en prisvärd och hållbar kniv som klarar nästan alla skäruppgifter, hoppa inte över Sataken.

Kolla de senaste priserna här

Bästa vänsterhänta gyuto (kockens) kniv: DALSTRONG 8 ″ Shogun Series X

(se fler bilder)

• bladlängd: 8 tum
• bladmaterial: legerat stål
• handtagsmaterial: pakkawood

Om du letar efter en allsidig kökskniv är kockens kniv det bästa verktyget. Den dubbelkantade DALSTRONG Chef Knife-8 ″-Shogun Series X är lämplig för både vänster och höger vänster på grund av denna dubbla fas.

Även om det är en ambidextrous kniv, är den fortfarande riktigt bekväm och säker för vänster att använda.

Den här kockens kniv ser inte bara vacker ut på grund av sin hamrade finish, den skär också bra och är gjord av starka material.

Den skärps med 8-12 grader per vinkel, vilket gör den mycket knivskarp och säker på att göra rena snitt utan att skada maten.

Tillverkad med 66 lager Damaskusstål, denna Dalstrong kniv håller många år om du vårdar den och håller den vass.

Handtaget är mycket intressant här eftersom det är tillverkat av pakkawood och utformat för kvalitet av militär kvalitet.

När du håller i handtaget är det bekvämt, och du har detta naturliga nypgrepp som gör att du kan hålla det stadigt och det kommer inte att glida ur din hand.

Sammantaget är Dalstrong ett av de märken som tillverkar knivar av riktigt hög kvalitet till medelnivåpriser.

Kolla de senaste priserna här

Satake Chef's Knife vs Dalstrong Gyuto

Vid första anblicken undrar du nog vad skillnaden är mellan dessa två knivar. Satake är en autentisk kniv i japansk stil med ett enda avfasningsblad utformat för vänsterhänta.

Dalstrong, å andra sidan, är en sann mångsidig kockkniv med ett dubbelfasat blad som både vänster och höger kan använda säkert.

En annan anmärkningsvärd skillnad är att Dalstrong har en hamrad finish, och Satake inte. Den hamrade finishen är egentligen bara en designdetalj för att få kniven att se mer estetiskt tilltalande ut, men den bidrar inte till dess funktionalitet.

Men den här designen gör kniven riktigt begåvad eftersom den ser dyrare ut än den är.

Allt beror på hur du vill använda kniven. Om du är mycket vänster och har svårt att använda ambidextrous knivar, rekommenderar jag Satake.

Men om du letar efter det ultimata allroundverktyget kommer du också att njuta av att använda Dalstrong.

Bästa vänsterhänta santokukniv: imarku 7 tum Ultra Sharp

(se fler bilder)

• bladlängd: 7 tum
• bladmaterial: rostfritt stål
• handtagsmaterial: pakkawood

Om du vill ha den perfekta kniven för skivning, tärning och malning av kött och grönsaker kan du göra det lägg till santoku i din samling Säkert.

Santoku-kniven har en platt kant, men det är fortfarande en dubbelfasad kniv, så både höger och vänster kan använda den bekvämt. Det används vanligtvis för en mängd olika skärbehov när du lagar mat.

Det smala fårfotens blad säkerställer exakta snitt och dess vassa blad gör det enkelt att klippa.

Bladet är tillverkat av rostfritt stål och handtaget av pakkawood, som är ett mycket hygieniskt material. Den ergonomiska formen hjälper dig också att få ett bättre grepp om handtaget, så att det inte glider ur din hand.

Varje sida av bladet är vässad mellan 15-18 grader, vilket gör detta till en ganska vass kniv, så var försiktig när du hanterar den.

En sak att notera är att kniven inte är tillverkad av japanskt stål, utan snarare tillverkat av tyskt stål, men det är en välgjord kniv, och den är också rost- och korrosionssäker.

Jag rekommenderar att du använder det för att skära kött, frukt och grönsaker när du inte gör extremt exakt arbete.

Kolla de senaste priserna här

Bästa vänsterhänta nakiri-kniv: DALSTRONG Asian Vegetable Knife 7 ″

(se fler bilder)

• bladlängd: 7 tum
• bladmaterial: tyskt stål
• handtagsmaterial: pakkawood

Om du gillar grönsaker behöver du definitivt en japansk Nakiri -kniv. Veganer kommer också att uppskatta hur mångsidig denna kniv är eftersom du kan laga din mat på några minuter.

Detta är en typ av dubbelfasskärare som fungerar för både vänster- och högerhänta användare. Men som vänster kommer du att märka att det är väldigt enkelt att använda denna kniv för att hugga grönsaker.

Det är en typ av klyv, så du skär hela vägen ner till skärbrädan.

