สุดยอดอาหารเอเชียลูกชิ้น | ทำไมรูปทรงกลม?

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตในเดือนพฤษภาคม 6, 2022

ทวีปเอเชียอันกว้างใหญ่ก่อให้เกิดความหลากหลายของอาหารทานเล่นอย่างเหลือเชื่อ หลายๆ อย่างมีลักษณะเป็นลูกกลมและรับประทานได้ง่ายในร้านอาหารและในอาหารริมทาง

ข้าวปั้นทั้งคาวและหวาน งา เกี๊ยว และขนมไหว้พระจันทร์ เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารเอเชียที่มีลักษณะเป็นลูกกลมๆ ที่พบในตลาดและร้านอาหาร ตลอดจนร้านอาหารฟิวชันหลายแห่งทั่วโลกในปัจจุบัน

ทำให้เกิดคำถามขึ้นมาว่า ทำไมอาหารเอเชียถึงมีรูปร่างคล้ายลูกบอล?

อาหารเอเชียมักเชื่อมโยงกับเทศกาลและประเพณี ด้วยเหตุนี้จึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญเชิงสัญลักษณ์อีกด้วย

ตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยว เป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว และถือว่าโชคไม่ดีที่ตัดเกลียวเป็นเกลียว สีทองเข้มของ ปอเปี๊ยะทอด แสดงถึงทองคำแท่งซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง

รูปทรงลูกกลมของอาหารเอเชียหลายชนิดจึงไม่ใช่แค่เพื่อความสะดวกในการรับประทาน แต่รูปร่างก็มีความสำคัญเช่นกัน ในวัฒนธรรมจีน ความกลมเป็นสัญลักษณ์ของความสมบูรณ์และการอยู่ร่วมกัน และพระจันทร์เต็มดวงเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความสามัคคีในครอบครัว

หากคุณได้พัฒนาความสนใจในอาหารเอเชีย (เช่นฉัน) และอยากที่จะทราบข้อมูลเพิ่มเติม บทความนี้จะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารทรงลูกกลมยอดนิยมบางประเภทที่พบได้ตามท้องถนน บ้าน และร้านอาหารของ หลายประเทศในเอเชีย

มาดำดิ่งสู่โลกแห่งอาหารรูปทรงลูกบอลจากเอเชียกันดีกว่า!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ความหมายต่างๆ ของอาหารเอเชียลูกชิ้น

เนื่องจากมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ อาหารรูปลูกชิ้นเอเชียจำนวนมากจึงถูกรับประทานตามประเพณีในช่วงเทศกาลและงานเฉลิมฉลอง

ข้าวปั้นและขนมไหว้พระจันทร์ที่เลียนแบบรูปร่างของพระจันทร์เต็มดวง หมายถึง ความสามัคคีในครอบครัว และความหวานของข้าวปั้นเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ร่ำรวยและหวานชื่น

ซงซีลูกข้าวจีนไส้ต่างๆ ห่อด้วยไม้ไผ่หรือใบกก นิยมรับประทานกันในช่วงเทศกาลแข่งเรือมังกร ซึ่งตรงกับวันที่ XNUMX ของเดือนที่ XNUMX ตามปฏิทินจันทรคติจีน

เชื่อกันว่าเกี๊ยวสีน้ำตาลทองจะนำโชคมาให้ รูปร่างของมันคล้ายกับนักเก็ตทองคำซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและสมบัติ

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวจะใส่เหรียญและคนที่กินจะร่ำรวยขึ้น ส่วนผสมเกี๊ยวซ่าต่างๆ ก็มีความหมายต่างกัน

คื่นฉ่ายหมายถึงการทำงานหนักนำไปสู่ชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง ต้นหอมเป็นตัวแทนของความเจริญรุ่งเรืองนิรันดร์ และกะหล่ำปลีหมายถึงวิธีการสร้างโชคลาภนับร้อยวิธี

การเฉลิมฉลองปีใหม่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มี Tangyuan ขนมจีบรสเหนียวหรือลูกชิ้นไข่มุก ลูกชิ้นเคลือบข้าวเหนียว

