Que signifie yaki et qu'est-ce que la cuisine de style yaki dans la cuisine japonaise ?
Yaki ceci, yaki cela. Il semble que tous les autres plats japonais contiennent du yaki au début ou à la fin !
Yaki est un mot japonais qui signifie grillé ou grillé. Le terme est le plus associé aux méthodes de cuisson de style occidental telles que les grillades et la poêle, en plus des méthodes de cuisson traditionnelles de style oriental comme la friture. La cuisine de style yaki peut inclure yakitori (poulet grillé), teppanyaki, ou délicieux sucré dorayaki (crêpes fourrées à la pâte de haricots rouges).
mais qu'est ce que c'est exactement? Jetons un coup d'œil en profondeur à tout yaki.
Ce style japonais est un moyen rapide et facile de préparer des aliments, et le résultat est souvent un plat savoureux et tendre.
Si vous êtes intéressé à essayer la cuisine de style yaki, il existe de nombreuses bonnes recettes disponibles en ligne ou dans livres de cuisine.
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Que signifie « yaki » et qu'est-ce que la cuisine de style yaki ?
Le terme japonais "yaki" signifie "cuit à feu direct, grillé ou grillé".
Il fait référence à une méthode de cuisson dans laquelle les aliments sont cuits à chaleur directe. Cela peut être fait sur un gril, dans un gril ou même sur un simple brûleur de cuisinière.
La cuisine de style yaki est très courant dans la cuisine japonaise, et de nombreux plats populaires sont préparés en utilisant cette méthode.
Il s'agit essentiellement d'une méthode de cuisson dans laquelle vous faites cuire les aliments à feu vif afin qu'ils soient saisis à l'extérieur tout en restant juteux à l'intérieur.
Aliments populaires de style yaki
Vous verrez que le mot « yaki » fait partie du nom de nombreux plats ou méthodes de cuisson japonais.
Je partage les aliments yaki les plus populaires que vous devriez essayer !
Yakitori
L'un des plats de yaki les plus connus est le yakitori, composé de brochettes de poulet grillé.
Le yakitori est généralement assaisonné de sauce soja, de saké et de mirin, et peut être apprécié comme collation ou un repas complet.
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Yakiniku (barbecue japonais)
Yakiniku est le terme pour Barbecue japonais et fait référence au bœuf, au porc ou au poulet grillé sur une brochette ou dans une poêle.
La viande peut être enrobée de une merveilleuse sauce yakiniki à base de sauce soja, de saké et de sucre avant de griller.
La viande grillée peut être cuite à table sur un gril de table, ou la viande peut être précuite et servie dans le cadre du plat principal.
okonomiyaki
Un autre plat de yaki populaire est okonomiyaki, qui est une crêpe savoureuse à base de farine, de chou râpé, d'œufs et de porc ou de fruits de mer.
Les ingrédients sont mélangés et grillés, puis généralement recouverts d'une sauce barbecue, de mayonnaise et d'algues séchées.
Teppanyaki
Teppanyaki est un type de cuisine yaki qui se fait sur une plaque chauffante en fer. Le terme teppan vient du mot teppan, qui signifie « plaque de fer » en japonais.
La cuisine teppanyaki est née en Osaka (d'où viennent certains des meilleurs plats japonais), et est maintenant populaire dans tout le Japon et dans les restaurants occidentaux aussi !
Dans un restaurant teppanyaki, le chef cuisinera la nourriture devant vous sur une grande plancha. Les plats Teppanyaki peuvent inclure du poulet, du steak, des crevettes, des légumes et du riz.
Le chef exécutera souvent des tours avec les aliments pendant la cuisson, comme les retourner dans les airs ou les façonner.
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teriyaki
Vous devez aussi avoir entendu parler du teriyaki, qui fait référence à de la viande (généralement du poulet) ou du tofu cuit à feu vif dans un glaçage épais et servi avec une sauce teriyaki.
C'est différent du teppanyaki, et le teriyaki a en fait assez une histoire d'origine surprenante impliquant Hawaï!
Takoyaki
Les takoyaki sont connus sous le nom de boulettes de poulpe salées. Les boulettes sont faites d'une pâte à base de farine, d'eau et d'œufs, puis grillées dans un poêle spéciale takoyaki.
Les casseroles Takoyaki ont de petites empreintes pour chaque boule, et la pâte est versée dans celles-ci avant d'ajouter des morceaux de bouchées. poulpe et d'autres ingrédients.
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Monjayaki
Le monjayaki est une crêpe coulante originaire de la région de Tokyo.
Il est fabriqué à partir d'une pâte à base d'eau, de farine de blé et d'œufs, puis grillé avec diverses garnitures, telles que des fruits de mer, des légumes et de la viande.
La pâte monjayaki est versée sur une plaque chauffante chaude où elle est cuite jusqu'à ce qu'elle forme une crêpe solide. Les garnitures sont ensuite ajoutées et cuites dans la crêpe.
Taiyaki
Taiyaki est un autre type de bonbon Crêpe japonaise qui est fait de pâte de haricots rouges, d'œufs et de farine mais qui prend la forme d'un poisson.
La pâte est versée dans un moule en forme de poisson puis grillée. La façon la plus populaire de profiter taiyaki est avec une sauce au chocolat chaud ou une sauce soja sucrée.
Sukiyaki
Le sukiyaki est un ragoût de bœuf et de légumes qui est cuit à feu doux dans une casserole peu profonde.
Le bœuf et les légumes sont mijotés dans de la sauce soja, du sucre et saké jusqu'à tendreté.
Yaki-udon
Yaki-udon est un plat japonais populaire composé de nouilles udon sautées avec du poulet, des crevettes ou du porc.
