De 30 verschillende soorten Japanse restaurants en kookstijlen

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 14 november 2022

Hoewel er een eindeloze catalogus van Japanse lekkernijen is, heb ik ontdekt dat er in het hele land maar 30 verschillende kookstijlen lijken te zijn.

Ik heb deze informatie afgeleid op basis van de verschillende specialiteiten van restaurants in heel Japan.

Deze specialiteiten zijn erg handig, omdat ze je de mogelijkheid geven om te kiezen wat voor soort voedsel je op een bepaalde dag wilt eten.

Laten we zeggen dat je op maandag vlees wilt eten; dan ga je naar een yakitori of een tonkatsu-restaurant.

En als je wilt dat je dinsdag gevuld wordt met veel verse groenten, dan ga je naar een ramen- of een shabu-shabu-restaurant.

Ontdek nu alle 30 specialiteitenrestaurants die veel voorkomen in Japan.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

1. Ramen-restaurants (ラーメン).

Als je ooit in een ramenrestaurant dineert, krijg je Chinese noedels op basis van tarwe geserveerd in vlees-, kip- of visbouillon.

Hoewel ramen voor 100% in Japan worden gemaakt, komt de noedel eigenlijk uit China, en daarom zijn ze op China gebaseerd.

In ramenrestaurants serveren ze een verscheidenheid aan verschillende noedelsoepen en bouillons die zijn gemaakt met rijke, smaakvolle ingrediënten.

De ramen noedels zijn het belangrijkste onderdeel van het gerecht.

Deze gerechten kunnen worden geserveerd in een kom of met toppings bovenop de noedels, zoals dunne plakjes varkensvlees genaamd "chashu", of soms nori (zeewier) of negi (Japanse lange groene ui), gekookt ei, zeewier, narutomaki (viskoekjes) en meer.

Extra smaakstoffen worden ook aan uw tafel geserveerd, waaronder: miso, sojasaus of een ander soort saus.

Ramen is een nationale delicatesse, dus je kunt allerlei unieke ramenrecepten vinden die worden geserveerd in restaurants in heel Japan.

2. Yakitori-restaurants (やきとり).

Yakitori is een soort Japans gerecht met gegrilde kip.

Het wordt gemaakt door hapklare stukjes vlees en groente te spiesen met bamboespiesjes en vervolgens de spiesingrediënten te grillen op hete houtskool of kolen.

In deze restaurants worden barbecue-/gegrilde kipspiesjes geserveerd met populaire frisdrank, sake, bier of wijn.

Maar er zijn eigenlijk veel soorten yakitori (inclusief kippenlever en hart), om er maar een paar te noemen!

Yakitori-restaurants zijn enkele van de meest voorkomende soorten in Japanse restaurants in Japan, maar ook over de hele wereld.

In deze restaurants kunnen klanten een assortiment van verschillende soorten yakitori bestellen, waaronder kippendij of -borst, buikspek en groentespiesjes.

Naast de verscheidenheid aan vlees- en groenteopties, bieden yakitori-restaurants vaak een brede selectie sauzen die ook kunnen worden gebruikt om de spiesjes op smaak te brengen.

Het eten wordt gekookt op een houtskoolgrill, dus de smaken zijn rijk en rokerig.

Als je op zoek bent naar een authentieke Japanse eetervaring, bezoek dan zeker je lokale yakitori-restaurant!

3. Soba-restaurants (そば).

A soba restaurant is meestal een kleiner fastfoodrestaurant dat soba-noedelsoep en geroerbakte noedels serveert.

De soepen en gerechten bevatten boekweitmeel noedels (soba) om een ​​rijke smaak te creëren, en ze worden vaak geserveerd met verse toppings zoals lente-uitjes, tofuof tempura.

Veel soba-restaurants bieden ook traditionele Japanse bijgerechten zoals sashimi, tsukemono-augurken en andere kleine hapjes die bij de noedels passen.

Sommige soba-restaurants bieden zelfs regionale specialiteiten, waardoor ze een geweldige optie zijn voor reizigers die authentieke Japanse gerechten willen proeven.

Er is een onofficiële etiquette om in een soba-restaurant te eten. Je vindt er vaak lange gedeelde tafels, waar iedereen naast elkaar zit in een gemeenschappelijke setting.

Het idee is dat je je sobanoedels vrij snel opeet en weggaat - het hoort een fastfoodrestaurant te zijn voor een snelle lunch of diner.

Je kunt ook onze proberen sobanoedelsoep recept en creëer de eetervaring thuis.