นอกจากนี้ยังเป็นประเพณีการกินเค้กข้าวเหนียวในวันตรุษจีนอีกด้วย

คนรุ่นใหม่กินมันด้วยความหวังว่าจะสูงขึ้น สำหรับคนรุ่นเก่า การทานเค้กข้าวเหนียวเป็นสัญลักษณ์ของการบรรลุตำแหน่งที่สูงขึ้นในชีวิต

เทศกาลไหว้พระจันทร์มักเกิดขึ้นเมื่อพระจันทร์เต็มดวง และในช่วงเวลานี้จะมีการกินเค้กกลมพิเศษเพื่อเฉลิมฉลองพระจันทร์

ขนมอบเหล่านี้เรียกว่าขนมไหว้พระจันทร์มีเปลือกนอกบางและไส้เหนียวหนึบ ไส้แบบดั้งเดิมที่สุดคือถั่วแดงกวน ดอกบัว หรือถั่ว

ทาโกะยากิ ลูกปลาหมึกญี่ปุ่น เป็นอาหารข้างทางของญี่ปุ่นที่เป็นแก่นสารที่รับประทานในช่วงเทศกาลฤดูร้อนในญี่ปุ่น

ตรวจสอบรายชื่อของฉันด้วย 43 สูตรอาหารเอเชียที่อร่อยที่สุดและแปลกที่สุดที่ต้องลอง!

อาหารรูปลูกชิ้นเอเชียที่ดีที่สุดคืออะไร?

ไม่ว่าคุณจะชอบอาหารหวานหรืออาหารคาว ไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติหรือคนรักเนื้อ คุณก็จะสามารถหาของอร่อยๆ ให้ลองชิมได้จากอาหารเอเชียที่มีจำหน่าย

เพื่อดึงดูดต่อมรับรสของคุณ เราได้เลือกคำอธิบายบางส่วนโดยละเอียดยิ่งขึ้น

การทำเช่นนี้อาจกระตุ้นให้คุณลองอะไรใหม่ๆ เมื่อคุณเดินทาง หรืออาจเป็นแรงบันดาลใจให้คุณค้นหาสูตรอาหารและสร้างสรรค์เมนูเหล่านี้เองที่บ้าน

ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารเอเชียคือทำได้ง่ายและสะดวก ตราบใดที่คุณเข้าถึงวัตถุดิบแท้ ๆ โดยเฉพาะซอสและน้ำพริก

โชคดีที่วันนี้คุณไม่จำเป็นต้องอาศัยอยู่ในเอเชียเพื่อซื้อสิ่งเหล่านี้ มีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะทางในประเทศส่วนใหญ่ทั่วโลก

ทาโกะยากิหรือลูกชิ้นปลาหมึกญี่ปุ่น

ทาโกะยากิเป็นขนมจีบแบบญี่ปุ่นที่มีรูปร่างเป็นลูกกลมซึ่งดีมากจนแม้แต่ดาวเคราะห์น้อยก็ยังถูกตั้งชื่อตามมัน

ดาวเคราะห์น้อย 6562 ทาโกะยากิได้รับการตั้งชื่อตาม ปลาหมึกในแป้งนี้ โดยเด็กๆ ที่ส่งเสียงปรบมือให้ดังที่สุดในงานธีมอวกาศในญี่ปุ่น

ทาโกะยากิที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นลูกชิ้นปลาหมึกคือ อาหารญี่ปุ่นริมทางที่เป็นแก่นสาร ที่พบได้เฉพาะในเทศกาลฤดูร้อนในญี่ปุ่น

ทาโกะยากิเป็นแป้งลูกกลมๆ นุ่มๆ ที่ราดด้วยซอสทาโกะยากิรสเผ็ดพิเศษและมีเนื้อปลาหมึกอร่อยอยู่ตรงกลาง (ทั้งๆ ที่ คุณยังสามารถทำให้พวกมันเป็นวีแก้นได้อีกด้วย)

พื้นที่ การใช้ดาชิ และไข่ทำให้แป้งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับไส้เผ็ด ซอสรสเค็ม และเครื่องปรุงต่างๆ

ลูกบอลเหล่านี้มักจะเสิร์ฟในจานกระดาษที่ดูเหมือนเรือลำเล็กๆ ด้วยไม้จิ้มฟันมากกว่าตะเกียบ