Il est généralement aromatisé avec de la sauce soja et servi avec une variété de garnitures, telles que des légumes et gingembre mariné.
Il ne fait aucun doute que le yaki udon fait partie des aliments yaki les plus populaires.
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Yakisoba
Yakisoba est un autre plat de nouilles sautées, cette fois à base de nouilles soba.
Il est généralement fait avec du porc, du chou et des oignons, et aromatisé avec une sauce sucrée et salée. Mais certains restaurants ajoutent aussi d'autres ingrédients.
La raison pour laquelle les gens aiment le yakisoba est qu'il combine des nouilles, des légumes et une savoureuse sauce aux huîtres.
Dorayaki
Le dorayaki est un type de crêpe composé de deux crêpes fines qui prennent en sandwich une garniture de pâte de haricots rouges. Il est souvent consommé en collation ou en dessert.
Yaki-imo
Les yaki-imo sont des patates douces rôties qui sont nourriture de rue courante au Japon. Ils sont généralement grillés sur une flamme nue puis servis avec de la sauce soja ou du beurre.
Il s'agit principalement d'une collation et d'un aliment de base dans de nombreux festivals.
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Yaki-guri (châtaignes grillées)
Les yaki-guri sont des châtaignes grillées très appréciées en hiver. Ils sont souvent vendus par des marchands ambulants.
Qu'est-ce que le Yaki moderne ou modan yaki ?
Modan-yaki est des crêpes okonomiyaki mais avec des nouilles sur le dessus. Habituellement, ils ajoutent des nouilles udon ou des nouilles soba sur l'okonomiyaki.
Au Japon, il existe deux types de modan yaki, le style Hiroshima et le style Osaka. Le style Hiroshima se distingue par ses crêpes fines, tandis que le style Osaka est connu pour sa texture plus épaisse et plus pâteuse.
Les deux styles sont cuits sur un teppan (une plaque chauffante en fer plat) et contiennent généralement une variété d'ingrédients, tels que du porc, du poulet, des crevettes et des légumes.
Comment faire des plats de style yaki
Si vous voulez vous essayer à la cuisine de style yaki, de nombreuses recettes sont disponibles en ligne.
Voici le problème : alors que le yaki est utilisé comme un terme général pour désigner les aliments grillés dans la cuisine japonaise, le yaki fait en fait référence à une gamme d'aliments japonais.
Quelle que soit la ville ou la région du Japon, il existe des ingrédients communs dans les plats de yaki.
La plupart des recettes demandent un type de protéine (généralement du porc, du bœuf, du poulet ou des fruits de mer), un type de légume (chou, oignon ou germes de soja sont courants) et une sauce (comme la sauce soja, la sauce teriyaki ou la sauce yakisoba).
Les plats de yaki sont souvent servis avec du riz ou nouilles.
Méthodes de préparation
Il existe de nombreuses façons de préparer des plats de yaki. La méthode la plus courante consiste à cuire les ingrédients sur une teppan (une plaque de cuisson en fer plat).
Le teppan est chauffé à haute température et les ingrédients sont cuits rapidement en surface.
Cette méthode de cuisson permet aux aliments de conserver leur humidité, ce qui donne un plat juteux et savoureux. Le yaki peut également être préparé à la poêle ou sur un gril.
Bien que les plats de yaki soient généralement associés à la cuisine japonaise, ils sont également devenus populaires dans d'autres parties du monde.
En Amérique, les plats de yaki sont souvent servis dans des restaurants de style japonais. Des plats de yaki peuvent également être trouvés sur les menus de nombreux restaurants chinois et coréens.
Les plats de yaki sont un moyen délicieux et facile d'apprécier une variété d'aliments.
Histoire du yaki
Le mot "yaki" lui-même est dérivé du verbe "yaku", qui signifie "cuisiner".
Le style de cuisine yaki est une méthode très populaire dans la cuisine japonaise, et il est utilisé pour cuisiner une variété d'articles différents tels que le poisson, la viande, les légumes et même les desserts.
On pense que ce style de cuisine est originaire de la période Edo au Japon, et il est depuis devenu un aliment de base dans de nombreux foyers japonais.
Lorsqu'on parle de cuisine de style yaki, il est difficile de déterminer la date exacte à laquelle cette méthode de cuisson a été inventée.
Une chose que nous savons avec certitude, c'est que le teppanyaki ou la cuisson sur plaque chauffante a été inventé pendant la Seconde Guerre mondiale.
Misono a été le premier restaurant teppanyaki à Kobe, au Japon. Il a ouvert ses portes en 1945 après la fin de la Seconde Guerre mondiale.
Le restaurant est devenu célèbre grâce à la façon dont les plats étaient cuisinés.
À ce jour, ceux qui mangent au restaurant teppanyaki peuvent regarder les chefs lancer, saisir, laisser tomber ou même arracher de la nourriture en l'air lors de la préparation d'un plat, en fonction de leur niveau de compétence.
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Conclusion
Si vous voulez goûter certains des meilleurs plats du Japon, vous devez essayer tous les aliments dont le nom contient le mot « yaki ».
Yaki est un terme japonais utilisé pour décrire une variété de plats qui sont cuits sur un gril ou dans une poêle.
Ces plats comprennent généralement des protéines, des légumes et de la sauce, et peuvent être servis avec riz ou nouilles. Certains des plats de yaki les plus populaires incluent le takoyaki, le sukiyaki, le yakisoba, etc.
Ainsi, que vous souhaitiez simplement un savoureux sauté comme les nouilles yakisoba ou un délicieux délice salé comme l'okonomiyaki, les plats de yaki plairont à coup sûr aux plus difficiles des mangeurs.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