4. Izakaya (居酒屋)

Japans izakaya is een soort pub die Japans eten en alcoholische dranken serveert. In feite is dit het Japanse equivalent van een westerse pub.

Je vindt hier gerechten zoals sashimi, yakitori, gebakken kip en edamame, plus een verscheidenheid aan populaire drankjes zoals sake.

Er zijn veel soorten izakaya's, waaronder yatai, die meestal worden gevonden op festivals en andere buitenevenementen.

In de loop der jaren zijn izakaya's geëvolueerd met een breed scala aan eet- en drinkopties.

Sommige izakaya's bieden zelfs verschillende menu's op verschillende tijdstippen van de dag, zoals 's ochtends een ontbijtmenu en 's avonds een dinermenu.

Over het algemeen zijn izakaya's geweldige plekken voor vrienden of families om samen te komen voor lekker eten en drinken in een leuke, ontspannen sfeer.

Als je Japan bezoekt, zorg dan dat je een izakaya bezoekt en ervaar dit unieke deel van de cultuur.

5. Tonkatsu-restaurants (とんかつ).

Tonkatsu is een Japans gerecht dat bestaat uit een gepaneerde, gefrituurde varkenskotelet.

Het woord tonkatsu is een verkorte vorm van de naam van het gerecht, tonkatsu-don. Dit verwijst naar de populaire manier om dit gerecht te eten dat bovenop een kom gestoomde rijst ligt.

Het wordt gecombineerd met Japanse augurken, miso-soep, rijst en gehakte kool.

De gepaneerde gefrituurde varkenskotelet is de ster, maar het moet altijd vergezeld gaan van de beroemde tonkatsu saus.

Er worden veel variaties op Tonkatsu geserveerd, dit kan varkensvlees of kip zijn met verschillende kookstijlen en ingrediënten.

Deze restaurants zijn overal in Japan te vinden, maar ook in veel andere landen over de hele wereld, en ze serveren meestal gefrituurd voedsel.

6. Sushirestaurants (すし).

In Japan, sushi is niet zo populair in vergelijking met westerse landen als de VS en Canada. Bovendien verschilt lokaal gemaakte sushi enorm van die in het Westen.

Er zijn tal van geweldige sushi-restaurants die authentieke Japanse sushi serveren. In Japan zijn er twee soorten sushi-restaurants.

Het zijn sushi-ya en kaiten-zushi (lopende band sushi), die daar allebei even populair zijn.

Als je op zoek bent naar een geweldig sushi-restaurant in Japan, zou ik zeker een bezoek brengen aan een kaiten-zushi-restaurant.

Deze etablissementen hebben een eindeloze lopende band van sushiborden die door het restaurant bewegen.

Je pakt gewoon een bord als het voorbij komt en geniet van je sushi!

Deze restaurants zijn doorgaans informeler en betaalbaarder, waardoor ze perfect zijn voor gezinnen of groepen.

Als je op zoek bent naar iets meer luxe en traditioneel, dan is een sushi-ya misschien de juiste keuze voor jou.

Deze restaurants serveren meestal alleen sushi en bieden een meer luxe sfeer met witte tafelkleden en fijn porselein.

Het menu bij een sushi-ya is doorgaans uitgebreider en biedt een breed scala aan heerlijke sushi-opties om uit te kiezen.

Maar je moet bekend zijn met de juiste sushi-etiquette als je niet wilt opvallen als een zere duim!

7. Tempura-restaurants (天ぷら).

Tempura-restaurants zijn er in overvloed in Japan. Hun aanbod varieert van streetfood (zoals deze gerechten) tot restaurants van wereldklasse.

Japanse tempura is een gerecht gemaakt van garnalen, groenten en andere ingrediënten die gefrituurd zijn in olie.

Met zijn heerlijke smaak en knapperige textuur is tempura een van de meest populaire gerechten in Japan.

Er zijn veel verschillende soorten tempura-restaurants in Japan.

Sommige zijn gespecialiseerd in traditionele tempura die is gemaakt met behulp van een recept dat van generatie op generatie is doorgegeven, terwijl andere meer moderne of fusion-achtige tempura hebben die verschillende ingrediënten of kooktechnieken gebruikt.

8. Shabu-shabu-restaurants

Shabu-shabu is eigenlijk een soort restaurant waar klanten hun eigen eten kunnen koken in een grote hete pot die recht voor hun tafel wordt geplaatst.

Het is algemeen bekend als een hotpot-restaurant.