ทำทาโกะยากิเองที่บ้านกับ กระทะทาโกะยากิพิเศษหรือเครื่องทำทาโกะยากิ

โอนิกิริหรือข้าวปั้นญี่ปุ่น

เป็นที่ชื่นชอบของทุกวัย โอนิกิริเป็นส่วนสำคัญของชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่น

ของขบเคี้ยวแสนอร่อยเหล่านี้เป็นวัตถุดิบหลักสำหรับมื้อกลางวันที่โรงเรียนและที่ทำงาน และสำหรับกิจกรรมกลางแจ้งและกิจกรรมมากมาย และสามารถรับประทานได้ ร้อนหรือเย็น.

ในบางแง่ พวกเขาเทียบเท่ากับบาร์ให้พลังงานของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นของว่างแสนอร่อยที่สมบูรณ์แบบเพื่อเพิ่มพลังงานอย่างรวดเร็วในระหว่างวันที่วุ่นวาย

โอนิกิริถูกคิดค้นขึ้นเพื่อถนอมข้าวสดให้อยู่ได้นานขึ้น พวกเขาทำขึ้นเพื่อเป็นอาหารแก่นักเดินทาง ซามูไรหรือทหารบนท้องถนน และชาวนาในทุ่ง

วิธีการคือเติมข้าวที่มีส่วนผสมที่มีรสเค็มหรือเปรี้ยวเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและบดให้เป็นอาหารพกพาที่สามารถถือและรับประทานด้วยมือได้

เกลือเป็นสารกันบูดเบื้องต้นที่ใช้ทำโอนิกิริ

มี โอนิกิริสองประเภทหลัก,พวกที่ยัดไส้และพวกที่ผสมเครื่องปรุง.

สำหรับความหลากหลายที่เติม อุเมะโบชิ (บ๊วยดอง) ปลาแซลมอนหมักเกลือ หรือทาราโกะ (ไข่ปลาค็อด) มักจะห่อหุ้มไว้ในข้าวอุ่น ๆ แล้วรับประทานตามที่เป็นอยู่หรือห่อด้วยโนริ (สาหร่ายแห้ง)

สำหรับเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น งาดำคั่ว ยูคาริ (ผงชิโซสีแดง) หรือสาเกบูชิ (เกล็ดปลาแซลมอนแห้ง) ผสมกับข้าวง่ายๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมหรือ รูปร่างสามเหลี่ยม.

ยากิโอนิกิริ

ยากิโอนิกิริเป็นข้าวปั้นญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ที่นำมาย่าง คำว่า ยากิ แปลว่า ย่างในภาษาญี่ปุ่น.

เป็นข้าวปั้นทรงสามเหลี่ยมเล็กๆ ยากิโอนิกิริมักเคลือบด้วยซอสจิ้มและงา

กรอบนอกแต่ยังมีเนื้อข้าวญี่ปุ่นที่นุ่มฟูเหมือนเดิมด้านใน สามารถรับประทานได้ตามสภาพหรือยัดไส้ด้วยอะโวคาโดและถั่วลิสง

การผสมผสานของแป้งกรอบกับข้าวอุ่นๆ นุ่มๆ ทำให้ยากิโอนิกิริเป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่อร่อย ขนมญี่ปุ่น.

Jian Dui หรือลูกงาจีน

Jian Dui เป็นขนมจีนที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากแป้งข้าวเหนียว ราดหน้าด้วยงาที่กรอบและเคี้ยวหนึบ

เมื่อลูกงาชุบแป้งทอด, แป้งจะขยายออกโดยปล่อยให้กลวงอยู่ตรงกลาง

โพรงนี้เต็มไปด้วยไส้ถั่วแดง ถั่วลิสง หรือกะปิ ไส้หวาน ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

บางครั้งเรียกว่าคุกกี้ปากยิ้ม ขนมหวานแบบดั้งเดิมเหล่านี้แสดงถึงความสุขและเสียงหัวเราะ และมักรับประทานในวันเกิดหรือโอกาสพิเศษอื่นๆ ในครอบครัว