Granton (kantad) kant ser till att de små bitarna inte fastnar vid bladets kant när du skär grönsaker. Därför behöver du inte fortsätta ta bort maten från kniven, och istället kan du fortsätta hugga bort.

Sammantaget är det en mycket enkel grönsaksklyva att använda eftersom den skär igenom även de hårdaste rotfrukterna.

Precis som med andra Dalstrong -knivar kan du vara säker på att det är en kvalitetsprodukt eftersom den är tillverkad med smidd Thyssenkrupp HC German Steel, känt för att vara ett hållbart material.

Handtaget, tillverkat av pakkawood, ger ett bekvämt grepp och en halkfri yta. Det ser verkligen ut och känns som en lyxkniv, men det är ganska tillgängligt prismässigt.

Kolla de senaste priserna här

Imarku Santoku mot Dalstrong Nakiri

Jag jämför dessa två knivar eftersom de båda är större knivar. Imarku santoku liknar den västerländska kockens kniv så att den kan skära väl genom kött och grönsaker.

Dalstrong nakiri är dock en grönsaksklyva med en annan bladform. Det beror på vad du lagar oftare-är du en grönsaksälskare, eller skär du ofta kött också?

Jag rekommenderar att du får Nakiri -klyven bara om du skär mycket grönsaker och frukt. Om inte, kanske du bara behöver den mångsidiga santoku, som har en tunn spets och rak kant.

Båda knivarna har en räfflad Granton -kant, så maten fastnar inte vid bladet, men med grönsakskniven kan du hugga i en rak upp och ner -rörelse direkt till skärbrädet.

Om du tänker på byggnaden är Dalstrong förmodligen lite bättre eftersom den är gjord av hårdare stål, medan Imarku -kniven är lite billigare.

Men om du redan har andra vänsterknivar i din samling kan santoku räcka för att klara de flesta skärningsuppgifter.

Bästa budget vänsterhänta kniv: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife

(se fler bilder)

• bladlängd: 10 tum
• bladmaterial: högkolstål
• handtagsmaterial: Santopren

Om du redan äger några japanska köksknivar behöver du kanske inte investera i dyra. Om till exempel bara en person i ditt hushåll är vänsterhänt kan de förmodligen använda Mercer Yanagi-kniven som en bra skiv- och tärningskniv.

Det är inte enbart tillverkat för fisk eller sushi bara för att det också kan skiva tunna remsor av benfri kyckling, fläsk, nötkött samt frukt och grönsaker.

Detta är ett enda avfasningsblad, så bara en vänster kan använda det korrekt. Men det är verkligen lätt att hålla och manövrera, och en del av det har att göra med trähandtaget.

Jämfört med andra knivar är handtaget tunnare och rundare, så du måste träna lite tills du kan göra snabba och exakta snitt. Men så snart du får kläm på det kommer du att använda kniven dagligen.

Även om det är en billig kniv, har bladet en slät stenfinish och en ganska vass kant. Eftersom den är tillverkad av högkolstål är den dessutom rost- och korrosionsbeständig, precis som dyrare modeller.

Sammantaget är det en långvarig kniv med ett bra grepp och fina snitt, så det är en prisvärd produkt.

Kolla de senaste priserna här

Bästa vänsterhänta yanagiba för sushi och sashimi: Global G-11L 10 tum Yanagi Sashimi Knife

(se fler bilder)

• bladlängd: 10 tum
• bladmaterial: rostfritt stål
• handtagsmaterial: rostfritt stål

Känd som kniven med ett pilblad, yanagiba är den perfekta japanska sashimi kniven. Den används för att skära råa fiskfiléer och skära fisk i supertunna skivor för sashimi.

Oftast används den för fisk, så om du är en vänsterhänt sashimi- eller sushifant, behöver du den här kniven för att göra dina egna läckra fiskrätter hemma.

Global Sashimi-kniven är en förstklassig japansk kniv gjord för att skära papperstunna skivor fisk. Det är dyrt men helt värt priset eftersom det har ett knivskarpt blad som inte kommer att bli tråkigt när som helst snart.

Kniven är också gjord av rostfritt stål och ett halkfritt handtag.

Som vänster behöver du inte oroa dig för att kniven glider eftersom det är ett välbalanserat verktyg med en sidokurv för att passa vänsterhänta grepp.

Det är också mycket bekvämt att använda, och du kan klippa med precision snabbt. Om du tror att du kanske vill använda den för att skära mer än bara fisk, kan du ganska skiva tunna skivor av vilket benfritt köttsnitt som helst.