Het leuke van een shabu shabu-restaurant is dat klanten het eten zelf kunnen koken. Dit type restaurant is perfect voor vleesliefhebbers en grote eters.

Veel mensen genieten van deze ervaring omdat het ontspannend en erg leuk is!

Als je bekend bent met de Japanse hotpot-schotel, dan is shabu shabu vergelijkbaar, maar meer interactief.

Bij de meeste shabu shabu-restaurants krijgen klanten een grote pot bouillon samen met kleine bordjes rundvlees en groenten, die ze zelf aan tafel kunnen koken.

Klanten gebruiken meestal een speciale lange, platte metalen lepel om het voedsel in de bouillon te draaien en te verplaatsen terwijl ze het koken.

Het is ook gebruikelijk om sauzen en andere smaakstoffen, zoals een speciale dipsaus of sesamolie, aan het afgewerkte gerecht toe te voegen.

Shabu shabu is een geweldige manier om een ​​grote hoeveelheid voedsel te krijgen voor een redelijke prijs, vooral in vergelijking met andere populaire soorten restaurants zoals steakhuizen of sushibars.

Bovendien is het een leuke en sociale eetervaring.

De ene hete pot is de andere niet: leer wat shabu-shabu en sukiyaki anders maakt

9. Takoyaki-restaurants (たこ焼き).

Hier krijg je bolvormige pannenkoeken gebakken met octopus erin. Ze zijn gegarneerd met ingelegde gember en zoete saus.

Takoyaki restaurants zijn eigenlijk meer kleine kraampjes aan de straatkant of voedselkarren. Het zijn echter geen kleine kraampjes aan de straatkant die alleen takoyaki verkopen.

In feite zijn deze mobiele kraampjes te vinden met verschillende andere Japanse straatvoedsel en snacks.

Dit komt door hoe veelzijdig takoyaki in Japan is geweest en hoe het een nietje is geworden in bijna elk Japans huishouden.

Takoyaki is een populaire snack die wordt gemaakt door beslagballen te bakken met stukjes octopus, tempura, groene uien en andere hartige ingrediënten.

Het is typisch gegeten als straatvoedsel of kleine snack, maar kan bij veel restaurants ook als onderdeel van een volledige maaltijd worden gevonden.

De octopusballen worden geserveerd met een special takoyakisaus op hen gedruppeld.

Er zijn talloze takoyaki-restaurants in Japan, zowel groot als klein.

De meeste van deze restaurants bevinden zich op straat, waar ze takoyaki serveren aan klanten die langslopen of stoppen om een ​​snack te bestellen.

De balletjes worden gemaakt in een speciale pan met veel ronde vormen genaamd a takoyaki-pan.

Veel van deze takoyaki-straatkarren worden beheerd door families of kleine groepen, die er trots op zijn de perfecte takoyaki te creëren en te serveren!

10. Kare Raisu-restaurants

De Japanners houden absoluut van hun kip (of ander vlees) in curry-stijl geserveerd met rijst. Je kunt zelfs restaurants vinden die gespecialiseerd zijn in dit gerecht.

Eigenlijk, kareraisu zijn restaurants die gespecialiseerd zijn in currygerechten. Verschillende regio's van Japan hebben hun eigen stijlen en variaties.

Kare raisu kan op veel verschillende manieren worden gekookt.

Sommige restaurants gebruiken recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven, terwijl andere experimenteren met nieuwe en opwindende smaken.

Veel van deze restaurants serveren hun kare raisu met een verscheidenheid aan bijgerechten, zoals rijst, aardappelen of naanbrood.

Sommige bieden ook vegetarische opties, waaronder variaties die tofu, linzen en andere plantaardige ingrediënten gebruiken.

Er is een verscheidenheid aan restaurants in Tokio die kare raisu-gerechten aanbieden. Enkele van de meest populaire en bekende bevinden zich in Shinjuku, een wijk die bekend staat om zijn bruisende nachtleven.

11. Udon-restaurants (うどん).

Udon restaurants zijn noedelrestaurants in Japanse stijl die gespecialiseerd zijn in het serveren van udon, de dikke en taaie noedels gemaakt van tarwemeel en eieren.

Het zijn meestal informele en goedkope eetgelegenheden, waardoor ze populaire plekken zijn voor snelle maaltijden.

Veel udon-restaurants serveren ook andere gerechten zoals tempura, gestoomde groenten en rijstkommen.

Udon-noedels worden geserveerd in soep of in een bouillon en worden vaak overgoten met gehakte lente-uitjes of zeewier.