เปาหรือซาลาเปาหมูนึ่ง

ออกเสียงว่า “โบว์” หรือเรียกอีกอย่างว่า 'ซาลาเปานึ่ง' เปาเป็นขนมที่อร่อย อบอุ่น นุ่มฟูของไส้เผ็ดที่ห่อด้วยแป้งสีขาวหวาน

ขนมจีบที่มีลักษณะเหมือนขนมปังนี้มีขนาดใหญ่กว่าเกี๊ยวนึ่งขนาดเล็กที่เกี่ยวข้องกับติ่มซำ มันมีขนาดเท่ากำปั้นและทำด้วยส่วนผสมของแป้ง ยีสต์ น้ำตาล ผงฟู นม และน้ำมัน

น้ำตาลให้ความหวานและปริมาณนมให้สีขาวบริสุทธิ์

เมื่อพิสูจน์แล้ว แป้งจะถูกปั้นเป็นก้อนและสอดไส้ด้วยไส้ต่างๆ ก่อนนำไปนึ่ง

ลอง 3 สูตรเปาญี่ปุ่น (นิคุมะ) ที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้ที่นี่

ขนมปังบาวแบบดั้งเดิมดูเหมือนถุงเล็กๆ ที่ตกแต่งด้วยจีบเล็กๆ ด้านบน หรือทำเป็น 'ก้อนหิมะ' ที่กลมและเรียบ

ไส้เปาที่พบมากที่สุดคือหมูบาร์บีคิว ตามด้วยซอสเหนียวหนึบ ไส้อื่นๆ ได้แก่ เนื้อวัว ปลา หรือเห็ดเคลือบ

เมื่อพูดถึงน้ำจิ้ม ซอสฮอยซิน พริกหวาน หรือซีอิ๊วธรรมดากับน้ำมันงาเข้ากันได้ดี เปาเข้ากันได้ดีกับผักที่เด้งดึ๋งๆ เช่น แตงกวาดอง

ลูกไข่มุก

ลูกมุกมีต้นกำเนิดในภูมิภาคหูหนานของจีน ซึ่งถือเป็นอาหารสำหรับวันหยุดหรือโอกาสพิเศษ

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยข้าวเหนียวเคลือบ พวกเขามักจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับวันตรุษจีนและสำหรับการเฉลิมฉลองวันเกิด

เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ที่สามารถเสิร์ฟด้วยไม้จิ้มฟันและรับประทานได้ในคำเดียว

ชื่อนี้มาจากความจริงที่ว่ามันดูเหมือนไข่มุกยักษ์ เนื่องจากเมล็ดข้าวจะเปลี่ยนเป็นสีมุกเมื่อปรุงสุก ความเงาของลูกมุกมาจากข้าวเหนียวเมล็ดสั้นที่ห่อหุ้มไว้

บางรูปแบบใช้ซีอิ๊วขาวสำหรับหุงข้าว แต่แล้วลูกบอลจะสูญเสียประกายมุกเมื่อออกมาจากหม้อนึ่ง

ลูกชิ้นแสนอร่อยเหล่านี้ทำจากหมูสับกับเห็ดชิตาเกะ เกาลัดน้ำ ต้นหอม และเครื่องปรุงรส

ส่วนผสมของเนื้อจะปั้นเป็นลูกเล็กๆ ม้วนในข้าวเหนียว และนึ่งจนเป็นเนื้อที่สมบูรณ์

อย่าสับสนลูกมุกกับ ลูกมันสำปะหลังที่ทำมาจากมันสำปะหลัง

จูม็อกบับ หรือ ข้าวปั้นเกาหลี

จูม็อกบับ แปลตามตัวอักษรว่า “หมัดข้าว” จูม็อก แปลว่า กำปั้น และ บับ หมายถึง ข้าว

การแปลตามตัวอักษรคือ “หมัดข้าว” เพราะลูกข้าวเหล่านี้ถูกปั้นด้วยมือให้มีขนาดเท่ากำปั้น

ลูกข้าวต้องปั้นด้วยมือจึงจะถือว่าเป็นของแท้ หากใช้แม่พิมพ์หรือเครื่องกดเพื่อขึ้นรูป มันไม่ใช่เทคนิคจูม็อกบับ