Kolla de senaste priserna här

Kärlek gör sushi hemma? Ta en titt på min fullständiga sushiknivrecension för fler bra alternativ

Mercer vs Global Yanagi

Mercer Yanagi är en billig budgetvänlig kniv som passar mer än bara fisk, sushi och sashimi. Däremot är Global Yanagi -kniven en specialkniv för sushi och sashimi som är tillverkad av material av högsta kvalitet.

Se det som premiumversionen av Mercer. Det är också utformat för vänsterhänta husmanskockar och kockar för utsökt precision.

Jämfört med Mercer är det bättre, men det är också mycket dyrare.

Om du ibland skär och fileterar fisk och skaldjur kan Mercer -kniven räcka. Det skär också kyckling och benfritt kött ganska bra, även om det är en tunn bladkniv.

Eftersom Global Sashimi -kniven är dyr, skulle jag inte rekommendera att använda den för andra uppgifter för att inte skada den.

Båda dessa knivar är 10 tum långa, vilket är perfekt för att filetera mindre fiskar.

Den verkliga skillnaden är dock handtagen. Medan den billiga kniven har ett grundläggande trähandtag, har premium Yanagi ett starkt stål med halkfria prickar.

Det beror på hur mycket du är villig att lägga på en bra kniv.

Bästa vänsterhänta debakniv: FUJI CUTLERY Narihira #9000

(se fler bilder)

• bladlängd: 5.9 tum
• bladmaterial: rostfritt stål
• handtagsmaterial: polypropen

Om du älskar att laga fisk och skaldjur måste du ha en Deba -kniv i din samling. Deba bocho är den perfekta kniven för att skära igenom hela fisk och filé.

Det ser ut som en spetsig skärkniv, men den är stark nog att klippa av huvudet på nästan vilken fisk som helst. Bladlängden på 15 cm är perfekt för att skära och urbena hela fiskar, även större.

När det gäller konstruktionen är den en ganska bra kniv, och den är gjord med ett blad i rostfritt stål och ett handtag i naturligt trä som gör det bekvämt att hålla.

Det finns också en peruk av polypropenharts som är en snygg designdetalj. När du slaktar fisken känner du inte knivens vikt, så den tröttar inte ut dina handleder och knogar.

Knivens tunna spets hjälper dig att känna när du rör vid ben så att du kan klippa fisken mer exakt och göra rena snitt, särskilt om du behöver använda fisk till sushi eller dekorativa ändamål.

Du kan använda den här kniven även om du har mindre händer eftersom det inte är den stora storleken.

Kolla de senaste priserna här

Bästa vänsterhänta kiritsukekniv: DALSTRONG Chef Knife

(se fler bilder)

• bladlängd: 8.5 tum
• bladmaterial: högkolstål
• handtagsmaterial: pakkawood

Lagar du ofta grönsaker och fisk? Då kanske du hittar Kiritsuke-kniven mer användbar än några av de andra på den här listan.

Det är en mångsidig kniv med en rektangulär typ av blad. Den har en avsmalnande design som ger den mer flexibilitet, och full-tang gör den stark och robust.

Med den här kniven kan du byta ut en kockkniv och sluta använda andra slumpmässiga knivar du förmodligen har runt köket.

Som en del av Gladiator -serien är denna kniv mycket välbyggd, och det är en premiummodell från deras serie.

När det gäller vänsterhänta knivar är den här en dubbel fasad kniv, men den är inte bara för vänsterhänta, så även dina högernära familjemedlemmar kan använda den också.

Denna kniv av professionell kvalitet kommer att glädja hemmakockar och kockar också, eftersom denna Dalstrong kiritsuke är tillräckligt vass för storkök också.

Återigen, som de andra Dalstrong-knivarna i min recension, har den här ett handtag av militär kvalitet, vilket innebär att den är mycket hållbar och tillverkad av pakkawood.

Det är också lätt att rengöra, och handtaget gör det mer hygieniskt än ett trä.

Sammantaget rekommenderar jag en kiritsuke -kniv för proffs eller de som används för att hantera japanska knivar. Du måste använda en speciell skärteknik för att få ut det mesta av det.

Kolla de senaste priserna här

Här är en bra informativ video om kiritsuke -knivar (inklusive hur man uttalar det!):

Deba vs Kiritsuke kniv

Den första anmärkningsvärda skillnaden är bladens form. Deban har en klassisk bred bladform som liknar en kockkniv, medan Kiritsuke -bladet är långt, rektangulärt och tunnare.

Därför är dessa två knivar ganska olika från varandra.

För alla dina fiskslaktnings- och fileteringsbehov är deba det bästa valet om du gillar stora knivar. Men om du vill skära fisk OCH grönsaker, så kommer Kiritsuke säkert att behaga.

Därefter vill jag nämna de olika bladen. FUJI debakniv har ett handtag av syntetiskt polypropen. Kiritsuke har ett pakkawood -handtag som är lite bättre eftersom det har en mer ergonomisk form och är bekvämare att hålla.