Veel klanten voegen ook toppings zoals tempura of gesneden vlees toe aan hun noedels.

Als je op zoek bent naar een heerlijke Japanse maaltijd boordevol smaak en textuur, bezoek dan zeker een udon-restaurant bij jou in de buurt!

12. Okonomiyaki-restaurants (お好み焼き).

okonomiyaki was een eeuwenoud gebruik in Japan waar mensen hun restjes kookten, zodat ze ze niet hoefden weg te gooien.

Zeevruchten, varkensvlees, noedels, groenten, mochi en kaas zijn de meest voorkomende ingrediënten om uit te kiezen.

Een okonomiyaki-restaurant is een Japans restaurant dat een populair Japans gerecht genaamd okonomiyaki serveert.

Okonomiyaki is een hartige pannenkoek gemaakt van bloem, eieren, kool en andere ingrediënten die worden gemengd en gekookt op de hete plaat in het midden van uw tafel.

Sommige okonomiyaki-restaurants hebben ook een open keuken, zodat u de chef-koks uw maaltijd recht voor uw ogen kunt zien bereiden.

Maar meestal kun je okonomiyaki ook kopen bij straatkraampjes of voedselkarren, aangezien het in heel Japan een erg populair gerecht is.

Er zijn veel verschillende variëteiten van okonomiyaki, en elk restaurant heeft zijn eigen specialiteitengerecht.

Dus als je op zoek bent naar een heerlijke, authentieke Japanse maaltijd met familie of vrienden, ga dan naar een okonomiyaki-restaurant bij jou in de buurt!​

Wist je dat er eigenlijk heel veel soorten Japanse pannenkoeken zijn, van zoet tot hartig?

13. Monjayaki-restaurants (もんじゃ焼き)

Dit is Tokyo's versie van okonomiyaki, die klanten de flexibiliteit van een shabu-shabu-restaurant geeft, maar de ingrediënten zijn fijngehakt en zijn meer vloeibaar.

Je krijgt hierdoor een krokantere pannenkoek.

Monjayaki restaurants staan ​​bekend om hun unieke gebakken beslag dat is gemaakt van verschillende ingrediënten.

Je vindt veel van deze restaurants in de centrale delen van Tokio, zoals Shinjuku of Shibuya, evenals in andere grote steden in Japan.

Meestal wordt monjayaki gemaakt met een meel of pannenkoekachtig beslag en vervolgens gebakken in een speciale bakplaat. Je kunt echter ook monjayaki vinden die is gemaakt met rijst of noedels in plaats van meel. Toppings worden vervolgens toegevoegd aan het hete beslag, dat van alles kan zijn, van vlees en kaas tot groenten en zeevruchten.

Om te serveren wordt de monjayaki eerst in vierkanten gesneden en vervolgens op een klein bord gelegd. Vervolgens kunt u het gerecht op smaak brengen met saus naar keuze, zoals azijn of worcestershiresaus. Je kunt ook toevoegen Kewpie-mayonaise als je dat liever hebt.

14. Gyudon-restaurants (牛丼).

gyudon restaurants zijn restaurants die gespecialiseerd zijn in het serveren van gyudon, een soort rundvleeskom met rijst.

gyudon wordt meestal gemaakt met dun gesneden rundvlees en uien samen gekookt in een zoete, hartige saus met wat sojasaus of miso toegevoegd voor de smaak.

Het gerecht wordt vervolgens geserveerd op een kom gestoomde rijst.

Er zijn veel gyudon-restaurants in heel Japan en het is een van de meest populaire fastfoodgerechten in het land.

Enkele van de beroemdste gyudon-restaurants zijn Yoshinoya en Matsuya, die beide een verscheidenheid aan gyudon-gerechten bieden waar klanten uit kunnen kiezen.

Dit eten staat bekend als betaalbaar en lekker, waardoor het een van de meest populaire maaltijden is onder Japanners.

Beef misono wordt gekookt in gyudon-stijl, die wordt geroerbakt en geserveerd met rijst en groenten.

15. Kushiage-restaurants

Kushiage of Kushikatsu is een soort voedsel met gefrituurd vlees of groenten aan een spies.

Stukjes vlees, kaas of groenten worden gefrituurd in een pankobeslag en vervolgens geserveerd met een dipsaus.

Deze stijl van koken is ontstaan ​​in Japan, maar is over de hele wereld populair geworden. Als u op zoek bent naar een unieke eetervaring, dan is kushiage misschien precies wat u zoekt.