ในเกาหลีใต้ ข้าวปั้นเหล่านี้มักจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารกลางวันแบบแพ็คกล่อง ปิกนิก หรือทานคู่กับอาหารรสจัด

โดยทั่วไปจะทำด้วยเกล็ดสาหร่ายหรือแครอทและหัวหอมผสมในข้าว

แต่อาหารระหว่างเดินทางอเนกประสงค์นี้สามารถปรุงด้วยไส้ที่หลากหลาย รวมถึงผักและเนื้อสัตว์

tangyuan

เทศกาลโคมไฟถือเป็นวันดั้งเดิมสำหรับครอบครัวที่จะกินถังหยวน

นี่เป็นวันพระจันทร์เต็มดวงครั้งแรกในปีใหม่ทางจันทรคติและอาหารดั้งเดิมสำหรับวันหยุดนี้คือถังหยวน รูปทรงกลมและสีขาวเหมือนดวงจันทร์นั่นเอง

ขนมจีบรสอร่อยนี้ทำด้วยแป้งข้าวเหนียวที่ให้เนื้อเหนียวหนึบและเหนียว

สามารถเสิร์ฟในรูปแบบที่เรียบง่ายที่สุด เช่น ลูกชิ้นสีขาวล้วน หรือไส้ไส้ต่างๆ เช่น งาดำ ถั่วแดง หรือแป้งถั่ว

เกี๊ยวเหล่านี้มักจะเสิร์ฟในชามซุปโปร่งแสงที่มีน้ำตาล บางครั้งปรุงด้วยขิง และบางครั้งจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหมักหวานและดอกออสมันตัสที่มีกลิ่นหอม

สำหรับครอบครัวชาวจีนจำนวนมากในจีนแผ่นดินใหญ่และในต่างประเทศ โดยทั่วไปแล้ว tangyuan จะรับประทานร่วมกับครอบครัว ลูกบอลและชามที่เสิร์ฟเป็นทรงกลมเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีในครอบครัว

ในขณะที่ Tangyuan เริ่มเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมที่รับประทานในช่วงเทศกาล แต่ตอนนี้ได้พัฒนาเป็นของหวานที่บริโภคได้ตลอดทั้งปี

เมื่อแพร่หลายมากขึ้น จึงมีการแนะนำรูปแบบต่างๆ และขณะนี้มีไส้ รูปทรง และสีของข้าวเหนียวใหม่ๆ วางจำหน่ายแล้ว

ช็อกโกแลต มันบด และฟักทองได้เข้ามาแทนที่การอุดฟันแบบเดิมๆ

ขนมต้มหรือลูกมะพร้าว

ขนมไทยมีลักษณะเป็นน้ำเชื่อม กะทิ ผลไม้เมืองร้อน และข้าวเหนียวหวาน

ขนมต้ม เป็นขนมไทยโบราณ ประกอบด้วย เกี๊ยวแป้งข้าวต้มเคลือบมะพร้าวขูดยัดไส้ไส้มะพร้าวฝอยละลายน้ำตาลปี๊บและกะทิ

โดยทั่วไปแล้วไส้มะพร้าวจะผสมกับกลิ่นหอมของดอกไม้โดยใช้เทียนหอม ในขณะที่ใบเตยหรือสารสกัดอัญชันมักถูกเติมลงในแป้งเพื่อให้ได้สี กลิ่นหอม และรสชาติ

ลูกมะพร้าวอ่อนและหอมกรุ่นเหล่านี้มีจำหน่ายในตลาดทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่มักขายตามแผงขายของริมถนน

บ้านรัน

Banh Ran เป็นลูกชิ้นข้าวเหนียวทอดจากอาหารเวียดนามภาคเหนือ ในภาษาเวียดนาม bánh หมายถึง "เค้ก" และ ran หมายถึง "ผัด"

เปลือกนอกทำมาจากแป้งข้าวเหนียวคลุมด้วยงาขาว ไส้เป็นไส้ถั่วเขียวหวานและมีกลิ่นหอมของดอกมะลิ

ตามเนื้อผ้า ควรแยกไส้ออกจากเปลือก เพื่อที่ว่าถ้าใครเขย่า bánh rán เราจะรู้สึกได้ถึงไส้ที่ส่งเสียงดังกระทบด้านในของเปลือก