Men saken är att deban är speciellt utformad för vänstervänster, medan Dalstrong också fungerar för vänster och höger. Det beror på hur bekväm du är när du använder japanskt bestick.

Slutligen vill jag bara säga att Kiritsuke -kniven oftast används mest av kockar och proffskockar i kommersiella restaurangkök.

Deba skulle vara vanligare i sushi restauranger eller de som erbjuder massor av färsk fisk på menyn.

Enkantade och dubbelkantade knivar

• Enkel kant (avfasning): vinkel endast på ena sidan
• Dubbel kant (avfasning): vinkel på båda sidor av bladet

Vad är en enkantad kniv? I motsats till tvåkantade knivar är ett enkantat blad ett med EN slipad kant. Den andra kanten (sidan) är ihålig.

"Avfasningen" är ett annat namn på knivens vinkel. De flesta knivar har en avfasning eller vinkel i båda ändarna. Traditionell Japanska knivar kan ha en avfasning eller flera avfasningsstorlekar.

En dubbelkantad kniv kan ha en 30-graders inkluderande vinkel, och den är vässad i båda ändarna. Det kallas också en dubbel fasningskniv.

När man hänvisar till knivar med en traditionell avfasning och 10 graders vinkel betyder det vanligtvis att kniven har en avfasning på båda sidor. Den totala vinkeln är 20 grader.

De flesta knivar är traditionellt dubbelkantade i väst, vilket innebär att kanterna kommer ihop i en punkt. I Japan och andra asiatiska länder är de traditionella knivarna enkantade (enkelavfasning).

Det finns en anledning till den enda fasade designen.

För grönsaksknivar, den största fördelen med den främre sidan avfasningen är att det är lättare att göra supertunna och extra exakta snitt.

Du kan göra en lång kontinuerlig papperstunna remsor som är längre än du skulle kunna göra om du bara skivade en grönsak.

Slutsatsen: en enda avfasningskniv är mycket vassare.

Fördelar och nackdelar med enfasiga (kantade) knivar

Alla tillgångar på ett och samma ställe

• de är knivskarpa
• kan skiva hala livsmedel som fisk med extrem precision
• lätt att filéa fisk och benfritt kött
• perfekt för att förbereda och laga japansk mat
• utmärkt för att skära dekorativa och känsliga ingredienser
• nästan dubbelt så vass som en tveeggad kniv

Nackdelar:

• Inte ambidextrous; så det är antingen en vänster eller högerkniv men inte båda
• kan kräva mycket omsorg, och det är svårt att underhålla och vässa

För- och nackdelar med dubbla avfasade (kantade) knivar

Alla tillgångar på ett och samma ställe

• kan behålla en skarp kant längre
• mångsidig, så den kan användas för ett brett utbud av skärning, skivning och tärning
• bra för västerländsk och östlig matlagning
• Ambidextrous så att både vänster och höger kan använda den
• mycket lätt att använda

Nackdelar:

• bara inte så vass som en enda avfasningskniv
• mindre exakt

Vilka japanska knivar är enkantade?

En av de mest populära enkantade japanska knivarna är Yanagi-ba, används för att skiva och filetera fisk till sashimi och sushi.

En annan är a takohiki liknar Yanagi, men det används mest för att skära bläckfisk.

Smakämnen fuguhiki är en blåsfiskskärare med ett tunt blad.

Några deba fiskknivar är också eneggade, och de är supervassa så att du kan halshugga och filéa fisk med maximal precision.

Smakämnen honesuki slaktkniv för fjäderfä är också enkantad eftersom det måste vara tillräckligt noggrant för att ta bort köttet nära benet.

Smakämnen garasuki är honesukins större systerkniv, och den skär genom benet trots att den har en enda fas.

Slutligen vill jag nämna att några klyvknivar gillar Nakiri grönsaksfräs och det tunnare bladet usuba är också enkla fasningar när de tillverkas i traditionell japansk stil.

Ta bort

Den goda nyheten är att med en enkel kockkniv kan du få mest nytta av det.

Till exempel skär Satake Wabocho Chef's Knife igenom det mesta benfria köttet, fisken, frukterna och grönsakerna så att du kan byta ut några av de sämsta knivarna i din samling.

Men med någon av de vänsterhänta knivarna på vår lista kan du spara skärtid och få förberedelser mycket snabbare.

Dessa köksknivar är idealiska för exakta snitt, så du borde nog skaffa en bra fiskkniv och ett allmänt mångsidigt som santoku eller en kockskniv.

Varför inte prova din nya kniv och skärfärdigheter detta roliga familje favorit hot pot Sukiyaki recept?

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.