Er zijn veel soorten kushiage-restaurants en elk biedt zijn eigen unieke selectie gerechten.

Sommige restaurants zijn gespecialiseerd in een specifiek soort vlees of groente, terwijl andere een meer algemene selectie bieden.

Veel restaurants bieden ook een breed scala aan sauzen, zodat u verschillende soorten voedsel kunt mixen en matchen om uw ideale maaltijd samen te stellen.

16. Champon-restaurants (ちゃんぽん).

Champon is een uniek Japans-Chinees gerecht dat afkomstig is uit Nagasaki. Het is een mix van ramen gekookt in een stroperige soep met groenten, zeevruchten en varkensvlees.

Champon-restaurants staan ​​erom bekend een smaakvolle, stevige maaltijd te serveren die perfect is om je op te warmen op een koude dag.

De soepen zijn gemaakt met varkensbottenbouillon, dus ze zijn smaakvol en rijk.

De noedels die in het gerecht worden gebruikt, zijn ook dikker dan gewone ramennoedels, waardoor ze een stevigere textuur hebben die de soep aanvult.

Naast het varkensvlees en de zeevruchten die in de soep gaan, hebben Champon-restaurants ook een breed scala aan groenteopties.

Het is een populaire maaltijd die in Japan wordt gegeten en er zijn veel restaurants die dit gerecht serveren.

Dus als je op zoek bent naar een uniek Japans-Chinees gerecht om te proberen, zorg er dan voor dat je de volgende keer dat je in Japan bent een Champon-restaurant bezoekt!

Leer alles over de wondere werelden van Japanse soepen hier

17. Teishoku-restaurants (ていしょく).

Teishoku is een restaurant dat gespecialiseerd is in vaste menu's die goedkoop zijn en een verscheidenheid aan voedselselecties hebben.

Ze zijn populair bij mensen die een drukke agenda hebben en geen tijd willen verspillen met bestellen en beslissen wat ze gaan eten.

De meest voorkomende soorten voedsel die in een teishoku-restaurant worden aangeboden, zijn traditionele Japanse gerechten zoals sushi, tempura en ramen.

Veel restaurants bieden echter ook westers geïnspireerde gerechten aan, zoals biefstuk en pasta, die steeds populairder worden bij klanten.

Teishoku-restaurants zijn doorgaans informeel en betaalbaar, waarbij de meeste maaltijden minder dan $ 10 kosten.

Ze bevinden zich vaak in drukke gebieden, zoals het centrum of in de buurt van transportknooppunten, om tegemoet te komen aan mensen die onderweg zijn.

18. Hambagu-restaurants

Hambagu restaurants serveren hamburgersteaks, of kip geserveerd met rijst.

Deze restaurants bieden gespecialiseerde hamburgerbiefstukrecepten die populair zijn bij klanten.

Het restaurant biedt andere gerechten, zoals gegrilde kip, salades en gebakken garnalen on the side.

Een van de meest populaire hambagu-restaurants in Japan is Matsuya. Dit restaurant serveert al meer dan 50 jaar heerlijke hamburgersteaks van hoge kwaliteit.

Ze bieden een breed scala aan zelfgemaakte sauzen en toppings die u kunt kiezen om uw burger aan te passen, zodat deze altijd vers en lekker is.

Hambagu is populair omdat het een geweldige optie is voor mensen die op zoek zijn naar een vullende, hartige maaltijd.

Het is ook redelijk betaalbaar, waardoor het een ideale keuze is voor mensen met een beperkt budget of mensen die geld willen besparen.

19. Kaiseki (懐石)-restaurants

Dit type restaurant serveert minstens 8 gangen met traditionele Japanse gerechten die klein maar zeer aangenaam zijn voor het oog en de smaakpapillen.

Kaiseki restaurants worden gewaardeerd hun nauwgezette presentatie en voortreffelijke smaken, waardoor ze een favoriet zijn onder liefhebbers van eten en kenners.

Ze serveren meestal een vast menu van 8 tot 10 kleine gangen, met traditionele Japanse gerechten zoals sashimi, tempura en miso-soep.

Veel kaiseki-restaurants gebruiken ook seizoensgebonden ingrediënten in hun gerechten, waardoor gasten de wisseling van de seizoenen kunnen ervaren door de smaken en texturen van hun eten.

Dit maakt elke maaltijd in een kaiseki-restaurant uniek en speciaal, en sommige zijn zelfs bekroond met prestigieuze Michelin-sterren voor hun uitstekende culinaire creaties.