Bánh rán มีลักษณะคล้ายกับข้าวเหนียวผัดแบบจีนมาก แต่เวอร์ชั่นภาษาจีนจะหวานกว่าเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นมะลิและไส้ต่างๆ เช่น ดอกบัวหรือถั่วแดง

ปานีปุรี

พานิปุริเป็นขนมริมทางที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอินเดีย บังคลาเทศ ปากีสถาน และเนปาล

ขนาดเล็ก ประกอบด้วย ปูริกลวง (ขนมปังไร้เชื้ออินเดีย) ที่ทอดจนกรอบมาก จากนั้นยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น มันฝรั่ง ถั่วชิกพี ผักชี พริก และชัทนีย์

จากนั้นเติม Pani (น้ำปรุงรส) ทำให้ลูกที่เต็มไปมีรสชาติเมื่อรับประทาน

หลายปีที่ผ่านมาปานิปุริได้รับชื่อเรียกต่างๆ นานา ซึ่งหลายชื่อก็หมายถึงเสียงที่ดังเมื่อรับประทาน เนื่องมาจากความกรอบ

Bakso Goreng หรือลูกชิ้นทอด

Bakso goreng เป็นขนมกรุบกรอบที่มีต้นกำเนิดจากชาวอินโดนีเซีย - จีน

รุ่นผัดหรือโกเร็งเป็นหนึ่งในตัวแปรของ bakso ซึ่งเป็นการเตรียมลูกชิ้นที่เสิร์ฟในร้านอาหารและแผงขายอาหารทั่วประเทศอินโดนีเซีย

ลูกชิ้นเตรียมโดยใช้ส่วนผสมของไก่ เนื้อวัว และหมู จากนั้นนำเนื้อบดผสมกับพริกไทย กระเทียม น้ำมันงา แป้ง ไข่ แป้ง น้ำตาลและเกลือ

ลูกชิ้นทอดจนได้สีน้ำตาลทอง กรอบนอก และมักจะเสิร์ฟร้อนกับซอสพริกที่ด้านข้าง

Wanzi หรือหัวสิงโต (ลูกชิ้น)

ชื่อภาษาจีนสำหรับอาหารจานนี้เป็นเพียงหัวสิงโตโดยไม่ต้องพูดถึงลูกชิ้น

เมื่อเสิร์ฟจาน ลูกชิ้นซึ่งมีขนาดเท่ากับลูกเทนนิสจะมีลักษณะคล้ายหัวสิงโตที่มีกะหล่ำปลีเป็นแผงคอ

สิงโตเป็นสัญลักษณ์มงคลในวัฒนธรรมจีนและแสดงถึงความเจริญรุ่งเรือง ความแข็งแกร่ง และความกระฉับกระเฉง

มีหลายวิธีในการเตรียมลูกชิ้นหัวสิงโต และทุกสูตรก็มีรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป ตามเนื้อผ้าส่วนใหญ่จะทำจากหมูและนึ่งด้วยกะหล่ำปลี

พวกเขายังสามารถผัดหรืออบ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วหวานหรือซอสพริกหวาน

ยังเช็คเอาท์ ลูกชิ้น Adobo ฟิลิปปินส์แสนอร่อยพร้อมสูตรซอส

ลูกชิ้นปลา

ในหมู่บ้านริมชายฝั่ง ทั่วทั้งเอเชียซึ่งการทำประมงเป็นอาชีพหลัก ชาวประมงที่ยังคงจับปลาที่ยังหลงเหลืออยู่มักจะถูกนำกลับบ้าน

จากนั้นปลาจะถูกสเกลและลอกหนัง และเนื้อทุกชิ้นจะถูกขูดออกด้วยมีดหรือช้อนด้านหลัง

เนื้อถูกบดละเอียดและตีไปในทิศทางเดียวจนคอลลาเจนธรรมชาติรวมกันและเกาะติดกัน

น้ำเกลือจะโรยบนเนื้อในขณะที่ทำงาน ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสแน่นและปรุงรสเนื้อ