Wil je de beste ervaring hebben in een kaiseki-restaurant? Geef de chef alle vrijheid door te kiezen voor het omakase menu

20. Yakiniku (焼き肉)-restaurants

Nogmaals, Japanse restaurants geven hun klanten graag de flexibiliteit om hun eigen eten te koken.

En in een yakiniku restaurant kunt u barbecueën op een kolengrill op uw tafel!

Yakiniku is afgeleid van de Koreaanse barbecuestijl, maar is geëvolueerd tot een originele Japanse stijl barbecue kookstijl, ook wel yaki genoemd.

Yakiniku is een Japanse barbecue waar rundvlees, varkensvlees en groenten worden gegrild op een houtskoolgrill op tafel.

Hoewel Yakiniku 'gegrild vlees' betekent, is het geen vleessoort; het is eerder de stijl zelf. Het is een populair gerecht onder zowel de lokale bevolking als toeristen.

De beste Yakiniku-restaurants vind je in de drukste wijken, waar je authentieke Japanse smaken en een levendige sfeer vindt.

Sommige restaurants bieden echter meer comfortabele en ontspannende instellingen.

Diners zitten rond een grill en koken hun eigen eten door te kiezen uit het menu. U kunt verschillende soorten vlees bestellen, zoals rundvlees, varkensvlees, kip en zeevruchten, en u kunt kiezen uit verschillende maten.

Afhankelijk van het restaurant kunt u ook uw eigen groenten selecteren om te grillen.

Het vlees en de groenten worden op een houtskoolgrill gekookt en in sauzen gedompeld voordat ze worden gegeten.

21. Kaisendon-restaurants

Kaisendon restaurants serveren rauwe en verse zeevruchten (kaisen), ook wel bekend als sashimi op een kom rijst.

Sushi is ook inbegrepen in sommige Kaisen-restaurants. Hun menu bevat ook tempura, gegrilde spiesjes en noedelgerechten.

Sommige gespecialiseerde restaurants bieden een verscheidenheid aan krabgerechten, zoals krabsashimi en knoedels gevuld met krabvlees.

Er zijn veel verschillende soorten Kaisen-restaurants om uit te kiezen, afhankelijk van uw voorkeuren.

In het restaurant beginnen gasten meestal met een soep of salade en gaan dan verder met hun rauwe visgerechten.

De meeste Kaisen-restaurants bieden ook opties voor gekookte zeevruchten, zoals gegrilde vis of tempura.

Als u op zoek bent naar een spannende eetervaring met zeevruchten, dan is een Kaisen-restaurant de perfecte keuze.

22. Peesrestaurants

pees is de verkorte vorm voor tempura donburi. Het is een van de populaire gerechten in Japan.

Het gerecht bestaat uit een kom rijst met daarop tempura, die kan worden gemaakt van garnalen, vis, inktvis of groenten.

Het gerecht wordt vaak geserveerd met sojasaus en een kant van soep.

Tendon-restaurants zijn overal in Japan te vinden. Enkele van de meest populaire kettingen zijn Tenya en Tempura Tendon Sukiya.

De pees is de goedkopere versie van tempura-recepten in een fatsoenlijk restaurant. Daarom eten veel studenten en kantoormedewerkers graag tijdens de lunch in peesrestaurants.

Het gerecht is ook populair bij toeristen die Japan bezoeken, omdat de ingrediënten licht verteerbaar zijn en waarvan je kunt genieten.

Benieuwd hoe het smaakt? Leer dit TenDon “tempura donburi” recept te maken

23. Motsunabe-restaurants (もつ鍋).

Deze unieke Fukuoka-keuken serveert een hete pot met gemengde runder- of varkensorgels. Het is zo beroemd geworden in Japan dat er een paar motsunabe-restaurants in Tokio zijn.

Motsunabe werd populair in de Hakata-wijk van Fukuoka, die ook beroemd is om zijn ramen.

Deze hete potschotel bestaat uit ingewanden van rundvlees of varkensvlees, zoals lever, pens en koeiendarm, gekookt in een rijke bouillon op smaak gebracht met sojasaus.

Veel motsunabe-restaurants bieden een verscheidenheid aan verschillende bouillons, waaronder pittige tomaten- of miso-smaken.

Hoewel elk restaurant zijn eigen unieke recepten en stijl heeft, bestaat de meeste motsunabe die in Fukuoka wordt geserveerd, uit kleine stukjes rundvlees en varkensvlees, gegrild aan de zijkant of gekookt in de hete pot.

24. Teppanyaki-restaurants (鉄板焼き).

Teppanyaki restaurants zijn ontstaan ​​als theatrale kookshow voor buitenlandse toeristen.

Maar teppanyaki's evolueerden tot een serieuze culinaire kunst die mensen zien als een voorbeeldige kooktechniek.

Teppanyaki-restaurants zijn Japanse restaurants die gespecialiseerd zijn in het koken van voedsel op een grote ijzeren bakplaat, een teppan of hete plaat.

Het eten wordt voor je neus gekookt en het kan een zeer vermakelijke ervaring zijn om te zien hoe je maaltijd wordt bereid.

Dergelijke restaurants zijn vaak te vinden in grotere steden, waarbij de beste meestal gespecialiseerd zijn in één soort voedsel.

U kunt bijvoorbeeld een teppanyaki-restaurant vinden dat gespecialiseerd is in biefstuk of zeevruchten.

Deze restaurants zijn meestal populair bij zowel toeristen als de lokale bevolking, omdat het eten heerlijk is en de sfeer best vermakelijk kan zijn.

Chef-koks halen vaak trucjes of grappen uit tijdens het bereiden van uw maaltijd, en er is vaak een grote keuze aan verschillende sauzen en smaakmakers waaruit u kunt kiezen.

Diners zitten rond de teppan en kijken toe terwijl de chef-kok een combinatie van vaardigheid en teppanyaki-gereedschappen om uw maaltijd te bereiden.

Het eten is meestal vrij snel en heet, dus je kunt je eigen bord eten bereiden en er meteen van genieten.

Hoe teppanyaki thuis te koken: Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

25. Shojin (精進)-restaurants

Shojin restaurants zijn traditionele Japanse restaurants die zich richten op de gezonde en vegetarische keuken.

Ze bieden meestal verschillende soorten veganistische of vegetarische gerechten en serveren maaltijden die zijn bereid volgens boeddhistische principes.

Deze restaurants gebruiken doorgaans geen vlees, vis of andere dierlijke producten in hun gerechten.

In plaats daarvan vertrouwen ze op plantaardige ingrediënten zoals groenten, granen en peulvruchten om het grootste deel van hun maaltijden te leveren.

Dit dieet wordt aangeduid als shojin ryori, wat zich vertaalt naar 'toewijdingskeuken'.

Shojin-restaurants zijn meestal te vinden in Japan, maar ze winnen ook aan populariteit in andere delen van de wereld.

Veel mensen voelen zich aangetrokken tot deze restaurants omdat ze gezonde, voedzame maaltijden bieden en een alternatief zijn voor het traditionele westerse dieet.

Bovendien, aangezien shojin ryori gebaseerd is op boeddhistische principes, kan het ook een spirituele of meditatieve ervaring bieden.

26. Yoshoku-restaurants

Yoshoku restaurants zijn degenen die westers eten in Japanse stijl koken. Ze worden ook wel 'restaurants in westerse stijl' of soms 'Europees eten' genoemd.

Ze dateren eigenlijk uit het midden van de 19e eeuw, toen Japan diplomatieke betrekkingen met het Westen begon aan te knopen.

Deze restaurants gebruiken vaak ingrediënten die populair zijn in westerse landen, zoals rundvlees en aardappelen.

Ze verwerken echter ook enkele Japanse smaken en technieken in de gerechten, waardoor ze uniek en heerlijk zijn.

Er zijn veel soorten Japanse gerechten in westerse stijl (yoshoku) verkrijgbaar in deze restaurants, van eenvoudige gerechten zoals hamburgersteak tot meer complexe pasta en pizza's.

Probeer te maken dit Wafu pasta recept met spaghetti en garnalen (PERFECTE umami mix)

27. Tofu/Yuba-restaurants

Als je vegetariër bent, dan is dit het soort restaurant waar je moet gaan dineren.

Een Tofu of Yuba restaurant is een soort vegetarisch restaurant dat gespecialiseerd is in het serveren van gerechten gemaakt met tofu en yuba, beide soorten eiwitrijk voedsel gemaakt van sojabonen.

Deze restaurants bieden doorgaans een breed scala aan gerechten, zoals roerbakgerechten, salades, soepen, pastagerechten en curries.

Ze kunnen ook vegetarische versies serveren van populaire gerechten met vlees of zeevruchten, zoals sushi-broodjes, knoedels en gebakken rijst.

Veel tofu- of yuba-restaurants bieden ook afhaal- en bezorgopties, waardoor ze een ideale keuze zijn voor drukbezette mensen die op zoek zijn naar een snelle en gemakkelijke maaltijd.

Of u nu vegetariër bent of gewoon geniet van de smaak en gezondheidsvoordelen van tofu en yuba, een Tofu- of Yuba-restaurant heeft zeker iets dat bij uw smaak en voedingsbehoeften past.

28. Okinawa Ryouri-restaurants

Dit soort restaurants serveren uitsluitend Okinawa-recepten die uniek zijn ten opzichte van alle andere Japanse restaurants.

Okinawa ryouri-restaurants zijn de lokale keuken van Okinawa, een prachtig eiland in het zuiden van Japan.

Traditionele gerechten gebruiken lokaal geteelde en gevangen ingrediënten en worden vaak gebakken met een licht beslag.

Een populair gerecht is goya chanpuruu (roerbak met bittere meloen), dat bestaat uit goya (bittere meloen), eieren, tofu en varkensvlees.

Andere gerechten zijn Okinawa soba-noedels geserveerd met traditionele kruiden, miso-soep op smaak gebracht met Okinawa's beroemde bonitovlokken en traditioneel gefermenteerde awamori-rijstlikeur.

Bestel als toetje wat traditioneel andagi, of Okinawaanse donuts.

Als je de authentieke Okinawa-keuken wilt proberen, bezoek dan zeker een van de vele Okinawa ryouri-restaurants in Japan.

Je zult verschillende recepten vinden in vergelijking met andere soorten Japans eten, en je zult zeker genieten van deze unieke gerechten!

29. Houtou-restaurants

Houtou restaurants serveren een zeldzaam regionaal recept uit de prefectuur Yamanashi, inclusief gekookte groenten in misosoep en platte udon noedels.

Het zijn de platte noedels die het gerecht zo uniek maken en het een bevredigende kauwsmaak geven.

Er zijn veel verschillende soorten houtou-noedels, en sommige restaurants serveren ze in een stoofpot met vlees of zeevruchten, terwijl andere de noedels en soep combineren met gebakken tofu.

Welke houtou-stijl u ook verkiest, u zult merken dat de passie en expertise van het restaurant doorschijnen in dit heerlijke gerecht.

Als je ooit in de prefectuur Yamanashi bent, bezoek dan zeker een houtou-restaurant en proef dit unieke regionale recept zelf.

30. Sukiyaki-restaurants

Sukiyaki restaurants zijn een soort Japans restaurant dat gespecialiseerd is in het serveren van sukiyaki.

Dit type restaurant staat ook bekend als hotpot-restaurant en is populair in veel landen over de hele wereld.

Recepten voor hete potten met rundvlees zijn ook favoriet onder Japanse restaurants en sukiyaki-restaurants bieden precies dat!

Je krijgt een enorme hete pot met een speciale soep met noedels, groenten en dun gesneden rundvlees erin.

In een sukiyaki-restaurant kook je meestal wat rundvlees door het eerst te braden en er dan bouillon aan toe te voegen.

Naast de bouillon krijgt u ook een verscheidenheid aan dun gesneden vlees en groenten, die in de bouillon worden gekookt.

Je krijgt rauwe eieren als dipsaus voor je rundvlees hete pot sukiyaki gerecht ook.

Een ding dat sukiyaki-restaurants zo populair maakt, is het feit dat ze meestal redelijk geprijsd en zeer toegankelijk zijn.

Zelfs als je een krap budget hebt, kun je het je vaak nog veroorloven om te genieten van een maaltijd in een sukiyaki-restaurant.

Conclusie

Naar mijn mening behoren Japanse restaurants tot de beste plekken ter wereld om te eten. Ze bieden een breed scala aan gerechten die variëren van sushi tot tempura en alles daartussenin.

Bovendien is de service in deze etablissementen meestal top en de sfeer erg uitnodigend.

Als je op zoek bent naar een goede maaltijd en het niet erg vindt om wat extra geld uit te geven, dan zou ik zeker een Japans restaurant aanraden.

Veel restaurants bieden een interactieve "kook je eigen maaltijd"-optie, zoals hot pot, waarmee klanten hun eigen smaken kunnen aanpassen en iets echt unieks kunnen creëren.

Dit is een geweldige manier voor mensen van alle leeftijden om van de keuken te genieten en een praatje te maken.

Of je nu op zoek bent naar traditionele gerechten of iets moderners, ik weet zeker dat er voor elk wat wils is in deze ongelooflijke etablissementen.

Volgende lezen: Beginnersgids Japanse keuken | 28 meest gebruikte kookingrediënten

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.