จากนั้นนำแป้งที่ได้จะถูกบีบระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้เป็นลูกกลมๆ ที่หย่อนลงในน้ำเย็นเค็มหรือต้มในน้ำเดือด

ลูกชิ้นปลามีจำหน่ายทั้งแบบดิบ แช่ในน้ำเกลือ หรือปรุงสุก นิยมรับประทานกับบะหมี่หรือทอดเป็นอาหารว่าง

ในฮ่องกง ร้านก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมจะเสิร์ฟลูกชิ้นปลาที่ปรุงในซอสแกงกะหรี่

ถ้าคุณคิดว่าลูกชิ้นปลาน่าเบื่อ คุณควรลองดูไทยากิรูปปลาแสนสนุก!

คำถามที่พบบ่อย

ลูกงาจีนทำมาจากอะไร?

แป้งงาทำจากแป้งข้าวเหนียวสอดไส้มันหวาน ปกติจะใส่ถั่วแดง คลึงในงา แล้วทอดจนกรอบด้านนอก แต่ข้างในยังนุ่มและเคี้ยวอยู่

พวกเขาถูกเรียกว่า zhīma qiú ในภาษาจีนกลาง

ลูกงาถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใด

ลูกงา Jian Dui มีอายุย้อนไปถึงสมัยราชวงศ์ถัง (ซีอีศตวรรษที่ 7) ในประเทศจีน ขนมอบชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เป็นอาหารพระราชวังยอดนิยมในฉางอาน เมืองหลวงของราชวงศ์ถัง

อะไรอยู่ในแป้งข้าวเหนียว?

อาหารเอเชียรูปทรงลูกบอลหลายชนิดทำด้วยแป้งข้าวเหนียว

แม้ว่าชื่อของมัน แป้งข้าวเหนียวก็ปราศจากกลูเตน

เป็นแป้งที่ทำโดยการบดเมล็ดข้าวที่หุงสุกและอบแห้งของข้าวเหนียวเมล็ดยาวหรือเมล็ดสั้น (Oryza sativa glutinosa) ข้าวประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่าข้าวเหนียวหรือข้าวหวาน

อ่านเพิ่มเติม: ซูชิตังฟรีหรือไม่? ซูชิเองใช่ แต่ตรวจสอบสิ่งเหล่านี้

อะไรคือรสชาติหลักในอาหารเอเชีย?

อาหารเอเชียขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่หลากหลาย ส่วนผสมทั่วไปในเอเชีย ได้แก่ อาหารทะเล ข้าว กระเทียม ขิง งา หัวหอม และพริก

เมื่อปรุงอาหารเอเชีย คุณจะต้องใช้น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซอสฮอยซิน และซีอิ๊ว วิธีการปรุงอาหารที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ การผัด การนึ่ง และการทอด

เกี๊ยวเป็นสัญลักษณ์ของอะไร?

ขนมจีบถือเป็น 'โชคดี' เนื่องจากเป็นตัวแทนของ 'ความมั่งคั่ง' มีรูปร่างเหมือนแท่งทองคำหรือเงินที่ใช้เป็นสกุลเงินในสมัยราชวงศ์หมิง

เค้กข้าวเหนียวหวาน (คล้ายกับเกี๊ยว) เป็นตัวแทนของชีวิตที่อุดมสมบูรณ์หวานและเจริญรุ่งเรือง

เธอรู้รึเปล่า เกี๊ยวในประเทศจีนเรียกว่าชูไมและในญี่ปุ่นgyoza?

Takeaway

เมื่อคุณได้ทราบถึงประสบการณ์รสชาติอันยอดเยี่ยมที่รอให้คุณได้ลิ้มลองท่ามกลางอาหารเอเชียที่มีรูปร่างคล้ายลูกบอล บางทีคุณอาจจะรู้สึกมีแรงบันดาลใจที่จะเรียนทำอาหารเอเชีย ค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ หรืออย่างน้อยก็รู้สึกตื่นเต้นเกี่ยวกับ ลองอาหารใหม่ในครั้งต่อไปที่คุณเลือกทานอาหารนอกบ้าน

ต่อไปลอง สูตรเต้าหู้เทปันยากิแสนอร่อย (และมังสวิรัติ) นี้!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร